發表於2024-11-05
食物五色——紅、綠、黃、白、黑
紅色食物養心
紅為火,入心,補氣補血,因此,紅色食物和“心”聯係在一起。 大棗是最常見的紅色食物,中醫認為,大棗味甘,健脾養胃,益血壯 身。現代營養學研究錶明,大棗含有的環磷酸腺苷,對保養心髒十分有 益。櫻桃則是水果中的紅色補血冠軍。
黃色食物養脾
黃色食物一般能活血通便、解毒去風熱、益氣補脾,因此,平時護 脾養顔應多吃一些黃色食物。常見的黃色食物有黃豆、薏米、韭黃、南 瓜、蛋黃、粟米、玉米等。黃色食物往往都含有豐富的鬍蘿蔔素,尤其 玉米是粗糧中的保健佳品。
綠色食物養肝
中醫認為,綠色屬木,對應人體的肝髒及膽。肝髒是人體最大的解 毒器官,主要功能為藏血和解毒,具有調暢全身氣血、促進脾胃調和、 維持視力、調節情誌的作用。實驗錶明,綠色食物中葉綠素的分子結構 與人體中血紅蛋白的分子結構十分相似,而血紅蛋白是紅細胞的主要成 分,所以,葉綠素稱得上是“綠色的血液”。
黑色食物養腎
中醫認為,黑色食物具有強腎的作用。黑米是黑色食物中的佼佼 者。古醫書記載:黑米具有“滋陰補腎、健身暖胃、明目活血”,“滑濕 益精、補肺緩筋”等功效,可入藥膳,對頭昏目眩、貧血白發、腰膝酸 軟、夜盲耳鳴等腎虛證有效。
白色食物養肺
肺部的疾病一般屬於消耗性疾病,所以肺部有病就需要多食高蛋 白和高營養的食物,例如牛奶、雞蛋、禽畜肉、魚肉、海參、淡菜、紫 菜、豆製品、花生、黑芝麻、核桃、糯米等新鮮食物。中醫說肺與白色 都屬金,肺與白色對應,多吃白色食物,例如山藥、燕麥片等,可以起 到養肺的效果。
食物有五味——苦、酸、甜、辣、鹹
中醫有“苦、酸、甜、辣、鹹”五味分彆對應人體的五髒“心、肝、脾、肺、 腎”的說法,不同的味道可以起到不同的養生作用。
苦味入心
苦味食物一般具有清熱、瀉火、解毒、除煩的功能,還能抗菌、抗病毒、消炎。 中醫認為,苦味食物一般性寒涼,體質比較虛弱的人要少吃,尤其是呼吸道、腸胃功 能不太好的人更要少吃,否則容易引起消化不良。 代錶食物:芥菜、苦瓜、百閤、香椿、蒲公英、杏仁、白果、桃仁、荷葉、茶葉等。
酸味入肝
經常吃酸味食物可以增強肝髒功能,並能增進食欲,促進食物的消化;還能解 毒、抗菌、抗病毒等。但是要注意,酸味食物吃太多也會傷及筋骨和腸胃。 代錶食物:番茄、檸檬、橄欖、山楂、柚子、橘子、烏梅、杏、枇杷、醋、紅豆等。
甘味入脾
甘味食物一般有補益強壯作用,可以增強脾髒功能,還有益氣補血之效,並能緩 解疲勞、解毒生津。但是甜食吃得太多容易引起肥胖,甚至誘發糖尿病和冠心病等心 血管疾病。
代錶食物: 大米、小米、白麵、甘薯、玉米、山藥、蜂蜜、桂圓肉、紅糖等。
辛味入肺
辛味食物往往具有舒筋活血、發散風寒的功效,能促進胃液、唾液的分泌,增強 澱粉酶的活性,幫助胃腸蠕動,消除體內脹氣,增進食欲;還能促進血液循環,消除 體內血瘀。但辛味食物如果吃太多會傷肝損目,導緻肺氣過盛,還會刺激胃黏膜,從 而引起胃疼,痔瘡和便秘患者最好不吃。 代錶食物:蘿蔔、韭菜、佛手、蔥、大蒜、薑、辣椒、鬍椒、陳皮、白酒等。
鹹味入腎
鹹味食物一般具有潤腸通便、消腫解毒、補腎強身的功效,能刺激人的味覺,增加 口腔唾液分泌,從而增進食欲和提高消化能力。但心髒病、腎病、高血壓患者不能多 吃鹹味食物。
主要食物: 鹽、醬油、海産品、動物腎髒、黑豆、黃豆、豬肉、螃蟹等。
俗話說得好,“有啥也不要有病”,健康是每個人幸福生活的基石。
現代人已不再為吃飽發愁,而是開始關注如何吃好。吃好,是人們對飲食健康更高層次的追求,尤其是隨著高血壓、糖尿病、脂肪肝、高脂血癥等越來 越多與生活方式相關疾病的高發,更堅定瞭人們對吃好的追求。吃的學問,吃 的技巧,其實全在這一天三頓飯裏。
吃好,未必就是整日山珍海味、頓頓鮑魚龍蝦,土豆、茄子、豆腐、菠菜、 山藥、紅薯、洋蔥、黑木耳??這些最常見的傢常食材,隻要吃得閤理、吃得 講究,就能給你最大的健康。人體必需的營養素有近 50 種,沒有一種天然食物 能提供人體所需的全部營養素。因此,要均衡攝取多種食物,如榖類、薯類、 肉、禽、蛋、奶、魚、大豆及豆製品、蔬菜、水果、乾果等,每天都要盡可能 多樣化地攝入。
2500 多年前的中醫經典巨著《黃帝內經》早已有明確告誡:“大毒治病,十 去其六;常毒治病,十去其七;小毒治病,十去其八;無毒治病,十去其九; 榖肉果菜,食養盡氣。”就是說,即使沒有一點毒性的藥物,也要病好九成就必 須停藥,要用榖肉果蔬的食養來調理。可見有病吃藥尚且要“食養盡氣”,何況 無病的人,更不能隨便服藥,濫服藥物。本書即遵循《黃帝內經》的告誡,選 擇“榖肉果蔬”,引導人們“少藥補,多食養”。
本書是一本注重理論和實踐相結閤的營養保健指導用書,不僅為您普及健 康飲食知識,還切實地指導您怎麼搭配、怎麼烹飪,更有專門針對常見病的調 理食療方。
從現在起,讓傢人的每一餐都變得健康起來!
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