酒店五层赢利法：教你做最赚钱的酒店 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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编辑推荐

　　本书是著名酒店实战派管理专家李勇先生结合自己二十多年来的管理经验总结归纳而成，本书创造性地提出“五层赢利法”的管理理念，为酒店人的实际经营管理提供了新思路和新理念。
　　本书将会让您学到令酒店赚钱的5大系统、21个工具、37种方法、66个管理技巧、365天的文化落地系统。
　　本书内容包括酒店行业趋势分析，酒店五层赢利法（产品定位、人才战略、营销策略、服务创新、赢利模式）及酒店企业文化的建立，全面介绍了现代酒店业管理的各个层面，具有较强的时代感、创新性和实用性。

内容简介

　　本书是著名酒店实战派管理专家李勇先生结合自己二十多年来的管理经验总结归纳而成，全书创造性地提出“五层赢利法”的管理理念，为酒店人的实际经营管理提供了新思路和新理念。
　　本书分七章，内容包括酒店行业趋势分析，酒店五层赢利法（产品定位、人才战略、营销策略、服务创新、赢利模式）及酒店企业文化的建立，全面介绍了现代酒店业管理的各个层面，具有较强的时代感、创新性和实用性。
　　本书知识性、实用性较强，内容系统、全面、新颖，既有理论的分析，又有经验的提炼；既有案例的剖析，也有方法与工具的总结。阅读本书，相信读者不仅能获得新知和睿智，而且还能开拓思路，得到一些酒店经营管理的有效方法。

作者简介

　　李勇，中国饭店协会客座教授、中南财经政法大学兼职教授、中国饭店业注册高级考评员、2011年全国饭店业优秀企业家、2010年中国饭店业优秀职业经理人、2009年中国酒店业十大培训师、建国60周年中国酒店业十大新锐人物、《酒店职业经理人》杂志社常务理事、编委、香港锦禾国际酒店投资发展有限公司总裁、锦禾国际酒店管理学院首席训导师。
　　李勇早期在国际假日连锁品牌旗下的北京丽都假日饭店学习，并就读于中国旅游管理干部学院酒店管理专业；毕业后长期在大型星级酒店从事一线管理工作，并被邀请参与多家酒店学院的筹建及教学工作。在国内专业期刊《饭店世界》《酒店职业经理人》《东方美食》等刊物上发表文章若干篇，并在2011年创办了国内酒店管理领袖刊物《酒店视野》杂志并任主编。
　　24年酒店一线经营管理的沉淀，李勇积累了丰富的实战经验，通过与酒店专业院校的合作，其理论基础扎实，对酒店行业的发展趋势与战略思考具有独到的见解。李勇擅长课程有：酒店战略管理与核心竞争力、酒店5+1赢利增长模式高级研修班、酒店总经理的领导智慧、酒店赢在中层精品黄埔班、解密酒店筹备中的七个核心问题、酒店85-90后员工管理等。多年的酒店管理教育经验，使他在国内拥有无数的拥趸者，学员满意度超过95%，使之成为中国酒店管理受欢迎的讲师之一。

内页插图

目录

第一章 酒店为何不能赢
第一节 酒店经营的新困局
1.“大餐”受拷问，酒店遇难题
2.高端酒店寻求转身
3.高端酒店转型的误区
第二节 酒店管理者的困惑
1.酒店成长面临的问题
2.民族品牌发展之殇
3.借鉴“洋文化”的扩张之路
第三节 透视酒店赢利的“黑洞”
1.定位不准——经营出现困难
2.服务平庸——缺乏创新
3.运转不畅——缺乏团队合作
4.管控不力——管理不当
5.用人失误——人员配置失调
6.效率太低——时间安排不合理
第四节 打造酒店核心竞争力
1.酒店经营的核心竞争力
2.酒店“五层赢利法”

第二章 产品定位：酒店赢利的瞄准器
第一节 做好市场调研的方法
1.市场研究的方法
2.挖掘客户需求的方法
3.如何创造客户体验
4.以客户为中心的思维
第二节 做好竞争对手研究
1.谁是真正的竞争者
2.竞争的四个层次
3.如何进行竞争分析
第三节 酒店定位定江山
1.产品定位的概念
2.酒店产品定位步骤
第四节 产品定位的四大黄金价值
1.名字：好名字是成功的一半
2.包装：重金打造门店
3.卖点：独特的价值主张
4.服务：卖产品不如卖服务
第五节 产品定位的三大战略
1.差异化战略——“个性化”
2.低成本战略——“降本增效”
3.区域领先战略——“地头蛇”

第三章 人才战略：酒店赢利的核动力
第一节 酒店人才荒的缘由
1.酒店人员职业的特殊性
2.薪酬体系不尽合理
3.人才流失的三大“刽子手”
第二节 人才如何选
1.网人的四大渠道
2.摆正位置，尊重人才
……
第四章 营销策略：酒店赢利的狙击手
第五章 服务创新：酒店赢利的助推器
第六章 赢利模式：酒店赢利的生死符
第七章 持续赢利：酒店企业文化落地

精彩书摘

　　2.包装：重金打造门店
　　建立良好的酒店形象是一项长期的战略决策，是实现酒店品牌可持续发展的重要基础和保证。酒店一旦在公众中建立起良好的信誉和口碑，与顾客关系融洽，品牌的外在吸引力就会增强，品牌形象自然会不断上升，消费者对酒店品牌的忠诚度就会日趋强化。酒店效益也会伴随品牌形象的提升，不断得到提高。酒店有无良好的品牌形象，关系到酒店成败的关键，是每一个酒店经营者值得认真关注的问题。
　　那么，如何包装店铺的形象呢？
　　（1）酒店的形象是否与酒店的市场定位一致。如果是一家高档酒店，那么酒店的设计和装潢就一定要符合高档次的要求。
　　（2）酒店的形象是否能够给酒店的经营提供帮助。即酒店形象和店内装潢设计以及灯光的架设等是否能够给经营提供一定的帮助。不同的颜色会给顾客的心理带来不同的暗示，也会影响顾客的消费心理。
　　（3）酒店形象的设计与酒店的定位是否一致。即酒店想表达出的发展定位是什么。酒店的定位是让每个顾客从店中购买产品走出店面后都是个性时尚的，那么酒店的店面形象设计和装潢就要符合这个标准。
　　对于酒店来说，由于每天人来人往，因此很容易被弄脏，面对一个干净整洁的环境和肮脏邋遢的环境，人们会毫不犹豫地选择前者。那么，在对酒店环境的维护上，该怎么做呢？随时随地注意酒店里的干净卫生，特别是地面以及一些死角的卫生更要注意。不能存有侥幸心理，以为顾客不会看见就不去理会，要知道顾客只要看见一眼那些角落里厚厚的灰尘，就足够把店员辛苦营造的店铺形象毁于一旦。此外，酒店门外的空地也应时常打扫，不能只着眼于店铺内的环境卫生。下面这些地方的卫生是我们必须时刻加以注意的：
　　（1）人口前的夹道。这是顾客最容易看到的场所，从这里到店内的地面之间灰尘明显比较多，所以每天都要对这里进行清扫。
　　（2）收款台以及备用商品。收款台以及备用商品是顾客经常会接触到的东西，因此不要弄得杂乱无章或者不干净。
　　（3）酒店内卫生间。对于卫生间的地面、墙壁、便器、盥洗池和镜子等，如出现弄脏的情况，应及时擦干净，手纸、香皂等用完时应及时补充，否则给顾客的好印象也会打折扣。3.卖点：独特的价值主张产品的卖点不是因循守旧获得的，需要用新的思路、新的方法去解决问题。产品创意不仅仅是灵感一现、突发奇想，在进行产品创意活动时，有一些基本的方法和技巧可以运用。
　　第一种方法，逆向法。
　　逆向法思维是指与一般思维方向相反的思维方式，也称反向思维。简单地说，就是“从反面想”、“倒着想”或“换个角度想一想”。逆向法可以有效摆脱常规思维的羁绊，独辟蹊径，打破人们习以为常的观点。
　　成立于2000年的新加坡面包新语（breadtalk）在短短三年的时间内就发展成为一家上市公司，其连锁店遍布东南亚各国。面包新语的成功之处在于带给消费者不一样的感觉，常规的面包注重“健康”、“营养”、“新鲜”，而面包新语则针对年轻消费者喜欢新鲜刺激，不喜欢循规蹈矩的特点，将产品定位为“反传统、时尚、有趣”。
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前言/序言

　　经营酒店成为实现价值的平台
　　近些年，我国酒店行业发展很快，不同的酒店遍布于各类城市的大街小巷。但是，酒店的经营方式和内容却雷同，许多曾经“一招鲜吃遍天”的操作方式，已经无法适应目前日益国际化的市场环境。
　　在这个酒店经营的汪洋大海中，有人心得意满，一帆风顺；有人则惨淡经营，丢盔弃甲……于是许多正在开酒店的人大吐苦水，感叹竞争激烈，生意难做。的确，在“千米之内百家店”的竞争环境中，要想成功地经营好一家酒店绝非易事。各方面的工作都要做到位，各个环节都不能出现问题。
　　经过笔者长期的分析与研究发现，许多酒店经营者之所以难以获得成功，就是因为酒店的经营管理者缺少一套系统、全面的理论与实战相结合的知识。虽然他们引进了五花八门的理念，却无法解决日常运营管理中的具体难题。酒店经营管理是一门艺术，也是一门科学，涉及诸多环节，需要借助于科学的理论、有效的工具和灵活的方法来进行管理。想要实现酒店的从无到有，从小到大，从大到强就必须要有系统的经营管理知识。
　　“如何打造酒店核心竞争力”、“酒店餐饮业的五层赢利法”（产品定位、人才战略、营销策略、服务创新、赢利模式）、“五层赢利法与酒店企业文化”等，都是未来酒店经营者解决赢利难题的灵丹妙药。
　　考虑到酒店经营的特点，本书在形式上力求做到灵动活泼、简洁大方；内容上做到实用性强、针对性强、可操作性强，通俗易懂，对从事酒店行业的工作人员、经营者，都有极强的参考价值。
　　希望本书能得到读者的认可与指点，更希望本书能给读者带来帮助，成为酒店经营者的好帮手和指南针。本书在策划出版过程中，得到了金师起点李强老师、我的助理王东先生的鼎力相助，在此一并表示感谢。
　　以此为序！
　　李勇
　　2013年11月
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