发表于2024-11-10
食物五色——红、绿、黄、白、黑
红色食物养心
红为火,入心,补气补血,因此,红色食物和“心”联系在一起。 大枣是最常见的红色食物,中医认为,大枣味甘,健脾养胃,益血壮 身。现代营养学研究表明,大枣含有的环磷酸腺苷,对保养心脏十分有 益。樱桃则是水果中的红色补血冠军。
黄色食物养脾
黄色食物一般能活血通便、解毒去风热、益气补脾,因此,平时护 脾养颜应多吃一些黄色食物。常见的黄色食物有黄豆、薏米、韭黄、南 瓜、蛋黄、粟米、玉米等。黄色食物往往都含有丰富的胡萝卜素,尤其 玉米是粗粮中的保健佳品。
绿色食物养肝
中医认为,绿色属木,对应人体的肝脏及胆。肝脏是人体最大的解 毒器官,主要功能为藏血和解毒,具有调畅全身气血、促进脾胃调和、 维持视力、调节情志的作用。实验表明,绿色食物中叶绿素的分子结构 与人体中血红蛋白的分子结构十分相似,而血红蛋白是红细胞的主要成 分,所以,叶绿素称得上是“绿色的血液”。
黑色食物养肾
中医认为,黑色食物具有强肾的作用。黑米是黑色食物中的佼佼 者。古医书记载:黑米具有“滋阴补肾、健身暖胃、明目活血”,“滑湿 益精、补肺缓筋”等功效,可入药膳,对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸 软、夜盲耳鸣等肾虚证有效。
白色食物养肺
肺部的疾病一般属于消耗性疾病,所以肺部有病就需要多食高蛋 白和高营养的食物,例如牛奶、鸡蛋、禽畜肉、鱼肉、海参、淡菜、紫 菜、豆制品、花生、黑芝麻、核桃、糯米等新鲜食物。中医说肺与白色 都属金,肺与白色对应,多吃白色食物,例如山药、燕麦片等,可以起 到养肺的效果。
食物有五味——苦、酸、甜、辣、咸
中医有“苦、酸、甜、辣、咸”五味分别对应人体的五脏“心、肝、脾、肺、 肾”的说法,不同的味道可以起到不同的养生作用。
苦味入心
苦味食物一般具有清热、泻火、解毒、除烦的功能,还能抗菌、抗病毒、消炎。 中医认为,苦味食物一般性寒凉,体质比较虚弱的人要少吃,尤其是呼吸道、肠胃功 能不太好的人更要少吃,否则容易引起消化不良。 代表食物:芥菜、苦瓜、百合、香椿、蒲公英、杏仁、白果、桃仁、荷叶、茶叶等。
酸味入肝
经常吃酸味食物可以增强肝脏功能,并能增进食欲,促进食物的消化;还能解 毒、抗菌、抗病毒等。但是要注意,酸味食物吃太多也会伤及筋骨和肠胃。 代表食物:番茄、柠檬、橄榄、山楂、柚子、橘子、乌梅、杏、枇杷、醋、红豆等。
甘味入脾
甘味食物一般有补益强壮作用,可以增强脾脏功能,还有益气补血之效,并能缓 解疲劳、解毒生津。但是甜食吃得太多容易引起肥胖,甚至诱发糖尿病和冠心病等心 血管疾病。
代表食物: 大米、小米、白面、甘薯、玉米、山药、蜂蜜、桂圆肉、红糖等。
辛味入肺
辛味食物往往具有舒筋活血、发散风寒的功效,能促进胃液、唾液的分泌,增强 淀粉酶的活性,帮助胃肠蠕动,消除体内胀气,增进食欲;还能促进血液循环,消除 体内血瘀。但辛味食物如果吃太多会伤肝损目,导致肺气过盛,还会刺激胃黏膜,从 而引起胃疼,痔疮和便秘患者最好不吃。 代表食物:萝卜、韭菜、佛手、葱、大蒜、姜、辣椒、胡椒、陈皮、白酒等。
咸味入肾
咸味食物一般具有润肠通便、消肿解毒、补肾强身的功效,能刺激人的味觉,增加 口腔唾液分泌,从而增进食欲和提高消化能力。但心脏病、肾病、高血压患者不能多 吃咸味食物。
主要食物: 盐、酱油、海产品、动物肾脏、黑豆、黄豆、猪肉、螃蟹等。
俗话说得好,“有啥也不要有病”,健康是每个人幸福生活的基石。
现代人已不再为吃饱发愁,而是开始关注如何吃好。吃好,是人们对饮食健康更高层次的追求,尤其是随着高血压、糖尿病、脂肪肝、高脂血症等越来 越多与生活方式相关疾病的高发,更坚定了人们对吃好的追求。吃的学问,吃 的技巧,其实全在这一天三顿饭里。
吃好,未必就是整日山珍海味、顿顿鲍鱼龙虾,土豆、茄子、豆腐、菠菜、 山药、红薯、洋葱、黑木耳??这些最常见的家常食材,只要吃得合理、吃得 讲究,就能给你最大的健康。人体必需的营养素有近 50 种,没有一种天然食物 能提供人体所需的全部营养素。因此,要均衡摄取多种食物,如谷类、薯类、 肉、禽、蛋、奶、鱼、大豆及豆制品、蔬菜、水果、干果等,每天都要尽可能 多样化地摄入。
2500 多年前的中医经典巨著《黄帝内经》早已有明确告诫:“大毒治病,十 去其六;常毒治病,十去其七;小毒治病,十去其八;无毒治病,十去其九; 谷肉果菜,食养尽气。”就是说,即使没有一点毒性的药物,也要病好九成就必 须停药,要用谷肉果蔬的食养来调理。可见有病吃药尚且要“食养尽气”,何况 无病的人,更不能随便服药,滥服药物。本书即遵循《黄帝内经》的告诫,选 择“谷肉果蔬”,引导人们“少药补,多食养”。
本书是一本注重理论和实践相结合的营养保健指导用书,不仅为您普及健 康饮食知识,还切实地指导您怎么搭配、怎么烹饪,更有专门针对常见病的调 理食疗方。
从现在起,让家人的每一餐都变得健康起来!
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