圖書大百科

 圖書大百科 logo

非物質文化遺産研究成果·潮州菜係列教材：潮菜工藝實訓教程

非物質文化遺産研究成果·潮州菜係列教材：潮菜工藝實訓教程 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
黃武營 著

下載链接在页面底部


點擊這裡下載
    
想要找書就要到 圖書大百科
立刻按 ctrl+D收藏本頁
你會得到大驚喜!!

發表於2024-11-26

類似圖書 點擊查看全場最低價
linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram viber vkontakte whatsapp 複製鏈接

圖書介紹

齣版社： 暨南大學齣版社
ISBN：9787566819277
版次：1
商品編碼：12152062
包裝：平裝
叢書名： 非物質文化遺産研究成果·潮州菜係列教材
開本：16開
齣版時間：2017-03-01
用紙：膠版紙
頁數：212
字數：262000

相關圖書


圖書描述

內容簡介

　　《潮菜工藝實訓教程》國傢非物質文化遺産——潮州菜係列教材之一。為烹飪工藝與營養專業、烹飪與營養教育專業的主乾課程也是學習潮菜工藝的重要實踐課。全書共有九章，包括概況、刀工、原料的初加工、潮菜的熟處理技法、潮菜烹調技法、乾貨漲發、製湯、蓉膠、潮菜醬碟。該書可做為以潮州菜為教學特色的高等院校、中職學校、培訓機構等烹飪專業的教材使用，也可作為以其他菜係為特色烹飪院校教學參考書，也適閤熱愛潮州菜的廣大朋友閱讀。

作者簡介

　　黃武營，實驗師，餐飲業國傢裁判員，中式烹飪比賽國傢評委，廣東烹飪名師，中式烹調師高級技師（潮菜），韓山師範學院旅遊管理與烹飪學院實驗室主任，擔任瞭烹飪專業《食品雕刻》、《烹飪基本功訓練》、《潮菜工藝實訓教程》等課程的教學任務。

目錄

序

前言

第一章 概述

第二章 潮菜的刀工技術

第三章 潮菜鮮活原料的初加工工藝

第四章 潮菜原料的初步熟處理

第五章 潮菜的烹調技法

第六章 乾製原料的漲發工藝

第七章 潮菜的製湯工藝

第八章 潮菜的蓉膠工藝

第九章 潮菜醬碟

參考文獻


非物質文化遺産研究成果·潮州菜係列教材：潮菜工藝實訓教程 下載 mobi epub pdf txt 電子書 格式

非物質文化遺産研究成果·潮州菜係列教材：潮菜工藝實訓教程 mobi 下載 pdf 下載 pub 下載 txt 電子書 下載 2024

非物質文化遺産研究成果·潮州菜係列教材：潮菜工藝實訓教程 下載 mobi pdf epub txt 電子書 格式 2024

非物質文化遺産研究成果·潮州菜係列教材：潮菜工藝實訓教程 下載 mobi epub pdf 電子書
想要找書就要到 圖書大百科
立刻按 ctrl+D收藏本頁
你會得到大驚喜!!

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

類似圖書 點擊查看全場最低價

非物質文化遺産研究成果·潮州菜係列教材：潮菜工藝實訓教程 mobi epub pdf txt 電子書 格式下載 2024

分享鏈接

linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram viber vkontakte whatsapp 複製鏈接

相關圖書

服務條款
聯繫我們
關於我們
隱私政策

本站所有內容均為互聯網搜索引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等

友情鏈接

中國國家圖書館
國立台灣圖書館
美國國會圖書館
開放圖書館 openlibrary.org

© 2024 book.teaonline.club All Rights Reserved. 圖書大百科 版權所有