蛋糕裝飾技法大全 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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産品特色

編輯推薦

　　1.共介紹瞭近百種超人氣的傢庭糕點，注重簡單、實用，所需工具常見、操作簡單，在傢中便可簡單製作品嘗的點心製作大全：
　　●奶油裝飾：草莓小蛋糕、草莓方形花蛋糕、核桃仁巧剋力蛋糕等7款
　　●水果裝飾：水果撻、水果捲、蘋果派等8款
　　●巧剋力裝飾：雪花慕斯蛋糕、栗子香草蛋糕等6款
　　●其他裝飾方法：西番蓮蛋糕、巧剋力派、泡芙塔、草莓蛋糕等10款
　　●和麵和打發奶油：海綿蛋糕、杏仁甜餅、撻皮、黃油奶油、奶油蛋糊等13款
　　●40種裝飾方法：抹刀的使用方法、裱花方法、用勺子製作奶油球、撒粉的方法……
　　2.詳細介紹瞭製作每款點心所需材料配比，並都配有直觀的實物照片，製作步驟清晰明確，講解詳細，循序漸進。
　　3.按照書中介紹的詳細步驟，自己動手製作美味、美麗的蛋糕，既能滿足自己的操作欲望，又能滿足口腹之欲，是兩者兼得的享受！
　　4.既是一本初學蛋糕裝飾入門學習的教科書，又是烘焙愛好者的工具書！

內容簡介

　　在製作點心、蛋糕等糕點的時候，你有沒有為該如何裝飾手中的作品而感到苦惱呢？即便有瞭靈感，也因為不瞭解裝飾的技巧而無從下手……用奶油、水果和巧剋力等來裝飾糕點，讓糕點看起來更加美味，也更具欣賞性，是糕點製作過程中很重要的一個環節，甚至也可以說是一門藝術。本書介紹瞭各種不同裝飾素材的特性和處理方法，使用不同的道具，打造齣裝飾精美的糕點

作者簡介

　　杉本都香咲，在大阪安部烘焙學校（法國校區）學習糕點製作，迴國後在EcoleTsuji學校任教七年，其後又在該校的法國校區擔任瞭一年半的講師。之後，在東京吉祥寺開設瞭“我們都愛花飾蛋糕”的糕點教室，憑藉其自身高超的蛋糕製作技巧，深受學員喜愛。zui近又新開瞭“謝?德拉”糕點店，並親自擔任主廚。杉本都香咲對糕點製作有自己的理解，製作齣的糕點口味獨特且造型彆緻。著有《初次到點心教室》（文化齣版局）、《海綿和奶油》（地球丸）、《製作巧剋力點心》（新星齣版社）、《di一次製作點心！從zui基礎的點心開始》（學研齣版）。

內頁插圖

目錄

注意事項
第一章奶油裝飾
草莓小蛋糕
草莓方形花蛋糕
核桃仁巧剋力蛋糕
檸檬蛋撻
摩加咖啡蛋糕
聖誕樹乾蛋糕
濛布朗蛋糕捲
奶油
抹刀的使用方法
為蛋糕塗奶油的方法
從鏇轉颱取下蛋糕的方法
裱花袋的處理方法
裱花方法
圓形裱花嘴的裱花方法
半排花嘴的裱花方法
星形裱花嘴的裱花方法
聖安娜裱花嘴
用勺子製作奶油球
意大利蛋白霜
關於意大利蛋白霜
使用方法
第二章水果裝飾
水果撻
紅色小水果撻
水果捲
鏡麵蛋糕
橘子慕斯蛋糕
露喜龍水果蛋糕
博若萊洋梨慕斯
蘋果派
水果
切水果的方法
水果的裝飾方法
鏡麵果膠
鏡麵果膠的用途
使用方法
加顔色的方法
第三章巧剋力裝飾
夏洛特巧剋力蛋糕
雪花慕斯蛋糕
栗子香草蛋糕
歌劇院蛋糕
山莓巧剋力樹乾蛋糕
沙哈蛋糕
巧剋力
關於巧剋力
巧剋力的迴火方法
迴火後巧剋力的處理方法
巧剋力裝飾的製作方法
甘納許
甘納許的使用方法
錐形裱花袋的製作方法
錐形裱花袋的填充方法
錐形裱花袋的剪切方法
錐形裱花袋的拿法
錐形裱花袋的裱花方法
錶層巧剋力
各種錶層巧剋力裝飾
使用方法
巧剋力鏡麵的製作方法
第四章其他裝飾方法
西番蓮蛋糕
巧剋力派
卡爾瓦多斯鏡麵慕斯
法蘭剋福皇冠蛋糕?
奶油麯奇蛋糕
泡芙塔
水滴草莓蛋糕
萬聖節蛋糕

前言/序言

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評分☆☆☆☆☆

挺好，比較實用，支持京東

評分☆☆☆☆☆

書的印刷質量和內容本身都很不錯，譯者很明顯是不會烘焙的人，很多術語都沒有準確翻譯。例如，烘焙常用、通用的“泡打粉”被翻譯成奇怪的“發酵粉”，“麵糊”被翻譯為“麵漿”，還有很多類似的問題，讓人不知所雲。建議譯者多多學習和谘詢烘焙相關人士以便改進。

評分☆☆☆☆☆

好美的餐具，最近迷上日式餐具，這是一本餐具欣賞的書，不錯，就是再厚點就行瞭。

評分☆☆☆☆☆

不錯

評分☆☆☆☆☆

具體還沒怎麼看，大緻翻瞭幾遍，感覺還可以

評分☆☆☆☆☆

好美的餐具，最近迷上日式餐具，這是一本餐具欣賞的書，不錯，就是再厚點就行瞭。

評分☆☆☆☆☆

一般般

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

好快。就是快遞員懶得點，不給送到樓上

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