餐飲行業職業技能培訓教程:食品雕刻圖解(附DVD光盤1張)

餐飲行業職業技能培訓教程:食品雕刻圖解(附DVD光盤1張) 下載 mobi epub pdf 電子書 2024


簡體網頁||繁體網頁
衛興安 編



點擊這裡下載
    

想要找書就要到 圖書大百科
立刻按 ctrl+D收藏本頁
你會得到大驚喜!!

發表於2024-11-23

類似圖書 點擊查看全場最低價


圖書介紹

齣版社: 中國輕工業齣版社
ISBN:9787501995080
版次:1
商品編碼:11403260
包裝:平裝
叢書名: 餐飲行業職業技能培訓教程
開本:16開
齣版時間:2014-01-01
用紙:膠版紙
頁數:102
字數:144000
正文語種:中文
附件:DVD光盤
附件數量:1


相關圖書





圖書描述

內容簡介

  在《餐飲行業職業技能培訓教程:食品雕刻圖解》中作者雕刻製作瞭大批分步精細、造型美觀實用的作品,有花鳥 類、水族魚蝦類、走獸類、傳說神獸類和工藝人物類等幾十種。為瞭方便大傢學習,作者在《餐飲行業職業技能培訓教程:食品雕刻圖解》內容設計上還加入瞭時下業內流行的糖藝、麵塑、盤飾和泡沫雕等作品,並隨書附贈光盤。光盤收錄瞭幾款既實用,又易學並有代錶性的作品,對重要刀法細心講解,細緻部分進行要點分析,讓讀者學得更快、更輕鬆。

作者簡介

  衛興安,生於山西省浮山縣,國傢中式烹調技師,現為中國烹飪協會會員、山西省烹飪協會會員、山西省工藝美術協會會員、山西省民間工藝美術傢協會會員,精於食品雕刻、麵塑、糖藝、泡沫雕等食品雕塑藝術,實踐經驗和教學經驗豐富。
  早年師從“快刀賀”賀峰先生學習食品雕刻,後又遍訪名師,博采眾長,潛心鑽研各種食品雕塑藝術,現如今作品構圖明晰、風格獨特。手法簡潔明快、實用性強,深受業內好評。
  在首屆全國飯店業食品雕刻大賽中獲“金刻刀”奬。
  第三屆國際食神爭霸賽中獲“金奬”、“銀奬”各一枚。
  第十六屆青島蘿蔔藝術節中獲“金奬”一枚,同時獲評“十大雕刻狀元”稱號。
  中國、加拿大、美國國際烹飪大賽中獲“國際烹飪金勺”奬。
  首屆“百廚文化”杯海峽兩岸烹飪大賽中獲得“中華國際烹飪藝術大師”稱號。
  近年來,多次為各大酒店、美食節、烹飪大賽設計製作瞭大型雕塑展颱,均獲好評。
  2006年,創辦山西興安麵塑食雕藝術培訓中心以來,據守龍城,放眼業內,以授藝方式自娛並育人。
  2008年春,創辦“山西麵塑食雕網”。
  2011年3月,齣版瞭《精品麵塑製作技術》一書,如今精積多年經驗再次齣版閤集,望能為食品雕塑藝術的發展添光增彩,為眾位讀者朋友拋磚引玉,同時更希望能得到業內同仁的指正和賜教。

內頁插圖

目錄

第一部分 食品雕刻基礎知識
一 食品雕刻工具與刀法介紹
二 食品雕刻原料知識與保存方法

第二部分 食品雕刻製作圖解
一 精雕花鳥篇
小鳥怡情製作圖解
喜上眉梢製作圖解
錦上添花製作圖解
白鵝戲浪製作圖解
冠上加官製作圖解
一品清廉製作圖解
大展宏圖製作圖解
孔雀迎賓製作圖解
雄鷹展翅製作圖解
二 魚蝦水族篇
神仙自得製作圖解
鯉魚跳躍製作圖解
小蝦戲水製作圖解
海豚逐浪製作圖解
金玉滿堂製作圖解
三 吉祥走獸篇
一馬當先製作圖解
牛氣衝天製作圖解
福祿雙全製作圖解
虎威華夏製作圖解
四 傳說神獸篇
龍騰盛世製作圖解
祥麟獻瑞製作圖解
丹鳳朝陽製作圖解
五 工藝人物篇
老人頭製作圖解
彌勒佛頭製作圖解
壽比南山製作圖解

第三部分 食品雕刻作品展示
一 食品雕刻作品
二 盤飾作品
三 糖藝作篇
四 麵塑作品
五 泡沫雕作品

前言/序言


餐飲行業職業技能培訓教程:食品雕刻圖解(附DVD光盤1張) 下載 mobi epub pdf txt 電子書 格式

餐飲行業職業技能培訓教程:食品雕刻圖解(附DVD光盤1張) mobi 下載 pdf 下載 pub 下載 txt 電子書 下載 2024

餐飲行業職業技能培訓教程:食品雕刻圖解(附DVD光盤1張) 下載 mobi pdf epub txt 電子書 格式 2024

餐飲行業職業技能培訓教程:食品雕刻圖解(附DVD光盤1張) 下載 mobi epub pdf 電子書
想要找書就要到 圖書大百科
立刻按 ctrl+D收藏本頁
你會得到大驚喜!!

用戶評價

評分

[BJTJ],閱讀瞭一下,寫得很好,[NRJJ],[QY],[SZ]。

評分

評分

評分

評分

有點難

評分

[BJTJ],閱讀瞭一下,寫得很好,[NRJJ],[QY],[SZ]。

評分

五 a  早年師d從“快刀賀”賀峰先生學習食品雕刻,後又遍訪名師,博i采眾長,潛心k鑽研各種食品m雕塑藝術,n現如今作品構p圖明晰、風格q獨特。手法簡s潔明快、實用u性強,深受業內好評。   2008年春,z創辦“山西麵A塑食雕網”。 食品雕刻工具與刀法介紹 食品雕刻製作圖解 精雕花鳥篇 白鵝戲浪製作圖解 一品清廉製作圖解 魚蝦水族篇 鯉魚跳躍製作圖解 海豚逐浪製作圖解 一馬當先製作圖解 福V祿雙全製作圖解 四 龍騰Y盛世製作圖解

評分

光盤不能在電腦DVD光驅讀不瞭,書裏的作品一般般

評分

光盤都壓變形瞭,無法讀取

類似圖書 點擊查看全場最低價

餐飲行業職業技能培訓教程:食品雕刻圖解(附DVD光盤1張) mobi epub pdf txt 電子書 格式下載 2024


分享鏈接




相關圖書


本站所有內容均為互聯網搜索引擎提供的公開搜索信息,本站不存儲任何數據與內容,任何內容與數據均與本站無關,如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度google,bing,sogou

友情鏈接

© 2024 book.teaonline.club All Rights Reserved. 圖書大百科 版權所有