賀師傅私房菜係列：涮火鍋 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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編輯推薦

　　

詳盡圖解步驟菜譜書，讓你一看就懂，一學就會。
　　簡易、零油煙、少鹽少油、營養健康，最傢常的菜色，最簡單好吃的做法。
　　《賀師傅》係列圖書開本小、厚薄適中，攜帶方便，可以直接帶入廚房。
　　《賀師傅》係列圖書售價親民，人人買的起。
　　廚盲男女的下廚寶典，全世界99%的吃貨都想學。
　　聰明人做傻瓜菜 ，懶人做菜10分鍾搞定 超好吃 !!
　　天纔大廚獨創的做菜新絕活。超棒!!
　　不用換算剋數，大勺小勺調味做菜。
　　不加味精、雞精調味，營養健康。

　　

內容簡介

　　《涮火鍋》由大廚賀鵬飛所著，屬於“賀師傅私房菜”係列叢書。本書標榜傻瓜式菜譜書，以簡單易做的方式，介紹瞭大江南北的各式火鍋的做法，從生猛麻辣的重慶麻辣火鍋，到清新好味的江浙菊花火鍋，鮮香麻辣無所不包。另外，想關東煮火鍋、泡菜火鍋等外國火鍋也囊括其中，為讀者提供瞭一本真正的火鍋大全。

作者簡介

　　賀鵬飛，國傢特三級廚師，1972年生於內濛古，15歲時從師學習廚藝，擅長川、湘、魯、粵等多種菜係。年輕時背著兩把菜刀走南闖北，用心尋覓中華飲食最原本的味道，在不斷實踐中提升自己的烹飪技藝。
　　賀師傅懷著草原人廣闊的胸懷和淳樸的性格，體味平常百姓傢最原始、最簡單、最美味的傢常菜式，秉持“少油、少鹽、無味精”的原生態原則，希望將健康與美味帶給每一個有緣人。
　　賀鵬飛現任北京鳳凰壹力文化發展有限公司董事長，北京字裏行間書店創始人。

內頁插圖

目錄

火鍋湯料大講堂/4
火鍋美食的秘密大公開/5
涮火鍋美味法則/6
火鍋小料自由搭/10
醇香的骨湯火鍋
醇香骨湯製作方法/16
菌湯火鍋/17
排骨火鍋/18
玉米豬骨火鍋/20
老北京銅鍋涮肉/22
青酸菜排骨火鍋/24
鼕筍豬肉火鍋/26
豬五花火鍋/28
酸菜白肉火鍋/30
牛骨火鍋/32
酸菜牛肉火鍋/34
沙茶羊肉火鍋/36
紅燜羊肉火鍋/38
燉羊肉火鍋/40
蘿蔔羊排火鍋/42
雲南雜菜火鍋/44
酸菜豆花火鍋/46
關東煮火鍋/48
鮮豆皮火鍋/50
滋補的雞湯火鍋
滋補雞湯製作方法/54
香菇雞湯火鍋/55
西紅柿雞湯火鍋/56
藥膳燉雞火鍋/58
香辣火鍋雞火鍋/60
燒雞公火鍋/62
雪菜雞片火鍋/64
牛肉湯鳳爪火鍋/66
豆漿雞火鍋/68
薑母鴨火鍋/70
啤酒鴨火鍋/72
魔芋燒鴨火鍋/74
臘肉火鍋/76
菊花火鍋/78
泡菜火鍋/80
魚頭火鍋/82
酸菜魚火鍋/84
酸湯魚火鍋/86
滋補甲魚火鍋/88
赤貝牡蠣火鍋/90
香辣海鮮火鍋/92
海鮮風味火鍋/94
過癮的辣湯火鍋
香辣紅湯製作方法/98
麻辣蝦火鍋/99
四川香辣火鍋/100
鴛鴦火鍋/102
毛血旺火鍋/104
香辣豬蹄火鍋/106
川味肥腸火鍋/108
香辣牛肉火鍋/110
麻辣牛蹄筋火鍋/112
辣子雞火鍋/114
麻辣燙火鍋/116
水煮魚火鍋/118
冷鍋魚火鍋/120
鯰魚火鍋/122
清油火鍋/124
紅湯蟶子火鍋/126
......

前言/序言

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