服务的细节013：会切西红柿，就能做餐饮 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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编辑推荐

　　“餐饮难做”恐怕是很多餐饮经营者的想法，但是在本书作者“居酒屋之神”宇野隆史的眼中，“饭店、酒馆，只要想开谁都能开”、“餐饮业真是一个轻松的行业”。
　　银行职员、医生等等，并不是谁想当就能当上的。而种植、生产出食物的人也比餐饮行业的人辛苦得多。一道清爽的必备凉菜“冰镇西红柿”，只需把西红柿切开就可以，啤酒只需把瓶盖打开拿给顾客就可以。这样就能赚到比成本高出很多的钱。再也没有比餐饮更好做的卖卖了。
　　不要考虑得过于复杂，只要看一下身边就会发现：让饭店充满魅力的元素无处不在。只要想卖，就会畅销无阻。

内容简介

　　《服务的细节013：会切西红柿，就能做餐饮》的作者宇野隆史是一名在日本被奉为“居酒屋之神”的餐饮业经营家，而这本书以其现身说法、娓娓道来的方式向读者们传递了其经营餐馆的经验与心得。
　　要想把饭店开好、在餐饮业做出一番事业的话，当然不是一件简单的事情。而这本书的亮点在于，提出了饭店经营的“用户体验学”。
　　“如何绞尽脑汁让客人开心？”，“如何绞尽脑汁让客人成为回头客？”这是作者在本书中反复强调的“待客心得”。这便是本书给予读者的一个新理念。因为说到餐饮业的经营之道，一般会想到的便是饭菜味道、厨师手艺、店面地段、资金实力等等，这是大部分媒体所宣传的“普世价值观”。而本书的作者则通过自身的成功经历以及其培养的员工们之后的成功经历，彻底颠覆了上述传统观念：“就算不会做菜，也能创造出受欢迎的菜品”、“就要把店开在人迹罕至的地方”、“没人手没资金反而是Z强的武器”等等具有颠覆性的理念，都让人有一种醍醐灌顶的感觉。
　　而在这些理念背后的道理，便是“用户体验”。让顾客拥有良好的体验，顾客便会再次光顾，还会带自己的熟人来，而那些被带来的人又因为有良好的体验，便又会再次光顾，如此反复，饭店的常客熟客就会越来越多。就如作者自己所说：“这是一种合法的传销。”这个比喻非常到位。

作者简介

　　宇野隆史，乐股份有限公司董事长。
　　1944年生于东京。1978年成立“乐”股份有限公司，在东京·经堂开设仅有5坪左右的居酒屋“SHIRUBEE餐厅”和“极乐屋”。1981年在东京·下北泽开设“乐”餐厅，成为风靡一时的居酒屋形态之一。1988年，他将原本采用个人经营方式的“乐”股份有限公司改为法人。在其允许所有员工独立开店的方针下，从该公司独立出去自行开设餐饮店的经营者多达200名以上。他被员工亲切地称为“老爹”。目前在东京约有20家分店，并在加拿大温哥华开设一家分店。其口号是“一笑一盅”，取“每天至少笑着喝一杯”之意，也可理解为“每天喝一杯，就能笑一笑”，在这样的居酒屋里度过如此惬意的时光，是其理想所在。

目录

第1章　绝对没有不赚钱的饭店
~开店的基本要诀~
这样思考，饭店才会生意兴隆！
不要追赶潮流，打造一个自我享受的店铺
学习不好，也能开好店
使用创业资金，要给自己留有余地
经济不景气，也是开店的时机
店长不需要掌握实务技巧
开店一定要有“想象力”
有缺点才能成长
何为真正在任何时代都很强的饭店
寻找“真正”的饭店
好的创意如果不能马上实施，则没有任何意义
不花钱的创意征集方式
除了自己都是“顾客”！
不同于大饭店，个人饭店独特的“取胜之道”
第2章　把饭店开到人迹罕至的地方
~选址的奥秘~
人迹罕至的地方饭店会热闹的原因
让中介介绍好店面的方法
“没人没钱”成为最强武器的原因
如何才能牢牢抓住当地顾客的心
选择铺面不能着急
正因为是地方城市才能做到的事
“在附近买东西”——迈向成功的第一步
第3章　即使不会做菜，也能设计人气菜单
~菜单设计的秘诀~
如何使普通的菜单变得与众不同
模仿他人设计人气菜单
即使降低成本，也能提高顾客满意度的方法
善处逆境、浅显易懂的常规菜式
强烈的“饭店印象”，才能使饭店经久不衰
设计既能让顾客开心、又能提高“顾客平均消费额”的菜单
设计向顾客娓娓道来的菜单
与地下商场做“朋友”
第4章　让顾客开心非常简单
~待客的奥秘~
不擅长说话也没关系，与顾客交流有诀窍
第一步：记住顾客的名字
木下藤吉郎的“草鞋”故事能够世代流传的原因
仅凭“待客”就能改变顾客的“划算感”
不要把“我很闲”挂在嘴边
是否欢迎唯一的顾客是胜负的关键
经验打造待客天才
与顾客的良好关系可以减少投诉
第5章　只要想卖，就会畅销无阻
~“卖”的真谛~
发传单也没有顾客上门
不要害怕浪费食材
外行有外行的销售方法
绝对能畅销的菜品推荐方法
如何使顾客肯定成为回头客
忘年会的季节，不要搞特殊化
“因为便宜才去”的饭店，萧条时期难以为继
如何增加“销售力”
乐股份有限公司经营者眼中的宇野隆史
译后感

前言/序言

活动入手。。非常不错。。

服务的细节013：会切西红柿，就能做餐饮服务的细节013：会切西红柿，就能做餐饮

②民主平等是指在学术面前人人平等，在知识面前人人平等。不因家庭背景、地区差异而歧视，不因成绩落后、学习困难遭冷落。民主的核心是遵照大多数人的意志而行事，教学民主的核心就是发展、提高多数人。可是总有人把眼睛盯在几个尖子学生身上，有意无意地忽视多数学生的存在。“抓两头带中间”就是典型的做法。但结果往往是抓“两头”变成抓“一头”，“带中间”变成“丢中间”。教学民主最好的体现是以能者为师，教学相长。信息时代的特征，能者未必一定是教师，未必一定是“好”学生。在特定领域，特定环节上，有兴趣占有知识高地的学生可以为同学“师”，甚至为教师“师”。在教学中发现不足，补充知识、改善教法、

老板对餐饮的一些看法，有许多细节上的观点，可以借鉴。

真的是受益匪浅 体悟生意真正内涵

款式很好质量不错，不错！！

"[SM]和描述的一样，好评！ 上周周六，闲来无事，上午上了一个上午网，想起好久没买书了，似乎我买书有点上瘾，一段时间不逛书店就周身不爽，难道男人逛书店就象女人逛商场似的上瘾？于是下楼吃了碗面，这段时间非常冷，还下这雨，到书店主要目的是买一大堆书，上次专程去买却被告知缺货，这次应该可以买到了吧。可是到一楼的查询处问，小姐却说昨天刚到的一批又卖完了！晕！为什么不多进点货，于是上京东挑选书。好了，废话不说。好了，我现在来说说这本书的观感吧，一个人重要的是找到自己的腔调，不论说话还是写字。腔调一旦确立，就好比打架有了块趁手的板砖，怎么使怎么顺手，怎么拍怎么有劲，顺带着身体姿态也挥洒自如，打架简直成了舞蹈，兼有了美感和韵味。要论到写字，腔调甚至先于主题，它是一个人特有的形式，或者工具；不这么说，不这么写，就会别扭；工欲善其事，必先利其器，腔调有时候就是“器”，有时候又是“事”，对一篇文章或者一本书来说，器就是事，事就是器。这本书，的确是用他特有的腔调表达了对“腔调”本身的赞美。|发货真是出乎意料的快，昨天下午订的货，第二天一早就收到了，赞一个，书质量很好，正版。独立包装，每一本有购物清单，让人放心。帮人家买的书，周五买的书，周天就收到了，快递很好也很快，包装很完整，跟同学一起买的两本，我们都很喜欢，谢谢！了解京东：2013年3月30日晚间，京东商城正式将原域名360buy更换为jd，并同步推出名为“joy”的吉祥物形象，其首页也进行了一定程度改版。此外，用户在输入jingdong域名后，网页也自动跳转至jd。对于更换域名，京东方面表示，相对于原域名360buy，新切换的域名jd更符合中国用户语言习惯，简洁明了，使全球消费者都可以方便快捷地访问京东。同时，作为“京东”二字的拼音首字母拼写，jd也更易于和京东品牌产生联想，有利于京东品牌形象的传播和提升。京东在进步，京东越做越大。||||好了，现在给大家介绍两本本好书：《谢谢你离开我》是张小娴在《想念》后时隔两年推出的新散文集。从拿到文稿到把它送到读者面前，几个月的时间，欣喜与不舍交杂。这是张小娴最美的散文。美在每个充满灵性的文字，美在细细道来的倾诉话语。美在作者书写时真实饱满的情绪，更美在打动人心的厚重情感。从装祯到设计前所未有的突破，每个精致跳动的文字，不再只是黑白配，而是有了鲜艳的色彩，首次全彩印刷，法国著名唯美派插画大师，亲绘插图。|两年的等待加最美的文字，就是你面前这本最值得期待的新作。《洗脑术：怎样有逻辑地说服他人》全球最高端隐秘的心理学课程，彻底改变你思维逻辑的头脑风暴。白宫智囊团、美国FBI、全球十大上市公司总裁都在秘密学习！当今世界最高明的思想控制与精神绑架，政治、宗教、信仰给我们的终极启示。全球最高端隐秘的心理学课程，一次彻底改变你思维逻辑的头脑风暴。从国家、宗教信仰的层面透析“思维的真相”。白宫智囊团、美国FBI、全球十大上市公司总裁都在秘密学习！《洗脑术：怎样有逻辑地说服他人》涉及心理学、社会学、神经生物学、医学、犯罪学、传播学适用于：读心、攻心、高端谈判、公关危机、企业管理、情感对话……洗脑是所有公司不愿意承认，却是真实存在的公司潜规则。它不仅普遍存在，而且无孔不入。阅读本书，你将获悉：怎样快速说服别人，让人无条件相信你？如何给人完美的第一印象，培养无法抗拒的个人魅力？如何走进他人的大脑，控制他们的思想？怎样引导他人的情绪，并将你的意志灌输给他们？如何构建一种信仰，为别人造梦？[SZ]"

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