亲子小蛋糕 [Lovely Cake]

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杜林达 编



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发表于2024-11-12

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图书介绍

出版社: 黑龙江科学技术出版社
ISBN:9787538892307
版次:1
商品编码:12175959
包装:平装
外文名称:Lovely Cake
开本:16开
出版时间:2017-09-01
用纸:胶版纸
页数:121
字数:17000
正文语种:中文


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图书描述

产品特色


编辑推荐

不仅是好吃的蛋糕,还是可以让你玩起来的蛋糕。和孩子一起做烘焙,让小朋友亲手为蛋糕做丰富多彩的造型,满足孩子好动的天性的同时拉近亲子间的距离。

内容简介

  造型可爱的小蛋糕,让大人和孩子一起爱上DIY。《亲子小蛋糕》囊括杯子蛋糕、慕斯蛋糕、蛋糕卷等多种蛋糕品类,从零开始手把手教你做蛋糕,包含使用材料和使用工具的介绍,实用的配方,详细文字叙述与高清步骤图,一步一步跟着做就能做出好吃又好玩的可爱蛋糕,还可以锻炼小朋友动手能力哦。

作者简介

  杜林达,高级西式面点师
  广州烘焙大赛特邀嘉宾
  中国烹饪大师名厨俱乐部名厨会员
  杜林达老师于2007年开始从事烘焙行业
  2012年受聘于珠海采蝶轩并担任技术总监一职
  2016年受聘于深圳鲁昂培训学校,担任宝安校区副校长
  2017年受聘子深圳法兰克国际西点蛋糕培训学校.担任副校长

内页插图

目录

Part 1 准备篇
蛋糕制作必备材料
蛋糕制作常用小工具
蛋糕制作超实用小技巧

Part 2 杯子蛋糕
猫头鹰杯子蛋糕
奶油狮子造型蛋糕
蓝莓果酱花篮
可乐蛋糕
朗姆酒树莓蛋糕
红茶蛋糕
堝花生牛油蛋糕
摩卡玛芬
提子松饼蛋糕
奶油乳酪玛芬
巧克力咖啡蛋糕
奧利奧奶酪小蛋糕
红丝绒纸杯蛋糕
小黄人杯子蛋糕

Part 3
香浓巧克力慕斯
玫瑰花茶慕斯
香橙慕斯
巧克力曲奇芝士慕斯
小熊提拉米苏

Part 4 蛋糕卷
双色毛巾卷
长颈鹿蛋糕卷
草莓香草蛋糕卷

Part 5 花样可爱蛋糕
描爪小蛋糕
棉花糖布朗尼
柠檬雷明顿
贝壳玛德琳
蛋糕球棒棒糖
巧克力心太软
动物园小蛋糕

前言/序言

蛋糕制作超实用小技巧

海绵蛋糕:如何打发全蛋?

打发全蛋时,因为蛋黄含有脂肪,所以较难打发。在打发时,可借助隔水加热,将温度控制在 38℃左右,若超过 60℃,则可能将蛋液煮熟。加入砂糖后,最好用手动打蛋器立刻搅拌,随后用电动打蛋器快速搅拌至蛋液纹路明显、富有光泽即可。


搅拌手法:

在筛入粉类时,不可过快地搅拌面糊,要采用轻柔的手法,用塑料刮刀将面糊从下往上舀起,一直重复此动作,直至粉类物质完全融合,形成有光泽的蛋糕糊。此方法可减少对蛋糕糊气泡的破坏,使蛋糕口感更细腻。


出炉后的操作:如何使海绵蛋糕不塌陷?

海绵蛋糕出炉后出现塌陷状况是许多制作者都可能遇到的问题,采用以下两种方法,可以有效减少塌陷哦。其一,蛋糕出炉后要放到桌面震荡几下,震出蛋糕中的水汽;其二,将蛋糕倒扣在散热架上,利用地心引力减少蛋糕的塌陷,保持蛋糕表面平坦。



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用户评价

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图片精美价格实惠容易操作

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不错

评分

蛮不错的

评分

内容还是不错,不过里面的步骤配图不行。

评分

为了凑单买的,内容一般般吧,不是很实用,凑单可以(就算是免费送的),但是如果花原价去买的话,就非常的不划算了。

评分

好好好好好好好好好好好

评分

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