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筱慧妈妈　筱慧著，雷晓琪编

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发表于2024-12-28

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图书介绍

出版社：南方日报出版社

ISBN：9787549117857

版次：1

商品编码：12329491

包装：平装

开本：16开

出版时间：2018-02-01

用纸：铜版纸

页数：240

套装数量：1

字数：63000

图书描述

产品特色

编辑推荐

适读人群：主要读者对象为工作忙碌、生活节奏较快的白领妈妈，以及对烹调有兴趣的读者和美食爱好者。

网络热捧的畅销烹饪书作者筱慧妈妈和年轻的女儿“亲子”上阵，共同用心提供更多适合一家大小口味的菜谱。从设计到烹制，每一道晚餐都凝聚着作者对家人的爱以及独特的心思和创意——且看一位昔日的证券公司女白领，如何摇身一变，成为全职的“家庭CEO”，在把家务安排得井井有条之余，更让家里的两位大小“同事”，爱上了家庭餐桌。

内容简介

通过图文并茂的方式向读者介绍了一百八十多种家庭晚餐的做法。这些菜肴风格混搭，操作步骤简单，针对“家有儿女”的特点，力求花样翻新，营养丰富，是家庭*实用的菜肴参考书。

作者简介

由《妈妈晚餐秀》作者支慧和她的女儿筱慧共同创作完成。支慧，微博名“全职太太筱慧妈妈”。毕业于浙江大学，曾任职某证券公司，2006年转为“全职太太”，开始相夫教子的日子。也是从那时候起进入厨房倒腾，做美食、玩烘焙。因为做什么美食女儿筱慧都很捧场，所以很快就变成名副其实的“煮妇”。“把家庭当事业来经营，把饭桌当餐厅来管理。”这是她现在的“职业”宗旨。由于在苏州、上海、北京、武汉、厦门等地均有居住过，受各地饮食文化影响，筱慧妈妈做菜风格属于随意混搭型。筱慧，出生于江南水乡苏州，四岁开始随父母迁徙，住过五座城市，游过十几个国家。现在筱慧在美国读高中，几年的住宿生活，她已经学会照顾自己，炒菜做饭都不在话下。在本书中除了帮妈妈准备食材，还提供了不少菜式和自己动手参与制作。

内页插图

精彩书评

“全能型煮妇”

山顶洞人

某天，在一个活动中遇到筱慧。她貌似发牢骚地撇嘴说：“哼，现在我们家，饭菜上桌了都不让动筷子，要等妈妈先拍照！”话虽如此，脸上却分明透着一丝得意。

那段时间，筱慧妈妈正在“家长100 论坛”连载她的帖子：《筱慧妈妈晚餐秀》。每天更新，图文并茂。不仅有制作好的菜肴图片，制作过程中的每一个关键环节，都有图文详解，甚至连一些调料在哪家超市能买到，也有详细介绍。论坛上的妈妈们把这个连载视为美食“神帖”，在膜拜赞叹之余，不少人从此有了美食指南，每天买菜前先上网看看，以便确定当日的晚餐。

筱慧妈妈没有专门学过厨艺，按专业水准来看，有些菜谱也许显得粗糙。而且她并未因为网络上有这么一个众人瞩目的“秀”，刻意改变自家的菜谱，去追求专业角度上的“完美”。作为一个全职太太，她秀出的每一道菜，都是首先做给自己的先生和女儿吃的。也恰恰因为如此，她的晚餐和普通人家离得更近，更容易借鉴，更适合大众的口味。和传统家庭主妇相比，尤为难得的是除了家常的中式菜肴，她的烘焙技术也相当了得。各式西餐、蛋糕、点心，常常被她端上餐桌，出现在她镜头之下。

筱慧妈妈生长于浙江，大学毕业后先后在杭州、上海工作，再后来成为相夫教女的全职太太，随夫先后迁徙到北京、武汉，现在又搬至上海。正是在武汉定居的这段时间，筱慧妈妈与武汉的“家长100 论坛”结缘，她大展身手，让众多武汉妈妈折服。

在“家长100论坛”的许多会员眼中，筱慧妈妈属于“全能型主妇”，不仅菜做得好，她的旅游帖、摄影帖、理财帖，也有不少堪称经典。

当然，在这些爱好里面，*让她上心的还是烹饪。作为曾经的职场白领，如今的全职太太，她在一次记者采访中说：“以干事业的敬业精神来经营家，做家庭的CEO，也是件很享受的事情。”

孟郊诗云：“慈母手中线，游子身上衣。临行密密缝，意恐迟迟归。”筱慧妈妈“秀”出的一粥一饭、一菜一羹，何尝不是饱含着对家人的爱意？所以，筱慧的得意，那是必须的。当她长大之后，回忆起妈妈的晚餐，心中该会有怎样甜蜜的感觉？

“晚餐秀”即将编辑出版，值得每个爱家的主妇收藏。我也借写这个前言的机会，在武汉祝福筱慧妈妈阖家幸福。

精彩书摘

1. P1

周末经常有朋友来家里聚会，如果来的客人不多，老公总是招呼朋友在家吃，我自然就是那个主厨了。做主厨，先要问清楚客人是哪里人，因人而异做一些迎合客人口味的菜，比如给广东来的朋友煲一锅靓汤；如果来的是北方朋友，那么糖醋排骨之类的最好别考虑。我还有个小诀窍，把主菜做得有腔有调那是必须的，得做一两个有特色的菜，不仅让大家看见了有食欲，还会给客人留下深刻印象。其他的家常菜，换个精美的餐盘放它们就OK 啦，这是我总结出来的餐桌上的2：8 效应。如此这般，即便某个配菜没做好，也通常会被忽略掉。

2. P16

孩子经常放学回家后，就冲进厨房里转悠着找吃的，今天提出想吃几个小馄饨，还要蘸醋吃。我急中生智，用晚上准备做汤的食材和几个速冻小馄饨一起，下了一碗菌菇鸡蛋番茄小馄饨。“妈妈，我们家真的就像饭店，啥好吃的都有。”原本不喜欢喝汤的筱慧，咕噜咕噜把这一碗都干掉了，还一个劲儿地夸我。打那以后我就有经验了，每天早早地把汤做好，放学回家后让她先喝一碗，一碗料头十足的汤下肚后，心满意足的她就能安心去做作业了。

3. P47

许多水分不是太多的食材都适合切丁用XO酱调味，比如，荤菜中的虾仁、肉丁、三文鱼丁、鸭胗，蔬菜可以是毛豆、花生米、土豆丁、芥蓝、丕蓝等较硬的蔬菜。只是不同荤菜先要炒熟，而蔬菜按易熟的程度有先后顺序地放入炒，最后再放入荤菜烩一下，调味就可以了。

XO酱也可以换成其他你喜欢的酱，比如沙茶酱、豆瓣酱、海鲜酱或泰式甜辣酱等。

4.P61

评判一个“煮妇”的烹饪水平，可不能用厨师的标准，不管你做菜的水平高或不高，能让家人吃上一顿热乎的饭菜才最重要。这个要求听起来容易，其实做起来可不简单。餐馆几个炉灶可以同时开工，而且往往一位大厨只负责一道菜，自然可以保证道道端出来都新鲜热辣。不过如果好好应用统筹学，只有一个厨师的“煮妇餐馆”也不逊色哦。

5.P126

记得小时候，吃菜是为了下饭，阿婆每次夹菜给我的时候都要嘱咐一句：“把这碗饭吃完啊。”混着菜汁的米饭也变得更好吃。现在吃菜可不是为了下饭，有的人为了保持身材甚至不吃米饭。不过养生专家说，不吃粮食反而更容易发胖，对身体健康也不利，所以我家的晚餐基本还是顿顿会有米饭的。为了更好地下饭，我把银鳕鱼做成了椒盐味，紫背天葵烫熟了以后用调料热拌着吃。孩子就着这些菜，一小碗饭很快就吃完了。

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