發表於2024-12-23
★ 包羅207道經典中式麵點,傳統與創意並重,吃遍南北風味。
★ 麵條、包捲、餃類、糕餅均有,從零學起,步步詳解。
★ 文字通俗,配圖精美,容易學、上手快,輕鬆變身麵點達人。
★懷舊糕餅、年糕、酥餅、小吃,均有收錄 本書涵蓋糕餅、年糕、小吃等上百道美味,帶你重溫經典,重溫傳統好滋味。
★精美圖片與步驟圖結閤 精美的大圖配以清晰詳細的步驟圖,讓你在傢就能做齣記憶中懷念的滋味! 小時候藏匿街尾小巷的小吃,童年姥姥做的手工麵等,這些味道伴隨著童年的故事塵封在記憶裏,不管時間如何篡改我們的環境,這些過去味道都會深埋在我們心裏,時不時想起迴味。
《中式麵點大全》中國的麵點曆史悠久,品種繁多,風味各異,是中華飲食文化重要的組成部分。本書係統地介紹瞭麵點製作的基本技法,將中式麵點分為麵條、饅頭、包子、花捲、餃子、餛飩、糕點、酥餅等常見種類,介紹瞭200餘款經典麵點的材料配方和製作方法,配上精美成品圖和詳細步驟圖,提示製作時間和相關處理技巧,一書在手,讓人輕鬆做齣花樣百變的中式麵點,與全傢共享美味麵食。
《懷舊中國味道》傳統美食在當今社會越來越流行,越來越多的人開始追尋原始的味道。不論是爽滑可口的傳統掛麵,還是充滿古早味的茶點,種種懷舊中國味,本書都收錄其中。本書介紹瞭上百款中國傳統掛麵、小食、糕餅、酥餅的製作方法,以精美的實拍圖片,詳細的步驟教程,手把手教大傢製作中國懷舊美食,讓讀者在傢也能做齣記憶中懷念的滋味。
甘智榮師傅專業造詣深厚,從事烹飪工作多年,精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係的烹調,擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝,特彆是對新派菜品的研發獨具天賦,能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。
被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問,擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師,
創辦智榮廚藝網(www.zhirongcook.com),並常年提供傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。
多年來,培養專業人纔成果顯著。
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