1+X职业技术·职业资格培训教材：崇明老白酒酿造下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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人力资源和社会保障部教材办公室，中国就业培训技术指导中心上海分中心，上海市职业技能鉴定中心编

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发表于2024-11-22

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图书介绍

出版社：中国劳动社会保障出版社

ISBN：9787516712863

版次：1

商品编码：11544896

包装：平装

丛书名： 1+X职业技术·职业资格培训教材

开本：16开

出版时间：2014-08-01

用纸：胶版纸

页数：92

字数：116000

正文语种：中文

图书描述

内容简介

　　《1+X职业技术·职业资格培训教材：崇明老白酒酿造》由人力资源和社会保障部教材办公室、中国就业培训技术指导中心上海分中心、上海市职业技能鉴定中心依据上海1+X崇明老白酒酿造职业技能鉴定细目组织编写。教材从强化培养操作技能、掌握实用技术的角度出发，较好地体现了当前新的实用知识与操作技术，对于提高从业人员基本素质、掌握崇明老白酒酿造的核心知识与技能有直接的帮助和指导作用。
　　《1+X职业技术·职业资格培训教材：崇明老白酒酿造》在编写中摒弃了传统教材注重系统性、理论性和完整性的编写方法，而是根据本职业的工作特点，以掌握实用操作技能和能力培养为根本出发点，采用模块化的编写方式。全书共分为6章，主要内容包括：崇明老白酒酿造概述、酿酒的主要原料、酿酒设施与工具、酿酒的工艺流程、米酒的储存与饮用、酿酒中常见反常现象的处置方法。
　　在教材编写过程中，得到了行家、有丰富经验的酿酒师傅张志荣、施立义和顾鹏荣等的大力支持和帮助，他们把自己丰富的实践经验贡献出来，是为了更好地传承、弘扬和推广崇明老白酒的酿造技术，造福于民，在此表示衷心的感谢，同时也向其他不知名的师傅们表示深深的感谢。
　　《1+X职业技术·职业资格培训教材：崇明老白酒酿造》可作为崇明老白酒酿造职业技能培训与鉴定考核教材，也可供全国中、高等职业技术院校相关专业师生参考使用，以及本职业从业人员培训使用。

内页插图

第1章崇明老白酒酿造概述
第2章酿酒的主要原料
第1节米
第2节酒药
第3节水

第3章酿酒设陋与工具
第4章酿酒的工艺流程
第1节酿酒前的准备
第2节浸米
第3节蒸饭
第4节淋饭
第5节落缸与拌药
第6节筑酒窝（挖酒酿洞）
第7节保温
第8节冲缸
第9节养醅
第10节滤酒

第5章米酒的储存与饮用
第1节米酒的储存
第2节米酒的饮用及酒文化

第6章酿酒中常见反常现象的处置方法
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