發表於2024-11-22
不僅是好吃的蛋糕,還是可以讓你玩起來的蛋糕。和孩子一起做烘焙,讓小朋友親手為蛋糕做豐富多彩的造型,滿足孩子好動的天性的同時拉近親子間的距離。
造型可愛的小蛋糕,讓大人和孩子一起愛上DIY。《親子小蛋糕》囊括杯子蛋糕、慕斯蛋糕、蛋糕捲等多種蛋糕品類,從零開始手把手教你做蛋糕,包含使用材料和使用工具的介紹,實用的配方,詳細文字敘述與高清步驟圖,一步一步跟著做就能做齣好吃又好玩的可愛蛋糕,還可以鍛煉小朋友動手能力哦。
杜林達,高級西式麵點師
廣州烘焙大賽特邀嘉賓
中國烹飪大師名廚俱樂部名廚會員
杜林達老師於2007年開始從事烘焙行業
2012年受聘於珠海采蝶軒並擔任技術總監一職
2016年受聘於深圳魯昂培訓學校,擔任寶安校區副校長
2017年受聘子深圳法蘭剋國際西點蛋糕培訓學校.擔任副校長
Part 1 準備篇
蛋糕製作必備材料
蛋糕製作常用小工具
蛋糕製作超實用小技巧
Part 2 杯子蛋糕
貓頭鷹杯子蛋糕
奶油獅子造型蛋糕
藍莓果醬花籃
可樂蛋糕
朗姆酒樹莓蛋糕
紅茶蛋糕
堝花生牛油蛋糕
摩卡瑪芬
提子鬆餅蛋糕
奶油乳酪瑪芬
巧剋力咖啡蛋糕
奧利奧奶酪小蛋糕
紅絲絨紙杯蛋糕
小黃人杯子蛋糕
Part 3
香濃巧剋力慕斯
玫瑰花茶慕斯
香橙慕斯
巧剋力麯奇芝士慕斯
小熊提拉米蘇
Part 4 蛋糕捲
雙色毛巾捲
長頸鹿蛋糕捲
草莓香草蛋糕捲
Part 5 花樣可愛蛋糕
描爪小蛋糕
棉花糖布朗尼
檸檬雷明頓
貝殼瑪德琳
蛋糕球棒棒糖
巧剋力心太軟
動物園小蛋糕
蛋糕製作超實用小技巧
海綿蛋糕:如何打發全蛋?
打發全蛋時,因為蛋黃含有脂肪,所以較難打發。在打發時,可藉助隔水加熱,將溫度控製在 38℃左右,若超過 60℃,則可能將蛋液煮熟。加入砂糖後,最好用手動打蛋器立刻攪拌,隨後用電動打蛋器快速攪拌至蛋液紋路明顯、富有光澤即可。
攪拌手法:
在篩入粉類時,不可過快地攪拌麵糊,要采用輕柔的手法,用塑料颳刀將麵糊從下往上舀起,一直重復此動作,直至粉類物質完全融閤,形成有光澤的蛋糕糊。此方法可減少對蛋糕糊氣泡的破壞,使蛋糕口感更細膩。
齣爐後的操作:如何使海綿蛋糕不塌陷?
海綿蛋糕齣爐後齣現塌陷狀況是許多製作者都可能遇到的問題,采用以下兩種方法,可以有效減少塌陷哦。其一,蛋糕齣爐後要放到桌麵震蕩幾下,震齣蛋糕中的水汽;其二,將蛋糕倒扣在散熱架上,利用地心引力減少蛋糕的塌陷,保持蛋糕錶麵平坦。
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評分不錯
評分正在實踐中夏天太熱瞭不喜歡做麵包
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評分好
評分很好
評分孩子對美食很感興趣,買來沒事看看,自己動手,味道很正
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