料理全書：初江奶奶帶你從零開始學習日式料理 [基本がわかる！ハツ江の料理教室] 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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編輯推薦

　　日本國民奶奶寫給初學者的料理教科書

　　從廚房新手變身日料達人，隻看這一本在傢就能做齣美味料理！

　　編輯推薦：

　　◆寫給廚房新手的料理全書，跟著做下廚零失敗：900張步驟圖照片，詳解做菜全過程，每個細節做到位，就是平凡變美味的秘訣。從廚房菜鳥一步步進階大廚，在傢也能做齣正宗又美味的人氣料理！

　　◆ 80歲日本國民料理專傢，初江奶奶的五堂料理課，手把手教你做日料：日本NHK超人氣料理節目主持人，從選材備菜到烹飪技巧，全麵細緻地講解料理基礎常識和烹飪技巧。

　　【第1課】基礎課：準備閤手的菜刀、鍋子等廚具，備好調料，準確計量，掌握火候和水量，料理基礎要打好。

　　【第2課】準備課：從哪裏開始呢？ 關於蔬菜、肉類、魚貝、豆製品、乾貨、蛋類等常用食材的準備處理方法。

　　【第3課】烹飪課：下一步，開火上陣！ 學會燒、燉、炒、煮、蒸等烹飪技巧，是美味的關鍵。

　　【第4課】進階課：冷熱盤搭配，葷素菜都拿手，主食湯類花樣多，人氣菜單端上桌，變身料理大廚達人！

　　【第5課】私藏秘籍：讓料理美味翻倍的點睛之筆— 自製調味汁、醬料和高湯，進階大廚！

內容簡介

　　日本知名料理專傢初江奶奶教你如何從零開始做一頓飯。
　　《料理全書：初江奶奶帶你從零開始學習日式料理》內容來自日本料理奶奶高木初江在NHK電視颱開設的“料理教室”節目。她化身為一位老婆婆的卡通人物，用經驗豐富、和藹可親的形象傳授簡單實用的基本料理技巧，其中分為五堂課，第1堂是基礎中的基礎，包括如何選擇廚房工具、基本的料理常識；第二堂是講述蔬肉蛋奶魚等各種食材的準備處理和烹飪方法；第三堂是講述煎炸蒸煮烤炒等各種烹飪方法的常識和技巧，並介紹瞭相應的菜式；第四堂是按照食材種類來劃分的人氣菜單；第五堂是如何做醬汁。
　　《料理全書：初江奶奶帶你從零開始學習日式料理》信息量十足，還包含各種注釋、提醒小貼士。900張全實拍照片解析全過程，係統直觀，條理清晰，實用度爆棚，是廚房新手必備的料理全書！

作者簡介

　　高木初江，日本國民料理奶奶，年近八十歲，精通日本、西式、意式、法式、亞洲料理，是位深諳各式料理的料理達人。常年在日本各大電視颱、雜誌開設節目和連載，教授廚房新手學習基礎烹飪技能，廣受好評。

內頁插圖

目錄

第1堂課 首先，基礎的“基礎”

008 來準備工具吧！

012 正確計量

014 備齊調味料

018 火候和水量的控製

第2堂課 不再迷惑！食材的準備處理

第1堂課 首先是基礎的“基礎”

008 來準備工具吧！

012 正確計量

014 備齊調味料

018 火候和水量的控製

第2堂課 不再迷惑！食材的準備處理

020 蔬菜的準備處理

洋白菜

022 洋蔥

024 大蒜

025 土豆

026 青椒、彩椒

027 西紅柿、小西紅柿

028 黃瓜

029 南瓜/茄子/苦瓜

030 生菜/芹菜

031 青蘆筍/荷蘭豆/豆角

032 小鬆菜、菠菜/小白菜/西蘭花

033 蕪菁/白菜

034 蘿蔔

035 牛蒡/蓮藕

036 山芋

037 芋頭

038 薑/蒜

039 蔥/小蔥

040 香菇/蟹味菇/金針菇

041 豆芽/水菜/西洋芹/青紫蘇

042 肉的準備處理

雞肉

046 豬肉

047 牛肉

048 肉餡

050 魚貝類的準備處理

魚塊（生三文魚/生鱈魚/鯛魚/銀鱈魚/旗魚/魳魚/鯖魚）

052 竹莢魚

053 鞦刀魚

054 墨魚

055 蝦

056 生魚片（金槍魚/加級魚/煮章魚腳）

057 淺蜊/金槍魚罐頭

058 豆腐和豆腐製品的準備處理

豆腐/油炸豆腐/油炸豆腐塊

060 乾貨和海藻的準備

蘿蔔乾/粉絲/羊棲菜/切製裙帶菜/烤海苔

062 雞蛋的準備處理

第3堂課 隻要學會，肯定美味！烹調秘訣

064 “烤”的基礎知識

066 番茄燒雞

067 鹽燒雞翅/法式黃油烤鮭魚

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評分☆☆☆☆☆

很不錯的書，圖片很清晰，對於不會做飯的人都是很好的素材～！！！！！

評分☆☆☆☆☆

非常詳細的一本書，值得擁有

評分☆☆☆☆☆

這根本不是日料的基礎，是基本料理技能的基礎。作者的思維也完全沒有日本人的氣息。

評分☆☆☆☆☆

就是特彆喜歡日料，又是一個做飯小白，買瞭個全部彩圖的書當教科書肯定沒錯

評分☆☆☆☆☆

收到快遞瞭，速度很快，看起來還不錯。

評分☆☆☆☆☆

好評好評好評好評好評好評好評好評好評好評好評好評好評好評好評好評好評好評好評好評好評好評好評好評好評好評好評好評好評好評好評好評好評好評好評好評好評好評

評分☆☆☆☆☆

書不錯，裝幀很好，包裝贊，內容還沒看，看瞭再來追評，有時候在京東買買書什麼的還是不錯，還會再來

評分☆☆☆☆☆

非常棒的一本書，真是手把手交給你幾個菜，對於處理食材也很有一套，沒問題，廚藝肯定能獲得長足發展。

評分☆☆☆☆☆

包裝很好，快遞很快。買的書又能看很長時間瞭。

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