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编辑推荐
怎么才能把孕期菜谱做得营养又好吃?
爱吃零食、“重口味”、嗜酸……不同口味偏好的孕妈妈怎么吃?
山楂、芦荟、薏米……孕期不能吃的食物到底有哪些?
……
看了这么多孕期美食书,却没有一本看着有食欲的。那些看着有食欲的,又缺乏专业的营养解析。想要一本称心如意的怀孕美食书,怎么就那么难呢!
本书作者左小霞,解放军第三〇九医院营养科主任、副教授,在临床一线辛勤工作20多年。坚信“吃喝不一样,健康不一样,学会日常搭配,每位孕妈妈都能成为自己的营养师”。
左老师受邀在中央电视台、北京卫视、河北卫视、湖北卫视、东南卫视、宁夏卫视、广西卫视等健康栏目担任嘉宾,做营养节目百余期,深受妈妈们信赖。
谁说有营养的菜就一定不好吃!本书使用的菜谱图是大厨和摄影师历经3个月拍摄,1个月修补完成。大厨用心烹饪的每道菜在专业摄影师的镜头下,都展现了食物的高颜值。每道菜都是给孕妈妈的“视觉”盛宴!
一本有“内涵”有“颜值”的孕期专业美食书,让孕妈妈吃得享受,补得放心。
内容简介
怀孕40周,240道营养餐,80道早中晚营养配餐,即学即会,深入分析营养功效,满足每个阶段营养需求,让你成为自己的营养师。
吃得明白补得放心,孕期饮食禁忌清楚掌握!从孕期什么能吃,什么不能吃,到怎么吃,给你全程专业的饮食指导。
本书对孕期40周的营养需求进行同步解读和分析。每周饮食原则和关键营养素,根据不同阶段,孕妈妈的变化和胎宝宝的成长,及时更新,满足妈妈宝宝需求。
一人吃,两人补!每周食材清单一目了然,照着买每餐不发愁。
每周食谱方案精心搭配,照着吃长胎不长肉。还有备选方案,兼顾孕妈妈的口味偏好。
精美的菜品图、套餐图,不仅仅是看着有食欲。详细的做法和功效分析,轻松易做,吃得安心。
作者简介
左小霞,解放军第三〇九医院营养科主任,全国妇联健康工程教育活动特聘专家,全军健康教育专家骨干库成员,2015健康中国十大风尚人物。
作为部队医院的资深营养师,左老师始终以军人的姿态坚守自己的工作,在临床一线辛勤工作20多年。初次做妈妈,很多人都没有经验,往往对孕期饮食一无所知,左老师用专业知识和爱心,帮助一位又一位女性朋友完成准妈妈到新妈妈的完美蜕变。左老师积极倡导“健康营养要从每个家庭做起”,受邀在中央电视台和北京卫视等多档节目担任嘉宾,主持营养节目百余期,在《人民军医》等刊物上发表10多篇论文,在《健康时报》、《生命时报》等报刊杂志发表科普文章300余篇,深受孕妈妈信赖。
内页插图
精彩书评
针对孕期不同阶段的不同饮食问题,提供专业的孕期饮食建议。
——上海红房子妇产科医院副主任医师王凌
丰富的饮食餐,讲述了每周所需营养,书中食物用到的都是常见的食材,可以自己制作,是孕妈妈们的好帮手。
——南京市妇幼保健院营养科主任、副主任医师戴永梅
科学的孕期餐单,兼顾营养、口感,而且菜谱也很丰富。
——妈妈帮学堂
目录
孕早期/14
孕1周 孕妈妈末次月经,胎宝宝还没影儿/16
本周宜忌/16
1 继续补充叶酸/16
2 用食物排毒/16
3 减少在外就餐/16
......
孕2周 孕妈妈进入排卵期,胎宝宝是枚矜贵的卵子/22
本周宜忌/22
1 每周吃1~2 次动物肝脏/22
2 每天喝牛奶/22
3 正确认识排卵期出血/22
4 放松心情、快乐性生活/22
......
孕3周 受孕的最好时机,胎宝宝是颗受精卵/28
本周宜忌/28
1 每日饮食兼顾“五色”/28
2 喝豆浆调激素/28
3 每周至少吃1 次鱼/28
4 减少接触辐射/28
……
孕中期/89
孕13周 孕妈妈胃口变好,胎宝宝像条小金鱼/90
本周宜忌/90
1 选择低盐海苔/90
2 适当吃奶酪补钙/90
3 预防妊娠纹/90
4 “做爱做的事”/90
......
孕14周 孕妈妈容易便秘,胎宝宝长指纹了/96
本周宜忌/96
1 多吃鲤鱼防水肿/96
2 用小苏打水清洗蔬果/96
3 缓解眼睛干涩/96
4 护理秀发/96
……
孕晚期/189
孕29周 孕妈妈出现假宫缩,胎宝宝会眨眼了/188
孕40周 孕妈妈万分期待,胎宝宝随时降临/254
本周宜忌/254
1 吃木瓜预防产后缺乳/254
2 吃主食为分娩储备能量/254
3 分娩过程中补充水分/254
4 警惕过期妊娠/254
......
精彩书摘
孕1周孕妈妈末次月经,胎宝宝还没影儿
孕妈妈:严格意义上说,现在的你还只是一位准备期的孕妈妈,要以健康的身体和轻松愉悦的心情,等待宝贝的到来哦。
胎宝宝:现在的“胎宝宝”还只是以精子和卵子的“前体”状态,分别存于准爸爸、孕妈妈的体内。
本周宜忌
1继续补充叶酸
很多孕妈妈已经知道,在准备怀孕前的3个月就应该补充叶酸。其实,280天的孕期里,孕妈妈都需要摄入叶酸。叶酸是胎宝宝神经发育的关键营养素,而孕早期是胎宝宝中枢神经系统生长发育的关键期,如果在此关键期补充叶酸,可使胎宝宝患神经管畸形的危险性降低。
“药补不如食补”是中国人的传统观念,然而补叶酸却是反过来的。中国人的传统烹饪习惯容易破坏食物中的天然叶酸,食补效果因此而大打折扣。也就是说,服用叶酸增补剂比食补效果更好。
·最好在医生的指导下,选择、服用叶酸增补剂。
·孕前长期服用避孕药、抗惊厥药的孕妈妈,以及曾经生下过神经管缺陷宝宝的孕妈妈,应在医生指导下,适当调整每日的叶酸补充量。
·长期服用叶酸增补剂会干扰体内的锌代谢,锌一旦摄入不足,就会影响胎宝宝的发育,因此在补充叶酸的同时要注意补锌。
2用食物排毒
孕妈妈现在要适当多喝一些果蔬汁,适量食用海藻类食物、豆芽和韭菜。果蔬汁所含的生物活性物质能阻断亚硝胺对人体的危害,有利于防病排毒;海带、紫菜等海藻类所含的胶质能促使体内放射性物质随大便排出;豆芽能清除体内致畸物质;韭菜的膳食纤维有助于排出毒素。
3减少在外就餐
准爸爸和孕妈妈最好减少在外就餐的次数,尽量在家吃饭。一方面,外面餐馆卫生条件参差不齐,饮食健康难以保证;另一方面,餐馆饭菜为了增加鲜味与美味,烹饪调料往往添加过多,口味比较重,而在矿物质和维生素含量方面则往往不足。经常在外就餐,人体所需营养比例易失衡,而菜品中大量的增鲜剂也会影响精子、卵子质量,影响受孕。
4吃饭速度不宜太快
食物未经充分咀嚼,进入胃肠道之后,与消化液的接触面积就会缩小。食物与消化液不能充分混合,会影响人体对食物的消化、吸收,使食物中的大量营养还未被人体所用就排出体外。久而久之,孕妈妈就得不到足够多的营养,造成营养不良,健康势必受到影响。此外,有些食物咀嚼不够,过于粗糙,还会加大胃的消化负担或损伤消化管道。
每天营养餐单
月经期间,经血会带走身体中大量铁元素,而铁能为卵子提供充足养分。因此月经期间多吃菠菜、动物内脏等高铁食品,才能让卵子更健康。
三餐+两餐
产生卵子的卵巢是孕育宝宝的生命之源,也是保持女人健康与美丽的动力源泉。只有保证营养充足,才能产生健康的卵子。
现在开始,孕妈妈在保证一日三餐正常化的基础上,两餐之间各安排1次加餐,进食一些饼干、坚果、奶制品、鲜榨果汁和蔬菜水果,适当补充能量,均衡营养。
最理想的吃饭时间为:早餐7~8点、午餐12点、晚餐6~7点。每一餐孕妈妈都不能囫囵吞枣、草草了事,而且也不能合并。
本周食材购买清单
肉类:鲫鱼、猪肉、鸡肉、牛肉、虾仁、鲈鱼、带鱼、鱿鱼等。
蔬菜:菠菜、莲藕、油菜、茼蒿、番茄、土豆、小白菜、芹菜、豆角、西蓝花、茄子、山药、空心菜、胡萝卜、香菇、青椒、南瓜等。
水果:苹果、草莓、火龙果、橙子等。
其他:榛子、核桃、板栗、豆腐、黄豆、燕麦等。
一日三餐举例
早餐火腿奶酪三明治
原料:吐司2片,生菜叶1片,番茄1个,奶酪、火腿、番茄酱各适量。
做法:生菜叶洗净;番茄洗净切片;火腿切片。在一片吐司上依次铺上生菜、番茄、奶酪、火腿片,涂抹番茄酱,盖上另一片吐司,放入烤箱烘烤5分钟即可。
中餐虾仁西蓝花
原料:西蓝花100克,虾仁50克,彩椒、鸡蛋清、盐、姜片、蚝油、植物油各适量。
做法:虾仁洗净,去除虾线,加入鸡蛋清调匀;西蓝花洗净掰成小朵;彩椒洗净切片。油锅烧热,爆香姜片,倒入西蓝花、彩椒翻炒均匀,倒入裹好鸡蛋清的虾仁,调入蚝油、盐,炒匀即可。
晚餐奶香香菇汤
原料:香菇250克,牛奶125毫升,洋葱半个,面粉、盐、黑胡椒粉、黄油各适量。
做法:香菇洗净,沥干水,切片;洋葱洗净,切末。热锅放入黄油,待黄油融化后放入面粉翻炒1分钟,盛出备用。用锅中剩余黄油翻炒洋葱末、香菇片片刻,倒入牛奶、适量水及炒过的面粉,搅匀。调入盐、黑胡椒粉搅拌均匀即可。
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