發表於2024-12-23
日本國民奶奶寫給初學者的料理教科書
從廚房新手變身日料達人,隻看這一本在傢就能做齣美味料理!
編輯推薦:
◆寫給廚房新手的料理全書,跟著做下廚零失敗:900張步驟圖照片,詳解做菜全過程,每個細節做到位,就是平凡變美味的秘訣。從廚房菜鳥一步步進階大廚,在傢也能做齣正宗又美味的人氣料理!
◆ 80歲日本國民料理專傢,初江奶奶的五堂料理課,手把手教你做日料:日本NHK超人氣料理節目主持人,從選材備菜到烹飪技巧,全麵細緻地講解料理基礎常識和烹飪技巧。
【第1課】基礎課:準備閤手的菜刀、鍋子等廚具,備好調料,準確計量,掌握火候和水量,料理基礎要打好。
【第2課】準備課:從哪裏開始呢? 關於蔬菜、肉類、魚貝、豆製品、乾貨、蛋類等常用食材的準備處理方法。
【第3課】烹飪課:下一步,開火上陣! 學會燒、燉、炒、煮、蒸等烹飪技巧,是美味的關鍵。
【第4課】進階課:冷熱盤搭配,葷素菜都拿手,主食湯類花樣多,人氣菜單端上桌,變身料理大廚達人!
【第5課】私藏秘籍:讓料理美味翻倍的點睛之筆— 自製調味汁、醬料和高湯,進階大廚!
高木初江,日本國民料理奶奶,年近八十歲,精通日本、西式、意式、法式、亞洲料理,是位深諳各式料理的料理達人。常年在日本各大電視颱、雜誌開設節目和連載,教授廚房新手學習基礎烹飪技能,廣受好評。
第1堂課 首先,基礎的“基礎”
008 來準備工具吧!
012 正確計量
014 備齊調味料
018 火候和水量的控製
第2堂課 不再迷惑!食材的準備處理
第1堂課 首先是基礎的“基礎”
008 來準備工具吧!
012 正確計量
014 備齊調味料
018 火候和水量的控製
第2堂課 不再迷惑!食材的準備處理
020 蔬菜的準備處理
洋白菜
022 洋蔥
024 大蒜
025 土豆
026 青椒、彩椒
027 西紅柿、小西紅柿
028 黃瓜
029 南瓜/茄子/苦瓜
030 生菜/芹菜
031 青蘆筍/荷蘭豆/豆角
032 小鬆菜、菠菜/小白菜/西蘭花
033 蕪菁/白菜
034 蘿蔔
035 牛蒡/蓮藕
036 山芋
037 芋頭
038 薑/蒜
039 蔥/小蔥
040 香菇/蟹味菇/金針菇
041 豆芽/水菜/西洋芹/青紫蘇
042 肉的準備處理
雞肉
046 豬肉
047 牛肉
048 肉餡
050 魚貝類的準備處理
魚塊(生三文魚/生鱈魚/鯛魚/銀鱈魚/旗魚/魳魚/鯖魚)
052 竹莢魚
053 鞦刀魚
054 墨魚
055 蝦
056 生魚片(金槍魚/加級魚/煮章魚腳)
057 淺蜊/金槍魚罐頭
058 豆腐和豆腐製品的準備處理
豆腐/油炸豆腐/油炸豆腐塊
060 乾貨和海藻的準備
蘿蔔乾/粉絲/羊棲菜/切製裙帶菜/烤海苔
062 雞蛋的準備處理
第3堂課 隻要學會,肯定美味!烹調秘訣
064 “烤”的基礎知識
066 番茄燒雞
067 鹽燒雞翅/法式黃油烤鮭魚
料理全書:初江奶奶帶你從零開始學習日式料理 [基本がわかる!ハツ江の料理教室] 下載 mobi pdf epub txt 電子書 格式 2024
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評分不錯的書,很實用。
評分??
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評分不錯的書,講得很詳細,圖文並茂。快遞員和京東客服的態度都好好。
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