每天都想吃的午后咸甜点72款 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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编辑推荐

　　这本书是让人惊艳的。作者以几十年旅行世界、尝遍美食的经验，将诸多中西的传统口味，融合形成创新风格，恰到好处地发挥其独特品味。而且，食物色彩的搭配，精致而赏心悦目的摆盘，即使小小的下午茶时光，也都显示出作者不凡的美学素养，巧妙装点您的餐桌。此外，书中500多张图片，清晰明了，图文并茂，不会做菜的人也能轻易上手，享受做下午茶点的乐趣。您可以从超市等地购买食材，在最短的时间内，迅速完成茶点，少油、少糖、少力，轻轻松松，即可坐下来享受属于您的惬意下午茶时光！

内容简介

　　《每天都想吃的午后咸甜点72款》是一本食物料理书，作者融合五十多个国家的味觉记忆，所烹调出来的午后小点心风味独特丰富，足以抚慰你的味蕾。所用食材日常简单，图解清晰易懂，让你轻松遍尝各国美食。书中有72种创意组合，包括咸点、甜点、沙拉、饮品，颠覆了一成不变的午后点心。500多张步骤图，重点提示料理关键，省去不必要的时间和步骤，随做随吃。

作者简介

　　洪绣峦，吃美食，是她生命中最快乐的事，与朋友吃饭，成为她生活中最重要的时光。
　　一生游走世界50多国，遍尝各国美食，回国后试图走进厨房找回记忆中美好的味道，因此创办了Yamicook美食厨艺教室。她擅长将食物混搭创意，融合多元国家的风味，从烹调料理的过程中，展露丰富的饮食游历以及烹调主张，分享美好的生活之味。
　　现任“以人为先管理顾问有限公司”董事长，长期担任国际演讲家、国际礼仪专家。曾出版沟通系列、服务系列、管理系列、成长系列、包装艺术系列、心灵系列、食谱系列等共40余本图书。从《厨房中的旅行》《慢活十四天》《自在食谱》中，可以窥见她生活品味的脉络。

内页插图

目录

前言1 维多利亚的下午茶风情
前言2 世界风味的下午茶
Chapter1 咸点
墨西哥辣味蔬菜奶酪脆饼
红枣枸杞明目粥
牛肉蛋卷饼
茶叶蛋芥末面包合子
蔬菜培根煎饼
水果意大利面
丝瓜皮奶酪煎饼
鲷鱼柠檬盅
凉拌百里香嫩豆腐
蔬菜润饼
爽口鸡肉三明治
鸡肉玉米黄瓜冻
辣味凤尾虾
茄子伴芝麻酱
馄饨脆片伴甜辣酱
番茄挞
茄子奶酪饼伴墨西哥脆片
意式圆饺合子
花生沙拉酱拌面
意式番茄奶酪豆腐
香醋锅贴
坚果奶酪伴苏打饼干
三层起酥三明治
梅子凉面
Chapter2 甜点
红曲酒酿花生煎饼
鲜奶腰果松饼
樱桃奶酪贝果
玫瑰咖啡莫札瑞拉奶酪
薄荷黄瓜奶油霜
樱桃番茄蜜甜心
什锦果麦精力粥佐苏打饼干
巧克力香蕉夹心
草莓大馄饨
水果松露巧克力羊角面包
公主豪华鳄梨蜜汁火腿吐司
白木耳红枣木瓜汤
酸奶苹果草莓吐司卷
意式莓果馄饨
百果酸奶伴水果软糖
仙女饼干盘
彩虹果干酒酿汤圆
炸苹果圈伴柠檬酸奶
鲜水果果冻
双色可可松饼伴枫糖浆
什锦杏仁豆腐
珍珠甜比萨
甜桃煎薄饼
酒酿凤梨甜心卷
蓝纹奶酪甜薯条
CHAPTER 3 沙拉
蛋皮鸡肉蔬菜沙拉
香蕉苹果沙拉
凉拌山药番茄枸杞沙拉
花生黑白木耳醋沙拉
姜汁番茄沙拉
番茄薄荷乡村沙拉
甜菜南瓜温沙拉
蜂蜜凤梨薰衣珊瑚草冻
香草萝蔓生菜沙拉
水波蛋蔬菜沙拉
花生香菜沙拉
海鲜沙拉
CHAPTER 4 饮品
甜菜柠檬苹果汁
黑白蜂蜜豆浆
莓果樱桃汁
龙井菊花香蜂茶
鲜奶番石榴鳄梨汁
草莓香槟
山药芝麻饮
水梨香蕉汁
芦笋薄荷蜂蜜汁
紫葡萄黑醋栗汁
梅汁番茄饮
西芹绿茶酸奶

前言/序言

　　前言1
　　维多利亚的下午茶时光

　　想象全盛的英国维多利亚女王（1837—1901）时期，文化艺术气息充满着上流社会，人们醉心于歌舞升平的赞颂，享受精致的生活。于是，热爱茶品的英国人，在慵懒的下午时段，在贝德芙公爵夫人安娜·玛丽亚（Anna Maria）女士的倡导下开始了下午茶的社交生活。
　　当时，正式的晚宴聚会多在晚8 时以后开始，人们必须穿着正式礼服，遵守繁文缛节。安娜·玛丽亚女士在等待晚宴的漫长下午总是百般无聊，肚子又有点饿了，于是她吩咐女仆在起居室中准备几片小小的烤面包、果酱、奶油及精选的红茶，她满意极了，心想：何不邀好友来同享乐趣呢！
　　渐渐地，她的起居室下午茶会声名大噪，名媛淑女纷纷仿效，在当时的贵族社交圈形成优雅自在的下午茶文化。
　　下午茶会由最早的贵族家中以高级茶具、茶点招待好友，演变成欢聚一堂、较为盛大的社交茶会，到后来宫廷中也举办正式的下午茶会。如今，英国白金汉宫，每年仍举办正式的下午茶会，男士们需穿传统的燕尾服、头戴高帽、手持雨伞赴会，女士们则身着日间洋装，帽子则是必备的装扮。
　　维多利亚时期的下午茶传统惯例是，家中的下午茶会必须在最好的房间举行，取出最好的瓷器（如骨瓷）以及上等的茶品（如大吉岭、伯爵茶等）、精致的点心，播放悠扬的古典音乐，放松心情，让知心好友们共度优雅闲适的欢乐时光。
　　为了维持礼数、让宾主尽欢，正统下午茶的配备也有其考究之处。
　　瓷器茶壶及杯具组：茶以四人壶或六人壶冲泡均可，视人数而定，最好是高级瓷器或顶级骨瓷；杯具组必须为成套的红茶杯，不可以用其他杯子代替。
　　滤匙及放置过滤器的小碟：过滤茶渣用，以免客人喝了碎茶片。
　　糖罐及小匙：喝奶茶时还得加点儿糖。
　　奶盎小瓶：装牛奶用，牛奶要加热过。
　　三层点心盘：这是标准配备，最底层放长条式三明治，第二层是英式传统点心司康饼（Scone），第三层放小蛋糕及水果挞。吃时需由下往上吃，吃司康饼时先涂果酱，再上奶油，吃完一口，再涂下一口。
　　茶匙：放置于杯子的底盘上，与杯子成45°角。
　　7 英寸（约18 厘米）点心盘：每位宾客一个盘，让个人放置取用的点心。
　　茶刀：供涂奶油及果酱用。
　　蛋糕叉：每位宾客备一副。
　　放茶渣的小碗：个人滤出的茶渣可倒于此。
　　餐巾：大部分为白色，有些在角落绣花，极为细致精美。
　　鲜花：摆饰桌子用。
　　保温罩：有些茶点可先罩着慢慢取用。
　　托盘：端茶品用，以前以木制的居多，选古典气息者。
　　蕾丝手工刺绣桌巾或托盘垫：象征维多利亚时期贵族生活的重要饰物，是英式下午茶的重要配备。
　　古典音乐：钢琴曲、奏鸣曲，很少用交响乐，因它有点太重了。
　　在维多利亚时期，茶品几乎全部仰赖中国进口，十分珍贵，拥有顶级茶叶被视为财富的象征，甚至为了防止茶叶被偷，茶柜还上了锁，没有主人的命令是不准开的，每当下午茶会时，才由女仆取钥匙开柜取茶。极品之茶首推号称“红茶中的香槟”的大吉岭，伯爵茶也是贵妇的最爱，还有火药绿茶及锡兰红茶。当时都以纯味红茶宴客，若喝奶茶时，则需先加奶，再冲入红茶。
　　下午茶文化经过100 多年在世界各地传播，人们爱上了这种悠闲的午后生活，跳出了制式的框架，展现活泼自由。它成了精神的发抒，成了生活的调适，每天都可以无拘无束地喝小茶、吃小点，何其自在，这才是享受生活啊！

　　前言2
　　世界风味的下午茶

　　多年前由加拿大温哥华搭船到外海的维多利亚岛（Victoria）拜访小阿姨，她给我的接风礼就是最著名的女王酒店（EmpressHotel）的下午茶。
　　既然位于维多利亚岛，当然得端出最具传统历史意义的维多利亚下午茶。当工作人员轻声细语、微笑轻柔地为你倒下第一杯茶之际，我与阿姨相视而笑，大吉岭的香味冉冉而上，这真是优雅。搭配司康饼的果酱是自制的覆盆子酱，美味极了。那淡淡的小黄瓜三明治，在口中轻迸出小小的脆响，够满足了。晚餐姨丈订了意大利餐厅，为了保留空胃，我们请工作人员帮忙打包，她们将点心一一整齐装入纸盒，还附上小盒的果酱及奶油，笑盈盈地行礼致意：“希望很快再看到你们回来喔！”　
　　到了巴黎，除了香榭丽舍大街的咖啡店之外，如果没到160 年的老铺
　　Mariage 喝个下午茶，也是一大遗憾。Mariage 从1854 年即开始经营茶叶生意，在巴黎左岸的茶庄提供下午茶。翌日午后，我与友人Susan 翩然而至，他们的伯爵茶真是极品，以银壶泡茶，别具古典风情。此茶庄以茶为主，配茶的饼干小点只有三小片，每人要价14 欧元，真是顶级下午茶。
　　如果你到了香港，不一定住进半岛酒店，但半岛酒店的下午茶绝对不能错过。他们的玫瑰果酱简直是美味至极，带一罐回家你还真舍不得天天吃呢！下午茶风尚正在流行，每个国家、城市、大小酒店及餐厅无不竭尽所能，推出最有代表意义的下午茶及精致点心，喝茶的时间也由维多利亚时期的下午4 时到５时半，提前到下午2 时半开始，以便有足够的时间聊八卦。
　　中国人也有喝下午茶的习惯，但却是配合茶楼的点心。港澳地区承袭广东人的习惯，大部分茶楼及餐厅将下午2 时到6 时左右定为下午茶时间，供应较平民化的茶餐、点心。此外，港澳地区部分写字楼里的人们及从事建筑业、装修业的人们，有所谓的“三点三”（下午3 时15 分）喝下午茶的习惯。广东地区的餐厅甚至有各种时段的饮茶时间，从早茶、午茶、下午茶、晚茶到夜宵茶，足足有五次茶，这里的人们堪称世界上最爱茶的人群了。
　　而新西兰的饮茶时间（Tea Time）都是在早上，而非下午，他们称为早茶时间（Morning Tea Time）。
　　至于下午茶的茶点，由摆满三明治，甜、咸小点，水果挞，饼干等的传统三层盘，演变到简单的沙拉、小吃，只要在下午时段，无论配茶配咖啡，都统称下午茶。
　　台湾人把下午茶发扬成自助餐点，简直是饱食一大顿的大餐，甚至还有担仔面，已失去下午茶的安静悠闲氛围。
　　我倒喜欢台北中山北路一家五星级饭店推出的日式下午茶，以日式木质便当盒三层放置，含有小菜、甜品、咸的寿司及水果等，保留了精致下午茶的风味。
　　无论飞往欧洲，或在巴厘岛度假，别忘了让下午茶添点趣味吧！
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