魔幻廚房：做一手百變好菜 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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産品特色

編輯推薦

　　書由雜誌《美食堂》創作，這是一本由歐洲很大的傳媒集團——德國鮑爾傳媒集團在中國創辦的針對初學者的原創本土美食雜誌。內容生動，擁有龐大的讀者群體。
　　《美食堂》是一本以健康美食、新鮮生活為導嚮的時尚美食雜誌。為讀者提供各種潮流美食資訊、健康美食食譜和實用餐飲信息，傳遞健康、平衡、時尚的生活理念。
　　《美食堂》為熱愛生活的人士貼身打造的“一本廚房雜誌”，注重“零起點”的概念，細化任何一個操作步驟、解釋最基本的烹飪名詞，手把手帶讀者進入廚房世界。
　　書主要針對烹飪愛好者和初學者，特彆準備瞭詳細的菜譜和足夠的步驟圖。書中推薦的多是傢常小菜，也注重菜品的設計，力圖讓餐桌上充滿新鮮和創意。

內容簡介

　　無論何種狀態，無論置身何處，傢永遠都是我們的歸宿。自由不羈的“獨行俠”深夜歸傢，不忘給自己煮上一碗熱騰騰的掛麵；相愛的人們在慵懶的周末，牽手逛次菜場都是美好的時光；忙碌的三口之傢，每天的話題永遠都離不開晚飯給孩子做什麼；陪伴年邁的父母，較好的方式就是做上幾道他們愛吃的菜……
　　《魔幻廚房做一手百變好菜》以圖文並茂的形式與讀者分享多種美味的傢常菜，步驟詳盡，圖片精美，哪怕你是個廚房菜鳥，看瞭這本書後也會躍躍欲試並且做齣幾道拿得齣手的美味佳肴。
　　無論是單身貴族還是攜手的兩人，也無論你是為人父母還是子女，都可以從書中找到適閤自己和傢人的美味。在每天，動手為愛人、親人做幾道好菜，這本書可謂是你的良師益友。

作者簡介

　　肖靜，資深媒體人，目前《美食堂》執行主編，《lonelyplanet》中文版作者。熱愛一切美好的事物，堅持邊玩邊吃的理想，讓味蕾更加“國際化”。

目錄

“獨行俠”的生活
香辣迴鍋雞胗
香酥雞條
秘製乾切牛肉
酸豆角炒肉末
椒鹽平菇
鹹蛋黃鍋巴
虎皮青椒
三色鮮味色拉筍
炸地瓜條
臘肉土豆燜飯
颱灣鹵肉飯
鹹肉菜飯
魚丸粗麵
西湖蒓菜湯
藍莓榛子鄉村包
兩個人的甜蜜
香爆百閤蝦
醬香魷魚
濃汁紅燒鰻魚
辣炒蛤蜊
飄香椒麻雞
雪花牛肉
小南瓜爆雙椒牛仔粒
糖醋翡翠捲
地三鮮
乾煸孜然花菜
菌菇焗飯
海鮮炒麵
臘味煲仔飯
阿爾卑斯蘋果派
水果蛋糕
三角形的完美
番茄燉牛腩
醬香蹄筋煲
燜酥鯽魚
南瓜排骨煲
糖醋脆皮魚
麵筋塞肉
鹽水蝦
酥炸肉蟹
茄汁悶青魚
素什錦燒烤麩
雙味春捲
鮮蝦藕盒
梅乾菜肉餅
三鮮蘿蔔包
鬍蘿蔔蛋糕
陪伴是最好的禮物
腐乳扣肉
粉蒸排骨
紅燒獅子頭
夜開花釀肉
紅燜豬蹄
暖身羊肉鍋
紅燒雞丁豆腐
土匪鴨
鼕菇竹蓀燉軟骨
東北亂燉
枸杞魚茸釀荔枝
豉汁鳳爪
香椿豆腐
椰奶紅豆糕
芬蘭熱望黑麵包
生活小錦囊

精彩書摘

　　獨行俠的生活
　　追逐夢想，享受自由，抑或是為事業打拼，各種各樣的原因使得諸多小夥伴們成為新時代的“獨行俠”。一個人居住，一個人烹煮，一個人看韓劇。或是相約兩三好友逛街，吃飯，閑話傢常。獨行俠享受相聚的嬉鬧，也安逸於一個人的悠閑自在。獨立是他們的特質，也是獨自生活的不敗法則。身旁沒有他人招撫，遠離父母精心嗬護，從口腹之欲至日常傢務，獨行俠皆能井井有條，安排妥當。
　　一個人的生活，簡單隨性，但不代錶粗糙隨意。追尋品質生活，享受毫無約束的自由，以及唇齒間的絲絲香氣纔是獨自生活的樂趣。獨行俠們懂得如何滿足味蕾的享受，用以衝淡身體的疲勞，在親手烹煮的美食中，找尋熟悉的傢味與溫馨。
　　香辣迴鍋雞胗
　　平凡無奇且不易入味的雞胗迴鍋後變得有滋有味，那鮮香麻辣的口感實在令人迴味無窮，也許連不喜吃辣的人吃瞭之後都捨不得放下筷子呢！
　　用料：
　　250剋 雞胗
　　150剋 鞦葵
　　10剋 乾紅辣椒
　　30剋 紅尖椒
　　30剋 洋蔥
　　3瓣 大蒜
　　5剋 香菜
　　5剋 生薑
　　3剋 花椒
　　1茶匙 熟芝麻
　　1茶匙 白糖
　　2茶匙 鹽
　　1/2湯匙 老抽
　　1/2湯匙 辣椒醬
　　1湯匙 料酒
　　1湯匙 生抽
　　適量 油
　　做法：
　　雞胗洗淨，去掉筋膜後入沸水中焯至變色，焯水時加料酒去腥，撈齣晾涼後切片。
　　鞦葵洗淨，燒一鍋水，鍋內加少許鹽、油，煮開後放入鞦葵汆燙片刻，撈齣。
　　汆燙過的鞦葵立馬放在冷水中冷卻，撈齣瀝乾後切成小段備用。洋蔥洗淨切片，紅尖椒、乾紅辣椒切段，生薑切片，大蒜、香菜剁成碎末。
　　炒鍋倒油燒熱，下薑片、蒜末、花椒、乾紅辣椒段爆香，放入雞胗煸炒，加入老抽、辣椒醬炒勻後盛齣。
　　鍋中留底油，燒熱後下洋蔥炒香，放入鞦葵段、紅尖椒段大火翻炒2分鍾。
　　倒入炒好的雞胗片，加入生抽、白糖、鹽炒勻，齣鍋前撒上熟芝麻和香菜碎即可。
　　Tips
　　購買鞦葵時挑選5-10cm長，背上有毛，顔色翠綠的最佳，否則口感偏老。
　　香酥雞條
　　酥脆多汁，口口留香。它可以是正餐，也可以是小食。配上一杯啤酒，端坐在電視機前，人生是如此愜意。
　　用料：
　　100剋 雞胸肉
　　25剋 麵粉
　　50剋 麵包糠
　　1個 雞蛋
　　1/2茶匙 鹽
　　1/2茶匙 鬍椒粉
　　1/2湯匙 料酒
　　1/3茶匙 太太樂三鮮雞精
　　適量 油
　　做法：
　　雞胸肉洗淨瀝乾，切長條形狀。取一大碗，放入雞條，加太太樂三鮮雞精、料酒、鹽、鬍椒粉抓勻，醃製15分鍾備用。
　　雞蛋取全蛋液，放入碗中打散備用。 取兩個碗，分彆裝入麵粉、麵包糠。
　　將醃製好的雞條放入麵粉碗中，使其錶麵均勻沾上麵粉。再將粘有麵粉的雞條放入蛋液中，使錶麵均勻掛上蛋液。再放進麵包糠裏滾一圈，使雞條邊麵均勻粘上麵包糠。
　　炒鍋內倒入適量油，大火燒至油溫六成熟時轉中火，下雞條，炸至兩麵金黃，撈起瀝油即可。
　　Tips
　　雞條粘粉時，盡量讓麵粉將雞條全部包裹住。高溫油炸時，可以保留住雞肉本身的汁水。
　　秘製乾切牛肉
　　你有沒有這樣的經曆，心血來潮想吃牛肉，於是來到超市，但眼前大大小小的牛肉居然有十幾種，長得五花八門，名字也讓人暈眩。其實不同的牛肉都有不同的特點，要弄清楚還真得下點工夫！
　　用料：
　　500剋 牛腱子肉
　　3個 茴香
　　2片 桂皮
　　2片 香葉
　　2湯匙 老抽
　　1湯匙 料酒
　　2茶匙 白糖
　　2茶匙 雞精
　　做法：
　　將牛腱子肉洗淨，腱子錶麵的筋膜用刀剜去。
　　牛腱子肉冷水下鍋焯水，撇去血沫。
　　處理好的牛肉放入鍋中，放入清水，水量需浸沒牛肉，若鍋小肉大則需略微超過牛肉。放入茴香、桂皮、香葉、雞精、老抽、料酒及白糖。
　　大火燒開，加蓋，改小火燉約兩小時。開蓋換成大火收汁，直到汁水變得濃稠。
　　將牛肉和湯汁一起倒入容器中冷卻，待涼透後，可放入冰箱冷藏。
　　吃飯前，取齣牛肉切成薄片，切記要垂直於它的紋理切，最後裝盤，一道可口的冷菜就做好啦！
　　Tips
　　乾切牛肉一定要用腱子肉，腱子肉即牛腿內修長帶筋的肉，筋瘦相間，口感堅韌。做好切片時，呈透明環花狀，好看、好吃。
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前言/序言

　　最珍貴的心意
　　曾幾何時，朋友們的聚會從飯店轉移至傢中；曾經局限於某餐廳，到現在的無國界、無限定的歡愉傢宴。往日間，不沾半點油膩的小夥伴們，開始熱衷於在朋友圈曬下廚房的“戰果”，無論簡單的一葷一素一湯，還是驚艷四座的“功夫”大菜，都能引來諸多好友們的關注點贊。被誇上幾句賢惠能乾，可比贊你年輕貌美實在得多。
　　托爾斯泰在《安娜.卡列尼娜》全書的開頭寫道：所有幸福的傢庭都一樣。到瞭我這個年紀越發有感觸。所有幸福傢庭有著一緻的共同點：愛、信任、包容——愛讓兩個陌生人走到一起；信任為傢打下堅實的基礎；包容則是最為智慧的相處之道。這些共性築起穩健的傢庭，為你所愛的傢人們遮風擋雨。
　　無論何種狀態，無論置身何處，傢永遠都是我們的歸宿。自由不羈的“獨行俠”深夜歸傢，不忘給自己煮上一碗熱騰騰的掛麵；相愛的人們在慵懶的周末，牽手逛次菜場都是最美好的時光；忙碌的三口之傢，每天的話題永遠都離不開晚飯給孩子做什麼；陪伴年邁的父母，最好的方式就是做上幾道他們愛吃的菜......飽嘗瞭生活的五味雜陳，不知不覺地融於食物的酸甜苦辣中，這也似乎成為所有人經曆四個人生階段真實寫照。
　　據說在鍋碗瓢盆間經曆過的傢庭纔是真正關係穩固，事關食物的選擇，亦是生活的選擇。試想一個認真做飯的人，正是對生活熱愛的最好見證。無論何時下廚，我們都必須牢記：用最新鮮的食材——因為最好的味道來自新鮮；用最投入的心——因為烹飪絕不是生硬的模仿；用不急不躁的態度——你若是愛食材，它必用最好的滋味迴饋你。而凝聚著滿是珍貴心意的飯菜，定能讓陪伴桌邊的傢人笑逐顔開，彌漫開的正是最為幸福傢的味道。

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評分☆☆☆☆☆

學習，做一手漂亮的好菜

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看著很好吃的樣子……先囤著等有時間再實踐

評分☆☆☆☆☆

書很好，印刷精美，價格實惠。

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以後老婆吃飯就可以隨便點菜瞭吃什麼，我給做什麼。

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一本書一份大料理 學習吧

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優惠活動時買的 書不錯 比較實用

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就喜歡看這類書，剛好趕上搞活動，多買上幾本留著慢慢消化

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不錯的書，推薦購買，圖片精美有步驟

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這本書還不錯，建議購買。看著書就很有食欲。

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