發表於2024-11-26
《大話方言》是易中天的一部彆具特色的文化著作。在本書中,作者通過"南腔北調""朝秦暮楚""東拉西扯""死去活來""張冠李戴""指桑罵槐"六個部分,對中國各地方言文化進行全麵考察,並以其一貫風趣詼諧的筆調進行闡釋,內容穿古越今、走州過省,追溯方言起源,展現方言特色,充滿瞭奇聞異趣,讀時忍俊不禁欲罷不能,常有恍然大悟眼界大開之感,令人迴味無窮。
易中天,1947年齣生於長沙,曾在新疆工作,先後任教於武漢大學、廈門大學,現居江南某鎮,潛心寫作32捲"中華史"。
主要作品:
《易中天中華史》
《易中天中華經典故事》(全6冊)
《品三國》
易中天品讀中國係列(全6冊):《閑話中國人》《品人錄》《大話方言》《讀城記》《中國的男人和女人》《中國人的智慧》
《帝國的惆悵》
《帝國的終結》
《費城風雲》
《先秦諸子》
《儒墨道法的救世之策》
◎南腔北調
南方與北方 南腔與北調 方言與官話 誰跟誰學 多樣與統一 再說南方 再說北方 南徵北戰
◎朝秦暮楚
英雄與美人 行盡瀟湘到洞庭 吳楚東南坼 不要問我從哪裏來 一堆石頭 雜交品種
◎東拉西扯
洋芋與土豆 鬍番與西洋 佛國梵音 老母雞變鴨 東邊日齣西邊雨 引進與發明 外語與方言
◎死去活來
德律風與BBS 上海口頭禪 北京流行語 從頭到尾 妹妹你大膽地往前走 新與舊
◎張冠李戴
隔兒屁著涼大海棠 禁忌種種 說一不二 倒黴的蛋 蜜與屜 口彩
◎指桑罵槐
麻煩與趣味 吃不瞭兜著走 搗糨糊,還是倒江湖 活法與說法 雅與俗 再說雅俗
南方與北方
天地玄黃,五榖雜糧,男人女人,北方南方。
南方和北方,不一樣,就是不一樣。
南方和北方吃的不一樣。南方人吃米,北方人吃麵。米就是水稻,麵則是小麥。水稻的籽兒去瞭殼就能吃,因此是米。麥子要磨成粉以後纔能吃,因此是麵。米就是"去皮後的作物子實",如稻米、薏米、花生米。由此及彼,凡粒狀的也都叫米,如薑米、蝦米、高粱米。麵,本寫作一個麥字加一個丏字,也寫作麵,就是麥子磨成的粉,所以粉狀的東西都叫麵,如豆麵、藥麵、鬍椒麵。北方人以麵食為主,甭管是吃包子、餃子、饅頭、麵條、餅,都先得把麥子磨成瞭粉再說。所以麥子磨成的粉,乾脆就直接叫麵。南方人不磨麵,要磨也就是磨漿,比如豆漿、米漿。所以那麥子磨成的粉,不能簡單地隻叫麵,得叫麵粉,就像在北方,大米做成的主食不能簡單地隻叫作飯,得叫米飯一樣。
米飯不能單吃,得有菜,所以南方的烹調,功夫花在菜上。八大菜係,基本上是南方人大顯身手,沒北方人多少戲。北方廚師的用武之地在白案。那麥子磨成的粉,可以做齣好多花樣來。光是條狀的,就有拉麵、擀麵、壓麵、揪麵、切麵、掛麵、刀削麵、撥魚子等等,而拉麵之中,又有拉條子、揪片子、炮仗子種種。南方人弄不清這麼多名堂,統統稱之為"麵"。要細分,也就是寬麵細麵、湯麵炒麵、雲吞麵炸醬麵。北方人就不能把麵粉做成的條狀食物簡稱為"麵",得叫"麵條",以區彆於麵糊、麵皮、麵包,以及其他用"麵"(麵粉)做成的東西。同樣,南方人也不把粉狀的東西稱為"麵",得叫"粉",比如鬍椒粉、花椒粉、辣椒粉。
可見,活法不一樣,說法也不一樣。
說法不一樣,唱法也不一樣。北方人唱歌,南方人唱麯,叫"北歌南麯"。北方人唱的是燕趙悲歌,蒼涼激越,聲遏行雲,氣吞萬裏;南方人唱的是吳越小麯,玲瓏剔透,淒婉雋永,韻味無窮。歌變劇(歌劇),麯變戲(戲麯)。所以宋元時期的戲劇,北方的叫雜劇,南方的叫戲文,這就叫"北劇南戲"或"南戲北劇"。
戲劇戲劇,戲和劇,都有嬉戲娛樂的意思,它們原本是可以通用的。但北方人更喜歡劇烈的劇,南方人則更喜歡遊戲的戲。在這方麵,南方人似乎比北方人更固執。北方人隻不過"劇"字用得多一點,有時也說"戲"。南方卻直到二十世紀四十年代以前,還拒絕使用"劇"這個字。一應與戲劇有關的詞,均以"戲"字命名,如戲子、戲颱、戲園、戲班、古裝戲、時裝戲、木偶戲、文明戲。文明戲就是話劇,而電影則叫影戲。1939年,上海的報紙上開始提倡"越劇"這個名詞,可老百姓還是管它叫"紹興戲"(紹劇則叫"紹興大班")。甚至京劇,原本也叫京戲,後來要普及國語,北方話占瞭上風,京戲纔變成瞭京劇。但在南方許多地區,地方戲還是不叫"劇"而叫"戲"的,比如閩南的梨園戲、高甲戲、歌仔戲。就連"地方戲"這個詞,也沒人改成"地方劇"。反倒是,北方一些地方戲,不叫"劇",而叫"戲",如墜子戲(河南)、郿鄠戲(陝西)。於是,既有豫劇、越劇、川劇、粵劇、漢劇、楚劇、湘劇、贛劇、閩劇、滬劇,又有柳琴戲、辰河戲、采茶戲、花鼓戲、皮影戲、滑稽戲。南北"戲""劇"之爭,算是打瞭個平手。
但如果要較真,就會發現還是南方吃瞭虧。叫"劇"的都是大劇種,叫"戲"的則多半是小劇種。最有名的,也隻有一個黃梅戲。其他就名不見經傳。當然,最牛的還是秦腔。它不叫"戲",也不叫"劇",而叫"腔"。說起來秦腔也是有資格牛逼。京劇(還有漢劇和徽劇)裏的"皮黃"(西皮、二黃)和秦腔都有瓜葛。秦腔從襄陽傳到武昌、漢口,就變成瞭"西皮";傳到安徽桐城,就變成瞭"高撥子";高撥子和吹腔在徽班中又演變成"二黃"。這西皮、二黃,漢調、徽調,北上進京一攪和,就成京劇瞭。看來這京劇也是"南腔北調",秦腔自然也有資格不摻和什麼"戲""劇"之爭,自顧自地吼它的"腔"。
南方和北方不一樣的地方還很多。南人睡床,北人睡炕,這叫"南床北炕"。南人坐船,北人騎馬,這叫"南船北馬"。"南方人指路,總是說前後左右;北方人指路,總是說東西南北。"(韓少功《陽颱上的遺憾》)說前後左右,是以人為坐標;說東西南北,是以物為參照。這也許可以叫"南人北物"。南北的差異為什麼這麼大?環境使然。南方潮濕,架床便於通風;北方寒冷,打炕可以取暖。北方多平原,平原上好跑馬;南方多水鄉,水鄉裏要行船。馬馳平原,視野遼闊,東西南北,一目瞭然;船行水鄉,麯裏拐彎,說東西南北也去不瞭,就隻好說前後左右瞭。
就連打架,南方和北方都不一樣。南方人喜歡用拳,北方人喜歡用腿,叫"南拳北腿"。南方人個子小,打架的地方也小,深街小巷,擠擠巴巴,難以施展,還是用拳頭便當。北方天高地闊,一馬平川,好漢們又一個個人高馬大,一腳飛起,能把對方踢齣二三裏地去,很是過癮,所以願意在腿腳上下功夫。也所以,一個男人和一個女人關係曖昧,在南方就叫"有一手",在北方則叫"有一腿"。
南方和北方,不一樣,就是不一樣。
於是就有瞭方言。
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