内容简介
"不同的时间,不同的人对营养的需求也是不同的,父母可能对营养知识了解得比较少,儿女就该多提醒父母关注这方面的问题,纠正他们的饮食习惯,为他们的身体健康“加分”。身体好了,生活质量高了,父母才能拥有快乐的晚年。
《做父母的营养师中老年营养一本通》从必备的营养知识开始介绍,帮助读者认识营养、接受营养,树立起正确、健康的饮食观念,熟记老祖宗留下来的养生智慧的同时接受新的、可靠的营养建议,掌握吃的学问、吃的技巧,健康才能有保障!"
目录
第一章
让父母了解一些必备的营养常识/001
中国居民膳食指南和膳食宝塔/002
浅谈中老年人的营养与健康/004
钙——中老年人骨骼的“增强剂”/006
营养素“搭”对“伴儿”,效果更佳/008
常见维生素之间的协同作用/009
中医谈食物营养:五色、五味、五性/013
中老年人如何保持膳食平衡/016
中老年人如何保持适宜的体重/018
吃素的人如何做到营养均衡/019
第二章
帮助父母建立起健康饮食观念/023
晨起一杯水,身体更健康/024
饭前喝碗汤,不用开药方/026
饮食有节,健康才能有保障/028
三餐定时定量,脾胃健康身体棒/031
早餐很重要,不吃危害大/032
午餐种类全,保证质与量/036
晚餐早而少,清淡为先决/038
合理搭配,不偏食、不偏嗜/039
粗细搭配,好吃不累/042
寒热平衡,饮食因体质而异/043
细嚼慢咽,减轻胃肠负担/046
第三章
营养师推荐的食材正确吃法/049
食材加工有技巧/050
食材烹调有讲究/051
鸡蛋怎么吃最健康/054
红薯妙用营养十足/056
用对丝瓜解除热毒/058
芹菜全身都是宝/060
香菜根也是好东西/062
香蕉皮也有大用处/063
西瓜皮、子都能吃/064
第四章
四季饮食中的养生智慧/067
春季/068
吃好睡好,春困不扰/068
春季养肝,养肝补脾是关键/070
春季吃野菜,味道鲜美营养高/071
春季养生食谱推荐/076
春季养生保健茶/078
夏季/080
夏天喝碗绿豆汤,清热、解毒又消暑/080
小暑吃黄鳝,进补正当时/081
夏季多吃“苦”,就是在进补/084
夏季养生食谱推荐/086
夏季养生保健茶/087
秋季/089
秋瓜香甜别多吃,以免伤了脾气/089
金秋螃蟹肥,会吃才健康/091
秋季少辛多酸别乱补/093
秋季养生食谱推荐/094
秋季养生保健茶/096
冬季/098
一颗萝卜一只鸡,安安全全度冬日/098
冬季温补,适当吃些高热量食物/100
冬季饮食宜清淡、少油腻/102
冬季养生食谱推荐/103
冬季养生保健茶/105
第五章
会“吃”才能健康长寿/107
营养师给父母保健饮食建议/108
保肝护肝:营养均衡,规律饮食/108
护胃养胃:规律三餐,饥饱有度/111
护心养心:低盐少油,粗细搭配/114
清肺润肺:少食肥腻,戒烟限酒/117
养肾固肾:低盐低蛋白,多吃黑/120
去火轻身:少食辛辣油腻和烧烤/122
排毒抗衰:饮食清淡,粗细搭配/126
护眼明目:补充维生素、蛋白质/129
健脑益智:补充不饱和脂肪酸/132
美容养颜:补充维生素和水分/136
老祖宗传下来的健康饮食智慧/139
两粥一饭,长寿不难/139
喝下豆浆一杯,扔掉补药一堆/141
豆腐流传上千年,滋养身体不费钱/143
大蒜是个宝,杀菌保健好/146
多吃一点醋,不用到药铺/148
一日吃三枣,一生不显老/150
一日一苹果,医生远离我/153
重视饭前饭后的保健智慧/155
第六章
中老年常见病的饮食疗法/157
呼吸系统疾病/158
感冒/158
哮喘/161
慢性支气管炎/164
肺炎/167
消化系统疾病/170
脂肪肝/170
肝硬化/173
胆结石/176
消化不良/179
急、慢性胃炎/181
胃下垂/184
胃胀/188
胃痛/191
胃切除/193
胃癌/196
便秘/199
腹泻/202
急性肠炎/204
慢性肠炎/207
循环系统疾病/209
高血压/209
动脉硬化/213
冠心病/216
瘫痪/220
内分泌代谢疾病/222
痛风/222
低血糖/225
糖尿病/228
神经系统疾病/232
老年性健忘症/232
老年痴呆症/235
失眠/238
五官科疾病/240
老年性白内障/240
口腔溃疡/243
耳鸣、耳聋/245
骨科疾病/248
老年性骨折/248
老年性骨质疏松/251
老寒腿/254
妇科疾病/256
贫血/256
更年期综合征/259
男科疾病/262
早泄/262
阳痿/265
遗精/268
前列腺炎/270
前列腺肥大/272
第七章
饮食不当危害中老年健康/275
贪食肉类,不能增寿反减寿/276
吃饭不忌口,枉费医生手/278
饭后松腰带,当心胃下垂/281
美丽食物,越吃健康越少/283
你不知道的“清淡”陷阱/288
烤肉吃得多,健康危害大/290
牛奶虽好,却并非人人适宜/291
“无糖食品”真的无糖吗/293
保健品真的能代替药吗/294
精彩书摘
〖1〗〖1〗浅谈中老年人的营养与健康
人的一生,随着年龄的增长会进入到不同的人生阶段,通常以40岁为分界线,40岁以前为发育成熟期,60岁以后为老年期。人在步入中老年期后,机体各个系统的器官、形态、功能就会逐渐衰老,所以,中老年人应当结合生理改变进行相应调整,进而满足年龄增长的需求,以预防疾病、延缓衰老。
〖1〗1��
什么是营养
营养,就是指人类不断通过饮食,经人体的消化、吸收、新陈代谢来满足自身生理需求、维持身体生长发育和各种生理功能的全部过程。
〖1〗2��
常见营养素
蛋白质:蛋白质是构成人体的原材料,能修复器官、抗疲劳,占人体的18%,有制造、修复器官的作用。人体内除了胆汁、尿液外均由蛋白质构成。
碳水化合物:碳水化合物是人体最主要的功能物质。
脂肪:脂肪有3个作用。保暖,冬季时,胖人比瘦人更耐冷;隔离、垫衬,保护腹中的器官免受碰撞;储存脂溶性维生素。
维生素:维生素是维持人体生命的元素,主要分为两大类:脂溶性维生素(维生素A、D、E、K)和水溶性维生素(维生素B、C)。
矿物质:矿物质是构成人体组织和维持正常生理功能必需的各种元素的总称,主要包括钙、镁、锌、铜、锰、铁、硒等。
水:水是廉价的人体必需物质,人体每天需要摄入2000~2500毫升的水才能满足机体对水的需求。
膳食纤维:膳食纤维本身对人体没有营养作用,它是我们人体肠道的清道夫。便秘为万病之源,经常便秘的中老年朋友要适当摄入纤维素。
〖1〗3��
中老年人的营养需求
中老年人高发的高血压、高血脂、肥胖、冠心病、脑血管病变、糖尿病、胆囊炎、胰腺炎、骨关节疾病、肺心综合症、恶性肿瘤等都和营养不合理有关。想要防治上述疾病,一定要了解自己的营养需求,千万不能营养过剩或营养不足。
蛋白质:中老年人的合成代谢变慢,分解代谢加快,蛋白质的消化率、吸收率都降低,所以应适当增加优质蛋白质的摄入量。
碳水化合物:中老年人的糖耐量会逐渐变差,易出现血糖升高,应适当减少碳水化合物的摄入量。
……
前言/序言
“岁月是把无情刀,一刀一刀催人老”,父母把我们培养成人,自己却满头银发、满脸皱纹,它们辛苦了半辈子、一辈子,是时候该享享清福了,可就在这时,一个难题却出现在眼前:健康警报。
如今,很大一部分的中老年人被亚健康、慢性病纠缠,虽然已经退休在家,可他们却常常唉声叹气,觉得自己活得不开心,尤其是瘫痪在床的中老年人,觉得自己是儿女的拖累,再加上病痛的折磨,生活质量很差。他们的生活之所以不容乐观,和他们的饮食习惯有很大关系,因为很多慢性病的发生发展都和“吃”脱不了干系。
年轻时,父辈大都从事重体力劳动,而食物的供应单一,主要是谷类、薯类等供应碳水化合物为主的食物。他们常常吃不饱,饥一顿饱一顿,再加上营养素单一,为日后疾病的发生发展埋下了隐患。常年形成的不良饮食习惯和没有油水生活导致父母出现了饮食过量、过食肥甘厚味的现象,为了不剩饭而把自己吃到“撑”的现象比比皆是,为肥胖、高血压、高血脂等疾病的发生埋下隐患。曾有年轻人诉苦:明知道父母这样吃是不对的,劝说他们时他们还会反驳——我都这样吃了几十年了,不也好好活着吗?过去人从事重体力劳动,适当多吃些盐、碳水化合物、脂肪、蛋白质丰富的食物并不会成为身体的负担,可现代人,尤其是对于已经退休的父母一辈的人来说,再这么吃就成了身体的负担了,会增加高血压、糖尿病、高血脂、肾脏疾病的发生几率。
不同的时间,不同的人对营养的需求也是不同的,父母可能对营养知识了解得比较少,儿女就该多提醒父母关注这方面的问题,纠正他们的饮食习惯,为他们的身体健康“加分”。身体好了,生活质量高了,父母才能拥有快乐的晚年。
本书从必备的营养知识开始介绍,帮助读者认识营养、接受营养,树立起正确、健康的饮食观念,熟记老祖宗留下来的养生智慧的同时接受新的、权威的、可靠的营养建议,掌握吃的学问、吃的技巧,健康才能有保障!
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