发表于2024-11-05
32种基础技法 X 200道摆盘示范 X 1,048张分解步骤图
8位日籍料理长 + 12位中国台湾籍主厨 = 20种摆盘风格
从盛装基础概念、实用摆盘技巧到食器选用,日本料理摆盘技艺完全掌握!
◎破天荒邀齐岛内20位日本料理主厨亲自示范,一次看遍各家风格
◎深入浅出解说日本料理摆盘基础礼法,正宗概念完整总整理
◎依八寸、生品、椀物、烧物、扬物、醋物、蒸物、食事、寿司、菓子等编排分类,查找方便实用性高
[20位名厨亲自示范]
特邀岛内20位日本料理名厨共同参与,每位主厨也特别针对此一邀请设计发想菜单,并轮番上阵亲自示范。书中邀请到的日籍料理长分别来自:汉来大饭店弁庆日本料理、羽村创意怀石料理、日胜生加贺屋天翔厅、ibuki by TAKAGI KAZUO、伊万里日本料理餐厅、台北福华大饭店海山厅、干杯季月与染乃井铁板怀石,台湾籍主厨则网罗新都里、宸料理、三花、顺园、祗园、鱼道生、宙料亭、椿子、同28、大正浪漫等,阵容坚强。
[200道精彩实例完全收录]
共收录200道日本料理,实例丰富,自学与参考价值皆高。依据各种菜色编排分类,翻查参考快速省力,马上就能找到你需要的摆盘案例。
[1,048张详解步骤图]
以完全图解的 step by step方式,详加示范每一品料理的摆盘方式。1,048张完整步骤图,搭配摆盘操作重点提示,学摆盘不用再凭空想象与从旁偷学。
La Vie编辑部,推行设计不遗余力,设计是时尚、是知识、是生活、是娱乐。设计理想生活的美学实践志,《La Vie》从消费者的需求与欲望出发,导引读者了解、欣赏进而懂得消费彰显个性的好设计,协助读者找到美感的体验、酝酿自己的品味。
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评分还不错,挺精致的,正在努力学习中
评分书已到还没拆开看,有点期待
评分最近喜欢在京东买书,快递很给力!
评分拿到后后一本,迫不及待打开,和想象一样实用!赞一个
评分帮亲戚买的,没说有啥问题
评分比较有基础的人看比较好,对于爱好者来说有点难
评分大数据时代,买一本,随便看看
评分非常好的书,提升餐厅品质,绝对值得学习,强烈推荐!
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