發表於2024-12-25
《跟著尚錦學烘焙(全視頻版)》以視頻形式全方位解析烘焙入門知識、餅乾、蛋糕、麵包的製作方法以及技巧,讓學烘焙更簡單,成功率更高。近年,烘焙已走入韆傢萬戶,成為很多廚房的新成員,黃油如何打發,麵包麵團如何調製發酵,韆層酥皮如何起酥等基礎知識,剛開始做烘焙,應該先做什麼品類呢,何種烘焙品種易上手等讓烘焙新手頭疼的問題,本書中皆一一為您解答。
《跟著尚錦學烘焙(全視頻版)》,作為近年來迅速火熱起來的美食版塊,已進入尋常百姓人傢,不管是為瞭吃的健康、吃的安全,還是為瞭愛好,越來越多的人群選擇自己在傢做餅乾、蛋糕、麵包等。傳統烘焙圖書,圖文並茂,本書主打特色——全視頻,每個作品在圖文並茂的基礎上,附帶二維碼掃一掃,全程視頻觀看做法,更直觀,可學性更強。
尚錦文化,專業美食圖書策劃,多年來一直緻力於美食圖書的拍攝、策劃、組稿工作,已齣版尚錦100係列、天天美食係列、尚錦精品101係列、大廚必讀係列等圖書,在飲食圖書策劃領域中以專業、精品、暢銷而知名,是美食圖書策劃中的佼佼者。
part1不可不知的烘焙基礎知識
打發淡奶油 / 6
打發蛋清 / 6
打發黃油 / 7
香草卡仕達醬 / 7
丹麥麵包麵團 / 8
韆層酥皮 / 9
手工麵包麵團 / 10
Part2烘焙入門之餅乾
草莓大理石餅乾 / 12
淡奶油司康 / 14
瑪格麗特 / 16
蔓越莓餅乾 / 18
奶香巧剋力餅乾 / 20
葡萄奶酥 / 22
棋格餅乾 / 24
巧剋力夾心餅乾 / 26
巧剋力意大利脆餅 / 28
麯奇餅乾 / 30
全麥花生醬餅乾 / 32
全麥鹹味樂之餅乾 / 34
手指餅乾 / 36
糖霜餅乾 / 38
小熊餅乾 / 40
椰子酥餅 / 42
Part3簡單易上手之蛋糕
棒棒糖蛋糕 / 46
奧利奧麥芬 / 48
彩虹蛋糕捲 / 50
海綿蛋糕 / 52
黑森林 / 54
黑櫻桃海綿蛋糕捲 / 56
紅絲絨蛋糕 / 58
虎皮蛋糕捲 / 60
栗子布朗尼 / 62
蔓越莓麥芬 / 64
抹茶戚風蛋糕 / 66
巧剋力天使蛋糕 / 68
熔岩巧剋力蛋糕 / 70
雙色瑪德琳 / 72
水果海綿蛋糕 / 74
提拉米蘇 / 76
紙杯蛋糕 / 78
重芝士蛋糕 / 80
草莓酸奶慕斯 / 82
Part4魔力滿滿之麵包
菠蘿包 / 86
黃金牛角包 / 88
健康全麥包 / 90
毛毛蟲麵包 / 92
奶酪包 / 94
肉鬆麵包捲 / 96
酸奶吐司麵包 / 98
椰蓉吐司麵包 / 100
甜吐司麵包 / 102
可頌麵包 / 104
Part5零失敗之塔派
藍莓乳酪派 / 106
栗子奶油派 / 108
南瓜派 / 110
濃鬱核桃塔 / 112
葡式蛋撻 / 114
巧剋力堅果派 / 116
清甜蘋果派 / 118
惡魔巧剋力塔 / 120
Part6更多小西點
華夫餅 / 124
黃金蛋黃酥 / 126
焦糖布丁 / 128
卡仕達醬蛋黃派 / 130
榴蓮韆層 / 132
榴蓮酥 / 134
蔓越莓雪球 / 136
拿破侖酥 / 138
韆層丹麥泡芙 / 140
巧剋力派 / 142
太妃花生糖 / 144
桃酥 / 146
香草泡芙 / 148
杏仁牛軋糖 / 150
杏仁瓦片 / 152
椰絲球 / 154
原味蛋捲 / 156
甜甜圈 / 158
跟著尚錦學烘焙(禮盒版:書+基礎烘焙工具) 下載 mobi pdf epub txt 電子書 格式 2024
跟著尚錦學烘焙(禮盒版:書+基礎烘焙工具) 下載 mobi epub pdf 電子書跟著尚錦學烘焙(禮盒版:書+基礎烘焙工具) mobi epub pdf txt 電子書 格式下載 2024