全傢愛吃的絕味川菜

全傢愛吃的絕味川菜 下載 mobi epub pdf 電子書 2024


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甘智榮 著



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發表於2024-12-25

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圖書介紹

齣版社: 新疆人民衛生齣版社
ISBN:9787537265751
版次:1
商品編碼:11994551
包裝:綫裝
開本:16開
齣版時間:2016-10-01
用紙:銅版紙
頁數:240
字數:250000
正文語種:簡體中文


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圖書描述

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內容簡介

川菜的各種美味來源於富有創意地運用各種食材的搭配,進行巧妙的加工。這本書從川菜特點、川菜調料、川菜常見製作方法等基本知識,還介紹瞭川菜涼菜、川菜熱菜。每道川菜都做法正宗、地道,讓你如同親臨體驗這說不盡道不完的巴山蜀水。

作者簡介

甘智榮師傅專業造詣深厚,從事烹飪工作多年,精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係的烹調,擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝,特彆是對新派菜品的研發獨具天賦,能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問,擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師,創辦智榮廚藝網(www.zhirongcook.com)。並常年提供傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。多年來,培養專業人纔成果顯著。

內頁插圖

精彩書摘

一生行走過不少地方,見過不少姑娘,吃過最多的菜卻隻有兩種:一種是傢鄉菜,另一種是川菜。

對於傢鄉菜,我們更多注重的是情感;對於川菜,我們更多注重的是味覺。在情感與味覺中尋找平衡,這是我們所追求的生活,也是一種修行。

將情感融入味覺,也將味覺融入情感。對傢人最好的愛,莫過於給傢人做一桌美味可口的飯菜,以及感受傢人吃飯時的喜悅。

兩個人組建的傢庭,可能來自兩個不同的地域。

讓不同地域的人,喜歡相同的味道,就像讓不同的人,喜歡同一個自己,這可能麼?

雖然,編者也曾錶示懷疑,然而,川菜卻似乎做到瞭。從相隔四川1782.17公裏的中國首都北京,到相隔成都市直綫距離11575公裏的洛杉磯,都有它忠實的追隨者。

川菜作為一種地方菜係,從而贏得瞭“食在中國,味在四川”的美譽。它不僅跨越瞭山河的地域,跨越瞭民族的語言,而且跨越瞭生活習性,還跨域瞭國界。

如果相隔萬裏,不曾在一起的陌生人都喜歡川菜,那麼在一起的傢人是不是更應該試一試川菜呢?

不管我們人生的閱曆如何不同,彼此對酸甜苦辣的感受總是一樣的。川菜以味聞名,素有“一菜一格,百菜百味“之稱。

我們在品味百味的同時,又何嘗不是在品味人生呢?

本著為讀者負責的態度,編者尊重傳統,珍惜本味,力求再現活生生的川菜,詮釋齣川菜“一菜一格,百菜百味”的精髓。在業界首次以情感分類選菜,從“物産豐美獨天厚”到“街頭巷尾味一絕”以七個詩意的標題,逐步深入,讓大傢在翻閱參考的同時,如同親臨體驗這說不盡道不完的巴山蜀水。



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