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内容简介

　　一家人围着餐桌吃饭，谈天说地，聊聊生活的大小事，一家人的心就在晚餐的时候凝聚在一起。但双薪家庭的生活方式，使“赶、赶、赶”成了很多妈妈每天的生活模式，赶着叫小孩起床，送小孩上学，上班，下班，再赶着回家做晚餐，吃完还得收拾。让许多妈妈对做晚餐这件事只能停在想想的阶段，每次想要做，又考虑到时间，就还是算了。久而久之，为了节约时间和方便，全
　　家人几乎都在外面吃饭，一家人一起围着餐桌吃饭的幸福感也越来越少。
　　《这样做菜就是快》的所有料理，都秉持着3不（采购不麻烦、处理不费事、料理不费时）、3对（挑对食材、用对方法、绝对简单）的原则。所有菜品均经过我亲自实验证明，依照料理的时间，分为5分钟、10分钟以及20分钟，再细分为蔬菜、蛋类、肉类、海鲜以及汤品，让大家可以依照自己的时间，自行挑选配搭成今天的餐桌菜单。当然，想要缩短料理的时间，在30分钟内上桌吃饭，是需要一些规划的。本书一开始的“假日准备”，就针对如何采购、保存和处理，以及将比较复杂、耗时的料理在假日就做好准备工作。把这些当做娱乐的一部分，与家人一起完成，这样，平日料理就可以达到时间减半、美味加倍的效果。

作者简介

　　刘家卉/Vivien，美食、料理博客、Yahoo美食达人。经营“ViVi宝贝的宝贝餐”。曾入围2009年全球华人博客年度最佳生活情报博客。同时也是上班族妈妈，为了家人的健康，拒绝三餐老在外面吃，坚持自己做晚餐。因此，做菜永远在跟时间挑战，如何料理才能快速、美味、健康三者兼顾。在博客中长期发表“快速上手”，喜欢用好的食材，做好吃又简单的料理。

内页插图

目录

06/Part1假日准备
07/做好计划，买菜不麻烦
08/做好分类与保存，食材处理不费事
10/一定要学会的周末料理变化升级吃一周也不腻
10/假日肉丸
11/假日肉臊
12/清炖牛肉汤
13/爱尔兰炖牛肉
14/子姜牛腱
15/双味肉丸炖白菜
16/萝卜丝鲈鱼汤
17/八宝辣酱
18/迷迭香烤鸡腿
19/瑞士鸡翅
20/广式腊肠鸡炖芋
21/葡国鸡
22/Part25分钟快速料理
蔬菜、蛋类
23/吞舌菜
24/蒜味沙茶玉米
25/咖哩洋葱炒蛋
25/豆腐拌四季豆
26/芹菜拌豆皮
26/醋熘土豆丝
27/蒜香西蓝花
27/虾皮柴鱼圆白菜
28/奶油茭白
28/甜豆金针菇
肉类
29/黄金肉末豆腐盖饭
29/番茄肉臊面线
30/银耳炒鸡片
30/和风麻酱鸡丝魔芋
31/韩式泡菜炒肉
31/沙嗲羊肉
32/香根牛肉
32/菠萝牛肉丝
33/洋葱猪肉寿司
33/椒盐里脊肉
海鲜
34/百香果虾球
35/三文鱼鳄梨面包圈
36/金枪鱼通心粉
37/意式凉拌蜜瓜虾仁
37/烟熏三文鱼炒蛋
38/味噌鱿鱼丝
38/樱花虾韭菜厚蛋烧
39/奶油煎干贝
39/柠檬拌鱿鱼丝
40/烤虾沙拉
40/黄金虾仁
41/意式番茄鱼片
41/银芽鲍鱼丝
汤品
42/西湖牛肉羹
43/川丸子汤
44/番茄浓汤
45/丝瓜蛋花汤
46/酸熘鱼羹
47/金针菇菠菜味噌汤
47/姜丝海带芽小鱼汤
48/Part310分钟省时料理
蔬菜、蛋类
49/鱼香豆薯
50/雪里蕻肉丝炒毛豆
51/凉拌蔬菜通心粉
51/韭黄炒蛋
52/青菜拌豆干
53/日式蔬菜蛋卷
54/豆酥圆白菜
55/牛奶菜花
56/皮蛋苍蝇头
肉类
57/香油羊肉面线
58/日式炒乌冬面
59/番茄肉臊哨子面
60/照烧猪肉潜艇堡
61/牛肉滑蛋饭
62/豆干牛肉丝
63/奶酪鸡排沙拉
63/佃煮海带结五花肉
64/川味鱼香煎蛋
海鲜
65/西芹鱼片
66/茄汁锅巴虾仁
67/龙井虾仁
68/蒜泥虾佐粄条
69/蒜泥鲜牡蛎
70/烧酒虾
71/金沙海鲜豆腐羹
72/蒸酒蛤
73/金针菇炒蛤蜊
74/五味中卷
75/海鲜天妇罗
76/生菜虾松
77/XO酱炒鱼片
汤品
78/广式苋菜肉臊羹
79/虾泥玉米饺
80/蟹肉蔬菜羹
81/蚬蒜精力汤
82/咸蛋卦菜汤
83/黄豆芽番茄汤
84/竹荪鲜菇汤
85/泰式酸辣海鲜汤
86/小黄瓜滑肉汤
87/Part420分钟澎湃料理
蔬菜、蛋类
88/家乡白菜
89/韩式凉拌白萝卜丝
90/梅干芋头
91/奶酪焗菠菜
92/蜂蜜烤南瓜
93/焗烤土豆盅
94/日式魔芋杂煮
95/日式高汤炖萝卜
96/烤西葫芦佐春天白酱
肉类
97/寿喜锅
98/酱烧杏鲍菇鸡腿
99/豉汁蒸排骨
100/港式XO酱腊肠饭
101/烤牛肉香料面包
102/外婆的蛋肉饼
103/椰汁咖喱牛肋条
104/泰式鸡肉意大利面
105/泰式溏心蛋烤鸡沙拉
106/花雕鸡锅
107/照烧鸡肉奶酪串烧
海鲜
108/清炖豆腐狮子头
109/小黄鱼南蛮渍
110/梅香海鲜藕夹
111/家庭版豪华散寿司
112/明太子奶油焗鱼片
113/焗烤白酱海鲜通心粉
114/日式蟹肉蒸蛋
115/蜂蜜芥末奶酪煎鱼片
116/无派皮三文鱼芦笋咸派
117/蒜泥鲜虾蒸角瓜
118/海鲜土司盒
汤品
119/大黄瓜鸡肉丸汤
120/外婆的拨鱼儿
121/芋头米粉汤
122/鱿鱼螺肉蒜
123/港式碗仔翅
124/苋菜鱼片羹
125/海鲜玉米汤
126/新英格兰蛤蜊浓汤
127/奶酪西蓝花浓汤

精彩书摘

　　一家人围着餐桌吃饭，谈天说地，聊聊生活的大小事，一家人的心就在晚餐的时候凝聚在一起。但双薪家庭的生活方式，使“赶、赶、赶”成了很多妈妈每天的生活模式，赶着叫小孩起床，送小孩上学，上班，下班，再赶着回家做晚餐，吃完还得收拾。让许多妈妈对做晚餐这件事只能停在想想的阶段，每次想要做，又考虑到时间，就还是算了。久而久之，为了节约时间和方便，全家人几乎都在外面吃饭，一家人一起围着餐桌吃饭的幸福感也越来越少。2006年我刚开始写博客，当时主要是记录曾经做过的菜品。近几年因为小孩大了，口味越来越刁，每天在外面吃又怕营养不均衡，所以，就慢慢开始研究食材的准备以及料理的规划。在下班前有系统地组合，以最有效率的料理方式，回家后能快速地让家人上桌吃饭，享受一天中家人聚在一起的小幸福。现在，料理对我来说就像是玩游戏、做实验一样，成为我每天最开心的事。
　　《这样做菜就是快》的所有料理，都秉持着3不（采购不麻烦、处理不费事、料理不费时）、3对（挑对食材、用对方法、绝对简单）的原则。所有菜品均经过我亲自实验证明，依照料理的时间，分为5分钟、10分钟以及20分钟，再
　　细分为蔬菜、蛋类、肉类、海鲜以及汤品，让大家可以依照自己的时间，自行挑选配搭成今天的餐桌菜单。当然，想要缩短料理的时间，在30分钟内上桌吃饭，是需要一些规划的。本书一开始的“假日准备”，就针对如何采购、保存和处理，以及将比较复杂、耗时的料理在假日就做好准备工作。把这些当做娱乐的一部分，与家人一起完成，这样，平日料理就可以达到时间减半、美味加
　　倍的效果。
　　《这样做菜就是快》计量原则厨房里的计量可以使用烘焙常用的量匙或量杯，也可以随意用饭碗或量米杯作为度量的工具。本书食谱中写的水测量，除了目
　　测之外，还可利用厨房常用的锅碗瓢盆，先量几次，慢慢就可以摸索到正确的量了。比方说，一个饭碗的水，大约是180～200毫升，那5碗水，大约就是1000毫升了。
　　本书调味料的计量如下：
　　1大匙＝15毫升，1小匙＝5毫升，1/2小匙＝2.5毫升，1/4小匙＝1.25毫升，少许＝按个人口味添加。
　　现在，就跟着我们一起玩料理吧！
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前言/序言

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