都市农业设计：可食用景观规划、设计、构建、维护与管理完全指南 [Designing Urban Agriculture] 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

编辑推荐

　　这些独特而又不可或缺的指导包括：
　　详细讲述关于如何规划、设计、投资、建造和利用可食用景观的可持续性特点，
　　涵盖了超过12种类型，包括社区花园、都市农场、可食用地产（edible estates）、绿色屋顶和直墙、可食用校园景观、从种子到餐桌，以及公园、广场、街道景观和绿色基础设施系统等，
　　解释了如何设计有利于社会和生态的可再生、可食用的景观，探索了食物、政策和规划之间的关联，这种关联能为更具恢复力的社区提供可靠的食物棚体系
　　检查了管理、维护和运作问题的整体性，
　　揭示了如何创造一个集中目标于生命周期法的商业模式企业。

内容简介

　　《都市农业设计：可食用景观规划、设计、构建、维护与管理完全指南》是生态学、设计学和社区的交叉学科著作。书中的案例展示采自全球的项目和设计师，他们通过都市农业景观为建筑生态都市摸索出一条新的道路，同时创造出将食物种植引回城市的新方法，为更健康的社会生活和环境铺平了道路。
　　本书从生态原则基础和食物棚应该是都市生态系统网络的一部分这一理念出发，勾勒出一种设计过程，这种设计过程基于系统思考，并发展为一种生命周期法或基于可再生的方法。同时也展示了相关的策略、工具和指导方针，它们使设计者能够基于规划、设计、预算、构造、维护、营销和提高再利用城市空间的可持续性而做出明智的决定。书中对于项目案例的研究表明了这些景观的环境、经济和社会价值，同时也揭示出一条通往更绿色、更健康的都市环境的道路。

作者简介

　　April Philips（艾谱莉·菲利普），是April Philips设计工作室的创始人和责任人，这家屡获殊荣的公司位于旧金山海湾区，专门从事景观建筑和城市生态学。她最著名的作品包括联合广场、桑塔纳大街、Peet咖啡和茶叶烘焙工厂、市场大街2001号、VF室外校园和奥克兰公墓。她最新的作品涉及都市可食用景观和在城市范围内提高生活环境。

内页插图

目录

前言
致谢
第1章
美食之城： 生态＋都市农业
密歇根州底特律市的Lafayette Greens
加利福尼亚州旧金山的Bar Agricole餐馆
加利福尼亚州奥克兰市的城里人农场机构
路易斯安那州新奥尔良市的越南族裔聚居村
马里兰州巴尔的摩大型城市农场
第2章
都市食品体系规划策略
伊利诺斯州格雷斯莱克的Prairie Crossing
威斯康星大学河瀑校区生态村
南卡罗来纳州夏洛茨维尔的人行道边缘花园
重庆的橙香社区
第3章
愿景、综合与形式
荷兰多德雷赫特的奥古斯都别墅
加利福尼亚州马林县米勒克里克蔬果园、户外厨房
加利福尼亚州旧金山市的2001市场街
伊利诺斯州芝加哥盖瑞康莫尔青少年中心的屋顶花园
第4章
系统整合与联系
加利福尼亚州希尔兹堡的Medlock Ames品酒室
路易斯安那州新奥尔良的"我们在布莱尔杂货店的学校"
令人难以置信的食材屋设计模型
纽约州杨克斯市的科学之舟
夏威夷州火奴鲁鲁市的榕街庄园
第5章
生命周期操作
德国慕尼黑的 Die Plantage
南卡罗来纳州查尔斯顿医科大学的城市农场
纽约市曼哈顿区滨河公园农场
加利福尼亚州阿拉米达市的威富户外公司园区
加利福尼亚州亚瑟顿市圣心预备学校有机蔬果园
加利福尼亚州旧金山市的慢食新世界胜利花园
第6章
社区与外联
乔治亚州亚特兰大市的亚特兰大植物园
城市食品丛林：一种适应性解决方案模型
意大利米兰2015世博会
加利福尼亚州旧金山市Alemany农场
华盛顿州西雅图市P-Patch社区园艺计划部
加利福尼亚州旧金山市格莱德教堂
纽约市布鲁克林区的哥谭之绿
参考文献
图片版权

精彩书摘

　　设计师是变革的动力
　　城市化和可持续食物体系的完美融合是构成21世纪生态城市的条件之一。农业城市的设计战略是将食物重新引入城市生活，使居民们和当地的区域性食物体系再结合，最终推动更健康的可持续生活方式。这种策略对当今的工业食物体系提出了挑战，因为工业食物体系主张将人们和食物资源分离，这与该战略背道而驰。都市的农业形式正进行着空前的转变，如雨后春笋般纷纷出现的城市景观证明，它们绝不仅仅只是在荒地上种菜那么简单。
　　人类生存的基本需求有二，一是水，另一种就是食物。食物对经济发展的重要性不可忽视，它还为城市更适于人居化提供了新思路。食物不仅是生存必需品，还是绝大多数人乐于与人分享的生活享受品。在所有文化中，食物都是庆典和生活保障的代表。几乎所有人在人生中都参与过以食物为主题的仪式或庆典。无论是在生日、家庭聚会，还是和朋友的晚宴中，食物都在我们的日常生活中扮演着重要角色。人们对食物的普遍欢迎和广泛关注使之成为推进生态城市对话的关键因素。
　　随着更全面的以生态系统为基础的方法的采用，我们居住的城镇和日益复杂的城市区域将被重新设计和规划，一种经济实用的城市食品体系集成将成为城市生态系统中不可或缺的一部分，而这种城市生态系统是构成绿色城市的基础。当下正是由设计师充当变革推动力，肩负起设计整合自然体系和城市体系，使之成为都市基础设施的重责大任之时。作为经济实用的城市食品体系中必不可少的部分，该基础设施必然包含了都市农业建设。
　　经济实用的城市食品体系是以生态和生物（ecological and biological）为基础，针对健康（人类和城市）、社区（帮助性和连通性）、生态体系（天然的和人工的）的城市规划模型所构建。当前的城市设计和规划对象太过片面和零碎，缺乏全局性的统筹考虑。整合设计的新方向随着以生态体系为基础的都市农业的兴起而逐渐明晰，这种整合方式被称为整合系统思考，它以各类系统一体化为前提，利用各系统间的互联性处理问题，而非孤立看待各系统。
　　本书将对相关信息框架做一简述，以助您建造都市农业园林，促进生态生物多样化和社会可持续发展。在设计建造园林景观时要统筹考虑其社会、生态和经济价值，并据此调整设计思路，以期取得最优结果。此外还要大力推进规划和政策支持，鼓励和主动设计有益社区和当地生态的再生性景观。设计师们对现在兴起的这种新的绿色城市基础设施的推动作用不可忽视。
　　美国慢食会前主席乔什·维特（Josh Viertel）在2011年10月刊登在耶鲁每日新闻（Yale Daily News）上的一篇采访中谈到“慢食运动是公民参与环境保护和改变世界的桥梁，因为当你与人分享食物时，你将发现自己和别人的共通点。食物有助于我们相互理解，对解决种族、阶级、压迫和性别议题也有帮助”。因此，伴随食物及其相关话题而来的必然有社区和公民对话。
　　一股在市中心种植蔬果的热潮在近年来被逐渐掀起。食品生产加工在过去的25年中远离了城市，而现在的趋势是将其重新引入城市中心，成为城市社区和城市边缘地区、乡镇社区之间的桥梁。导致这种复兴现象的因素有食物价格上涨、食物里程和环境影响。同时，人们对更好、更健康、更实惠的食物的追求，满足当地人对更美好的绿色空间的享受和培养成就感，也是造成这种现象的原因。品尝自己亲手种植的蔬果将给你带来发自肺腑的欢乐，在当今美国，已有成千上万人加入种植城市蔬果的行列。这股潮流的参与人数比去年增长了35%，约有15%的美国人拥有独立后花园，对一个人口超过3亿的国家而言，这种趋势无疑是惊人的。也许你会联想到那些20来岁爱赶时髦的城市新农民，但实际上，超过80%的美国农民都已上了60岁。10～15年后他们就会退休，到时人们吃什么？据估计，每天有14%的美国人三餐不继，也就是有大约4900万人吃了上顿没下顿，这还仅仅只是美国一国的数字。
　　强调摄入自然、健康和非加工食物的慢食运动推出全新观点，强调要将人类的个人层面和食品紧密连接。“从种子到餐桌”和“从农场到餐桌”的原生食物理念推广，为土食活动开启了新篇章，同时促使了当地生活方式向可持续发展方向转变。这些转变包括最近在城市中如火如荼地展开的城市农林景观潮：高密度多功能项目，社区支持型农业（CSAs），市区屋顶花园，城市战时菜园的复兴，食材绿色校园，花园餐馆，企业社区花园和其他类型。
　　对某些城市的分区前线而言，其面临的主要困难在于如何保留在自家后院种植蔬菜的合法权利。由于当地分区法和落后的规划政策规定市区不能种植蔬果，所以对全美的许多城镇而言，在自家种菜已成了难以完成的目标。底特律、芝加哥、巴尔的摩、纽约、西雅图和旧金山这些城市已率先对这些落后准则进行成功改革，将农业种植大规模引入城区。有些城市的规划者甚至将新的农业区的开发潜能纳入考虑，比如市区范围内的食品加工。但事物的发展总是曲折的，这个过程中也免不了失败与挫折。
　　当今的城市农场主要依靠志愿者和基金会维持，还没能在市场经济中找到合适定位。虽然它们是生态可持续发展的中心，但还没有达到经济可持续发展的水平。而经济的可持续性才是能使该潮流达到高峰并不断发展的根本因素。随着更全面的以生态系统为基础的方法的采用，我们居住的城镇和日益复杂的城市区域将被重新设计和规划，一种经济实用的城市食品整合体系将成为城市生态系统中不可或缺的一部分，而这种城市生态系统是构成绿色城市的基础。城市规划模型以生态和生物（ecological and biological）为基础，针对城市和城区居民的健康，为社区提供连接和规划支持，促其繁荣发展，并且整合基础设施，通过生态服务方式管理资源，建立拥有恢复力和再生力的环境，它能建立一种经济实用的城市食品体系。
　　当下正是由设计师充当变革推动力，肩负起设计整合自然体系和城市体系，使之成为都市基础设施的重责大任之时。若该设施得以建设，都市农业将被纳入食品体系网络。当前的城市设计和规划对象太过片面和零碎，缺乏全局性的统筹考虑。整合设计的新方法通过以生态为基础的都市农业的实施，在某些城市规划界逐渐显现。这种整合方式被称为整合系统法，它以各类系统一体化为前提，利用各系统间的互联性处理问题，而非孤立看待各系统。
　　本书通过展示各项目案例设计者们的食品园林景观设计，为您反映了一种全面而系统的建设方法，这将为您建造更具发展持续性的绿色城市提供指南。本书还将为您展现全球最新的设计项目和城市农林景观如何改变现代人的思维观念，使食品种植与城市发展和谐融合，相互促进。
　　……

前言/序言

　　本书《都市农业设计》就生态、设计和社区的交叉点进行讨论。通过对话方式将美食引进城市并铸造一条旨在创建更健康社区和更健康环境的道路。
　　在经济不景气初现端倪时，我种植了一个蔬果园。我最先栽种了诸如香菜、鼠尾草、艾菊、薄荷、百里香、土豆和一些草本植物。几周之后，我发现虽然每天早上只花15分钟时间在果园里工作，但我每个工作日的压力水平明显下降，并且也能更轻松地应对生活中的波折。同时，我和家人也注意到在添加了自己种植的可食用食品配料后，每顿饭也变得更加可口了。我们第一年收获的土豆是我有生以来尝过的最细腻、最甜美的土豆。从此，我们也开始了更健康的饮食生活。如果我周围有朋友因工作过度疲劳，我会让他（她）们到我家后院收割一些农作物，这样过后，他（她）们回来时就会重新拥有愉快的心情并分给你一个或两个草莓共同享受。可以这样说，我们发现了日常生活中的一小片乐土。
　　接着，我开始对都市农业进行探索，因为我想了解更多关于此类十分有趣的景观类型以及它对人类健康和设计的影响。根据媒体头条新闻，诸如这个国家中在前园种植蔬菜的人会被送进监狱，或国家大量农场因水和气候等原因收成不好，我在进行探索后意识到我们工业食品系统和产业化农业的黑暗一面。因为美国食品系统已被破坏，我们城市和社区的健康正处于危险之中。
　　作为一个景观设计师和城市设计师，有些问题我需要答案，诸如：（1） 这些土地景观如何根据城市规模被设计成为城市食物系统的主要部分以及如何连接到地区食物系统？（2） 设计师如何协调并通过有意义的方式与都市农人、食品企业家、社区组织、城市生态学家、有远见的开发商以及城市规划者合作创建这些景观，并且同时解决人类和环境健康、食物公正、食物保障、气候变化、文化美学和可持续发展这些问题？这本书就这些问题给出最终结果。
　　我的寻求答案之路涉及很多方向。在研究和阅读上，我在查找新闻、文章、书籍和网站上花费了大量时间，因为不能在一个地方找到此类材料所覆盖的题材。同时，我参加了各种研讨会、论坛和会议，并观看和学习了数量惊人的电影纪录片。在我的探索过程中，最吸引人之一的是我和同僚以及来自与食品、设计、生态和社区建设有关的各行各业的城市农场热衷者之间进行的对话。
　　特别是我与杰克?沃特的会话极富成效，他是位于美国加利福尼亚世界前25强景观承包公司Cagwin & Dorward公司可持续发展部门的经理。由于我和杰克都热衷于定义设计师和市民在改变都市农业、创建积极环境中所扮演的角色，我们不间断的沟通超过一年，有时通过邮件、杂志、泰德（TED）会谈和视频链接共享。因此，在我邀请杰克出席的一些国家会议上，我们都有足够的主题内容来展开对话。此时，杰克正引领着明尼苏达州阿奇博尔德布什基金会共同倡议的宏伟愿景，此愿景旨在培养社区问题的有力解决者。（他的作品吸引了一大批对此颇感兴趣的听众及基于同情和实现互联性的关系密切的促进者，而这也影响了为目前和新兴的领导保留范式转移空间创造条件，此空间即指从基于个人主义交易的社区到基于共享关系的社区。）他开始重点探讨协作对话与生态参数在一个系统思维过程的一体化。我要感谢我们合作进行的对话，以及他在本书中提供的关于可持续农业建设实践和如何通过合作对话建设弹性社区的资料。这包括他对贸易禁运危机后古巴可持续农业经济转变的描述和他从有机农场获得的关于可持续农业原则的第一手资料。他对土壤食物网的复杂性以及如何监测和设计土壤健康的解释，让土壤管理显得更加明确，并提供了工具。土壤管理是都市农业景观的重要组成部分。根据杰克在环境研究、哲学和永续生活设计中的背景材料，我发现他总有独特的观点。
　　后来，我将重心转移到倡议上，尤其是在将都市农业景观融入城市领域的过程中为什么设计师需要处于主导地位。因很多有卓见的客户同意我在其开发项目范围内进行支持都市农业的工作，这些解释和对话进一步扩展到物质层面的解决方案。这些客户对我十分信任并同意我为他们设计这些景观，我对此深表感谢。
　　本书展示了世界各地的项目和通过这些都市农业景观打造通往可持续城市新路径的设计师。案例研究证明了这些景观的环境、经济和社会价值，并阐明了建立一个更环保、更健康生活方式的新方法。本书从生态原则的基础和食物棚（food shed）作为城市系统网络的一部分的理念着手。本书概述了基于系统思维的设计过程，以及我基于再生方法为生命周期开发的设计过程领域，包括策略、工具和指南，帮助读者在计划、设计、预算、施工、维护、营销和增强重新发明的设计类型学的可持续性方面做出明智的决策。
　　迈克尔?波伦说，果园表明可能存在一个我们可以让步自然的地方。温德尔?巴里在他的随笔《人是为了什么》中说：“吃是一种农业艺术。”我在都市农业方面的个人经验使我相信解释食物在城里作为一个完整的体系是有困难的，这是因为我们不是将食物以这种方法作为一种文化思考。如果脱离了食物，人们将从何而来，因此食物系统成为我们创造积改变所要解决的首要障碍的一部分。让人们去品尝来自他们自己菜园的食物，是优化该实施的第一步。若让一整个教室的孩子一起参与，那将更有价值，尤其是如果他们从未尝过这些你让他们品尝的蔬菜或香草。此类当地食物的品尝经历将开始改变文化饮食信仰和拓展其在社会的定义，接受都市农业作为社区基础设施的一部分。若我们以此着眼于都市农业景观，我们可以开始减少经受食物影响的人数和增强创建更健康社区的能力。这种网络效应将会建立一个更健康和更有意识的社会，将健康生活作为一个城市必备服务的自然延伸。我希望通过本书可以为对创造和提倡能促进城市美观、生物多样性和社会可持续性的可食用景观感兴趣的人提供一个蓝图。

一直想买的书！包装很精美！不错不错！对于学习现代农业综合利用很有借鉴意义！

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