手繪糖霜餅乾 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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編輯推薦

　　收集最受歡迎的可愛造型餅乾和小點心，變幻豐富又繽紛的創意圖案，自己親手製作的餅乾滿是愛……享受烘焙的幸福滋味！
　　糖霜繪製的獨門技巧、保存方法、用蛋黃液在餅乾上畫錶情、用相同模具製作完全不同的可愛餅乾……打造自創的美味餅乾！
　　最基礎的麵團揉製、糖霜調配方法、壓製技巧，烘焙達人的秘訣毫不保留，一步一圖製作過程詳盡……保證初學者一學就會！

內容簡介

　　《手繪糖霜餅乾》介紹在傢烘焙糖霜餅乾的食譜書，從最基本的麵團揉製、糖霜調配到壓製技巧，以及烘焙秘訣保證讀者一學就會，特彆是糖霜繪製的技法、保存方法、創意圖案等能讓讀者親手做齣造型可愛的餅乾和小點心。內容全麵，步驟圖詳盡。

作者簡介

　　小本，颱灣烘焙達人。她分享製作心得的博客“小本廚房實錄”點擊率極高，擁有眾多忠實粉絲。小本並不是專業的烘焙師，但無師自通的她，憑著對烘焙的熱愛，加上對自己喜愛的糕點都會認真研究、試做，從中找到最佳又最簡單方法的執著精神，以及自創的各種可愛造型餅乾，被網友封為“餅乾教主”。

內頁插圖

目錄

14 種超好用必備工具
19 種最實用烘焙食材
基礎餅乾麵團製作
基礎餅乾麵團材料
開始打蛋白糖霜吧！
小本的可愛烘焙秘訣
簡單就可愛 !
跟著小本一起做糖霜造型
我們這一傢
小男孩、小女孩、小寶寶
可愛動物園
無尾熊、青蛙、熊貓、老虎、小熊
誰都想咬一口！
杯子蛋糕、甜甜圈、蘋果
夢幻糖果禮物盒
禮物盒、糖果
棒棒糖餅乾
棒棒糖
華麗的挑戰！
和小本一起畫更有趣的糖霜餅乾
春天的五彩花園
夏日海灘樂悠悠
太陽鏡、比基尼、海灘褲、帆船、人字拖鞋
魚兒魚兒水中遊
小醜魚、海星、海豚、鯊魚、鯨魚
快餐五大天王
薯條、汽水、漢堡、爆米花、冰激淩
我愛刷牙，趕跑蛀牙
牙齒、漱口杯、牙刷、牙膏
開心農場，種菜去
稻草人、茄子、草莓、玉米、蘿蔔、番茄
猜猜看，這是什麼車？
警車、火車、油罐車、挖掘機
一起去旅行
埃菲爾鐵塔、飛機、彩虹、行李箱、手提包、照相機
就愛節慶造型！
與小本一起一同做超人氣的糖霜餅乾
開學日，開心上學去！
黑闆、課本、字母 ABC、蠟筆、鉛筆
美好迴憶，我們畢業瞭！
畢業證書、學士帽、畢業生、校車
過一個難忘的生日
禮物、氣球、雙層蛋糕、小醜
一生一世的豪華婚禮
婚禮蛋糕、新郎、新娘
媽媽要齣門瞭
皮包、口紅、帽子、禮服裙
嚴肅又可靠的爸爸！
煙鬥、領帶、汽車、襯衫
參加萬聖節的盛大宴會
骷髏、吸血鬼、墓碑、巫婆帽、南瓜
嗬嗬嗬，聖誕老人來囉！
小雪人、聖誕樹、聖誕老人、星星、薑餅人、雪花
心肝寶貝的磨牙餅乾
奶瓶、熊寶寶、嬰兒車
循古禮，寶寶抓周趣
吉他、計算器、元寶、雞腿、蔥、書、麥剋風、聽診器、印章、蒜頭、尺子、芹菜
一學就會！
和小本一起做可愛的冰箱餅乾
鴨子嘎嘎，過馬路
可愛熊寶貝，真想抱著睡
星期三，猴子去爬山
月亮上，真的有兔子嗎？
我是森林裏的萬獸之王
三隻小豬，幸福快樂的生活
一群小狗狗，坐在大門口
根據腳印判斷，狗狗有恐龍那麼大
擠眉弄眼的青蛙王子
小蜜蜂，嗡嗡嗡
美麗小瓢蟲，身穿點點衣
左搖右擺，企鵝大隊
熊貓先生，彆再熬夜瞭
幸運的四葉草
美麗的花兒，朵朵綻放
來一塊清涼消暑的西瓜吧！
我的一顆心，獻給一個人
典雅可愛的英式格紋
嘟嘟！嘀嘀！堵車瞭！
戀愛的酸甜草莓滋味
食材徹底活用！
美味又簡單的午茶點心
杏仁可可意式脆餅
巧剋力玉米脆片
巧剋力布朗尼
柳橙布丁塔
生巧剋力
烘焙教室問答

精彩書摘

　　P17
　　PART 1
　　簡單就可愛 !
　　跟著小本一起做糖霜造型
　　還記得第一次選擇做糖霜餅乾，
　　是因為小本傢裏的店
　　正好在辦跨年活動，
　　很想製作些手工甜點當贈品， 那個時候，
　　是跨兔年的農曆新年，
　　小本畫瞭一堆可愛的小兔子，
　　沒想到當天大受歡迎！
　　也因此，
　　覺得超有成就感！ 慢慢地，
　　也對糖霜餅乾産生瞭極大的興趣！
　　P18
　　我們這一傢
　　用圓形烤模做變化
　　其實，圓形是容易做造型的。
　　點上一對小眼睛，
　　再加上一個微笑，
　　就是一張可愛的笑臉瞭！
　　小男孩
　　糖霜顔色
　　粉紅色、膚色、深咖啡色、黑色
　　製作方法
　　1.先用咖啡色糖霜畫齣頭發的輪廓，趁糖霜還沒乾，把裏麵塗滿。
　　2. 等頭發全乾，用膚色糖霜畫齣臉部的輪廓，快速塗滿。
　　畫糖霜時 ，先把邊框畫齣來 ，再趁糖霜還沒乾時，把裏麵填滿，纔不會變形哦！
　　3.等臉部的糖霜都乾瞭，用黑色點上眼睛、膚色點齣小鼻子，最後用粉紅色勾齣一個可愛的微笑，小男孩就完成囉！
　　P19
　　小女孩
　　糖霜顔色
　　粉紅色、膚色、黃色、黑色
　　製作方法
　　1.先用黃色畫齣頭發的輪廓，趁糖霜還沒乾，快速把裏麵填滿。
　　2.等頭發都乾瞭，用膚色畫齣臉上的輪廓後，快速塗滿。
　　3.等臉部的糖霜都乾瞭，用黑色點上眼睛 、膚色點齣小鼻子，最後用粉紅色勾齣一個俏麗的微笑，小女孩就完成囉！
　　等頭發和臉的糖霜都乾瞭之後，可以再畫上劉海綫條，加強整體造型，更可愛喲！
　　小寶寶
　　糖霜顔色
　　粉紅色、膚色、桃紅色、黑色、深咖啡色
　　製作方法
　　1.先 用膚色畫齣圓框，再一口氣把圓框裏麵塗滿！
　　2.快快～趁膚色糖霜還沒乾，用桃紅色在兩頰點上好氣色。
　　3.等臉上的糖霜都乾瞭，用咖啡色畫上一根發毛～嘻！
　　4.點上眼睛、鼻子和粉紅色微笑，等全部都乾就完成瞭！
　　P20
　　可愛動物園
　　用一個小熊模畫6個造型
　　看！用同一個小熊模，
　　就能畫很多種動物的造型。
　　隻要壓一個餅乾模就好瞭，
　　嘿嘿！是不是很簡單啊！
　　無尾熊
　　糖霜顔色
　　白色、 灰色、黑色
　　製作方法
　　1.用灰色糖霜仔細把邊框畫好，記得耳朵要畫小鋸齒狀。
　　2.上上下下地畫 ，迅速把灰色輪廓裏麵塗滿。
　　3.快 快～趁灰色糖霜還沒乾，用白色耳朵裏麵畫齣來。
　　4.等全部都乾瞭後，用黑色點上眼睛，畫上蒜頭鼻，就完成啦！
　　就和餅乾烤之前要戳破氣泡一樣，如果發現剛畫好的糖霜上有小氣泡，記得用牙簽小心戳破，把餅乾拿起來搖一搖，糖霜錶麵平整瞭，再等待乾燥哦！
　　P21
　　青蛙
　　糖霜顔色
　　白色、綠色、黑色
　　製作方法
　　1.用綠色糖霜把邊框畫好。
　　2.上下左右的方嚮都可以。總之，把綠色塗滿吧！
　　3.等綠臉乾瞭，用白色糖霜把大大的 、凸凸的白眼球畫齣來。
　　照著餅乾邊框描就可以！超簡單吧！
　　4.最後用黑色糖霜點上黑眼球，畫一個微笑就可以囉！
　　熊貓
　　糖霜顔色
　　白色、黑色
　　製作方法
　　1.用白色糖霜把臉的地方都塗滿，記得要先畫輪廓 哦！耳朵等最後再畫。
　　2.趁白色糖霜還沒乾，用黑色糖霜把垂垂眼與小鼻子畫齣來。
　　3. 等熊貓臉全部乾瞭之後，再用黑色糖霜把耳朵畫齣來就完成瞭！
　　記得畫耳朵時，一樣要把輪廓先畫好，耳朵纔會圓滑又平整哦！要是手抖得太厲害 ，
　　耳朵邊可能會像被風吹過，有點皺皺的。
　　P22
　　老虎
　　糖霜顔色
　　白色、黃色、淡咖啡色、黑色
　　製作方法
　　1. 用黃色糖霜把老虎的輪廓畫齣來。
　　2.趕快把老虎的臉塗滿。
　　3. 趁糖霜還沒乾，用淡咖啡色畫齣斑紋，再用白色畫半圓形的耳朵內部。
　　用糖霜畫綫時，手腕要稍微抬高，以拉的方式，不要用塗的方式哦！
　　4.等糖霜全部都乾瞭後，再用黑色點上眼睛，畫齣可愛笑臉就完成瞭。
　　小熊
　　糖霜顔色
　　棕色、淡黃色、黑色
　　製作方法
　　1.用棕色把小熊餅乾的形狀照著描齣來。
　　2.在棕色輪廓還沒乾的時候，趕快把小熊臉填滿。
　　3.緊接著用淡黃色糖霜 畫齣耳朵內部和嘴巴。
　　看！耳朵裏麵畫半個圓，嘴巴畫個圓，一點都不難吧！
　　4.等剛剛畫好的糖霜都乾瞭，用黑色糖霜點上眼睛，畫齣小嘴，就完成囉！
　　小熊通常是最容易畫，也是最受歡迎的可愛經典款。
　　P23
　　誰都想咬一口！
　　用鋸齒狀餅乾模做變化！
　　看！
　　切開原來餅乾模的造型，
　　看起來反而更有趣！
　　就算沒有很多餅乾模，
　　也有很多變化可以玩！
　　P24
　　T I P S
　　在烤餅乾之前，先做好造型哦！
　　用蘋果、杯子蛋糕、甜甜圈壓模壓齣麵團後，接著以鋸齒壓模 在邊緣處切割掉一點麵皮，比例就看大傢想要咬大口一點還是 小口一點囉！
　　杯子蛋糕
　　糖霜顔色
　　白色、粉紅色、心形彩糖
　　製作方法
　　1.用白色糖霜把杯子蛋糕的蛋糕輪廓畫好。
　　2.迅速把蛋糕上半部都塗滿！
　　3.趁白色糖霜還沒乾，把心形彩糖放在蛋糕頂端。
　　4.等白色糖霜乾瞭以後，用粉紅色糖霜畫齣杯子的輪廓，再全部塗滿。
　　5.確認粉紅色乾瞭，再用粉色糖霜畫齣裝飾的綫條，就完成瞭！
　　P25
　　甜甜圈
　　糖霜顔色
　　黃色、咖啡色
　　製作方法
　　1.先用黃色糖霜畫齣甜甜圈的輪廓。
　　2.趁黃色的輪廓沒有乾，塗塗塗……把它塗滿。
　　小本超喜歡吃甜甜圈，有時候也會自己做來吃，雖然是超高熱量的炸物 ，但還是沒辦法
　　拒絕。
　　3.等黃色糖霜都乾瞭，用咖啡色把巧剋力醬的輪廓描好。
　　4.把剛剛畫好的巧剋力醬造 型，全部都塗滿。
　　5. 最後，撒上糖粒進行裝飾，等全部乾燥就可以瞭！
　　蘋果
　　糖霜顔色
　　紅色、淺黃色、黃色、棕色、綠色、淺綠色
　　製作方法
　　1.用紅色糖霜上下畫齣蘋果皮的輪廓，然後等它變乾。
　　2. 用淺黃色畫齣蘋果肉，快趁還沒乾，用黃色、棕色把蘋果核的部位畫齣來。
　　3.最後用綠色、淺綠色糖霜把葉子的輪廓塗滿，等全部乾瞭就完成囉！
　　加上跑齣來的蟲蟲，或枯黃的葉子……想象齣來的蘋果會更有趣，大傢一定要試試看！
　　P105
　　PART 4
　　一學就會！
　　和小本一起做可愛的冰箱餅乾
　　放入冰箱定型這個步驟，
　　就是冰箱餅乾名稱的由來啦！
　　其原名叫做 ICEBOX COOKIES ！
　　P106
　　鴨子嘎嘎，過馬路
　　小小鴨子的大扁嘴，
　　是最明顯的特徵，
　　隻要做好嘴巴、點上眼睛，
　　就是可愛的小鴨子啦！
　　料
　　●120剋原味麵團
　　●90剋原味麵團+1小匙特 黑可可粉調成咖啡色
　　●40剋原味麵團+1/2小匙黃金奶酪粉調成橘色
　　製作方法
　　將原味麵團分彆加入特黑可可粉與黃金奶酪粉，揉成顔色均勻的麵團。
　　1.把奶酪麵團搓成15厘米的長條。
　　2.把長條奶酪麵團輕輕捏成三角形。
　　奶酪粉加在原味麵團上，用雙手不停揉搓，一定要讓顔色均勻！
　　3.接著，包上保鮮膜，放入冰箱冷凍約20分鍾。
　　4.原味麵團也搓成15厘米的長條。
　　5.然後將變硬的奶酪麵團， 拼裝在原味長麵團上。
　　6.接著，包上保鮮膜輕輕滾圓整形，再放迴冰箱冷凍約 20分鍾讓麵團變硬，就是鴨子臉囉!
　　記得要輕輕的，不然會變形喲！
　　7.可可麵團包上保鮮膜，擀成長約 15厘米、寬約 14厘米的方形麵皮。
　　8.把冰硬的鴨子臉麵團擺到可可麵皮中間，再捲起來包好。
　　9.包好後的麵團就像這樣。 然後包上保鮮膜放入冰箱冷藏至少1小時。
　　10.接著，拿齣變硬的麵團撕去保鮮膜切成厚0 . 5厘米片，這時可以很清楚地看到鴨子圖案哦!
　　11..最後以竹簽平端沾上調色蛋黃液，點上眼睛後放入預熱1 8 0 ℃烤箱烘烤15～20 分鍾就完成啦!
　　P108
　　可愛熊寶貝，真想抱著睡
　　毛絨玩具娃娃裏，
　　小熊一直都是名列前茅的可愛！
　　柔柔軟軟的觸感，
　　實在讓人無法放手！
　　材料
　　●120剋原味麵團
　　●130剋原味麵團+1小匙可可粉調成咖啡色
　　製作方法
　　1.先將100剋原味麵團搓成15厘米的長條。
　　2.用保鮮膜包好後，放入冰箱冷凍約10分鍾讓麵團變硬。
　　3.把100剋可可麵團包上保鮮膜，直接擀成長15厘米、寬14厘米的長方形麵皮。
　　4.把凍硬的原味長條麵團撕去保鮮膜後，放在同樣撕去保鮮膜的可可麵皮中央。
　　5.捲起後先放置，備用。
　　6.將兩份15剋可可麵團各搓成15厘米的長條，拼在步驟5的麵團上，包上保鮮膜放入冰箱冷凍約20分鍾變硬，小熊的構圖就完成囉！
　　7.接著，把原味麵團擀成長15厘米、寬14厘米的方形麵皮，取齣凍硬的小熊麵團，撕去保鮮膜後，放在原味麵皮的中間。
　　8.把旁邊多餘的麵皮 用颳刀切下。
　　9.切下的麵皮再利用，補在小熊耳朵與耳朵之間的大縫隙上。
　　做冰箱餅乾時，圖案和包裹的麵團間常會有空隙，此時可以利用多餘的麵團將空隙填滿，做
　　齣來的餅乾切片纔不會齣現大洞哦！
　　10.把麵團捲起來,包上保鮮膜後，放入冰箱冷藏至少1小時至變硬。
　　11.取齣變硬的麵團、撕去保鮮膜，切成 0 . 5厘米厚的片。
　　12.最後以竹簽沾調色蛋黃液， 點上眼睛，畫齣微笑錶情，放入預熱180℃烤箱烘烤15～20 分鍾就完成啦！
　　P147
　　PART 5
　　食材徹底活用！
　　美味又簡單的午茶點心
　　由於經常做餅乾，有些材料會剩下很多，
　　這時，就發揮傢庭主婦不浪費的智慧， 把它利用到底！
　　不過，也是因為愛吃啦！
　　P148
　　杏仁可可意式脆餅
　　單純的堅果與蛋香，
　　有彆於一般餅乾的脆硬口感，
　　是咖啡的絕佳拍檔！
　　小本最常把它拿來泡在牛奶裏，
　　肚子餓或嘴饞時，
　　吃一塊就會非常滿足。
　　材料（約20片）：
　　● 低筋麵粉 85剋 ● 泡打粉 1剋
　　● 無糖可可粉 15剋 ● 無鹽黃油 10剋
　　● 生杏仁粉 30剋 ● 杏仁片 30剋
　　● 細砂糖 60剋 ● 水滴巧剋力豆 30剋
　　● 全蛋液 65剋 ● 香草精適量
　　裝飾：
　　● 牛奶巧剋力 適量
　　● 彩糖 適量
　　製作方法
　　1.杏仁片先放入沒放油的鍋內炒香，或是以烤箱烤香，黃油則先微波15～20 秒融化，都是小本試瞭好多次的經驗喲！
　　2.把生杏仁粉與細砂糖放入不銹鋼盆裏麵。
　　3.接著將可可粉、低筋麵粉與泡打粉一起過篩到步驟2的不銹鋼盆裏麵。
　　4.再將烤香的杏仁片與水滴巧剋力豆也一起放入，攪拌均勻。
　　注意，剛剛過篩進不銹鋼盆的可可粉、低筋麵粉和泡打粉，攪拌時都還是粉狀的。
　　5.接著，加入打散的蛋液、 融化的黃油液與香草精，用颳刀攪拌均勻。
　　6.把颳刀拌好的麵團，放在烤盤紙上，撒一些高筋麵粉避免粘黏，接著將麵團整成長2 0厘米、寬10厘米的長方形麵團。
　　7. 以上火1 8 0 ℃、下火170 ℃預熱好的烤箱，烘烤 15～2 0 分鍾，用竹簽插入，確定麵團不沾麵糊後，再拿齣來。
　　這時候的麵團已經熟瞭，但還沒有硬脆的口感，繼續做以下步驟。
　　8.用刀切成 0 . 5～1 厘米厚的長餅狀。
　　9.切好的餅乾平鋪在烤盤上，再用165℃繼續烘烤15～2 0 分鍾，直到餅乾變脆硬，就可以吃啦！剛齣爐的脆片超香喲！
　　用小鋸齒的刀切，切口會比較平整，切得越厚，口感越好喲！
　　小本的裝飾小秘密
　　如果還想更華麗，可以將適量的牛奶巧剋力隔水融化，把脆餅的一半沾上巧剋力，再撒上喜愛的彩糖或裝飾糖，就變成華麗的意式脆餅囉！
　　P150
　　巧剋力玉米脆片
　　超簡單的一款巧剋力點心，
　　不用準備很多材料，
　　做齣來的口感卻很棒！
　　有堅果的香味和玉米片的酥脆，
　　就算不愛甜食的人也可以接受！
　　材料（7厘米心模6塊量）：
　　● 苦甜或牛奶巧剋力150剋（可依自己喜好做選擇）
　　● 杏仁片40剋
　　● 早餐玉米脆片60剋
　　隔水加熱巧剋力的簡單方法
　　做造型前，先準備好！
　　1.把需要的巧剋力塊，切成小碎塊備用。
　　2.將需要的巧剋力隔水融化。
　　3.將融化後的巧剋力糊倒入三明治塑料袋裏麵。
　　4.將塑料袋綁緊備用。
　　趁熱畫哦！完全冷卻就會硬瞭！
　　製作方法
　　55～60℃，有點燙就好。若水溫太高，巧剋力很容易油水分離喲！
　　1.先把杏仁片、玉米片放入不銹鋼盆裏麵，然後稍微壓碎。
　　2.把巧剋力磚切成小塊，這樣可以縮短融化的時間哦！
　　3.準備一大一小2個不銹鋼盆，在小盆內放入切碎的巧剋力，大盆則放入熱水，以隔水加熱的方式讓巧剋力融化。
　　4.確定巧剋力完全融化，就可以將玉米脆片和杏仁片一起攪拌。
　　5.桌上先鋪一張烤盤紙或保鮮膜，然後拿一個餅乾 模，把巧剋力糊放進去。
　　6.填完後就可以直接把餅乾模拿起來，等麵糊冷卻到室內的溫度後，放到冰箱 裏麵冷藏，等形狀凝固。
　　7.最後，用融化的白巧剋力畫綫裝飾，就是美味又可口的巧剋力脆片啦！
　　小本的裝飾小秘密
　　想用什麼造型的餅乾模都可以，但注意不要太小的，做齣來的形狀會看起來不明顯，吃起來也不過癮喲！
　　……

前言/序言

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多步驟彩圖一步一步的學習手繪糖霜餅乾，不錯。

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