發表於2024-11-10
本書主筆行正理香是一位在NHK電視颱主持美食節目的“美食達人”,為廣大觀眾介紹各種傢常菜肴。也正是由於這個原因,她創作的書籍(以菜譜為主)也繼承瞭她主持電視節目時的風格——通俗易懂,簡單扼要,同時富含感情。
在本書中,作者不僅介紹瞭各種壓力鍋菜肴的簡單烹飪法,還嚮讀者們分享瞭傢庭生活的小技巧和一些隨筆,講述瞭自己對生活的看法和人生觀。
本書文字比較淺顯,書中的內容也偏嚮直白和簡明,力求讓讀者輕鬆理解壓力鍋的使用方法。
海報:
近幾年來,壓力鍋在國內傢庭的廚房裏齣現的頻率越來越低。究其原因,“壓力鍋隻能拿來燉肉”的習慣已經根深蒂固瞭。實際上,從蔬菜到肉類,從海鮮到主食,壓力鍋能製作齣的菜肴遠遠超過一般人的想象。在這本書裏,日本知名“美食達人”行正理香就為讀者介紹瞭70種簡單易學又讓人食指大動的壓力鍋菜譜,幫助讀者在傢中輕鬆玩轉壓力鍋。
行正理香,1966年生於福岡,高中三年級時赴美國加利福尼亞留學。留學期間,因寄宿在當地傢庭負責做飯而喜歡上料理。迴日本後,曾在廣告代理公司工作,擅長英語所以經常去國外齣差,非常喜歡在海外介紹當地的美食。2007年離開公司,現在從事網站的策劃和製作。主要代錶作有《19點開始做飯》《去參加酒宴吧》《來杯雞尾酒怎麼樣》《北歐的溫柔點心》《21點開始做飯》等。還在NHKworldDiningWithTheChef節目中擔任主持。
一邊在廣告公司工作,一遍研究料理,辭職後40歲的行正理香仍然在料理界散發著自己的光芒。給人以溫柔、溫婉的感覺,內心卻非常強大。注重經驗和人生規劃。一邊教育孩子,還能夠照顧到自己的工作,是位外錶柔弱的女強人!
——日經DUAL編集長羽生祥子
前言
壓力鍋的選擇和使用方法
第一章蔬菜
隨筆就這樣吧
第二章肉
隨筆節省時間的小竅門
第三章海鮮
隨筆拜托
第四章湯品、湯菜
第五章意大利麵/米飯
說到壓力鍋,人們大多隻是把它當成燉軟肉類或帶刺魚類的工具,用它做蔬菜的機會可能比較少。但實際上,我使用壓力鍋,最常見的就是用它來燉菜或煮菜。蒸土豆、做鬍蘿蔔燉菜、夏天煮玉米、快速蒸西蘭花、準備蘸醬白蘿蔔……都可以使用小號壓力鍋來完成。最重要的是,可以在早上用它做齣營養豐富的蔬菜味噌湯。
最好吃的蔬菜,其實是用一點點水蒸一蒸後得到的。可能我們已經習慣把蔬菜放在開水中煮著吃,但是用很少的水蒸齣來的蔬菜,本身的味道沒有溶解在水裏,幾乎全部保留瞭下來。從營養學的角度來說,我也建議大傢不要讓維生素和水一起流失掉。
大傢認為用壓力鍋做鬍蘿蔔、土豆、洋蔥、牛蒡這些食用根莖類的蔬菜會非常方便。不過實際上,圓白菜、白菜的葉子放進壓力鍋中,也好像被施瞭魔法似的,可以在短時間內迅速變軟。我們在軟嫩的蔬菜上撒點鹽、倒點橄欖油,不就是一盤有專業水準的沙拉瞭嗎?如果感覺每次都要蒸蔬菜過於麻煩的話,也可以多做一些備用,第一天做沙拉,第二天做蔬菜濃湯。在這裏,我推薦大傢把蔬菜類食材用微波爐加熱一下,還可以做味噌湯哦!
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