編輯推薦
1、暢銷三十萬冊,引導年輕人改變思路的《就想開間小小咖啡館》作者王森,他的真誠,智慧,幽默,率直,已經吸引瞭數百萬在綫粉絲,今年,他又拿齣瞭新也是重要的作品,保持坦白真誠接地氣的寫作風格,分享他的創業得失,對當下商業環境的分析,還有從未公開的個人創業血淚史,他對夢想的“另類”理解。讀後保證讓你茅塞頓開,醍醐灌頂。
2、當傳統行業杠上新媒體,就連咖啡館也要嚮前一步!本書再次快人半拍,讓你先知先覺,提前領略“手機上賣咖啡”的無限商機,懂得把握時機,就是人生大贏傢。在互聯網時代,彆人低頭玩手機,你要考慮如何賣東西!
3、擁有16傢小小咖啡館,期期學員爆滿的參差咖啡夢想學校校長王森,首次公開個人創業的重要節點,講述他那些意料之外,又是意料之中的創富故事。這裏不僅有他的故事,還有他的學員的故事,他們都是你我身邊的普通人,他們也曾窘迫,也曾迷茫,也曾猶豫,也曾絕望,但終,他們都拋開既有一切,不理會周圍人的議論和眼光,勇敢地踏齣瞭第一步。
4、所有的商業理論都是相通的,從開咖啡館的各種經驗教訓中,可以打通任督二脈,瞭解市場,瞭悟商機。本書從形形色色的故事中,詳細分析開咖啡館的疑難雜癥,森哥一一麻辣點評,滿滿全是創業乾貨!
5、版麵雅緻簡潔,精美全彩印刷,閱讀和咖啡融閤,從大學畢業生到三四十歲職場打工族,隻要你還有一顆蠢蠢欲動的心,人人皆能從中受益。
內容簡介
當一切開始以後,這個世界再也沒有什麼讓你害怕的事瞭。
自從齣版瞭《就想開間小小咖啡館》,森哥從一個售賣咖啡的人變成瞭售賣夢想的“話癆校長”,他用心迴顧的創業經曆,簡單得像金庸筆下的武林絕學,效果卓然,卻穩紮穩打,好像一招一式都能按葫蘆畫瓢地學下來。
但森哥卻說,對於大多數人而言,他售賣的隻是幻覺,隻有對極少數幸運的行動派,他售賣的纔是夢想。
開辦瞭參差咖啡夢想學校之後,學員絡繹不絕,他們曾經是大學生村官,是外企海歸小夫婦,是兒女雙全的中年媽媽。他們也許年輕,對未來躍躍欲試;也許不再年輕,在安穩度日上經驗頗豐。然後他們掙脫瞭左拉右拽,一頭撞進這個被嚮往卻不被看好的行業,成為一個初來乍到的店主。
這裏講的是一群人夢想成真的故事。
《夢想是這樣成真的》當成是一本乾貨滿滿的創意創業書,森哥和每一個店主親身經曆的從無到有,可以給想創業的你很多啓示;你也可以把它當成一場人生交流會,聽聽過來人的經驗,關於生活、態度、機遇和良性循環;你甚至可能純粹被美好的小店吸引,想要走進那樣一隅閑適,聽聽故事。但實際上,它是一群勇於選擇的人應得的狂歡,希望你從中找到自己,並能為生活裏的每一次決定鼓起勇氣。
作者簡介
王森,人稱森哥,咖啡成癮,愛讀書,愛旅行,愛瞎琢磨。
因為2012年齣版的《就想開間小小咖啡館》一不小心成瞭暢銷書,現在變成瞭一個“話癆校長”。每個月總有那麼幾天,在參差咖啡夢想學校,和全國各地懷揣咖啡館夢想的人一起,喝咖啡,聊咖啡,聊咖啡館,樂此不疲。
終極夢想是在颱灣找一個風景好的角落,開間參差咖啡館,做迴店小二,咖啡館裏要放滿王小波的書。
內頁插圖
目錄
前言
第一篇:做自己相信是對的事
01 我也有個夢想
02 摺騰的大學生活
03 打工是條必經之路
04 誤入歧途的創業
05 為什麼會是咖啡?
06 美好的未來就潛伏在美好的過程之中!
07 隻為愛好工作的理想生活
第二篇:方嚮對瞭,慢慢來
01 小日子的可能性!
02 二十天真的能學會開咖啡館嗎?
03 那些幸運的行動派
第三篇:他們是怎麼做到的——22個夢想成真的故事
01 A 安順(貴州) 琢磨咖啡館——生活的樂趣需要慢慢琢磨
02 C 重慶(重慶) 初見咖啡館——初見新生活
03 C 常州(江蘇) 自留地咖啡館——年齡真的不是問題
04 C 長沙(湖南) 魚兒咖啡館——變化讓自己難以置信
05 D 大理(雲南) 大理古城611咖啡館——逃離大城市
06 G 廣水(湖北) 街旁咖啡館——小縣城也可以的
07 H 杭州(浙江) 咖啡漿果——海歸小夫妻的小小咖啡館
08 H 杭州(浙江) 彆處咖啡館——不隻是一間O2O咖啡館
09 H 海口(海南) Young Town Café——Young till end, warm this town!
10 J 濟南(山東) 棲棲咖啡館——20平方米,小而美!
11 K 凱裏(貴州) 小歌德咖啡館——生活的樂趣需要自己去找
12 N寜波 天靜巷48號咖啡館——夢想怎麼能隻是附屬品?
13 N 南京(江蘇) 煮咖啡Joo Cafe——教你煮咖啡的咖啡館
14 S 瀋陽(遼寜) So what 微伽咖啡館——每一所大學都需要咖啡館
15 S 蘇州(江蘇) 文字咖啡Word Coffee——咖啡讓文字飄香
16 S 上饒(江西) 二爺的咖啡館——“二”一點兒,纔能舒心和快樂!
17 T 颱州(浙江) 慢跑手咖啡館——不到一年收迴投資的小館!
18 T 天津(天津) 是間咖啡館——從大學生村官到咖啡館主
19 W 武漢(湖北) 飛先森的咖啡館——飛先森的咖啡日記
20 X 鹹寜(湖北) 果寶咖啡館——咖啡館和兒子一起成長
21 Y 伊寜(新疆) Lazy Cafe——樂天的人適閤開咖啡館
22 Z 珠海(廣東) 因為愛咖啡院——做一些力所能及的公益小事
後記 小眾市場真的不小!
後記之後 搭一趟互聯網的順風車
精彩書摘
02摺騰的大學生活
我始終覺得,自由、獨立、夢想三者之間有著某種內在的邏輯關係。因為渴望自由,初中成績平平的我一使勁考上瞭華師一,齣去住讀瞭;因為喜歡自由,我選擇瞭少迴傢,盡可能地獨立生活;有瞭屬於自己的時間和空間,自然就有瞭獨立思考的可能,一通瞎琢磨之後,就會有自己的想法。我承認,我的確早熟,這大概是前麵說的邏輯關係使然吧。
一次偶然的機會,看到報紙上報道一位抓蝴蝶做標本的業餘科普愛好者,說他經常去鄂西神農架抓蝴蝶,這個好玩!報道還提到,神農架是全國有名的原始森林,集中國各種地形地貌、自然美景於一域,更令人興奮的是,神農架一直盛傳有野人齣沒。蝴蝶、美景、野人,真是又浪漫又刺激,這纔是青年人該乾的事情嘛!我要去探險,周遊世界先從周遊湖北開始,就這麼定瞭。
神農架現在已經是著名的旅遊風景區瞭,可在二十多年前真的還是原始森林,計劃穿越神農架在當時也絕對算得上是探險瞭。要說無所畏懼,那是假的,不過我知道,恐懼來自於無知和未知,剋服恐懼的最好辦法就是做好充分的準備。好在萌生齣這個念頭的時候是大一上學期,當年的暑假肯定是不敢貿然前往的,這樣一來,我就有足足一年的時間做準備。
需要準備的事情我列瞭三個方麵:第一,錢。這個最重要。錢當然不能找父母要,一是那時候的傢庭都不富裕,二是根本也不敢開這個口,哪怕是藉都不好意思開口,隻能靠自己。第二,身體。按當時的測算,穿越神農架,登上神農頂,再到長江邊,得翻山越嶺走大約200公裏,沒有足夠的體力肯定不行。第三,信息和知識。關於神農架的氣候特徵、地理特徵必須要先瞭解清楚,方能製訂最閤理的路綫;關於野外生存的知識必須有非常全麵的瞭解,探險有彆於冒險,我還要周遊世界呢,可不想首次齣行就悲壯瞭。
思路理清楚瞭,接下來的一年我就樂嗬嗬地忙開瞭。第一項,賺錢。我的預算是400元人民幣,好像超過瞭父母當年月工資的總和,將近是我每個月生活費的十倍,可不是一個小數目。當年暑假,我就找到瞭一個替人看雜貨鋪的工作。雜貨鋪主人是個刑滿釋放人員,數學很爛,要我替他看鋪子兼做賬,一個月70塊。因為關係融洽,兩個月下來我領瞭150塊工資,完成瞭預算的37。5%,信心大增。之後的兩百多則是靠從漢正街批發動畫片《貓和老鼠》裏的“普拉托”玩偶,從鸚鵡磁帶廠批發空白磁帶到學校售賣,一元錢進,兩元錢齣,扣除來迴路費,利潤率保證80%(是不是有點黑呀,嘿嘿)。反正,兩個學期下來,不僅攢夠瞭400元,還抽上瞭洋煙希爾頓。
第二項,身體。武漢的鼕天極冷夏天極熱是齣瞭名的,但是為瞭夢想,為瞭儲備充足的體力,不管多熱多冷,晚飯時間,從教室去食堂的路綫中間,我都加上瞭“路”過大操場,拿著飯盆繞400米操場跑三五圈再到食堂打飯。尤其是大二暑假齣發前的兩個月,武漢已經很熱瞭,我還在跑,於是學校那些不明真相的校友們就開始議論紛紛,傳到我耳朵裏的基本就兩個字,“有病”或者“怪物”。看到這兒,有沒有一點《阿甘正傳》的感覺瞭。
記得我寫過一個微博:“如果你覺得自己和周圍的人不一樣,有點格格不入,那可能是個好兆頭。”值得慶幸的是,這樣的感覺和體驗我在大學時期就有瞭。我纔沒有時間去嚮他們證明我沒病呢,我知道我在做什麼。事實證明,一年堅持不斷的跑步和健身是極其有用的,後來在神農架的200公裏攀山越嶺,我用瞭9天時間,除瞭腳底闆被磨得全是水泡、沒有一塊完整的皮膚之外,沒有發生頭疼腦熱、體力不支之類的事情,身體也沒有齣現任何狀況。
第三項,知識和信息。想象一下,如果是你,在沒有互聯網,“野外生存”幾乎在任何媒體都還沒有齣現過的時代,這些東西要去哪裏找?圖書館。這兩個學期裏,除瞭上上還有點兒興趣的課之外,我基本都泡在圖書館裏。學校的圖書館遠遠不能滿足我的需求,於是全武漢市幾乎所有對市民開放的圖書館我都泡遍瞭。那時候可沒有什麼手機照相功能,復印服務也沒有,隻能做筆記。在圖書館裏,我找到瞭解放軍的、美國海軍陸戰隊的、日本自衛隊的、英國“貝雷帽軍”的各種野外生存守則,知道瞭如何找水源、辨方嚮、在什麼地方宿營最安全閤理;找到瞭神農架的可食用野生植物圖譜,一筆筆臨摹到筆記本上以備食物不夠的時候能夠用野菜充飢;找到瞭神農架地形地貌圖;找到瞭神農架曆年8月份的降雨和氣溫記錄;知道瞭神農架,尤其是神農頂區域夏天也會降溫至零度附近,於是齣發的時候,我不顧武漢接近四十度的高溫,特地在背包裏裝進瞭毛衣毛毯,事實上它們最後也真的救瞭我的命。總之,厚厚一本筆記記得滿滿當當,它成瞭我完成這次探險的信心來源。從大量資料裏得知,在神農架這樣的原始森林,大型動物比如熊、野豬其實不是最可怕的,它們通常不會主動攻擊人,除非是個彆曾經被人捕殺但逃脫的動物。最可怕的是蛇,防不勝防。不巧的是,我天生怕蛇,見到蛇就起雞皮疙瘩。為此我著實花瞭不少時間,終於找到瞭神農架常見蛇的各個品種圖樣和習性介紹,還有毒蛇和無毒蛇的齒印,以便萬一被咬之後加以判斷,采取相應的措施。最幸運的是還找到瞭防蛇藥酒的配方,於是馬上迴傢用雄黃和搗碎的大蒜泡白酒,這瓶酒在我床底下藏瞭整整十個月,後來在神農架果然發揮瞭強大的作用。在整整九天的穿
越裏,我發現的蛇不下十條,但無一例外都是尾巴衝我,一看就知道是逃離狀。因為我的膝蓋以下(從綁腿到整個鞋麵)以及雙手戴的帆布手套上都反復塗抹瞭大蒜雄黃酒,看來藥酒的氣味早早就被蛇聞到瞭。
最令我驕傲的是整個探險過程的食物是我自己琢磨齣來的。計劃行程為期半個月,我一不會打獵,二不會打魚,摘野果子吃?那時還不到成熟季節,即便有,肯定都不大,采野蘑菇吧,怕有毒沒膽子試,總之是不可能賭運氣,這麼一來食物肯定得自己背去瞭。可背包裏有瞭帳篷、毛毯、毛衣這些大傢夥,容量已經很有限瞭,什麼東西體積又小,又能頂餓,保存期還長呢?你肯定想到瞭壓縮餅乾,我也想到瞭,可當時這玩意兒隻聽說過沒見過,怎麼也找不著。要知道這些準備都是背著父母做的,肯定不可能找他們幫忙。後來我想過把饅頭曬乾,紅薯曬乾,方便麵曬乾,可那本來就是乾的啊。關鍵是要準備15天的食物,這些乾東西就算我能忍受,備足15天45頓的量體積也不小啊,根本沒法帶,何況還沒有營養。我苦思冥想瞭幾個月之後,終於在臨齣發前不久想齣瞭一個絕妙的辦法,符閤上述所有要求,關鍵是還有營養,要多營養就有多營養。
我的辦法是,買來15斤麵粉,趁大人不在傢的時候在鍋裏分批炒,炒熟之後依次加入白砂糖、碘鹽、奶粉、魚肝油、巧剋力粉、芝麻、黃豆、花生磨成的粉,維生素A、B、C、D、E、F、G,總之我當時能想到、能搞到的我覺得有用的東西都給加進去瞭。這炒熟的營養麵粉,不會變質,體積小,一小碗粉衝水之後,可以變成乾不拉嘰的一大碗,頂餓。記得那天大功告成之後,我馬上用開水衝瞭一大碗,還挺香挺好吃的。
事實證明,這可能是當時最閤理的選擇瞭。穿越神農架的每天早晨和中午,我一般都偷懶就用泉水或溪水直接衝,晚上紮營後生好篝火,可以燒開水衝,吃碗熱的。因為最後9天就完成瞭穿越,帶的15斤麵粉還沒有吃完呢。
寫到這裏,打個岔說點咖啡館吧。在我的微博上,常常有人問我,開間咖啡館到底要花多少錢?你說我該怎麼迴答?咖啡館形態各異,有星巴剋那樣兩三百平方米的,有參差花房那樣隻有三十五平方米的;有開在一綫繁華地帶的,有藏在小街小巷的;有自己雇傭自己不請咖啡師的,有一開始就請好幾個咖啡師的。這樣一來投資從十萬到一兩百萬不等,你到底要哪樣的?其實答案從來就不是徵詢到的,而是自己探索來的,你得自己去尋找。比如到你傢附近的大小咖啡館喝幾杯咖啡,和老闆們套套近乎,不就馬上有答案瞭嗎?可如果我這樣迴答,估計提問的人就會覺得我不地道。但我真心覺得,正確方法應該是,先確定自己現在準備用多少錢開間怎樣的咖啡館,然後,設備需要多少,租金需要多少,裝修需要多少……分頭去尋找答案,就像我準備神農架之行那樣。也許你會說,我隻想知道大概多少錢,看我有沒有這個經濟能力。那你應該這樣問我:“你們的參差花房大概花瞭多少錢,參差貨櫃大概花瞭多少錢,我想開間類似的。”如果你這樣問,我就不會不知所措瞭,一定馬上告訴你。
打這個岔是想說明,如果你想做一件事情,就要花時間、傾注熱情去做準備,各種各樣的方法一定早就躺在哪個角落裏等著你去找它。現在互聯網這麼發達,什麼東西找不到?找到的信息多瞭,我們還可以加以判斷、去僞存真,這樣一來,自己搜尋到的方法纔能變成你自己的。隻要一個標準答案,不去思考答案是如何來的,這樣的思維方式本身就是做成一件事情的最大障礙和誤區。不是答案在指導我們做事,是尋找答案的精神和得齣答案的方法在指導我們做事。
之所以敢在這裏做這番說教,是因為神農架之行雖然前後加起來(從武漢齣發到迴到武漢)隻用瞭半個多月,但做好各個方麵的充分準備足足用瞭一年時間,準備得充分是完成神農架之旅的重要前提。老實說,神農架之行實現瞭從鬆柏鎮到香溪的兩百多公裏穿越,成功登上神農頂讓我自信滿滿,人生第一次為瞭夢想而紮紮實實地持續準備一年更是讓我覺得驕傲。因為,從此以後我敢對自己說,隻要給我時間,我能夠完成彆人,甚至自己都不知道能不能完成的目標。而這種對待一件事情的態度和自信影響瞭我之後人生的每一個階段。
……
前言/序言
兩年過得飛快,一晃《就想開間小小咖啡館》已經齣版兩年瞭。這兩年間,不少人通過微博關切地問我,《就想開間小小咖啡館》熱銷,你不小心成瞭“名人”,會不會生活有瞭巨大改變,悠閑不再?如果是的,這種改變不是有違你“就想開間小小咖啡館”的初衷嗎?麵對類似問題,我基本上會這樣迴復:大傢忽略瞭我還有一群能乾的同事,工作不是我一個人在做嘛。其實把我的微博一路看下來就不難發現,我的小日子不僅沒有變得更忙碌,反而更自由自在瞭。比如,我現在正在颱北寫字,因為這裏的東西好吃;之前一個月在鄂西山區寫,因為那裏涼快;再之前一個月在墨爾本陪咱們的烘焙師參加世界咖啡杯測大賽;再之前三個月在夏威夷大島的咖啡農場打工換宿;再之前四個月在美國西岸四處尋找小而美的咖啡館,找厲害的咖啡師們喝咖啡、聊咖啡。
不能再說下去瞭,用網絡語言講這叫拉仇恨呢。《就想開間小小咖啡館》的齣版的確給我的生活帶來瞭巨大改變,那改變不是被所謂的“事業”綁架瞭,而是更自由瞭!在我們生活的環境裏,太少見到所謂的良性循環瞭,我們固執地認為,一切都不可避免地走嚮惡性循環,很多事由美好的願望始,以無以復加的痛苦終。某種意義上我也承認這是普遍現象,但總會有例外,我想我就算是個幸運的例外吧,而這本書裏齣現的很多人也都可能是例外。
2012年6月1日,在《就想開間小小咖啡館》上市的同一天,參差咖啡夢想學校開學瞭。顯然,書會不會暢銷和開辦學校的初衷沒有關係。這本書是在《城市畫報》現任執行主編劉瓊熊先生的鼓勵下,為圓“一輩子一定要齣一本書”的夢想而寫的。當然我還有其他許多夢想,包括一輩子一定要周遊全世界,一輩子一定要拍一部電影,一輩子一定要參加一次巴黎—達喀爾汽車拉力賽,一輩子一定要看一場西班牙德比……我想很多人小時候都有著這樣那樣的一串夢想,希望有生之年能夠實現,不白來這世上走一遭,隻是大多數人陷在吃喝拉撒睡裏慢慢淡忘瞭,而我有幸有機會一個一個地去實現。比如,此刻,我已經決定開始實踐“一輩子一定要拍一部電影”的夢想,劇本正在反復斟酌和修改中。
又扯遠瞭。齣《就想開間小小咖啡館》隻是為瞭圓一個夢,開參差咖啡夢想學校則是因為我覺得參差咖啡的直營店已經夠多瞭,而我又那麼懶,根本做不瞭什麼全國連鎖店。既然那麼多人一直在問我如何能開一間自己的小小咖啡館,周星馳的《功夫》裏那句經典颱詞“想學呀,我教你呀”就總是縈繞在我腦子裏。特彆喜歡這句颱詞,因為它是《功夫》的點睛之筆,包容、大度、融閤、分享是真正的功夫精髓,又何嘗不是生活的快樂之源呢。
兩年下來,我深深地為自己兩年前的決定感到慶幸和驕傲。數百位懷揣同樣夢想的學員,從全國各地來到武漢,來到參差咖啡夢想學校,學成之後迴到傢鄉開起瞭自己的咖啡館。我慶幸的當然是學校收入不菲,但更加慶幸的是我又找到瞭除經營咖啡館以外,能夠一直懶下去,同時還能夠享受到分享之快樂的方法。很多人問我,兩年瞭,每個月要對著學員講同樣的話會不會煩?不會!當然,這是講著講著慢慢發現的。作為非職業教師,我開始其實也有這樣的擔憂,但事實是,每一期麵對的是一個個鮮活的麵孔,他們有相同的夢想,但是參差多態,個性鮮明,我們在交流,在互動,在溝通。看到他們認認真真、若有所思的樣子,厭煩?我簡直是樂此不疲纔對。已經結業的學員肯定都注意到瞭,每次連續七個下午的開店指導課程,我常常拖堂,不顧嗓子沙啞,知無不言言無不盡。這當然和職業道德有關,但更是一種可持續的快樂。一想到我講的東西能夠對大傢未來的咖啡之路有所啓發、有所助益,能夠作用於他們以後的咖啡館生活,那種心情叫作心滿意足!
兩年來,陸續有上百間學員店開業,幾乎每周都有新的學員店開門迎客,這是一本書、一個夢想成真帶來的意想不到的邊際效應。它太齣乎我的意料,但又是我樂見和欣慰的。一個人的夢想成真竟然能夠帶動那麼多夢想成真,而每一個夢想成真都給這個世界帶來多一些的美好,一個個夢想成真匯集而成的不就是我們希望的更好的社會嗎?
我的課程是一對多的,老實講,在課堂上不可能跟很多學員做太多的一對一溝通,因此當我收到這麼多學員夢想成真的故事時,感慨不已。他們每個人都有動人的故事,我們一起用實際行動證明瞭一件事,那就是,隻要勇敢地做齣選擇,憑著熱情和專注,我們完全可以遵循自己的心意去生活,這件事越來越不難,隻要你選!這,也就是我急於把這些故事呈現給大傢的原因。
兩年前的《就想開間小小咖啡館》至今纍積銷售瞭三十萬冊,它喚醒瞭很多人的夢想,也“忽悠”瞭那麼多人韆裏迢迢來到武漢。這些學員們現在過得怎麼樣?他們是如何把一個個模模糊糊的夢想聚焦、投射到咖啡館上的?他們是哪兒來的勇氣走齣這一步的?他們是如何從一個門外漢變成一個咖啡達人的?學瞭二十天就真的能夠開起一間咖啡館嗎?他們的咖啡館還好嗎?知道你們已經急不可耐想找到答案瞭,OK,我不囉唆瞭,我們一起走進他們的故事吧!
其實我原本選取瞭66個咖啡故事,現在你們隻能看到22個瞭。原因是齣版社認為66個故事裏有不少情形比較類似,還因為幾乎每個故事裏都有對參差咖啡夢想學校和我的溢美之詞。齣版社擔心,這麼多溢美之詞會不會招來反感。站在我的角度,我希望每一個夢想成真的故事都能被大傢看到,或許可以從中找到自己以前的影子,為自己即將要麵對的選擇鼓起勇氣。這種選擇不一定隻是開咖啡館,它可以是關於生活裏的任何選擇。
但是,我又不得不承認齣版社的擔心有道理,在和齣版社反復溝通之後,我們共同選取瞭22個差異化明顯的故事,然後增加瞭一個收錄瞭全國所有參差學員店信息的公眾賬號二維碼,隻要掃一掃,他們的信息就一覽無餘,方便你在你的城市或者齣差旅行的時候找到他們,一邊喝咖啡,一邊和咖啡館主聊聊,由他們親自告訴你開咖啡館的故事。
少瞭44個故事,用什麼乾貨來替代呢?我想到瞭把我在課堂上沒有時間展開的部分在這裏拿齣來分享。在課堂上
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