发表于2024-11-21
◎内容丰富、超值之选,300道药膳圣经+216种养生药食+3大万用高汤,针对3大人群分类编排,图文详解每道药膳的制作方法,“养生提示”介绍养生功效、食用宜忌、适用人群,实为居家必备的药膳大全。
◎根据世界卫生组织统计,目前大约只有5%的人可以称为健康,也就是说扣除20%疾病人口,大约75%是所谓亚健康族群,这族群里许多人有慢性疲劳、慢性炎症、代谢失衡、睡眠障碍、情绪障碍等问题,很多人会通过保健食品或中药进补的方式来强身健体。本书精选中药和食材,满足一家老小一年四季之需。
◎四季皆宜的养生药膳,防病、治病一书搞定,天然中药和食材合理搭配,教你正确的选择药膳,提升人体免疫力,全心全意照顾好家庭。
◎良药也可以食指大动,谁说良药必定苦口!易取材、好操作的日常药膳,不仅调养你的身体,还满足你的味蕾,药食相辅、让美味为你带来健康!
◎寓药于食,对症下药,本书清楚表示每道药膳对应功效,天然中药和食材合理搭配,教你正确的选择药膳,治病一书搞定。
◎明星级药材大公开,针对不同群体,精选超优质的明星级中药材。
◎运用随手可得的中药材与天然食材,依据不同体质和病症,精选300道简单易做的养生药膳,以食补启动人体自检力,达到防治疾病、保健强身、延年益寿的作用。
◎老祖宗传下来的食疗秘方,一日三餐不生病的药膳,滋益的从来不只是身体,而是整个心灵。
海报:
中华经典药膳健康养生宝典
药食同源、食物四性、五味治百病
求医不如求己,做全家人的营养师
普通的食物蕴涵养生智慧。《只有药膳专家知道的养生事典》一书,汇集了数百种常见的养生药膳,以传统中医药保健及食疗药膳养生为切入点,分别介绍了“适合女性的养生药膳”“适合男性的养生药膳”“适合各种体质者的养生药膳”“养生甜品”等,每种药膳包括配料方法、做法步骤、养生功效等内容,药食同济,食到病除,体现了药膳养生的精髓,不失为家庭日常保健的一本指导性读物。该书内容丰富、科学实用、图文并茂,融知识性、可读性于一体。愿读者能阅之有获,学以致用,同登健康长寿之域。
高海波,工学博士、中医学博士后、知名健康管理师。现任燕山大学生物医学工程系副教授、硕士生导师。曾参与中国博士后基金、中国中医科学院多项重大研究课题,在国内外重要刊物发表专业学术论文十余篇。
于雅婷,主任医师、高级药膳食疗师。2008 年、2012 年国家举重队奥运会科研攻关与科技服务成员,领导创新的现代化中医食疗技术获“2008~2009 年*投资价值健康管理新技术”“十一五中国健康管理领先品牌”,荣获“科苑人物”“2008~2009 年中华健康管理杰出人物”“亚健康事业开拓者”“十一五中国健康管理特别贡献人物”“中华百业功勋人物”“中国创新人物”等称号。
★很多亚健康体质人群,经常会有慢性疲劳、慢性炎症、代谢失衡、睡眠障碍、情绪障碍等问题,匆忙的社会节奏,使得大部分人群忽视了自身的身体状况,更不会选择去医院就医,药膳进补无疑是此类人群的良方。
——医学博士 高松
Chapter1 适合女性的养生药膳
10 雪梨甜豆炒百合
11 花旗参炖乌鸡
12 阿胶牛肉汤
13 桂圆煲猪心
14 百合炒红腰豆
15 参须枸杞炖鳗鱼
……
Chapter 2 适合男性的养生药膳
68 冬虫夏草煲鸡
69 板栗香菇焖鸡翅
70 板栗枸杞子粥
71 党参枸杞子红枣汤
72 苁蓉海参鸽蛋
73 巴戟天海参煲
……
Chapter 3 适合各种体质者的养生药膳
124 无花果木耳猪肠汤
125 红枣鸡腿汤
126 土茯苓灵芝炖龟
126 补脑益智家常面
127 补气人参西红柿面
128 山药土茯苓煲瘦肉
……
Chapter 4 养生甜品及其他
180 牛奶红枣粥
180 木瓜炖银耳
181 木瓜冰糖炖燕窝
181 核桃枸杞子蒸糕
182 玫瑰枸杞养颜羹
183 甘草冰糖炖香蕉
183 甜酒煮阿胶
……
附录 高汤制作与常见中药材介绍
236 鸡胸骨高汤
237 大骨高汤
238 素高汤
239 常见中药材介绍
中国人自古重视养生,“养生”一词最早见于《庄子》内篇《养生主》。所谓“养”,即保养、调养、补养、护养之意;所谓“生”,就是生命、生存、生长之意。故简言之,“养生”就是保养生命的意思以达到延年益寿、享受生命长久快乐的目的。
药膳作为中医养生的重要组成部分,在我国已有很悠久的历史,中国自文字出现以后,甲骨文与金文中就已经有了“药”字与“膳”字。而将“药”字与“膳”字联起来使用,形成“药膳”这个词,则最早见于《后汉书?列女传》。其中有“母亲调药膳思情笃密”这样的字句。《宋史?张观传》还有“蚤起奉药膳”的记载。这些记载证明,至少在一千多年以前,中国就已出现药膳其名。而在药膳一词出现之前,中国的古代典籍中,已有关于制作和应用药膳的记载。
我国自古就有“药食同源”的说法,我们的祖先为了生存的需要,在自然界到处觅食;久而久之,发现了某些动物、植物不但可以作为食物充饥,而且具有某种药用价值,这种把食物与药物合二为一的做法就是药膳的起源,也就是所谓的“药食同源”。
药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化,是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下,严格按药膳配方,将中药与某些具有药用价值的食物相配伍,采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”,既将药物作为食物,又将食物赋以药物,借药食力,食助药威,变“良药苦口”为“良药可口”;既具营养价值,又可防病治病、保健强身、延年益寿。
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