2014-2015法国葡萄酒年鉴 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

内容简介

　　放眼全世界，葡萄酒的产区很多，葡萄品种更多，如果再考虑到不同品牌之间的差异等因素，葡萄酒的种类可以说是多如牛毛，消费者往往会感到无从下手来选择一款中意的酒，即使大部分的从业者也会有同样的感觉。
　　其实，为了享用葡萄酒，大可不必花费过多的时间和精力来品尝、挑选葡萄酒，酒评家可以帮助我们解决这一难题，他们拥有超凡的品鉴能力和记忆力，将琳琅满目的各色葡萄酒归类梳理并形成直观、容易掌握的酒评报告，消费者可以参考他们酒评，来寻找自己喜欢的酒款。
　　这本《2014~2015法国葡萄酒年鉴》就是这样的葡萄酒酒评报告。或许目前对于亚太地区的葡萄酒爱好者来说，它尚不能够像美国的《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）或者罗伯特??帕克创立的《葡萄酒倡导者》（Wine Advocate）那样耳熟能详。毫无疑问的是，这绝对是世界范围内专业、涉猎广泛的专注于法国葡萄酒评定的年鉴，没有之一！
　　作者米歇尔·贝丹和切里·德梭二位大师，不仅享誉法国，在世界葡萄酒的酒评圈内更具有显赫的地位。他们积累的酒评，被法国葡萄酒从业人员广为传颂，成为酿酒师酿酒、酒商选酒以及消费者购酒的重要参考。
　　在这部年鉴中，是两位作者对法国葡萄酒产区、酒庄、酿酒人及其发展演变具有深刻透彻的理解，年鉴记录的是他们倾其一生所学高度浓缩的精华。书中不仅信息确凿丰富，而且文字功底极深。米歇尔·贝丹和切里·德梭在与读者分享博大精深的葡萄酒知识的同时，还笔下生辉地以作家的文采描述他们在各地酒庄的所见所闻，把他们的感触和激情融入文字奉献给读者。如此这般，这部法国葡萄酒年鉴实为亘古未有的经典之作！
　　《2014-2015法国葡萄酒年鉴》中文版与法文2014年新版同步出版，它必将成为中国消费者、进口商乃至酿酒师非常重要的参考书！

作者简介

　　米歇尔·贝丹（Michel Bettane）
　　他是集品位、文学修养、音乐修养与人道主义精神于一身的行动百科全书。他在投身葡萄酒事业之前，曾在大学教授法国文学（古典文学专业出身，法国最年青的终身教授头衔获得者，通晓古希腊语和拉丁文）。 另外，他曾坦言：“比起古典音乐来，我对葡萄酒可以说是一无所知！” 他本可以成为交响乐指挥——那本是他的第一份工作！18岁时初次从一瓶1962年的侯伯王堡Ch??teau Haut-Brion中感受到葡萄酒的美妙，从此无法自拔。他早期在巴黎葡萄酒学院进行学习，第二年便从学生转为讲师。20世纪80年代伊始，他抱着试试看的心态加入了当时并不景气的《法国葡萄酒评论》 担任主编，数年后与担任执行主编的好友切里·德梭开始了近三十年的合作生涯。
　　米歇尔·贝丹是如今世界范围内最博学的酒评人之一。他的酒评权威且富有教寓性，众多酿酒人（包括一些最知名的）都来向他征求意见和建议。他自己酒窖中的私藏更堪比阿里巴巴的宝藏，蛰伏着五万多瓶久经岁月的来自各国、各产区的名品佳酿。
　　切里·德梭（Thierry Desseauve）
　　切里·德梭，记者兼媒体人，1989至2005年间在《法国葡萄酒评论》 担任执行主编，“爱德蒙·罗斯柴尔德Edmond Rothschild最佳葡萄酒书籍奖”的获得者，他在1995年与米歇尔·贝丹共同撰写了第一期以二人姓氏为名的《贝丹德梭法国葡萄酒年鉴》，自此每年都更新出版，被法国业内人士和爱好者誉为“法国葡萄酒圣经”。 足球迷、自行车狂、热衷摇滚乐，他的葡萄酒学习过程，就是喝光老爸的酒窖——波尔多、勃艮第和罗纳河谷的伟大名庄。 拥有经济学和新闻记者专业的文凭，他是最出色的市场潮流分析专家之一。 他以敏锐的目光注视着葡萄酒界的动向，精准地捕捉并分析市场品位的演变。 没有香槟就闷闷不乐，他热爱托斯坎纳，热爱伟大的雷司令，热爱环法单车赛。 拜访酒庄、品酒和公正切实的酒评是他全身心投入的工作。
　　米歇尔·贝丹和切里·德梭于2005年创立了自己的媒体集团，用以向全世界的葡萄酒爱好者提供信息和建议。他们向众多法国畅销报纸期刊提供专业文章，包括《巴黎竞赛》 （Paris Match）、《回声报》 （Les Echos）、《新闻快讯》 （l'Express）、《周日报纸》 （Journal du Dimanche）、《葡萄酒风土》 （Terres de Vin）及《酿酒人》 （Vigneron）。在法国以外，与他们合作的杂志有：《精品酒世界》 （英国）、《大红虾》 （意大利）,《Cru》 （香港）、《The Wine Review》 （韩国）及《葡萄酒杂志》（中国广州）。
　　2006年米歇尔·贝丹和切里·德梭推出法国最星光熠熠、最多名庄荟萃的葡萄酒盛事Le Grand Tasting，每年12月的第一个周末在卢浮宫的金字塔下盛大举行。继首站巴黎之后，贝丹德梭的美酒巡展先后在香港、伦敦和上海登陆。

内页插图

精彩书评

　　我很高兴得悉贝丹、德梭著《2014~2015法国葡萄酒年鉴》中文版即将出版。这是我国著名的葡萄酒指南首次被译成中文与中国读者见面。
　　我确信，《年鉴》 将帮助中国葡萄酒专业人士、大批爱好者和那些期待发现味觉新大陆的初学者更好地理解葡萄酒：它集商品和文化于一身，历史久远且丰富多样。本书涵盖了法国所有的产区，其风土与气候各异，出产的葡萄酒千姿百态，能满足各种口感，适合各类市场。法国葡萄酒的崇高声望也缘于它的多样性。
　　祝愿我们的中国朋友与《年鉴》 快乐为伴！
　　——法兰西共和国驻华大使馆农业事务参赞 Carole LY (李嘉霖)
　　我从这部贝丹、德梭著《2014－2015法国葡萄酒年鉴》中看到的是两位作者对法国葡萄酒产区、酒庄、酿酒人及其发展演变具有深刻透彻的理解，年鉴记录的是他们倾其一生所学高度浓缩的精华。不仅信息确凿丰富，而且文字功底极深，这是难能可贵的一大亮点。米歇尔·贝丹和切里·德梭在与读者分享博大精深的葡萄酒知识的同时，还笔下生辉以作家的文采描述他们在各地酒庄的所见所闻，把他们的感触和激情融入文字奉献给读者。如此这般，这部法国葡萄酒年鉴实为亘古未有的经典之作。
　　——奥伯·德维兰（Aubert de Vilaine）
　　罗曼尼康帝庄（Domaine de la Romanée Conti）庄主
　　作为进口葡萄酒的新锐企业，我们一直自许寻找自然界和人间里美好的事物，并在一定范围内与他人分享之。我从贝丹、德梭著《2014－2015法国葡萄酒年鉴》法文版分享到了很多，2012年9月，自己还特意从北京飞到巴黎，在Cave Legrand 参加了该书法文版的发布酒会。今天，第1本真正专业的、中文版法国葡萄酒指南能在中国发行，实为幸事！
　　两位作者是与葡萄酒生产者（种植者、酿酒师）距离最近的酒评家，他们亲历甚至主动参与了近三十年法国葡萄酒农业变迁的全过程，成为葡萄酒文化史的重要组成部分。作为葡萄酒的拿来主义者，我们应该更多地了解每瓶酒背后的农业文化和隐喻的大趋势。
　　在实用层面，我喜欢20分制，它符合葡萄酒的博爱精神。20分制给了13分以上、中上水平的葡萄酒更多表达的机会，能体现佳酿之间的细微差异。而在百分制下（13分约等于84分），大家较多地追逐90分以上的酒，对满分酒更是趋之若鹜。20分制很少给葡萄酒满分，一如艺术，没有完美，只有无限接近完美。
　　期待这本内容丰富的年鉴可以去角逐今年中国翻译界的奖项—傅雷翻译奖，让文化交流与传播不再局限于纯文学的圈子，也让更多的人分享美好事物。
　　La vie，le beau et le partage！
　　——庄武英 Guillaume Zhuang
　　天裕风范VINOTACHE / 陶然天艺术空间 CEO
　　长期以来我总听人说：“法国人无疑会酿酒，但懂评酒的还是英美国家的人。” 不过，如今法国有了米歇尔·贝丹和切里·德梭。多亏了你们，亲爱的米歇尔和切里，你们用自己的味蕾，洞察力和天赋扭转了这一局势！
　　法国酒评人在全球葡萄酒界已享有盛名，而法国葡萄酒依然在世界上独占鳌头！
　　——Philippine de Rothschild菲丽嫔·罗斯柴尔德， 木桐堡庄主

目录

ALSACE

阿尔萨斯

阿尔萨斯虽只是个仅有1.5万公顷葡萄园的小型葡萄酒产区，但近二十几年来，该产区不断推出全法国乃至全球首屈一指的顶级白葡萄酒。这主要归功于当地众多勤奋敬业、才华出众的酿酒人们，是他们的不懈努力才让我们今天有如此之多的阿尔萨斯上品佳酿。

BEAUJOLAIS

博若莱

博若莱的村庄优质酒Cru一向在法国拥有极好的声誉，从19世纪末到20世纪初，从二战后一直到80年代，都是博若莱村庄优质酒的黄金时代：最棒的磨坊Moulin à Vent和魔宫葡萄酒Morgon在价格上和勃艮第某些特级园葡萄酒Grand Cru不相上下，而且从产区划分来说，博若莱那时候还属于勃艮第的一部分。

BOURGOGNE

勃艮第

这个面积仅有2.95万公顷的葡萄酒产区风土复杂多样，以致不少人说：“真正弄懂了勃艮第葡萄酒，法国其他产区就显得简单多了！”。

CHAMPAGNE

香槟

香槟产区的巨大力量无疑在于个体酒农Vigneron（拥有自己的葡萄园、经常以自己的名字冠名出售的小型香槟酒庄）、大牌酒庄Maison（大量买进葡萄的大型香槟酒庄）和果农Viticulteur之间“各取所需各安其业”的合作模式。这个由来已久的合作模式在香槟产区运作得非常成熟，包括果农在内每一方都能获得足够的利润空间，这在法国葡萄酒业界是一个例外。

CORSE

科西嘉

科西嘉葡萄酒的品质与当地独特的气候和地理环境密不可分。科西嘉是法国日照最充沛的地方，这里有山有海，来自大海的湿润空气可使葡萄树免受干旱之苦，而来自山岭的冷风则造就了葡萄清新鲜美的果味。

JURA

汝拉

汝拉的黄葡萄酒名声在外，汝拉丘Côtes du Jura 、阿尔布瓦Arbois、埃托勒Etoile或沙隆堡Château Chalon等法定产区都出产黄葡萄酒。著名的黄葡萄酒羊肚菌焖鸡佐以黄葡萄酒，让人满嘴喷香，赞不绝口，似乎世界上仅此一绝。

LANGUEDOC

朗格多克

朗格多克地区的气候特点是热季长，受海洋气候影响大。近几年来，夏季持续高温酷热，海拔较高的葡萄园反倒因“祸”得福，因未受高温影响而成功保留了葡萄的天然香气和酸度，酿出的葡萄酒清新宜人。

PROVENCE

普罗旺斯

不同的风土孕育出风格不尽相同的葡萄酒，唯一不变的是从酒中折射出来的地中海的阳光。除了家喻户晓的桃红葡萄酒，普罗旺斯的红葡萄酒同样出彩，果香充沛，强劲深厚，适于陈年。此外还有温婉怡人的白葡萄酒。

ROUSSILLON

鲁西荣

鲁西荣葡萄酒的总体特点类似于朗格多克Languedoc的葡萄酒，但最佳鲁西荣葡萄酒的口感总是相对清新许多，这常令我们诧异不已，因为它更靠南，日照极强，又经常干旱。最靠谱的解释也许是其葡萄园所处的海拔较高，又或者是强大的海洋气候消弱了太阳辐射对葡萄园的影响，当然一流酿酒人的非凡才干也是一个重要因素。

SAVOIE

萨瓦

坐落在阿尔卑斯山里的萨瓦产区Savoie对欧洲人来说几乎就是滑雪胜地的代名词。慕名而来的游客咕噜咕噜喝下当地白葡萄酒的劲头和他们从白茫茫的雪坡飞驰而下的风采有得一拼。在很多游客看来，这儿的葡萄酒就是用来解渴的，一仰脖就是一瓶。殊不知，近十年来萨瓦产区发生了巨大的变化，不少酒农冒着滑落的危险在极其陡峭（最陡的坡达60度）的山坡上辛勤劳作，为的就是向世人证明，萨瓦葡萄酒绝对值得我们细细品味。

SUD-OUEST

西南

西南产区以佳肴著称，也盛产各种美酒，总共拥有16个法定产区，其中最著名的红葡萄酒产区为马迪朗Madiran、卡奥Cahors、枫东Fronton、贝尔热拉克Bergerac、毕泽Buzet、嘉雅克Gaillac和蒙哈维尔Montravel。虽然红葡萄酒的形象更为深入民心，但其实西南产区也有非常棒的白葡萄酒，尤其是甜白葡萄酒。

VALLEE DE LA LOIRE

卢瓦尔河谷

卢瓦尔河谷已被列入联合国教科文组织的世界遗产名录。这里不仅出产各类美酒，还拥有丰富多彩的传统风俗，而且风景如画，古城堡建筑比比皆是，著名的香波堡Chambord、舍农索城堡Chenonceau、昂布瓦斯堡Amboise都位于卢瓦尔河地区，见证着这里厚重的历史文明积淀。

VALLEE DU RHONE

罗纳河谷

“北罗纳”葡萄酒主打西拉Syrah，英国人对它的名气大振功不可没，而美国人则有力地推动了以歌海娜Grenache为主的“南罗纳”葡萄酒。在他们的倡导下，大量的罗纳河葡萄酒漂洋过海并赢得各国爱好者的青睐，某些法定产区如教皇新堡Châteauneuf du Pape、罗谛坡Côte Rôtie和隐士Hermitage的出口率达50%以上。随着明星产区的名声大噪，价格也自然随之飙升，特别是在罗谛坡Côte Rôtie和隐士Hermitage，而经济状况的转好促使众多酿酒人在以往根本无法开发的陡坡上开辟新的葡萄园资源。

进口商列表

酒庄列表

精彩书摘

　　法文版《2014-2015法国葡萄酒年鉴》的读者都有谁？
　　超过5万名法国葡萄酒爱好者和专业人士。这是酒庄最为看重的一本年鉴，也是葡萄酒专营店、侍酒师、餐厅、分销商和专业网站最为倚重的购酒指南。
　　每年共为多少款葡萄酒评分？
　　每年，贝丹德梭的酒评团队会品尝超过50,000款葡萄酒，只有最优秀的7%到10%的酒款才会被收录到年鉴里。我们认为，酒评人的工作不仅是要检查那些已经“安然稳扎”的名庄，更重要的是发掘那些尚不为人知的明日之星。
　　如何决定为一家酒庄降级或升级？
　　以酒庄近三年的表现为基础，贝丹德梭团队每年都向我们递交一份希望为酒庄升级或降级的建议，我们在彻底评估后——通常会前往酒庄实地考察并品尝所有酒款的多个年份酒，再最终做出决定。
　　中文版年鉴面向的读者是谁？
　　同年鉴的法文版一样，本年鉴是一本购酒指南，为葡萄酒爱好者及专业人士服务，包括进口商、经销商、销售市场人员、侍酒师、培训师和专业媒体。
　　收录进本年鉴的进口商需要符合什么条件？
　　所有进口商均可免费注册。欢迎年鉴中未提及的进口商与我们取得联系，请随时发送电子邮件至guide.chine@bettanedesseauve.com。

博若莱的村庄优质酒Cru一向在法国拥有极好的声誉，从19世纪末到20世纪初，从二战后一直到80年代，都是博若莱村庄优质酒的黄金时代：最棒的磨坊Moulin à Vent和魔宫葡萄酒Morgon在价格上和勃艮第某些特级园

阿尔萨斯虽只是个仅有1.5万公顷葡萄园的小型葡萄酒产区，但近二十几年来，该产区不断推出全法国乃至全球首屈一指的顶级白葡萄酒。这主要归功于当地众多勤奋敬业、才华出众的酿酒人们，是他们的不懈努力才让我们今天有如此之多的阿尔萨斯上品佳酿。

　　米歇尔·贝丹和切里·德梭于2005年创立了自己的媒体集团，用以向全世界的葡萄酒爱好者提供信息和建议。他们向众多法国畅销报纸期刊提供专业文章，包括《巴黎竞赛》 （Paris Match）、《回声报》 （Les Echos）、《新闻快讯》 （l'Express）、《周日报纸》 （Journal du Dimanche）、《葡萄酒风土》 （Terres de Vin）及《酿酒人》 （Vigneron）。在法国以外，与他们合作的杂志有：《精品酒世界》 （英国）、《大红虾》 （意大利）,《Cru》 （香港）、《The Wine Review》 （韩国）及《葡萄酒杂志》（中国广州）。

阿尔萨斯

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博若莱的村庄优质酒Cru一向在法国拥有极好的声誉，从19世纪末到20世纪初，从二战后一直到80年代，都是博若莱村庄优质酒的黄金时代：最棒的磨坊Moulin à Vent和魔宫葡萄酒Morgon在价格上和勃艮第某些特级园

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博若莱的村庄优质酒Cru一向在法国拥有极好的声誉，从19世纪末到20世纪初，从二战后一直到80年代，都是博若莱村庄优质酒的黄金时代：最棒的磨坊Moulin à Vent和魔宫葡萄酒Morgon在价格上和勃艮第某些特级园

阿尔萨斯虽只是个仅有1.5万公顷葡萄园的小型葡萄酒产区，但近二十几年来，该产区不断推出全法国乃至全球首屈一指的顶级白葡萄酒。这主要归功于当地众多勤奋敬业、才华出众的酿酒人们，是他们的不懈努力才让我们今天有如此之多的阿尔萨斯上品佳酿。