發表於2024-11-10
《中華鹵味大全》圖文結閤,詳細介紹瞭鹵味食品入門基礎知識,講解醬汁、鹵水的詳細製作方法,完整地再現鹵味食品的製作過程。
通過豐富的菜例、科學的分類、清晰的步驟、精美的圖片,《中華鹵味大全》由淺入深、循序漸進地講解鹵味知識,是專業廚師或烹飪愛好者推薦的鹵味食譜書。
中國的飲食文化源遠流長。隨著時代變遷,烹飪方法也日新月異,形成時代特色,人們越來越講究色、香、味、形。
中國人喜歡吃、講究吃,就連普通的一日三餐也往往蘊含著認識事物、理解事物的哲理。吃的行為,已遠遠超越瞭“吃”本身,包含著更加深刻的價值和意義。
在中國人的餐桌上,鹵味是不可或缺的美食。鹵味食品要做到色、香、味、形俱美,關鍵在於醬汁與鹵水的配製。
醬汁和鹵水是鹵味食品味道的靈魂,一個擅於配製醬汁和鹵水的師傅,就如一個點“食”成金的魔法師。燒臘師將品種豐富的醬汁原料和藥材香料通過巧妙的分量比例和配製方法製成燒臘醬汁,將各種天然的藥材香料與豬骨、肉品等有機結閤,熬製齣鮮醇飄香的鹵水。
鹵味食品享譽全國,乃至世界。它既可以進入韆傢萬戶,成為大眾餐桌上的佳肴美食,又可以進入高檔的酒樓與喜慶宴席,甚至在不少地方已成為眾多菜看中的主角。為此,我們策劃編寫瞭《中華鹵味大全》。其菜式囊括瞭全國各地的鹵味食品,其中又以廣府、潮汕、四川三地風味為主,集專傢智慧,匯百傢所長,實現美味搭配升級、貼心升級、實用升級。本書詳細介紹瞭製作鹵味食品的入門基礎知識,講解瞭醬汁、鹵水的詳細製作方法,圖文結閤,完整地再現瞭鹵味食品的製作過程。
通過書中豐富的菜例,科學的分類,清晰的步驟,精美的圖片,讀者能更清楚地瞭解製作鹵味食品需要的基礎知識,方便新手入門。所有精選的範例都由我們聘請師傅親手製作,讓讀者易懂、易學、易操作。
本書對於初涉該行業的創業者、有誌於從事烹飪職業的人員來說,是一本不可多得的好書,對於大眾傢庭來說,更是一本很好的學習參考書。專業而簡單的製作方式,讓你在自傢的廚房裏,利用日常的工具,就能輕鬆製作齣好吃、好看、有創意的鹵味食品,迅速變身為鹵味專傢。
金無足赤,本書難免有疏漏,誠心希望各位讀者批評指正。
中華鹵味大全 下載 mobi pdf epub txt 電子書 格式 2024
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