发表于2024-11-09
《中华卤味大全》图文结合,详细介绍了卤味食品入门基础知识,讲解酱汁、卤水的详细制作方法,完整地再现卤味食品的制作过程。
通过丰富的菜例、科学的分类、清晰的步骤、精美的图片,《中华卤味大全》由浅入深、循序渐进地讲解卤味知识,是专业厨师或烹饪爱好者推荐的卤味食谱书。
中国的饮食文化源远流长。随着时代变迁,烹饪方法也日新月异,形成时代特色,人们越来越讲究色、香、味、形。
中国人喜欢吃、讲究吃,就连普通的一日三餐也往往蕴含着认识事物、理解事物的哲理。吃的行为,已远远超越了“吃”本身,包含着更加深刻的价值和意义。
在中国人的餐桌上,卤味是不可或缺的美食。卤味食品要做到色、香、味、形俱美,关键在于酱汁与卤水的配制。
酱汁和卤水是卤味食品味道的灵魂,一个擅于配制酱汁和卤水的师傅,就如一个点“食”成金的魔法师。烧腊师将品种丰富的酱汁原料和药材香料通过巧妙的分量比例和配制方法制成烧腊酱汁,将各种天然的药材香料与猪骨、肉品等有机结合,熬制出鲜醇飘香的卤水。
卤味食品享誉全国,乃至世界。它既可以进入千家万户,成为大众餐桌上的佳肴美食,又可以进入高档的酒楼与喜庆宴席,甚至在不少地方已成为众多菜看中的主角。为此,我们策划编写了《中华卤味大全》。其菜式囊括了全国各地的卤味食品,其中又以广府、潮汕、四川三地风味为主,集专家智慧,汇百家所长,实现美味搭配升级、贴心升级、实用升级。本书详细介绍了制作卤味食品的入门基础知识,讲解了酱汁、卤水的详细制作方法,图文结合,完整地再现了卤味食品的制作过程。
通过书中丰富的菜例,科学的分类,清晰的步骤,精美的图片,读者能更清楚地了解制作卤味食品需要的基础知识,方便新手入门。所有精选的范例都由我们聘请师傅亲手制作,让读者易懂、易学、易操作。
本书对于初涉该行业的创业者、有志于从事烹饪职业的人员来说,是一本不可多得的好书,对于大众家庭来说,更是一本很好的学习参考书。专业而简单的制作方式,让你在自家的厨房里,利用日常的工具,就能轻松制作出好吃、好看、有创意的卤味食品,迅速变身为卤味专家。
金无足赤,本书难免有疏漏,诚心希望各位读者批评指正。
中华卤味大全 下载 mobi pdf epub txt 电子书 格式 2024
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