发表于2024-12-24
本草,即为中国传统药物学的特称。随着近代养生学的兴起,食疗已走进千家万户。食物既能治病,又可防病。古代医家除了从整体观出发的全面饮食调理外,还有针对性地加强某些营养食物来预防疾病,并特别重视发挥某些食物的特性和功能。食物防治疾病有三大好处:其一,没有副作用,用了之后无后顾之忧。其二,疗效确切。其三,服用方便,老少都乐以接受。食物经过适当的调配和烹制,做成色香味俱佳的佳肴,人们在品尝美味的同时,又能获得治病防病的作用,一举两得。
《餐桌上的本草》分三个部分,上篇主要介绍本草的基本知识,包括中药的发现与命名、性味与归经、道地药材与中药炮制、配伍法则、七方十剂与中药剂型等,以期对本草知识有基本了解;中篇从原卫生部公布的既是食品又是药品的名录中,选择76味常见中药,分别介绍其别名、来源、性味归经、功效主治、用法用量、成分药理,其食疗的应用经验,有选自古医籍、现代医籍及杂志者,也有作者的实践所得;下篇介绍温补学派代表人物、越医魁首张景岳食疗名方和药物应用经验。
沈钦荣,绍兴市中医院主任医师,硕士生导师,绍兴市中医药文化研究所副所长。其主持的《越医文化研究》项目列入绍兴市哲学社会科学研究“十一五”规划2010年度重点课题(编号115276)。2009年11月,省文化厅公布沈钦荣为省非物质文化遗产越医文化项目传承人。沈钦荣在我社曾出版《越医文化》一书。
上篇 本草基本知识
大自然的恩赐——中药的发现
(一)无意识的发现与有意识的探索
(二)个体经验与集体智慧
(三)本土中药与洋药中用
(四)药食同源
(五)中药命名趣谈
中药养生治病之理
(一)四气别寒热
(二)五味治百病
(三)中药的靶向理论——归经
方良还需药优
(一)货真价实——道地药材
(二)锦上添花——中药炮制
1+1>2法则——中药的配伍
方剂是这样组成的
(一)七方
(二)十剂
因病因人而异的中药剂型
(一)常见中药剂型
(二)中药剂型创新
中篇 常用本草食材
植物类
(一)花类
(二)果实类
(三)叶类
(四)种子类
(五)根及根茎类
(六)全草类
(七)皮类
(八)其他类
下篇 张景岳的枕中之秘
张景岳养生枕秘
张景岳养生食疗方
上工不治已病治未病。古代医家很早就懂得未雨绸缪的道理,在食物预防、治疗疾病方面积累了丰富经验。《黄帝内经》云:“大毒治病,十去其六;常毒治病,十去其七;小毒治病,十去其八;无毒治病,十去其九;谷肉果菜,食养尽之,无使过之,伤其正也。”唐代孟诜所撰的《食疗本草》,是在《备急千金要方》“食治篇”基础上增订而成,记述既可供食用又能疗病的本草专著,是世界上现存最早的食疗专著。
随着近代养生学的兴起,食疗已走进千家万户。食物既能治病,又可防病。对于疾病,古代医家除了从整体观出发全面饮食调理外,还有针对性地加强某些营养食物来预防疾病,并特别重视发挥某些食物的特性和功能。早在1 000多年前,我国就已有了用动物肝脏预防夜盲症,用海带预防甲状腺肿大,用谷皮、麦麸预防脚气病,用水果、蔬菜预防坏血病的记载,当时这在世界上亦属领先。
食物预防疾病有三大好处:其一,几无副作用,使用又无后顾之忧。其二,效果确切。如上所举例子,都是经千余年临床验证,并至今仍在应用者。其三,服用方便,老少都乐于接受。食物经过适当的调配和烹制,做成色香味俱佳的佳肴,人们在品尝美味的同时,又能获得防病的作用,一举两得。临床上常用并行之有效的有:用葱白、生姜、豆豉、芫荽预防感冒;用甜菜汁、樱桃汁预防麻疹;用鲜白萝卜、鲜橄榄煎服预防白喉;用大蒜预防呼吸道感染和肠道传染病;用绿豆汤预防中暑;用荔枝预防口腔炎、胃炎引起的口臭症状;用红萝卜粥预防头晕;用生山楂、红茶、燕麦片预防动脉硬化等。世界各地对食物防治疾病的研究方兴未艾,新成果不断涌现,现已发现苦瓜、芦笋、马齿苋、薏苡仁粥、大蒜等有防癌作用。可以预见,在提倡吃得好、吃得科学的今天,食物的预防保健作用将发挥更大的效力。
随着社会发展,百姓的生活方式、生活理念、饮食结构、思想情绪等都在发生变化,为主动适应这些变化,更加自觉地推动由治疗为中心向以人民健康为中心转变,由注重治已病向注重既治已病更重治未病转变,由疾病治疗向健康管理转变,满足群众生命全周期、健康全过程的中医药需求,这是我们中医药工作者的责任和目标。
本书分三个部分,上篇主要介绍中药的基本知识,包括中药的发现与命名、性味与归经、道地药材与中药炮制、配伍法则、“七方”“十剂”与中药剂型等,使读者对中药知识有基本了解;中篇从原卫生部(今国家卫生和计划生育委员会)公布的既是食品又是药品的名录中,选择76味常见中药,分别介绍其别名、来源、性味归经、功效主治、用法用量、成分药理,其食养药治的应用经验,有选自古医籍、现代医籍及期刊者,也有作者的实践所得;下篇介绍温补学派代表人物、越医魁首张景岳食养药治名方和药物应用经验。
希望本书能为健康中国建设贡献一份力量,也希望读者、专家提出宝贵意见。
编者
2017年6月
餐桌上的本草 下载 mobi pdf epub txt 电子书 格式 2024
餐桌上的本草 下载 mobi epub pdf 电子书餐桌上的本草 mobi epub pdf txt 电子书 格式下载 2024