发表于2024-11-21
★作者为“拉菲官网”中文版译者、多项国际葡萄酒大赛评委。不仅具备深厚的葡萄酒专业知识,更深谙法国风土人情与历史文化。
★大量一手图片,详细解读、全方位剖析红酒,兼具实用性与文艺气质。
★快速破译年份、产地、级别、装瓶者信息。
★迅速掌握斟酒、持杯、晃杯、品饮要领。
★秒懂香气、酒体、层次、余味等术语。
★享受微醺时刻的同时,细品葡萄与时光交融的味道,体会风土与情怀交织的力量。
★优雅的封面用纸和内文用纸,带给你舒适的阅读体验。
爱喝红酒的你,真的懂红酒吗?
年份、产地、级别、装瓶者……酒标上花哨的信息该如何快速破译与解读?
香气、酒体、层次、余味……玄妙的品酒术语该如何把握与体会?
斟酒、持杯、晃杯、品饮……如何做才能彰显专业范儿?
在技术之外,红酒的世界里还有什么值得关注与探索?
本书作者旅居法国多年,从葡萄园里的工作人员,到巴黎老佛爷里la Bordeauxthèque的品酒师、“拉菲官网”中文版译者,再到法国国际葡萄与葡萄酒电影节的评委……独特的经历,让她不仅具备深厚的葡萄酒专业知识,更深谙法国风土人情与历史文化。
本书用轻松幽默的语言从选酒、侍酒、品酒、释酒等方面带你畅游法国红酒世界。如果你是红酒初学者,这本书里一定有你迫切需要了解的基础知识;如果你是红酒爱好者或发烧友,这本书能带你深入法国红酒文化,让你看到更多的情怀与风土,体会到那些世世代代用葡萄酒表达生命的人的热情与真心。
葡萄酒,爱上了它就想学习它。刘佳比我学得早,她写的书曾对我很有帮助。作为朋友,我知道她很在乎读者的需求——是否易懂,是否好看?
学习的意义在于传播。这是一种责任,当然需付出代价。除了背井离乡,还有孤独的穿行和写作时的枯燥、劳神。但是终她把知识留给了读者,也带给饮者酣畅……
——中央电视台“东方时空”栏目创始人、媒体人时间
向往法国葡萄酒久矣!二十世纪三四十年代,只有品尝山东张裕出品的。1954年做了歌剧演员之后才有机会应周恩来总理之邀,在中南海、北京饭店以及人民大会堂品尝到高档葡萄酒,却不好意思问该酒出自何处。直至改革开放后,才逐渐对法国葡萄酒有所了解,味道果然不俗。在生活水平大大提高的今天,刘佳的作品出版,对于提高人们的品味实乃应时之举。
——歌唱家李光羲
红酒的知识、红酒的礼仪、红酒背后的故事都在其中。本书浅显易懂,值得一读。
——表演艺术家朱琳
中国需要普及红酒知识。它是门文化,亦是种修养;它曾是欧洲贵族必备之标识,也是我们当今缺乏的贵族精神。
——书法家刘晓迎
上善若水,至清如醉。
——历史学家李庚其
CHAPTERⅠ选酒
“高大上”能“装”出来吗?
解读包装
酒瓶颜色:保护色,护隐私2
瓶型:看体型,辨身份3
花饰与造型:凹造型,有讲究14
容量:大大小小故事多21
酒帽:“花花绿绿”藏了啥?23
瓶塞:软实力与硬功夫26
盒中袋:纸盒装出性价比35
破译酒标
快速解读:产地级别写在哪?39
设计与图案:风格不限规矩多47
年份:年年岁岁酒不同50
生产日期:“十年大限”莫须有61
产地:“十二大区”皆奇葩67
级别:看懂“三级”不轻松72
“装瓶者”:“酒庄装瓶”的核心84
健康问诊
酒标品相:酒标破,心也残?93
木塞位置:为何木塞会“跑路”?94
液面高度:“残废”真的有标准?95
酒中沉淀:有个误会没“澄清”98
酒话100
·啥叫“有了酒瓶子”?
·学个“新”词Primeur
·“残废”的专业词
·一条“平庸”的捷径
CHAPTERⅡ侍酒
为何红酒讲究多?
侍酒规矩
备酒:“净身”“清场”都是爱104
开酒:开启美酒的心门109
醒酒:动静之间奥妙多114
滗酒:轻轻柔柔滗一滗119
储酒:“六怕”与“八字方针”120
酒具,配角唱大戏
开酒器:刀是最好的武器127
醒酒器:与酒必须有默契139
滗酒器:只想安静地分离140
酒杯:有没有“大众情人”?141
酒柜:挑选使用有门道149
酒话152
·推敲Décanter
CHAPTERⅢ赏酒
滋味如何品出来?
最有用的品酒词
酒精度数:看到心里就有数156
清澈度:时光洗出清心来159
酒裙:裙下风光如何赏160
反光:光圈之下看年龄164
酒泪:美人未必眼泪多165
香气:AB型里解风情166
单宁:分身有术是多酚172
酒体:美酒未必高大浓174
层次:最高境界是和谐175
余味:只留给那有心人179
盲品:颠覆感觉和经验181
质量问题
症状:装的还是真病了?184
鉴别:轻轻松松来“捉妖”188
礼仪和规矩
斟酒:法国人也很讲究190
持杯:拿捏真是门艺术192
晃杯:晃出不寻常的美193
品饮:古人云“三口为品”195
吐酒:不丢面子不遗憾197
其他:细节之处显优雅198
酒话201
·多余的“余味”
·红的八度
·亲亲不是kiss
·“木”之辨味
·单宁本姓“多”
CHAPTERIV释酒
若不了解,亲近何用?
技术盲点
当城里人下乡:葡萄园里迷思多206
加糖与加硫:“添加物”的平常心211
搞懂橡木桶:“青春期”里的思考216
常见易混词
Cru:土地深处的纽带223
GrandCru:它的身份特别多230
GrandCruClassé:三张榜单细细读237
GrandVin:“伟大”真有原则吗?245
Cuvée:含义用法大盘点247
老藤:加V不需要认证251
正副牌:红酒世界牌局多254
Lafite:拉菲也分“农”与“商”259
酒话266
·拉菲的阴差阳错
法国戏剧作者及作曲者协会主席、曾任第22届国际葡萄与葡萄酒电影节评委会主席的法国导演Jacques?Fansten说:“酒农与电影人一样,在作品完成之前,永远无法预知心血是否终将得偿。但无论如何,都需要一种执着甚至顽念,倾付所有,拒绝迎合。”
正是一代代心怀执着与顽念的酒农,他们借自然造化奉出杯中风景,令葡萄酒成为道不尽品不完的话题、令葡萄种植与酿造的历史成为一部真正的人类文明史。在这个世界中探寻良久,所见所闻只是一再证明着:生有涯,而知无涯。
谨愿此书做一叶小舟,献给无涯无尽的葡萄酒世界。
法国戏剧作者及作曲者协会主席、曾任第22届国际葡萄与葡萄酒电影节评委会主席的法国导演Jacques Fansten说:“酒农与电影人一样,在作品完成之前,永远无法预知心血是否终将得偿。但无论如何,都需要一种执着甚至顽念,倾付所有,拒绝迎合。”
正是一代代心怀执着与顽念的酒农,他们借自然造化奉出杯中风景,令葡萄酒成为道不尽品不完的话题、令葡萄种植与酿造的历史成为一部真正的人类文明史。在这个世界中探寻良久,所见所闻只是一再证明着:生有涯,而知无涯。
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评分翻开本书,细细品读,你将更加懂得葡萄酒的乐趣与美好。
评分很实用的书,买了全套
评分感觉不错,看着开开眼界,不错,推荐
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评分京东购物多年,现在已习惯在京东下单买东西,很方便,最主要快!省!便民!有时有活动更优惠!
评分微醺,恰似难得糊涂。无论何时,都不要辜负自己。也许人生或旅行的意义在于遇到一些人,然后跟他们告别。在需要力量的日子里,有个人出现,那么谢谢你。
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