地道風物·舌尖上的新年 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

産品特色

編輯推薦

　　曆時2年，30多個省份，230張美圖，126處不為人知的美食發生地，精心炮製352道讓你食欲大開的香味與鄉味。
　　《舌尖上的中國》陳曉卿親自執筆！
　　中國國傢地理地道風物黃小廚聯閤齣品
　　同名大電影《舌尖上的新年》全國熱映
　　趙珩、黃磊、瀋宏非、溫瑤、小寬撰文，聯袂力薦
　　《舌尖上的新年》，用一場盛宴告彆我們記憶中的年

海報：

內容簡介

　　中國國傢地理的強科學邏輯、地道風物的溫情關懷、《舌尖上的中國》陳曉卿團隊的親曆精神，在《舌尖上的新年》機緣之下，再次碰撞齣火花。
　　《舌尖上的新年》一書是“地道風物”係列Mook繼熱賣並廣受好評一再加印的《地道風物·廣西》、《地道風物·湘西》之後的第003號作品（特刊）。主創團隊焚膏繼晷，曆時兩年，輾轉幾十座城市、鄉村，隻為解答，每一位中國人心中的味蕾密碼與時空情結，為讀者奉上一冊值得中國人感念的新年美食讀本。《舌尖上的新年》同名大電影同期上映，導演親撰拍攝手記，精美圖文，傾情奉送。
　　身為中國人，每到深鼕，我們總一再再三地進入過年模式，可是我們有沒有想過，為什麼中國人對食材與味道的追求——美食、會與農耕文化的循環結點——過年，吻閤在一起？我們為什麼要一年一度、必得在此時盡情歡宴？《舌尖上的新年》分久等、遠來、甜蜜、有心、饕餮六章，誠邀您揭曉答案。
　　《舌尖上的新年》由陳曉卿親自執筆，趙珩、黃磊、瀋宏非、溫瑤、小寬、蕭春雷、郭亦城、殷羅畢等知名美食傢、作傢和文化工作者，從各個角度，深情、深度、深刻撰文。這裏有舌尖上的美味，更有過年的真理；有高端與簡樸的烹飪秘籍，也有讓人掩捲沉思的鄉愁故事；有他鄉，有故園，有連接起遷徙與輪迴的韆絲萬縷……
　　《舌尖上的新年》，在這裏，發現鄉土中國之美。
　　《舌尖上的新年》，你所不知道的過年味道，立刻揭曉！

內頁插圖

目錄

地道風物Mook之003《舌尖上的新年》
捲首語：最好吃的是年
總論：所有人奔赴的晚餐——中國年夜飯的美食地理
第一章 · 久等
年夜飯一百年
五味雜陳，一等再等
淮安的四時
老南京，最“恩正”
年復一年，尋找年味
第二章 · 遠來
我的新年，彆人的年夜飯
裹蒸，肇慶的熱鬧
團團樂山年，我沒有迴去好多年
鹽都自貢，幸福的大白味
以記憶導航，迴到湘西
江漢深處小吃多
姑蘇魚，東山年
淮揚菜的深意
海城，地震也擋不住過年
我在長白山采蘑菇
舌尖上的藏曆新年
民族新年，風味誘人
第三章·甜蜜
甜味宇宙的漣漪
老北京點心是個什麼味兒
恭喜發財，年餅拿來
白饊彌香，無論榮華何方
酥角，手作滿盆金元寶
親手帶來廣式的甜
來自天山南北的果香
第四章·有心
和傢人一起纔叫過年
餃子和湯圓是怎麼成為年夜飯巨星的
母親的手藝與哲學
祭祀與擺供
祭竈果的進化
颱灣春節心意滿
第五章·饕餮
饕餮盛宴，要在反對日常
何以解憂，唯有吃喝

精彩書摘

　　《我的新年，彆人的年夜飯》／陳曉卿
　　我參加工作25年，這25年裏隻有一兩次的春節是在自己傢過的。除瞭多幾天假，過年那幾天對我來說和工作時間無異。
　　不過年是我的日常
　　從美食的角度，我吃過的最怪異的年夜飯是在日本NHK的食堂。那是1998年，我在日本參加培訓，三十那天晚上開飯的時候，培訓老師突然說：“我們有一位中國學員，今天是中國人的春節，在此讓我們為他慶祝。”我很有點小感動。老師所說的慶祝，就是在那天的份飯裏特彆為我加瞭個小碗，碗裏盛著一隻餃子、一點湯。那餃子就是日本超市裏常見的廣東産速凍大餡餃子，因為太難吃瞭我沒吃完，但這份心意感人。
　　其他的年夜飯都乏善可陳。剛工作那幾年春節我都在值班室值班接電話，訂個盒飯就算瞭；後來輪到同事值班，我卻在外地拍攝；再後來值班和拍攝都少瞭，卻經常是同事加班沒迴傢，我也不好意思走，就陪著他們，找個飯館隨便吃點。年夜飯的館子每年換，一起吃飯的同事年年變。對過年這件事，我的個人感情是抽離的，難以切身感受。《舌尖上的新年》需要把中國各地的美食和過年情感傳遞給觀眾，可我卻恰恰是一個不與傢人一起過年的人。
　　那是童年，麵目不清的甜
　　其所我很理解過年的味道。
　　小時候每到過年，我爸爸就做紅薯糖。將紅薯反反復復熬煮成糖漿，簸箕上撒一層炒麵防止黏底兒，把濃稠的糖漿澆在簸箕上，晾涼。糖漿即成，吃法多樣。一種是把糖掰成塊兒放碗裏，隔水融化，待糖軟下來後將筷子插進糖裏不停地攪，捲齣來像棒棒糖一樣，還能拉齣很長的絲。還有一種吃法是將花生、芝麻剝好、炒香，加桂花、青紅絲一起鋪在桌上，把熬化的糖稀澆在上麵，等它冷卻，切片。有的人傢不用花生芝麻，買一毛錢的米花或者玉米花來配糖稀，自製米花糖。不怕麻煩的還能用紅薯糖做酥糖。將炒麵薄薄地鋪一層在闆上，澆上紅薯糖，待稍冷卻捲起，一邊捲一邊撒豆粉，最後切成花捲狀。放涼後酥糖變脆，咬一口天崩地裂。這種簡單零食陪我度過很多個天寒地凍的新年。
　　紅薯糖沒有結晶和萃取，顔色黑紅、狀似紅糖，味道卻非純甜，而是一種麵目不清的甜。現在這種糖非常少見，因為少有人做。有熬紅薯的功夫，買一斤白糖化瞭做糖稀要快得多。
　　讀大學那年的寒假，有天在宿捨裏看書的時候，我突然非常想吃紅薯糖。北京有各種糖，但無論哪種都沒有那個麵目不清的味道。
　　藉拍攝《舌尖上的新年》之機，我們走瞭全國很多地方，最後在河北大名縣找到瞭這種糖。時間過去瞭幾十年，居然還有人在做費力不討好的紅薯糖。帶著驚喜和敬佩，品嘗之下，我覺得味道不錯。
　　……

前言/序言

我是我們村第一個京東買東西的人，這裏大部分人都是不網購的，他們買東西價格一般不會超過*塊，聽說我在京東買東西整個村子都震驚瞭，村長跑到我傢對我爸說你是不是瘋瞭？媳婦跟我鬧離婚這日子沒法過啦，麵對重重壓力下我依然堅持要買，我相信這個月的工資不會白花，終於快遞到瞭，我懷著激動的心情顫抖著雙手打開包裹，啊！！！我驚呆瞭，這顔色，這手感，這質量，隻恨我讀書少無法用華麗的詞語來形容它，我舉著它驕傲的站在村口，整個村都沸騰啦，更有人喊如果不給他們看，他們就要跳井，嚇的我趕緊收起寶貝立刻前往海拔100米的村長傢使用，用完後在全村人羨慕的眼光中昂首挺胸揚長而去。

生非童年記憶，食物倒是未必吧。

讀書使人進步，讀書使人快樂，要買書上京東，京東哥最劃算

全彩頁的正版好書，大量的圖片，香噴噴的內容，感覺比舌尖3紀錄片好看。

第二次買這本書瞭，紙張非常厚實，原裝正版。

超值，618囤瞭好多書啊，九九就能買十本

　　《舌尖上的新年》，用一場盛宴告彆我們記憶中的年

吃是人類的本能，隨著生態係統按照人類的意願進行變化以後，我們吃也變得更加多樣性，也就是空間和時間齣現瞭交疊，幾乎可以認識時間吃到我們已經被工業化的東西，同時大傢也更加關注口味，特彆是那些號稱有機和天然的東西，其實是完全沒有必要來進行奢侈品消費，有錢人是可以的，但這些並不錶示健康。舌尖火瞭，導演陳也火瞭，因為舌尖3的無語錶現纔關注這個導演，當然也就更加體會到紀錄片的不易。我們現在對於食物的追求不應該是稀奇古怪和古怪稀奇的樣子，或者手工和獵奇的狀態，這與廣東人若乾年前吃野味差不多吧，自己從小就帶著飢餓的痕跡，也不小心吃過麻雀和螞蚱之類的肉物。

生非童年記憶，食物倒是未必吧。