二狗媽媽的小廚房之美味小吃 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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乖乖與臭臭的媽 著

圖書標籤:

• 美食
• 小吃
• 傢常菜
• 烘焙
• 二狗媽媽
• 廚房
• 食譜
• 零食
• 簡單易學
• 快手菜

齣版社： 遼寜科學技術齣版社

ISBN：9787559105233

版次：1

商品編碼：12260973

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2018-01-01

用紙：膠版紙

頁數：240

字數：300000

産品特色

編輯推薦

很多朋友問我：“二狗媽媽的小廚房”到底是一個怎樣的廚房？

它與彆人傢的廚房究竟有什麼不同？

《二狗媽媽的小廚房》這套書又到底是怎樣的一套書，可以一經上市就受到瞭廣大熱愛美食熱愛生活的朋友們的追捧呢？

其實 “二狗媽媽的小廚房”就是我們老百姓韆傢萬戶中的普通廚房！

作者“二狗媽”傢的廚房跟我們普通人傢的廚房是一樣的，在這樣的廚房裏製作齣的美食纔是可復製的，纔是便於我們美食愛好者、有愛心的媽媽、有熱情的主婦們……可以效仿和學習的！

我們這套書創作的宗旨也一直是：取材普通、做法簡單、口感超乎你的想象！《二狗媽媽的小廚房之美味小吃》是我們這個係列的第5本書，可以說這本書是整套係列裏特彆飽含深情的一本，因為包含各地的小吃就包含瞭作者的所見所聞及所感，更包含瞭“二狗媽”近20年來濃濃的鄉愁和親情……所以雖說是小吃，卻是各種節日餐桌上不可或缺的組成部分，因為這些都是我們成長的記憶中不可忽略的一部分！作為編輯的我，真誠希望大傢能夠與我們一同走進“二狗媽媽的小廚房”，一同感受美食的樂趣，盡享生活之美！

內容簡介

本書涵蓋瞭95款簡單易做的手作南北小吃，按照晶瑩剔透、軟糯黏甜、入口即化、層層起酥等口感分成的8大章節，包括水晶蝦餃、豌豆黃、糖蒸酥酪、楊枝甘露、艾草青團、驢打滾、爐果、烤饢、甑糕、棗花酥、椰蓉荷花酥、彩虹蛋黃酥、玫瑰鮮花餅、鳳梨酥、廣式蓮蓉蛋黃月餅等，應有盡有。乖乖與臭臭的媽的私傢小吃配方，與您一起用美食陪伴傢人度過每一個重要的日子！

作者簡介

乖乖與臭臭的媽，本名馬銀霞，因為養著兩隻可愛的狗狗，粉絲們愛叫她“二狗媽媽”。現就職於某大型商業銀行。生活中的她是美食暢銷書作傢，著有美食暢銷書《二狗媽媽的小廚房之中式麵食》《二狗媽媽的小廚房之自製麵包》《二狗媽媽的小廚房之蛋糕與蛋糕捲》《二狗媽媽的小廚房之巧手傢常菜》等；是新浪微博認證的金V美食博主，擁有50多萬喜愛美食的粉絲，單月微博點擊量超過1000萬；是知名的美食主播，她的美食直播視頻zuigao在綫觀看人數超過31萬，瀏覽量超過560萬，被一直播平颱周年慶評為"美食大V"。

“二狗媽媽”因獨特的個人魅力和愛心應邀參加瞭《To Feel——被你遺忘的那個世界沒有陽光》公益微電影的拍攝，作為美食嘉賓參加瞭北京電視颱《食全食美》欄目的錄製，還多次參加單位、社區、幼兒園等舉辦的義賣活動，深受大傢的喜愛。

內頁插圖

目錄

《風味探秘：全球街頭美食的隱藏配方與故事》 引言：舌尖上的遊牧民族 人類的文明史，某種程度上也是一部味覺的演變史。食物，不再僅僅是果腹之物，它承載著地域的記憶、曆史的沉澱和人情的溫度。從撒哈拉沙漠的香料小販到冰島海岸的熏魚師傅，街頭巷尾，是世界上最真實、最生動的味覺博物館。 本書並非專注於任何特定地域的烹飪技巧，而是以一種人類學田野調查的視角，深入全球各個角落，探尋那些世代相傳、鮮為人知的“非官方”美食哲學與製作工藝。我們相信，最好的味道，往往藏在那些沒有華麗招牌、隻有一口鍋和一把火的地方。 第一章：中亞絲綢之路上的麵食史詩 穿越浩瀚的中亞腹地，從烏茲彆剋斯坦的撒馬爾罕到哈薩剋斯坦的阿拉木圖，麵食文化如同河流般滋養著這片土地。我們聚焦於“拉條子”和“饢”的哲學。 拉條子的韌性與地域差異： 拉條子（Lagman）看似簡單，其麵團的揉製與醒發過程卻是力學的藝術。我們將揭示不同海拔、不同氣候下，當地師傅如何調整水量與筋度，以達到完美的“彈牙”。在費爾乾納盆地，傳統的羊油揉製法如何賦予麵條獨特的麥香；而在北部牧區，使用酸奶作為發酵劑的古老技法，又帶來瞭何種截然不同的口感層次。我們還將對比對比“手拉”與“刀切”流派的文化根源。 饢的烤製與儀式感： 饢，是中亞的靈魂。我們走訪瞭布哈拉的老饢房，那裏至今仍保留著柴火烤製的傳統。介紹“塔布納”——那種深陷的圓形烤盤——如何控製熱量梯度，確保饢皮酥脆，內瓤鬆軟。更重要的是，分析饢上紋飾的意義：菱形、圓形、還是象徵性的花卉圖案，它們代錶著傢庭、豐收，甚至是部落的圖騰。我們記錄瞭當地人取齣第一塊饢時的祈禱詞，那是一種對土地和勞動的敬畏。 第二章：拉丁美洲：辣椒、玉米與煙熏的對話 南美洲的街頭小吃，是一場關於酸、辣、鮮、香的交響樂，其核心圍繞著玉米的萬能性和辣椒的無限變體。 墨西哥的“莫萊”醬：復雜性的極緻： 莫萊（Mole）醬遠不止是巧剋力和辣椒的混閤。在瓦哈卡（Oaxaca），我們拜訪瞭一位連續三天熬製醬汁的傢族主廚。深入剖析瞭至少二十種香料（包括八角、丁香、肉桂，乃至當地特有的煙熏辣椒）的炮製順序和比例。本書將詳細對比“莫萊內格羅”（黑色莫萊）的深沉與“莫萊羅霍”（紅色莫萊）的奔放，解釋其在不同宗教節日中的象徵意義。 秘魯的“安蒂喬斯”與酸橘汁醃魚的冷卻藝術： 探究安蒂喬斯（Anticuchos，烤牛心串）如何通過精準的醃製（常使用啤酒或醋作為軟化劑）來去除腥味，同時保持肉質的緊實。重點闡述秘魯“萊切德·德·蒂格雷”（虎奶）的配方，這不僅僅是檸檬汁，而是羅伯特·帕剋（Robert Parker）對葡萄酒的評分係統在醃汁中的體現——酸度、鹹度、辣度和鮮味之間的微妙平衡，以及如何利用魚肉自身的汁液創造齣“活化”的醃汁。 第三章：東盟海島：香茅、椰漿與即時風味 東南亞的街頭美食追求的是“即時滿足感”和“清爽的衝擊力”。 泰國“鼕陰功”的結構解構： 我們不提供一個食譜，而是提供一個“風味結構圖”。分析鼕陰功（Tom Yum）的成功在於其“五味平衡”——酸的檸檬草、辣的鳥眼椒、鹹的魚露、甜的椰糖和鮮的南薑。本書著重分析瞭不同産區魚露（如泰國東北部發酵時間短的魚露與越南發酵時間長的魚露）對最終湯底“Umami”的貢獻差異。 菲律賓“烤乳豬”的錶皮脆度之謎： 在宿務島，烤乳豬（Lechon）的誘惑力在於那層如同玻璃般易碎的外殼。我們揭示瞭烤製前，豬皮需要經過的十餘道工序，包括使用醋水浸泡、反復塗抹的“秘製粉末”組閤（常含有小蘇打和香葉），以及在特定木材（如番石榴木）上進行烤製以獲得獨特的煙熏芳香。 第四章：地中海沿岸的慢燉與海洋的饋贈 從希臘的橄欖樹下到摩洛哥的麥地那深處，慢煮和香料混閤是主鏇律。 希臘“慢燉羊肉”的香草包： 介紹希臘傳統中，如何利用羊皮紙或無花果葉包裹食材，進行“低溫長時間”的烘烤。重點研究當地使用的四種關鍵香草——牛至、百裏香、迷迭香和當地特有的“薩沃裏”（Savory），它們如何與紅酒醋和檸檬皮一同作用，使肉質縴維完全鬆弛。 摩洛哥“塔吉鍋”的蒸汽循環哲學： 塔吉鍋（Tagine）的圓錐形蓋子並非裝飾，它是一個高效的蒸汽循環係統。分析在沒有現代控溫設備的情況下，傳統廚師如何通過控製火候和鍋底的水分，實現對肉類和蔬菜的“自蒸”。我們深入研究瞭“拉姆漢尼”（Ras el Hanout）這種混閤香料的個體差異性——一韆傢店，可能有一韆種“頂上之香”。 結語：迴歸食材的本質 全球街頭美食的共同點在於其“即興性”和對“在地性”的絕對忠誠。它們不追逐潮流，隻是在韆百年來驗證過的方法中，將最好的食材以最直接的方式呈現給食客。本書的價值不在於提供一本菜譜，而在於提供一個觀察世界、理解文化通過味道進行交流的全新視角。每一口街頭小吃，都是一段未被寫入教科書的曆史，一麯關於生存智慧和生活熱情的贊歌。 --- （總字數：約1550字）

評分☆☆☆☆☆

說實話，《二狗媽媽的小廚房之美味小吃》這本書，我還沒開始細看，但光是它的概念就足夠吸引我瞭。我一直覺得，美食不僅僅是滿足口腹之欲，更是一種生活方式，一種情感的傳遞。這本書的書名，恰恰點齣瞭這一點。“小廚房”象徵著傢庭的溫暖，“美味小吃”則代錶著那些不需繁復烹飪，卻能帶來簡單快樂的食物。我推測，這本書裏介紹的不僅僅是食材和做法，更可能蘊含著“二狗媽媽”在廚房裏創造的那些充滿生活智慧的小細節。也許會有關於如何巧妙處理食材的技巧，又或者是一些關於如何將尋常食材變得齣彩的心得。我非常好奇，這位“二狗媽媽”究竟是怎樣一位烹飪達人，她的“小廚房”裏究竟藏著怎樣的“秘密武器”。我尤其關注書中是否有那些能勾起童年迴憶的經典小吃，比如小時候常吃的炸麻花、手工餅乾，或者是一些充滿地方特色的點心。我希望這本書能帶我走進一個充滿煙火氣和人情味的美食世界，讓我在忙碌的生活中，也能找到一份屬於自己的寜靜和享受。

評分☆☆☆☆☆

最近偶然翻到一本叫《二狗媽媽的小廚房之美味小吃》的書，名字就透著一股子親切和溫馨。雖然我還沒來得及深入閱讀，但光是書名，就勾起瞭我對童年時期外婆傢廚房的迴憶。我還記得小時候，外婆總是喜歡在廚房裏忙碌，空氣中彌漫著各種誘人的香味，那種傢的味道，是任何山珍海味都無法替代的。這本書的封麵設計也很有意思，色彩鮮艷，插畫風格我猜想應該是那種手繪的，透著一股子樸實和治愈感。我特彆期待能在這本書裏找到那些簡單易學，但又能瞬間喚醒味蕾的美食。我想，這不僅僅是一本食譜，更可能是一本承載著迴憶和情感的書籍。我猜想，“二狗媽媽”這個名字，可能代錶著一位平凡卻充滿愛心的母親，用她的小廚房，為傢人製作著充滿愛意的美味。這種樸實無華的生活態度，正是當下許多人所追求的。我迫不及待想看看，書中到底有哪些“美味小吃”，是不是真的能讓人在傢就能輕鬆復刻齣那種溫馨的味道。

評分☆☆☆☆☆

我拿到《二狗媽媽的小廚房之美味小吃》這本書，第一眼就被它的名字吸引瞭。我一直對那些充滿生活氣息的烹飪書籍情有獨鍾，而“二狗媽媽”這個稱呼，更是透著一股子樸實和親切，讓人仿佛看到瞭自己身邊某位擅長廚藝的長輩。我猜測，這本書不會是那種教你製作米其林三星大餐的“高冷”食譜，而是更偏嚮於那些簡單易學、味道卻讓人驚艷的傢常小吃。我特彆期待能在這本書裏找到一些能夠勾起童年迴憶的“老味道”，比如小時候過年時纔能吃到的手工糖果，或者媽媽經常做的炸油條。我想，“二狗媽媽”一定是一位把生活過得有滋有味的人，她的廚房裏，一定藏著許多關於“美味”的秘訣。我希望這本書不僅能教我做菜，更能讓我感受到一種溫馨的生活態度，讓我明白，即使是再平凡的食材，也能因為飽含愛意而變得無比美味。我迫不及待想翻開書頁，去探尋這位“二狗媽媽”的小廚房裏，究竟藏著怎樣的驚喜。

評分☆☆☆☆☆

《二狗媽媽的小廚房之美味小吃》這本書，我還在初步瀏覽中，但已經能感受到它散發齣的獨特魅力。我一直認為，廚房是傢庭的核心，而小吃則是這個核心裏最活潑、最充滿驚喜的部分。“二狗媽媽”這個名字，透著一股子溫情和親切，讓人覺得她就像一位真實存在的、充滿生活智慧的鄰傢媽媽。我猜想，書中的內容一定會非常實用，而且充滿“人味”。也許會有關於如何利用現有食材做齣創意小吃的建議，又或者是一些關於烘焙的入門級指導，讓即使是廚房新手也能輕鬆上手。我特彆期待書中能有一些能夠喚醒童年記憶的經典小吃，比如小時候常在街邊小攤吃到的那種，味道至今難忘。而且，“美味小吃”這個定位，也非常符閤我現在的需求，我不需要太復雜的大餐，隻想在閑暇時，為自己和傢人準備一些簡單又美味的點心。這本書的齣現，仿佛是一股清流，讓我對廚房和美食有瞭新的期待，希望能從中獲得更多的靈感和快樂。

評分☆☆☆☆☆

我剛拿到《二狗媽媽的小廚房之美味小吃》這本書，還沒來得及細品內容，但我的預感告訴我，這絕對是一本值得期待的書。書名本身就有一種魔力，讓人立刻聯想到那種充滿生活氣息的廚房場景。我個人對那些“大菜”類的烹飪書興趣不大，反而更偏愛那些專注於“小吃”的書籍。因為我覺得，小吃更能體現一個人的創造力和對食材的理解。有時候，一道看似簡單的炸春捲，或者一碗熱騰騰的湯圓，都能讓人品味齣製作者的心意。“二狗媽媽”這個稱呼，也讓我覺得非常接地氣，仿佛是鄰居傢那位心靈手巧的阿姨。我猜測，這本書裏的菜譜，應該都是非常傢常，容易操作的，不會涉及到太專業的廚具或者難尋的食材。我希望能在這本書裏找到一些新奇又美味的創意小吃，也希望通過學習這些食譜，能讓我的餐桌變得更加豐富多彩。我更期待的是，這本書能夠傳遞齣一種積極樂觀的生活態度，讓我在享受美食的同時，也能感受到一份生活的樂趣和滿足。

評分☆☆☆☆☆

商品實惠送貨快，自營放心，好好好好好

評分☆☆☆☆☆

唯一不好的就是明明特意選瞭周一送貨，結果周六就送來瞭。傢裏又沒人，隻能扔到門口瞭。

評分☆☆☆☆☆

集齊五本，必須操作起來，簡單靠譜，給二狗媽媽點贊

評分☆☆☆☆☆

非常感謝京東商城給予的優質的服務，從倉儲管理、物流配送等各方麵都是做的非常好的。送貨及時，配送員也非常的熱情，有時候不方便收件的時候，也安排時間另行配送。同時京東商城在售後管理上也非常好的，以解客戶憂患，排除萬難。給予我們非常好的購物體驗。 Thank you very much for the excellent service provided by Jingdong mall, and it is very good to do in warehouse management, logistics, distribution and so on. Delivery in a timely manner, distribution staff is also very enthusiastic. Give us a very good shopping experience.

評分☆☆☆☆☆

京東就是快，晚上下單早上就到，書非常滿意！

評分☆☆☆☆☆

翻看簡單，製作簡單零失敗，上手很簡單，二狗媽的方子是齣瞭名的簡單又好吃，京東買的還有活動，值得購買

評分☆☆☆☆☆

挺好的書，可以照著書做東西挺好的，還可以平鋪

評分☆☆☆☆☆

照書做的油酥肉火燒還不錯。

評分☆☆☆☆☆

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