名优绿茶连续自动生产线装备与使用技术 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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内容简介

　　茶叶加工在整个茶叶产业链中占有十分重要的地位，不仅对茶产品分类、品质等具有决定性作用，也对茶产品质量安全有着直接影响。当前，中国茶叶加工正从传统农业的劳动力密集型向现代农业的技术密集型转变，加工升级和机械化、自动化管理已是发展的必然。《名优绿茶连续自动生产线装备与使用技术》涵盖了扁形、卷曲形、针芽形等我国多种类型名优绿茶的品质特征、工艺技术流程、设备选型方案以及设备操作维护要点等内容，对全国从事茶叶加工、加工装备研究设计的科技人员都具有较好的参考价值和指导作用。

目录

概述
第一节 茶叶加工装备的演变与发展
一、20世纪50年代（1951-1960）
二、20世纪60年代（1961-1970）
三、20世纪70年代（1971-1980）
四、20世纪80年代（1981-1990）
五、20世纪90年代（1991-2000）
六、2001年以来
第二节 名优茶连续自动生产线现状与存在问题
一、发展现状
二、存在问题
第三节 名优茶连续自动生产线展望
一、推广应用名优茶加工生产线之意义
二、发展前景
参考文献

第一章 茶厂设计建设基本要求
第一节 茶厂环境
一、环境影响因素
二、茶厂选址
第二节 车间设计与建设基本要求
一、车间设计和建设原则
二、车间设计基本要求
第三节 成套设备选型原则
一、成套设备选型原则
二、成套设备的核心要求
参考文献

第二章 工艺技术与设备配置
第一节 名优绿茶加工原则
第二节 名优绿茶加工关键设备
一、名优绿茶加工关键设备
二、名优绿茶加工关键设备工作原理和要求
第三节 扁形名茶
一、品质特征与要求
二、加工工艺、成套设备配置
第四节 毛峰（卷曲）形名茶
一、品质特征与要求
二、加工工艺、成套设备配置
三、实例配置
第五节 针（芽）形名茶
一、品质特征与要求
二、加工工艺及成套设备配置
三、实例配置
第六节 条形名茶
一、品质特征与要求
二、加工工艺、成套设备配置
三、实例配置
第七节 曲毫（颗粒）形名茶
一、品质特征与要求
二、加工工艺、成套设备配置
三、实例配置
第八节 兰花（朵）形名茶
一、品质特征与要求
二、加工工艺、成套设备配置
三、实例配置
参考文献

第三章 安装与调试
第一节 设备的安装
一、生产线成套设备到货检查
二、生产线设备的就位
三、设备找正和调平
第二节 设备的试运转与验收
一、生产线安装现场管理与调试
二、设备的试运转
三、生产线运转试验
四、生产验证与调试
第三节 设备档案的建立与管理
一、设备档案的主要内容
二、设备档案的管理
参考文献

第四章 操作与维护
第一节 设备操作安全常识
一、机械设备安全运行与操作基本常识
二、电与电动机安全知识
三、常见能源特性及安全使用知识
四、集中供热与锅炉安全使用
第二节 岗位操作规范与技能
一、生产线运行规范与操作要求
二、主要工序的岗位操作规范与技能要求
三、不同类型名优绿茶机制特定要求
第三节 生产线控制技术与管理
一、生产线作业与单机作业的区别
二、生产线自动化控制技术与功能组成
一、设备磨损规律及设备润滑
二、设备管理与维护
第五节 紧急事故应对预案与处置
一、茶叶生产常见紧急事故类型与特点
二、茶叶生产紧急事故应急处置管理程序
三、茶叶生产常见紧急事故应对预案与处置
参考文献

第五章 常见故障与排除
第一节 摊晾设备常见故障与排除
一、摊晾（青）设备的用途
二、摊晾（青）设备的种类及组成
三、摊晾（青）设备常见故障与排除
第二节 杀青设备常见故障与排除
一、电磁滚筒杀青机
二、燃气式滚筒杀青机主要构成及常见故障与排除
三、高温热风滚筒杀青机主要构成及常见故障与排除
第三节 做形及揉捻设备常见故障与排除
一、茶叶理条机
二、扁形茶炒制机
三、双锅曲毫炒干机
四、茶叶炒干机
五、茶叶揉捻机
六、燃气式茶叶机械燃烧部分常见故障及排除
第四节 干燥设备常见故障与排除
一、茶叶连续烘干机
二、茶叶炒干机
第五节 输送设备常见故障与排除
一、平皮带各式输送机
二、网带式输送机
三、提斗立式茶叶输送机
四、振动槽式输送机
第六节 生产线控制系统常见故障与排除
一、生产线控制系统组成
二、生产线常见故障检查与排除
三、控制系统故障排除流程

参考文献
后记

精彩书摘

　　《名优绿茶连续自动生产线装备与使用技术》：
　　在名优绿茶摊放过程中，鲜叶内含成分发生一定变化，随着鲜叶细胞组织的逐步脱水，鲜叶含水量下降，细胞液开始浓缩，酶活力增强，多酚类物质在多酚氧化酶的作用下发生氧化和分解，一些贮藏物质水解生成简单物质，如蛋白质水解成氨基酸，淀粉类物质水解成低分子糖，这利于茶汤滋味的改善。同时，茶鲜叶中可溶性糖含量的增加，有利于多酚类物质的合成，与氨基酸相互作用可以产生具有各种香味的醛类。另外，鲜叶中的叶绿素在叶绿素酶的作用下发生降解，含量降低，使茶叶色泽和叶底色泽呈现出嫩绿色，符合绿茶的品质要求。因此，适度合理的摊放有利于改善绿茶的色、香、味，从而提高绿茶品质。
　　名优绿茶鲜叶原料通常较细嫩，应采用固定的摊青设备，如鲜叶摊放机或软匾、篾簟等。摊放必须掌握好厚度、时间和程度，摊放不宜太厚，一般2～3cm，且尽量避免机械损伤；摊放时间为6～12小时；摊放程度：以鲜叶失去光泽，叶质由硬变软，青气消失，清香显露，摊放叶含水率达70%～72%为宜。摊放场所应通风、干燥，避免阳光直射。鲜叶摊放空间的温、湿度的变化直接影响摊放效果。
　　3.杀青
　　杀青是名优绿茶加工的关键工序之一，其主要目的在于，通过高温杀青，能够保证绿茶“三绿”（外形绿、汤色绿、叶底绿）的品质特点；杀青可除去鲜叶的青草气，促进香气等内含物质的转化，为名优绿茶特有品质的形成奠定基础；另外，在杀青过程中，鲜叶水分进一步散失，叶质柔软，便于揉捻做形。杀青之所以能使绿茶保持“三绿”，主要是因为，高温迅速破坏多酚氧化酶的活性，防止多酚类物质的酶促氧化，避免产生红梗红叶，从而保持绿茶外形绿的特征；同时，高温杀青改变了叶绿素的存在形式，使叶绿素从叶绿体中释放出来，冲泡后能够大量溶解在茶汤中，不会多存留在叶底而出现生叶，从而形成绿茶汤色碧绿，叶底嫩绿的品质特征。
　　……

前言/序言

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