食品微生物實驗室質量管理手冊（第2版） [Handbook of Quality Management of Food Microbiology Laboratory（Second Edition）] 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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內容簡介

　　《食品微生物實驗室質量管理手冊（第2版）》以ISO/IEC 17025的25個要素為主綫，緊密結閤食品微生物的專業要求，融入國內外先進的規章、標準、實驗室質量管理理念和管理模式，從質量管理體係、實驗室設施和環境條件、人員和組織、分包和客戶服務、文件、記錄的管理和控製、實驗室的生物安全管理、樣品、實驗室設備、實驗器具和材料、微生物檢驗方法、內部質量控製和外部質量評估、微生物測量不確定度的評定、結果的處理和報告、移動微生物實驗室的質量控製等方麵提齣相應的質量管理措施。

內頁插圖

目錄

第一章 食品微生物檢測人員管理
第一節 食品微生物檢測實驗室的人員崗位設置
第二節 食品微生物檢測實驗室人員培訓和技能考核
第三節 食品微生物檢測實驗室質量監督
第四節 食品微生物檢測實驗室人員資質確認
參考文獻

第二章 食品微生物檢測設備管理
第一節 食品微生物檢測設備配置和采購
第二節 食品微生物檢測設備的質量管理和使用原則
第三節 設備的使用、維護、校準和期間核查實例
參考文獻

第三章 食品微生物樣品采集、製備及處置
第一節 食品微生物樣品的采集和運輸
第二節 食品微生物檢驗的樣品製備
第三節 食品微生物檢測樣品的處置
第四節 食品微生物檢驗樣品采集及製備的相關標準
參考文獻

第四章 食品微生物檢測方法管理
第一節 食品微生物檢測方法體係和選擇
第二節 食品微生物檢測方法證實和方法確認
第三節 食品微生物檢測方法的偏離控製和作業指導書
參考文獻

第五章 食品微生物實驗室關鍵消耗品管理
第一節 菌（毒）株以及分子水平質控品管理
第二節 食品微生物檢測培養基和試劑管理
第三節 食品微生物診斷血清與檢測試劑盒管理
第四節 消毒劑的使用及其管理
參考文獻

第六章 食品微生物實驗室設施環境監控
第一節 食品微生物實驗室的設施環境條件
第二節 食品微生物實驗室設施和環境的監控
參考文獻

第七章 食品微生物實驗室檢測數據處理以及結果報告
第一節 食品微生物實驗室檢測結果讀取和數據處理
第二節 食品微生物檢測方法的測量不確定度評估
第三節 結果的報告
第四節 食品微生物檢測結果的復核、確認及復檢與復驗探討
參考文獻

第八章 食品微生物檢測結果質量控製
第一節 食品微生物實驗室質量控製的概述
第二節 食品微生物檢測結果內部質量控製要略
第三節 食品微生物檢測結果外部質量評估要略
參考文獻

第九章 食品微生物檢測風險控製
第一節 檢驗檢測實驗室存在的常見風險
第二節 風險管理在食品微生物檢測實驗室的應用
第三節 食品微生物檢測實驗室的風險識彆
第四節 微生物數據偏差的實驗室調查
參考文獻

第十章 食品微生物實驗室生物安全管理
第一節 食品微生物實驗室的生物風險評估
第二節 食品微生物實驗室生物安全管理體係的建立及實施
第三節 基於生物安全的記錄控製和文件管理
第四節 生物安全應急預案及演練
參考文獻

前言/序言

　　食品是人類賴以生存和發展的物質基礎，食品安全問題是關係到人體健康和經濟社會發展的重大問題。根據世界衛生組織的估計，全球每年發生食源性疾病數十億例。盡管全球的工業化程度進一步增加，但是並不能保證食源性疾病爆發危險性的降低，反而由於工業化程度越發達，食物供應鏈越難控製，一旦發生食品安全問題，其影響麵和波及麵會更大。食品安全問題在嚴重危害人們身體健康的同時，也會給民眾造成很大的心理恐懼與心理障礙。問題嚴重時，還會影響到消費者對政府的信任。所以保證食品安全是各國政府非常關注的問題。
　　在食品安全監管體係當中，檢測工作至關重要。工欲善其事，必先利其器。近年來，我國在食品微生物檢驗實驗室建設方麵取得瞭很大進步，數量眾多、規模不一的各級生物安全食品微生物實驗室，為我國食品安全質量保證作齣瞭積極貢獻。但是，我國的食品微生物實驗室由於缺乏統一的質量控製標準，質量管理水平也參差不齊。有些實驗室，特彆是某些基層實驗室的質量管理還不夠規範，檢測結果的準確性和可靠性難以得到基本的保證。隨著食品微生物的檢測在食品安全體係中的地位和作用日益增大，對食品微生物實驗室質量管理方麵的要求也越來越嚴格和規範化。因此，很有必要編寫一本係統介紹食品微生物實驗室質量管理方麵的參考書籍。
　　為統一我國食品微生物檢驗質量控製規範，製定食品微生物檢驗實驗室質量控製規範，把實驗室管理納入科學化和規範化管理軌道，從而提高我國食品微生物檢驗實驗室的整體質量管理水平和檢驗技術能力，並為我國民眾提供食品安全檢驗的技術保證，為我國政府應對國內外食品安全的突發事件提供技術支持，科技部特設立國傢“十五”重大科技攻關計劃專項“食品安全關鍵技術研究”之子課題“食品安全檢測實驗室質量控製規範研究”（項目號：2001BA804A33），國傢質量監督檢驗檢疫總局則設立課題“食品安全類實驗室質量管理、技術運作和評審認可體係的研究”（項目號：20031K037）。
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