酒店五层赢利法：教你做最赚钱的酒店 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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李勇 著

图书标签:

• 酒店管理
• 酒店运营
• 盈利模式
• 酒店营销
• 成本控制
• 收益管理
• 酒店投资
• 酒店战略
• 提升业绩
• 酒店行业

出版社： 中国财富出版社

ISBN：9787504750884

版次：1

商品编码：11424995

包装：平装

丛书名： 金师起点超级讲师精品书系

开本：16开

出版时间：2014-02-01

用纸：胶版纸

页数：172

字数：193000

正文语种：中文

编辑推荐

　　本书是著名酒店实战派管理专家李勇先生结合自己二十多年来的管理经验总结归纳而成，本书创造性地提出“五层赢利法”的管理理念，为酒店人的实际经营管理提供了新思路和新理念。
　　本书将会让您学到令酒店赚钱的5大系统、21个工具、37种方法、66个管理技巧、365天的文化落地系统。
　　本书内容包括酒店行业趋势分析，酒店五层赢利法（产品定位、人才战略、营销策略、服务创新、赢利模式）及酒店企业文化的建立，全面介绍了现代酒店业管理的各个层面，具有较强的时代感、创新性和实用性。

内容简介

　　本书是著名酒店实战派管理专家李勇先生结合自己二十多年来的管理经验总结归纳而成，全书创造性地提出“五层赢利法”的管理理念，为酒店人的实际经营管理提供了新思路和新理念。
　　本书分七章，内容包括酒店行业趋势分析，酒店五层赢利法（产品定位、人才战略、营销策略、服务创新、赢利模式）及酒店企业文化的建立，全面介绍了现代酒店业管理的各个层面，具有较强的时代感、创新性和实用性。
　　本书知识性、实用性较强，内容系统、全面、新颖，既有理论的分析，又有经验的提炼；既有案例的剖析，也有方法与工具的总结。阅读本书，相信读者不仅能获得新知和睿智，而且还能开拓思路，得到一些酒店经营管理的有效方法。

作者简介

　　李勇，中国饭店协会客座教授、中南财经政法大学兼职教授、中国饭店业注册高级考评员、2011年全国饭店业优秀企业家、2010年中国饭店业优秀职业经理人、2009年中国酒店业十大培训师、建国60周年中国酒店业十大新锐人物、《酒店职业经理人》杂志社常务理事、编委、香港锦禾国际酒店投资发展有限公司总裁、锦禾国际酒店管理学院首席训导师。
　　李勇早期在国际假日连锁品牌旗下的北京丽都假日饭店学习，并就读于中国旅游管理干部学院酒店管理专业；毕业后长期在大型星级酒店从事一线管理工作，并被邀请参与多家酒店学院的筹建及教学工作。在国内专业期刊《饭店世界》《酒店职业经理人》《东方美食》等刊物上发表文章若干篇，并在2011年创办了国内酒店管理领袖刊物《酒店视野》杂志并任主编。
　　24年酒店一线经营管理的沉淀，李勇积累了丰富的实战经验，通过与酒店专业院校的合作，其理论基础扎实，对酒店行业的发展趋势与战略思考具有独到的见解。李勇擅长课程有：酒店战略管理与核心竞争力、酒店5+1赢利增长模式高级研修班、酒店总经理的领导智慧、酒店赢在中层精品黄埔班、解密酒店筹备中的七个核心问题、酒店85-90后员工管理等。多年的酒店管理教育经验，使他在国内拥有无数的拥趸者，学员满意度超过95%，使之成为中国酒店管理受欢迎的讲师之一。

内页插图

目录

第一章 酒店为何不能赢
第一节 酒店经营的新困局
1.“大餐”受拷问，酒店遇难题
2.高端酒店寻求转身
3.高端酒店转型的误区
第二节 酒店管理者的困惑
1.酒店成长面临的问题
2.民族品牌发展之殇
3.借鉴“洋文化”的扩张之路
第三节 透视酒店赢利的“黑洞”
1.定位不准——经营出现困难
2.服务平庸——缺乏创新
3.运转不畅——缺乏团队合作
4.管控不力——管理不当
5.用人失误——人员配置失调
6.效率太低——时间安排不合理
第四节 打造酒店核心竞争力
1.酒店经营的核心竞争力
2.酒店“五层赢利法”

第二章 产品定位：酒店赢利的瞄准器
第一节 做好市场调研的方法
1.市场研究的方法
2.挖掘客户需求的方法
3.如何创造客户体验
4.以客户为中心的思维
第二节 做好竞争对手研究
1.谁是真正的竞争者
2.竞争的四个层次
3.如何进行竞争分析
第三节 酒店定位定江山
1.产品定位的概念
2.酒店产品定位步骤
第四节 产品定位的四大黄金价值
1.名字：好名字是成功的一半
2.包装：重金打造门店
3.卖点：独特的价值主张
4.服务：卖产品不如卖服务
第五节 产品定位的三大战略
1.差异化战略——“个性化”
2.低成本战略——“降本增效”
3.区域领先战略——“地头蛇”

第三章 人才战略：酒店赢利的核动力
第一节 酒店人才荒的缘由
1.酒店人员职业的特殊性
2.薪酬体系不尽合理
3.人才流失的三大“刽子手”
第二节 人才如何选
1.网人的四大渠道
2.摆正位置，尊重人才
……
第四章 营销策略：酒店赢利的狙击手
第五章 服务创新：酒店赢利的助推器
第六章 赢利模式：酒店赢利的生死符
第七章 持续赢利：酒店企业文化落地

精彩书摘

　　2.包装：重金打造门店
　　建立良好的酒店形象是一项长期的战略决策，是实现酒店品牌可持续发展的重要基础和保证。酒店一旦在公众中建立起良好的信誉和口碑，与顾客关系融洽，品牌的外在吸引力就会增强，品牌形象自然会不断上升，消费者对酒店品牌的忠诚度就会日趋强化。酒店效益也会伴随品牌形象的提升，不断得到提高。酒店有无良好的品牌形象，关系到酒店成败的关键，是每一个酒店经营者值得认真关注的问题。
　　那么，如何包装店铺的形象呢？
　　（1）酒店的形象是否与酒店的市场定位一致。如果是一家高档酒店，那么酒店的设计和装潢就一定要符合高档次的要求。
　　（2）酒店的形象是否能够给酒店的经营提供帮助。即酒店形象和店内装潢设计以及灯光的架设等是否能够给经营提供一定的帮助。不同的颜色会给顾客的心理带来不同的暗示，也会影响顾客的消费心理。
　　（3）酒店形象的设计与酒店的定位是否一致。即酒店想表达出的发展定位是什么。酒店的定位是让每个顾客从店中购买产品走出店面后都是个性时尚的，那么酒店的店面形象设计和装潢就要符合这个标准。
　　对于酒店来说，由于每天人来人往，因此很容易被弄脏，面对一个干净整洁的环境和肮脏邋遢的环境，人们会毫不犹豫地选择前者。那么，在对酒店环境的维护上，该怎么做呢？随时随地注意酒店里的干净卫生，特别是地面以及一些死角的卫生更要注意。不能存有侥幸心理，以为顾客不会看见就不去理会，要知道顾客只要看见一眼那些角落里厚厚的灰尘，就足够把店员辛苦营造的店铺形象毁于一旦。此外，酒店门外的空地也应时常打扫，不能只着眼于店铺内的环境卫生。下面这些地方的卫生是我们必须时刻加以注意的：
　　（1）人口前的夹道。这是顾客最容易看到的场所，从这里到店内的地面之间灰尘明显比较多，所以每天都要对这里进行清扫。
　　（2）收款台以及备用商品。收款台以及备用商品是顾客经常会接触到的东西，因此不要弄得杂乱无章或者不干净。
　　（3）酒店内卫生间。对于卫生间的地面、墙壁、便器、盥洗池和镜子等，如出现弄脏的情况，应及时擦干净，手纸、香皂等用完时应及时补充，否则给顾客的好印象也会打折扣。3.卖点：独特的价值主张产品的卖点不是因循守旧获得的，需要用新的思路、新的方法去解决问题。产品创意不仅仅是灵感一现、突发奇想，在进行产品创意活动时，有一些基本的方法和技巧可以运用。
　　第一种方法，逆向法。
　　逆向法思维是指与一般思维方向相反的思维方式，也称反向思维。简单地说，就是“从反面想”、“倒着想”或“换个角度想一想”。逆向法可以有效摆脱常规思维的羁绊，独辟蹊径，打破人们习以为常的观点。
　　成立于2000年的新加坡面包新语（breadtalk）在短短三年的时间内就发展成为一家上市公司，其连锁店遍布东南亚各国。面包新语的成功之处在于带给消费者不一样的感觉，常规的面包注重“健康”、“营养”、“新鲜”，而面包新语则针对年轻消费者喜欢新鲜刺激，不喜欢循规蹈矩的特点，将产品定位为“反传统、时尚、有趣”。
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前言/序言

　　经营酒店成为实现价值的平台
　　近些年，我国酒店行业发展很快，不同的酒店遍布于各类城市的大街小巷。但是，酒店的经营方式和内容却雷同，许多曾经“一招鲜吃遍天”的操作方式，已经无法适应目前日益国际化的市场环境。
　　在这个酒店经营的汪洋大海中，有人心得意满，一帆风顺；有人则惨淡经营，丢盔弃甲……于是许多正在开酒店的人大吐苦水，感叹竞争激烈，生意难做。的确，在“千米之内百家店”的竞争环境中，要想成功地经营好一家酒店绝非易事。各方面的工作都要做到位，各个环节都不能出现问题。
　　经过笔者长期的分析与研究发现，许多酒店经营者之所以难以获得成功，就是因为酒店的经营管理者缺少一套系统、全面的理论与实战相结合的知识。虽然他们引进了五花八门的理念，却无法解决日常运营管理中的具体难题。酒店经营管理是一门艺术，也是一门科学，涉及诸多环节，需要借助于科学的理论、有效的工具和灵活的方法来进行管理。想要实现酒店的从无到有，从小到大，从大到强就必须要有系统的经营管理知识。
　　“如何打造酒店核心竞争力”、“酒店餐饮业的五层赢利法”（产品定位、人才战略、营销策略、服务创新、赢利模式）、“五层赢利法与酒店企业文化”等，都是未来酒店经营者解决赢利难题的灵丹妙药。
　　考虑到酒店经营的特点，本书在形式上力求做到灵动活泼、简洁大方；内容上做到实用性强、针对性强、可操作性强，通俗易懂，对从事酒店行业的工作人员、经营者，都有极强的参考价值。
　　希望本书能得到读者的认可与指点，更希望本书能给读者带来帮助，成为酒店经营者的好帮手和指南针。本书在策划出版过程中，得到了金师起点李强老师、我的助理王东先生的鼎力相助，在此一并表示感谢。
　　以此为序！
　　李勇
　　2013年11月

《点石成金：酒店经营者必修的利润倍增之道》 内容梗概： 在竞争激烈的酒店行业，如何让你的酒店在激烈的市场中脱颖而出，实现持续稳定的盈利增长？《点石成金：酒店经营者必修的利润倍增之道》并非一本空洞的理论书籍，而是深入挖掘酒店运营的每一个关键环节，提炼出实操性极强的盈利策略和方法。本书将带领读者，无论是初涉酒店业的新手，还是经验丰富的管理者，重新审视酒店的“五层”价值体系，即：基础硬件价值、服务体验价值、营销获客价值、成本控制价值、以及品牌文化价值。 每一层都蕴含着巨大的利润潜能，本书将层层剖析，揭示如何将这些潜能最大化。 本书的独特之处在于，它摒弃了泛泛而谈的经营理念，而是聚焦于酒店业最核心的盈利驱动力。它不只告诉你“为什么”要这样做，更重要的是，它会详细阐述“怎么做”。从入住前客户的初步印象，到入住期间的消费体验，再到离店后的口碑传播，每一个环节都被视为创造利润的机会。 第一层：夯实根基，让硬件设施成为利润增长的“锚点” 本书将深入探讨如何最大化酒店硬件设施的价值。这不仅仅是关于翻新和升级，更是关于如何通过巧妙的设计、合理的布局以及对细节的关注，提升客人的整体体验，从而转化为更高的入住率和更强的消费意愿。我们将讨论： 空间优化与功能升级： 如何根据目标客群的需求，重新规划客房、大堂、餐厅等空间，使其既美观又实用，同时具备更高的附加值。例如，如何设计更符合商务人士需求的办公区域，或者为家庭出游的客人提供更便利的亲子设施。 设施选配与维护策略： 如何在预算范围内，选择最能提升客人满意度和舒适度的设施设备，并建立一套高效的维护保养体系，确保设施始终处于最佳状态，避免因设备故障而影响客人体验和产生不必要的维修成本。 智能化与科技应用： 如何引入智能门锁、智能客控系统、高速稳定的Wi-Fi等科技元素，提升客人的便捷性和个性化体验，并借此增加额外的科技服务收入。 绿色环保与可持续发展： 如何通过节能设备、节水措施、环保材料的应用，不仅降低运营成本，更能吸引注重环保理念的客人，塑造酒店的良好社会形象。 第二层：升华体验，让服务成为利润增长的“催化剂” 硬件是基础，但真正让客人愿意支付溢价并成为忠实客户的，是卓越的服务体验。本书将详细阐述如何构建一套以人为本、细节致胜的服务体系： 全流程客户旅程设计： 从线上预订到线下入住，再到客房服务、餐饮消费，直至退房和后续关怀，我们将梳理每一个触点，设计能够超越客人期待的服务环节。 个性化服务的魔力： 如何通过有效的客户数据分析，了解客人的偏好和需求，提供定制化的服务，让每一位客人都能感受到被重视和关怀。例如，记住客人的名字、了解他们的饮食习惯、提供他们可能需要的出行建议。 员工赋能与服务文化塑造： 如何通过系统的培训，提升员工的服务意识、专业技能和解决问题的能力，并建立一种积极主动、以客为尊的服务文化，让每一位员工都成为酒店的“服务大使”。 “惊喜制造”的艺术： 如何通过一些超出预期的细节，给客人带来惊喜，让他们产生深刻的印象，并愿意在社交媒体上分享他们的美好体验。 投诉处理与危机管理： 如何将每一次投诉都视为改进服务的机会，并建立一套高效的投诉处理机制，将不满意的客人转化为忠实的拥护者。 第三层：精准营销，让获客渠道成为利润增长的“引擎” 再好的硬件和服务，如果无人问津，也无法带来利润。《点石成金》将聚焦于如何构建高效、多元的营销获客体系： 线上营销的十八般武艺： OTA平台的深度运营： 如何优化酒店在各大在线旅游平台（OTA）的展示信息，提高搜索排名，制定有竞争力的价格策略，以及如何有效管理在线评价，提升转化率。 社交媒体的互动与传播： 如何利用微信、微博、抖音、小红书等平台，通过有吸引力的内容、互动活动，吸引潜在客户，建立品牌社群，并转化为实际的订单。 搜索引擎优化（SEO）与付费推广（SEM）： 如何让潜在客户在搜索相关信息时，第一时间找到你的酒店，并通过精准的广告投放，锁定目标客群。 内容营销的力量： 如何创作高质量的酒店介绍、旅游攻略、美食推荐等内容，吸引用户关注，并引导他们进行预订。 线下获客的传统与创新： B2B业务的拓展： 如何与企业、旅行社、会议组织者建立合作关系，获取稳定的团队客户和会展订单。 异业联盟与资源共享： 如何与其他相关行业（如餐饮、旅游景点、购物中心）进行合作，互相导流，扩大客源。 会员体系与忠诚度计划： 如何设计具有吸引力的会员等级、积分兑换、专属优惠等，鼓励客人重复消费，并成为酒店的“口碑传播者”。 数据驱动的营销决策： 如何利用数据分析工具，追踪营销活动的效果，了解客户的来源、偏好和消费行为，从而优化营销投入，提高ROI。 第四层：精细管理，让成本控制成为利润增长的“压舱石” 利润不仅仅是收入的增加，更是成本的有效控制。《点石成金》将提供一套系统性的成本管理方法： 人力成本的优化与效能提升： 如何通过科学的排班、岗位优化、绩效考核，在保证服务质量的前提下，实现人力成本的最优配置。 采购成本的智慧管理： 如何建立高效的供应商评估体系，进行集采谈判，减少中间环节，确保以最优的价格采购到高品质的物料和服务。 能源与物料的节约之道： 如何通过技术改造、员工培训、精细化管理，最大限度地降低水电、易耗品等的使用量。 库存管理的精益化： 如何通过合理的库存预测和管理，避免积压和浪费，同时保证供应的及时性。 运营效率的全面提升： 如何通过流程再造、技术应用，提高前厅、客房、餐饮等各部门的运营效率，减少重复劳动和时间浪费。 第五层：品牌升华，让文化价值成为利润增长的“永动机” 在一个同质化日益严重的市场中，独特的品牌文化是构建核心竞争力的关键，也是实现长期利润增长的“永动机”： 打造酒店的独特故事与灵魂： 如何挖掘酒店的历史、地理位置、设计理念中的独特元素，将其转化为引人入胜的品牌故事。 视觉识别与空间设计的统一性： 如何通过统一的Logo、色彩、字体、室内外设计，塑造鲜明的品牌形象，让客人一眼就能记住并联想到你的酒店。 传递品牌价值观与服务理念： 如何在服务中融入酒店的独特文化，让客人感受到超越住宿本身的体验，例如，提倡当地文化、关注社区发展、倡导健康生活方式。 建立品牌社群与情感连接： 如何通过线上线下的活动，与客人建立更深层次的情感连接，让他们不仅仅是消费者，更是品牌的拥护者和传播者。 应对品牌危机的智慧： 如何在品牌面临负面舆情时，迅速、有效地进行危机公关，保护品牌声誉，维护品牌价值。 《点石成金：酒店经营者必修的利润倍增之道》将以大量真实的案例分析、具体的操作步骤和实用的工具模板，帮助酒店经营者系统性地提升酒店的盈利能力。本书旨在帮助读者建立一套“五层驱动、环环相扣”的利润增长模型，让每一家酒店都能在激烈的市场竞争中，找到属于自己的独特优势，实现利润的最大化和可持续增长。它将是一本所有渴望让自己的酒店“点石成金”的经营者，不可或缺的案头宝典。

评分☆☆☆☆☆

《酒店五层赢利法：教你做最赚钱的酒店》这本书，在我看来，更像是一本“酒店业的赚钱哲学”而非“实操手册”。作者在书中倾注了大量的经验和思考，对于酒店管理者和从业者来说，能够从中获得一些启发性的观点，比如关于“价值链重塑”、“客户情感连接”等概念的探讨，确实能够帮助我们拓宽思路。书中也描绘了一些理想化的盈利场景，试图描绘出一家“最赚钱的酒店”应有的模样。但是，对于那些渴望获得具体、可执行的“赢利法”的读者来说，这本书可能稍显“软”。我原本期待能看到“五层”到底是什么，每一层又如何具体操作，是否有详细的财务模型支撑，如何应对不同市场的挑战等等。然而，书中的内容更多的是一些抽象的原则和方向性的建议，缺乏具体的量化指标、详细的案例拆解，以及可复制的流程。这让我感觉，虽然了解了“为什么”要赚钱，也了解了“赚钱”的大致方向，但“如何”具体操作，如何真正落地“五层赢利法”以达到“最赚钱”的效果，书中提供的指导仍然显得不够深入和具体。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题着实吸引人——《酒店五层赢利法：教你做最赚钱的酒店》。我怀着一股强烈的好奇心翻开了它，想着能从中挖出什么致富的秘诀。书中的篇幅不算短，但我阅读的过程中，总觉得少了些什么，或者说，它并未触及我最想深入了解的核心。例如，我原本期待能详细了解“五层赢利法”究竟是哪五层，每一层又有怎样的具体操作和案例支撑。书中虽然提到了盈利模式的构建，但更多的是停留在宏观概念的介绍，比如“提升顾客满意度”、“优化运营效率”等，这些都是业内普遍认知，但如何通过“五层赢利法”来实现这些目标，并且达到“最赚钱”的效果，书中并没有给出足够细致的解析。我尝试着去寻找具体的操作指南，比如在定价策略上，是否有什么独创的方法？在营销推广上，是否有针对不同层级顾客的精细化分发渠道？在人力资源管理上，如何通过激励机制最大化员工的贡献？这些我都很感兴趣，但似乎本书的侧重点更偏向于理念的传达，而不是硬核的实操手册，这让我稍感遗憾。

评分☆☆☆☆☆

关于《酒店五层赢利法：教你做最赚钱的酒店》，我的阅读体验有些复杂。一方面，书中确实提出了一些关于酒店盈利模式的独特见解，比如它强调了“多维度盈利”的概念，试图从传统的客房收入之外，挖掘更多的利润增长点，这一点还是值得肯定的。书中也提到了“资源整合”的重要性，鼓励酒店之间或与其他行业的合作，以实现共赢。然而，令我感到困惑的是，“五层赢利法”这个核心概念，在书中的阐释上似乎不够清晰。我期待的是能够看到一套清晰的“五层”递进关系，或者五种并行的盈利策略，并且每一种策略都有详细的实施步骤、成功案例以及潜在的风险分析。但书中更多的是对“如何赚钱”的原则性指导，例如“提升顾客体验”、“优化营销策略”等，这些都是常识性的经营理念，并没有给我带来眼前一亮的新方法。我希望阅读这本书能够获得一套可以立刻套用到实际工作中的方法论，但这本书似乎更偏重于激发读者对酒店盈利的思考，而非提供具体的工具箱。

评分☆☆☆☆☆

《酒店五层赢利法：教你做最赚钱的酒店》这本书，给我最深刻的感受是，它更像是一篇关于酒店盈利的“思想启蒙”而非“操作指南”。作者在书中分享了很多关于如何提升酒店盈利能力的前瞻性观点，比如如何通过创新服务模式来创造新的收入来源，如何利用科技手段优化运营流程，以及如何建立强大的品牌影响力来吸引和留住客户。这些观点都非常有价值，也确实是当下酒店业发展的重要方向。然而，我期待的“赢利法”似乎并没有在此书中得到淋漓尽致的展现。我原本希望能够深入了解“五层”的具体应用，比如每一层在成本控制、收益管理、客户关系管理等方面应该采取哪些具体策略，甚至希望能看到一些量化的指标和可操作的流程。但书中更多的是在宏观层面进行探讨，比如“要注重细节”，“要培养忠诚客户”等等，这些说法固然没错，但对于希望找到具体解决方案的读者来说，可能略显空泛。

评分☆☆☆☆☆

读完《酒店五层赢利法：教你做最赚钱的酒店》，我的脑海里萦绕着一个问题：这本书究竟想传达一个怎样的“方法论”？它的核心是“五层”，但我花了相当一部分时间，试图厘清这“五层”的具体维度和逻辑关系。书中虽然反复强调了“五层”的重要性，但对每一层的具体内涵、运作机制以及它们之间如何协同发力，形成一个完整的盈利闭环，却描述得相对模糊。我期待的是，能够看到一套系统化的框架，能够清晰地指导我如何从基础夯实，到价值提升，再到最终实现利润最大化。例如，在“服务升级”这一环节，它建议要“提供超出预期的服务”，但具体如何“超出”，如何衡量“预期”，书中并没有提供可借鉴的实践经验。我原本以为会看到大量的案例分析，通过不同类型的酒店，不同市场环境下的实践，来印证“五层赢利法”的有效性，但书中更多的还是理论性的阐述，缺乏足够的落地指导。这让我感觉，好像拿到了一份“做什么”的清单，但“怎么做”的细节却留白了。