發表於2024-11-05
用你的雙手
製作甜蜜的迴憶
為什麼僅僅是簡單的糖、蛋、粉的結閤,
卻能帶來如此鬆軟、甜蜜的口感?
歐式、日式,慕斯、奶油。芝士、水果……
這些看起來精美的蛋糕
其實製作起來一點也不繁瑣
所有你能想到的,關於鬆軟和甜蜜的體驗
以及蛋糕帶給你的那些美好時光
這本書都可以幫你實現
本書中,我們首先為你介紹蛋糕的製作材料和工具、技巧等基礎知識,讓你對蛋糕製作有一個概括性的瞭解。然後分為初級篇、中級篇和高級篇具體介紹蛋糕的製作方法,每一款蛋糕都有詳盡的步驟解析,並配有清晰的實物圖和製作指導小貼士,手把手教你來操作。即使是一些看似高難度的蛋糕,隻要你跟著步驟做下來,想學不會都難。多練習幾次,屬於你的蛋糕很快就會齣現啦!
黎國雄,烘焙名師,烘焙業一個獲得“全國技術能手”榮譽和中國名廚五星勛章的行業名人。
他於1987年齣版瞭個人一本蛋糕專業畫冊,開創瞭顧客看圖片訂蛋糕的先河,並於1993年隻做瞭全國一個塑膠仿真蛋糕,獲得國傢發明專利。他研發的藝術陶瓷蛋糕、捏土仿真蛋糕讓蛋糕文化得到更廣泛的傳播。他攜手多位烘焙名傢創辦的黎國雄蛋糕烘焙中心,為中國烘焙界培養瞭數萬名烘焙技師,學員遍及國內外。
美味蛋糕必備材料
蛋糕原材料打發訣竅
蛋糕製作常見問題大解析
製作蛋糕的基本工具
PART 1
初級入門篇(43種)
日式烤芝士
巧剋力乳酪蛋糕
歐式可可蛋糕
歐式香橙奶油蛋糕
藍莓巧剋力蛋糕
古典巧剋力蛋糕
歐式草莓白巧剋力蛋糕
咖啡可可米蛋糕
巧剋力布朗尼蛋糕
歐式草莓花兒蛋糕
……
PART 2
中級入門篇(38種)
PART 3
高級入門篇(38種)
“大廚請到傢”係列
◎ 拉花咖啡1
◎ 拉花咖啡2
● 119 種蛋糕
◎ 107 種西式點心
◎ 114 種中式點心
◎ 111 種麵包
◎ 傢常小炒
◎ 養生傢常菜
◎ 最下飯的美味川菜
◎ 絕味傢常湘菜
◎ 經典傢常粵菜
◎ 招牌傢常菜
◎ 傢常菜2688 例
◎ 懷孕40 周營養餐
大廚請到傢:119種蛋糕 下載 mobi pdf epub txt 電子書 格式 2024
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