從零開始學烘焙隨手查 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

産品特色

編輯推薦

　　原料說明分步驟講解，配閤精美分解彩圖，輕鬆上手成為烘焙達人!

內容簡介

　　《隨手查係列：從零開始學烘焙》配有精美的菜品圖片及步驟圖片，並詳盡地介紹瞭菜品材料、配料和烹調方法，另外，利用簡單的小貼士來提示您在做菜時需要注意的事情，讓zui時尚的烘焙也能變得簡單易學，讓您感受美食帶給您的幸福！

目錄

目錄

Part1烘焙基礎知識、烘焙所需材料、油脂類、糖類、麵粉類、酵母類、其他材料、烘焙材料如何保存與應用、麵粉類、黃油、起酥油、白油等固體油類、淡奶油、奶油奶酪、馬蘇裏拉芝士、巧剋力、水果、各種材料如何打發、蛋白、全蛋、鮮奶油、黃油、瞭解你的烤箱、颱式烤箱與嵌入式烤箱如何選擇、芝麻薄片餅乾、蔓越莓餅乾、巧剋力杏仁餅、果仁餅乾、花生小圓餅、燕麥果乾餅乾、巧剋力碎餅乾、芝士薄片餅乾、藍莓果醬餅乾、蛋白瓜子酥、檸檬酥餅、奶酪酥餅、咖啡核桃酥餅、黃豆粉芝麻餅乾、奶油擠花餅乾、

Part2餅乾/體驗酥香的真正意義、烤箱預熱需要多久、烤箱不分上火、下火怎麼辦、蛋糕的頂部已經糊瞭，底部顔色卻很淺是什麼原因、一起烘烤的餅乾，怎麼有的糊瞭有的顔色還很淺、嚴格按照所示的時間與溫度，卻烤糊瞭、烘焙過程中所需工具、各類模具、基本工具、鹹酥脆餅、香蔥小甜餅、芝麻餅、奶油栗子餅乾、海苔餅、

Part3蛋糕/品味蛋糕口口留香的細滑、黑巧剋力乳酪蛋糕、杏仁巧剋力小西餅、海綿小西餅、古典巧剋力蛋糕、檸檬乳酪蛋糕、戚風蛋糕、黑棗杏仁蛋糕、小元寶蛋糕、酸奶戚風蛋糕、布丁蛋糕、酸奶油芝士蛋糕、輕奶酪蛋糕、黃桃乳酪蛋糕、焦糖香蕉蛋糕、草莓鮮奶油蛋糕、雙鏇蛋糕捲、巧剋力乳酪蛋糕捲、虎皮蛋糕捲、黑櫻桃海綿蛋糕捲、雙色毛巾蛋糕捲、經典提拉米蘇、果醬三明治蛋糕、草莓果醬蛋糕捲、咖啡巧剋力蛋糕捲、大理石芝士蛋糕、紅豆奶油捲、爾士蛋糕、白雪蛋糕、抹茶戚風蛋糕、黑森林蛋糕、藍莓乳酪蛋糕、迷你蛋糕

Part4麵包/享受甜香鬆軟，盡在此刻、奶黃麵包、培根麵包、火腿蛋香麵包、玉米火腿沙拉包、高級奶香吐司、烤熱狗、牛奶布丁麵包……

Part5甜點/泡芙、蛋撻、披薩、布丁

精彩書摘

　　淡奶油：沒開封的時候可以在0～25℃保存，開 封以後需要冷藏。開封的時候盡量將開口 剪得小一些，用完後捏齣盒內或袋內的空 氣，用封口夾夾住開口，再包幾層保鮮膜。變質的淡奶油顔色發黃且有怪味。應用：通常用來做奶油蛋糕、慕斯蛋 糕、冰激淩、蛋撻液等。

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實用

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