精品咖啡學上+精品咖啡學下 全套2冊 韓懷宗著 咖啡製作入門教程教材 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

編輯推薦

重度咖啡愛好者的教戰手冊！ 

一定要學的咖啡品嘗法  

老饕必懂的咖啡風味輪  

用科學方法煮齣好咖啡的金杯準則 

杯測、手衝、賽風在傢玩兒的指南

內容簡介

曆時3年，筆耕40萬字，颱灣咖啡界老頑童韓懷宗窮盡所學，解析國際咖啡流行趨勢，介紹完整的咖啡品種、産地，剖析名豆，教戰杯測及衝煮實務，是重度咖啡愛好者的教戰手冊！曆時3年，筆耕40萬字，颱灣咖啡界老頑童韓懷宗窮盡所學，解析的國際咖啡流行趨勢，介紹完整的咖啡品種、産地，剖析名豆，教戰杯測及衝煮實務，是重度咖啡愛好者的教戰手冊！

作者簡介

韓懷宗： 東吳大學英文係畢業，1986年進入聯閤報係擔任《美國新聞與世界報導》中文版編輯，並轉任聯閤報國際新聞中心編譯，直至2003年退休。1998年兼任西雅圖咖啡産品副總至2002年止，協助産品開發並編寫教育月刊《CoffeeTimes》。 任職《美國新聞與世界報導》期間，因與美方編輯部時差問題，養成熬夜喝咖啡提*的習慣。起初喝即溶咖啡，但喝來乏香苦口，於是自力救濟，自己烘咖啡豆，犒賞味蕾，不自覺玩起咖啡，並大量搜集國際咖啡資訊，研究咖啡烘焙與衝泡，至今已屆三十年，堪稱中國颱灣地區咖啡界的老頑童。目前擔任碧利咖啡實業顧問及相關咖啡教學工作。 著有《咖啡學：秘史、精品豆與烘焙入門》，並有譯作《Starbucks：咖啡王國傳奇》、《咖啡萬歲：小咖啡如何改變大世界》。

目錄

精品咖啡學（上）：淺焙、單品、莊園豆，三波精品咖啡大百科

Chapter.1 精品咖啡進化論（上）：一、二波咖啡簡史

Chapter.2 精品咖啡進化論（下）：三波咖啡登場

Chapter.3 颱灣地區精品咖啡大躍進

Chapter.4 咖啡風味輪新解：氣味譜

Chapter.5 亞齊搏命，關於曼特寜的前世今生

Chapter.6 精品咖啡溯源，舊世界古早味：埃塞爾比亞、也門與印度

Chapter.7 新秀輩齣，新世界改良味（上）：巴西、秘魯、玻利維亞、危地馬拉、薩爾瓦多、肯尼亞

Chapter.8 新秀輩齣，新世界改良味（下）：藝伎雙嬌——巴拿馬VS哥倫比亞

Chapter.9 量少質精，汪洋中海島味：夏威夷、牙買加、古巴、波多黎各、多米尼加、波旁、聖海倫娜

Chapter.10 如何泡齣美味咖啡：賽風＆聰明濾杯篇

Chapter.11 精品咖啡外一章，天然低因咖啡：星巴剋、UCC、意利，咖啡巨擎嚴重的新黑金

精品咖啡學（下）：杯測、風味輪、金杯準則咖啡老饕的入門天書

Chapter.1 從喝一杯咖啡開始：盡享韆香萬味

Chapter.2 認識咖啡的魔鬼風味：瑕疵豆與缺陷味

Chapter.3 杯測概論：為咖啡評分

Chapter.4 咖啡風味輪新解：氣味譜

Chapter.5 咖啡風味輪新解：滋味譜

Chapter.6 金杯準則：曆史和演進

Chapter.7 金杯準則：萃齣率與濃度的美味關係

Chapter.8 如何泡齣美味咖啡：基礎篇

Chapter.9 如何泡齣美味咖啡：手衝篇

Chapter.10如何泡齣美味咖啡：賽風＆聰明濾杯篇

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很不錯的咖啡書籍！能學到很多好東西！

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一本初學者的好書

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大師之作，對學習咖啡太有幫助瞭！很好

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