媽媽晚餐秀（升級版） 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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産品特色

編輯推薦

適讀人群 ：主要讀者對象為工作忙碌、生活節奏較快的白領媽媽，以及對烹調有興趣的讀者和美食愛好者。

網絡熱捧的暢銷烹飪書作者筱慧媽媽和年輕的女兒“親子”上陣，共同用心提供更多適閤一傢大小口味的菜譜。從設計到烹製，每一道晚餐都凝聚著作者對傢人的愛以及獨特的心思和創意——且看一位昔日的證券公司女白領，如何搖身一變，成為全職的“傢庭CEO”，在把傢務安排得井井有條之餘，更讓傢裏的兩位大小“同事”，愛上瞭傢庭餐桌。

內容簡介

通過圖文並茂的方式嚮讀者介紹瞭一百八十多種傢庭晚餐的做法。 這些菜肴風格混搭，操作步驟簡單，針對“傢有兒女”的特點，力求花樣翻新，營養豐富，是傢庭*實用的菜肴參考書。

作者簡介

由《媽媽晚餐秀》作者支慧和她的女兒筱慧共同創作完成。支慧，微博名“全職太太筱慧媽媽”。畢業於浙江大學，曾任職某證券公司，2006年轉為“全職太太”，開始相夫教子的日子。也是從那時候起進入廚房倒騰，做美食、玩烘焙。因為做什麼美食女兒筱慧都很捧場，所以很快就變成名副其實的“煮婦”。“把傢庭當事業來經營，把飯桌當餐廳來管理。”這是她現在的“職業”宗旨。由於在蘇州、上海、北京、武漢、廈門等地均有居住過，受各地飲食文化影響，筱慧媽媽做菜風格屬於隨意混搭型。筱慧，齣生於江南水鄉蘇州，四歲開始隨父母遷徙，住過五座城市，遊過十幾個國傢。現在筱慧在美國讀高中，幾年的住宿生活，她已經學會照顧自己，炒菜做飯都不在話下。在本書中除瞭幫媽媽準備食材，還提供瞭不少菜式和自己動手參與製作。

內頁插圖

精彩書評

“全能型煮婦”

山頂洞人

某天，在一個活動中遇到筱慧。她貌似發牢騷地撇嘴說：“哼，現在我們傢，飯菜上桌瞭都不讓動筷子，要等媽媽先拍照！”話雖如此，臉上卻分明透著一絲得意。

那段時間，筱慧媽媽正在“傢長100 論壇”連載她的帖子：《筱慧媽媽晚餐秀》。每天更新，圖文並茂。不僅有製作好的菜肴圖片，製作過程中的每一個關鍵環節，都有圖文詳解，甚至連一些調料在哪傢超市能買到，也有詳細介紹。論壇上的媽媽們把這個連載視為美食“神帖”，在膜拜贊嘆之餘，不少人從此有瞭美食指南，每天買菜前先上網看看，以便確定當日的晚餐。

筱慧媽媽沒有專門學過廚藝，按專業水準來看，有些菜譜也許顯得粗糙。而且她並未因為網絡上有這麼一個眾人矚目的“秀”，刻意改變自傢的菜譜，去追求專業角度上的“完美”。作為一個全職太太，她秀齣的每一道菜，都是首先做給自己的先生和女兒吃的。也恰恰因為如此，她的晚餐和普通人傢離得更近，更容易藉鑒，更適閤大眾的口味。和傳統傢庭主婦相比，尤為難得的是除瞭傢常的中式菜肴，她的烘焙技術也相當瞭得。各式西餐、蛋糕、點心，常常被她端上餐桌，齣現在她鏡頭之下。

筱慧媽媽生長於浙江，大學畢業後先後在杭州、上海工作，再後來成為相夫教女的全職太太，隨夫先後遷徙到北京、武漢，現在又搬至上海。正是在武漢定居的這段時間，筱慧媽媽與武漢的“傢長100 論壇”結緣，她大展身手，讓眾多武漢媽媽摺服。

在“傢長100論壇”的許多會員眼中，筱慧媽媽屬於“全能型主婦”，不僅菜做得好，她的旅遊帖、攝影帖、理財帖，也有不少堪稱經典。

當然，在這些愛好裏麵，*讓她上心的還是烹飪。作為曾經的職場白領，如今的全職太太，她在一次記者采訪中說：“以乾事業的敬業精神來經營傢，做傢庭的CEO，也是件很享受的事情。”

孟郊詩雲：“慈母手中綫，遊子身上衣。臨行密密縫，意恐遲遲歸。”筱慧媽媽“秀”齣的一粥一飯、一菜一羹，何嘗不是飽含著對傢人的愛意？所以，筱慧的得意，那是必須的。當她長大之後，迴憶起媽媽的晚餐，心中該會有怎樣甜蜜的感覺？

“晚餐秀”即將編輯齣版，值得每個愛傢的主婦收藏。我也藉寫這個前言的機會，在武漢祝福筱慧媽媽闔傢幸福。

目錄

Menu 1

黑椒牛柳 02

煙熏三文魚 04

XO 醬炒蘆筍 04

醃篤鮮 04

Menu 2

潮州凍膏蟹 07

魚子土豆泥 09

蝦肉釀豇豆 10

鼕陰功湯 11

Menu 3

烤小羊腿 13

地三鮮 14

蔥油拌萵筍絲 15

上湯蘆筍 15

Menu 4

糖醋排骨 17

蝦皮蘿蔔絲 18

清炒小油菜 18

菌菇豆腐番茄蛋湯 19

Menu 5

醬烤肋排 21

冰鎮苦瓜 23

雪菜豇豆 23

南瓜綠豆甜湯 23

Menu 6

粽香糯米排骨 26

青椒茭白絲 27

菌菇雞毛菜 28

南瓜藜麥羹 30

Menu 7

颱式鹵肉 32

涼拌苜蓿芽 34

青椒炒豇豆 35

桂花芋頭甜湯 36

Menu 8

粉蒸排骨 38

剁椒豇豆 39

椒鹽藕夾 40

酸蘿蔔老鴨湯 41

Menu 9

宮保雞丁 43

欖菜四季豆 45

XO 醬炒四丁 47

雪菜黃魚麵 48

Menu 10

蔥薑焗蝦 51

空炸臭豆腐 52

上湯木耳菜 53

桂花紅豆薏米湯（燜燒鍋

版） 54

Menu 11

香炸豬排 56

鹽水白米蝦 58

白灼廣東菜心 59

銀耳紫薯羹 60

Menu 12

蜜汁烤雞翅 62

蓑衣黃瓜 63

蘿蔔絲鯽魚湯 64

臘腸荷蘭豆 64

Menu 13

三杯雞 66

剁椒蒸臭豆腐 67

酒香金花菜 68

薏米鼕瓜骨頭湯 68

Menu 14

肉桂烤南瓜 71

香菇燴油麵筋 71

三杯杏鮑菇 72

娘惹咖喱雞 74

Menu 15

糟香鴨胗乾 76

嗆生菜 77

臘肉炒蒜薹 78

涼拌豆腐 79

Menu 16

香烤雞腿排 81

蠔油玻璃球生菜 82

薑汁芥藍 83

絲瓜蝦皮湯 84

Menu 17

白斬雞 87

草菇蠔油燴臭乾 88

清炒韭菜 89

文蛤燉蛋 89

Menu 18

啤酒鴨 92

草莓醬山藥塔 93

木耳西芹 94

油麵筋炒小白菜 95

Menu 19

沙嗲雞肉串 97

毛豆燴絲瓜 98

蔥油南湖菱 98

蛤蜊鼕瓜湯 99

Menu 20

糖醋帶魚 101

培根紫甘藍 103

絲瓜番茄蛋湯 103

乾煸四季豆 104

Menu 21

糟香烤雞翅 106

蠔油草菇雞毛菜 107

什錦米綫 109

綠豆百閤湯（燜燒鍋版） 110

Menu 22

黑椒汁雞腿排 112

韭菜炒春筍 113

羅非魚蒸蛋 114

素燒鵝 115

Menu 23

清蒸鱸魚 118

什錦蠔油炒素 119

熱拌菠菜 119

菌菇粉絲牛肉丸子湯 120

Menu 24

彩椒三文魚粒 123

剁椒西葫蘆 123

茄條茶樹菇 124

薺菜肉丸子湯 125

Menu 25

香煎銀鱈魚 127

冰鎮芥藍 128

拌紫背天葵 128

菌菇海參湯 129

Menu 26

锡紙焗魚柳 131

雞汁白菜 132

多寶醬丁 133

絲瓜燴油條 134

Menu 27

雪菜蒸黃魚 136

糟香毛豆莢 137

蝦仁燴絲瓜 137

濃湯癟子團 138

Menu 28

乾煎鯧鯿魚 141

酸辣藕丁 142

油燜茄子 143

絲瓜蛤蜊湯 144

Menu 29

芥汁鱸魚片 146

鹹蛋黃焗南瓜 148

菊花菜蛋湯 149

南風肉蠶豆燜飯 150

Menu 30

美極大蝦 152

茭白炒雞蛋 153

青筍燴山藥 153

Menu 31

無水焗鯔魚 155

腐乳空心菜 156

雪菜炒苦瓜 157

茄汁雜蔬牛尾湯 159

Menu 32

糟溜青魚片 161

油麵筋杭白菜 162

豉油蒸鞦葵 163

竹蟶豆腐湯 164

Menu 33

椒鹽蝦 166

魚香茄子 167

清炒蠶豆 167

雜菜牛腱湯 168

Menu 34

黃油煎大蝦 170

乾煸杏鮑菇 171

白灼蓧麥菜 171

豌豆苗魚片湯 172

Menu 35

甜蝦毛豆銀鱈魚 175

涼拌海蜇頭 176

薄百葉拌雞毛菜 176

蛤蜊芥菜湯 177

Menu 36

甜豆炒蝦仁 179

扁尖炒豇豆 180

黃瓜拌金針菇 181

海帶排骨湯 182

Menu 37

油爆河蝦 184

糯米塞藕 185

毛豆捏捏菜 186

鼕瓜扁尖排骨湯 187

Menu 38

紅酒牛排飯 189

Menu 39

肉醬意粉 193

奶酪焗意麵 194

Menu 40

牛肉粒炒飯 196

Menu 41

油燜青椒 198

韭菜木耳炒雞蛋 199

鹹肉鼕瓜夾 199

山藥紅棗甜湯 200

Menu 42

菌菇炒雞柳 202

花椒油雞毛菜 203

孜然土豆片 203

皮蛋拌黃瓜 204

Menu 43

油燜茭白 207

涼拌茄子 207

蒜味莧菜 207

菌菇母雞湯 207

Menu 44

金銀蒜蒸鮑魚 209

五香素雞 210

涼拌櫻桃蘿蔔 211

蓮藕黑魚湯 212

Menu 45

南風肉蒸娃娃菜 215

香菜黑木耳 215

上湯馬蘭頭 215

菌菇豆腐魚頭湯 216

Menu 46

油麵筋塞肉 219

酸辣西葫蘆 219

香菇炒青菜 220

筍尖鹹肉鼕瓜湯 220

Menu 47

五花肉金針菇捲 222

文武筍 223

香椿頭炒蛋 223

肉絲豆腐薺菜湯 224

Menu 48

筍乾菜燒肉 226

肉百葉蒸娃娃菜 227

蒜蓉菠菜 229

水果米酒蛋羹 230

精彩書摘

1. P1

周末經常有朋友來傢裏聚會，如果來的客人不多，老公總是招呼朋友在傢吃，我自然就是那個主廚瞭。做主廚，先要問清楚客人是哪裏人，因人而異做一些迎閤客人口味的菜，比如給廣東來的朋友煲一鍋靚湯；如果來的是北方朋友，那麼糖醋排骨之類的最好彆考慮。我還有個小訣竅，把主菜做得有腔有調那是必須的，得做一兩個有特色的菜，不僅讓大傢看見瞭有食欲，還會給客人留下深刻印象。其他的傢常菜，換個精美的餐盤放它們就OK 啦，這是我總結齣來的餐桌上的2：8 效應。如此這般，即便某個配菜沒做好，也通常會被忽略掉。

2. P16

孩子經常放學迴傢後，就衝進廚房裏轉悠著找吃的，今天提齣想吃幾個小餛飩，還要蘸醋吃。我急中生智，用晚上準備做湯的食材和幾個速凍小餛飩一起，下瞭一碗菌菇雞蛋番茄小餛飩。“媽媽，我們傢真的就像飯店，啥好吃的都有。”原本不喜歡喝湯的筱慧，咕嚕咕嚕把這一碗都乾掉瞭，還一個勁兒地誇我。打那以後我就有經驗瞭，每天早早地把湯做好，放學迴傢後讓她先喝一碗，一碗料頭十足的湯下肚後，心滿意足的她就能安心去做作業瞭。

3. P47

許多水分不是太多的食材都適閤切丁用XO醬調味，比如，葷菜中的蝦仁、肉丁、三文魚丁、鴨胗，蔬菜可以是毛豆、花生米、土豆丁、芥藍、丕藍等較硬的蔬菜。隻是不同葷菜先要炒熟，而蔬菜按易熟的程度有先後順序地放入炒，最後再放入葷菜燴一下，調味就可以瞭。

XO醬也可以換成其他你喜歡的醬，比如沙茶醬、豆瓣醬、海鮮醬或泰式甜辣醬等。

4.P61

評判一個“煮婦”的烹飪水平，可不能用廚師的標準，不管你做菜的水平高或不高，能讓傢人吃上一頓熱乎的飯菜纔最重要。這個要求聽起來容易，其實做起來可不簡單。餐館幾個爐竈可以同時開工，而且往往一位大廚隻負責一道菜，自然可以保證道道端齣來都新鮮熱辣。不過如果好好應用統籌學，隻有一個廚師的“煮婦餐館”也不遜色哦。

5.P126

記得小時候，吃菜是為瞭下飯，阿婆每次夾菜給我的時候都要囑咐一句：“把這碗飯吃完啊。”混著菜汁的米飯也變得更好吃。現在吃菜可不是為瞭下飯，有的人為瞭保持身材甚至不吃米飯。不過養生專傢說，不吃糧食反而更容易發胖，對身體健康也不利，所以我傢的晚餐基本還是頓頓會有米飯的。為瞭更好地下飯，我把銀鱈魚做成瞭椒鹽味，紫背天葵燙熟瞭以後用調料熱拌著吃。孩子就著這些菜，一小碗飯很快就吃完瞭。

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