為食物辯護 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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作  者:(美)邁剋爾·波倫(Michael Pollan) 著；岱岡 譯 定  價:49 齣 版 社:中信齣版社 齣版日期:2017年05月01日 頁  數:239 裝  幀:精裝 ISBN:9787508661216 ●序：一個食者的宣言
●部分營養主義的時代
●一從食物到營養素
●二營養主義
●三閤成食物打入市場
●四食物科學的黃金時代
●五脂肪是罪魁禍首
●六吃得越符閤飲食指南，長得越胖
●七被犧牲的飲食之樂
●八低脂肪運動
●九壞科學
●十營養主義的孩子
●第二部分西方飲食與文明病
●一你我當中的土著人
●二房間裏的大象
●三吃的工業化：我們所瞭解的真相
●（1）從天然食物到加工食物
●（2）從復雜到簡單
●（3）從質量到數量
●（4）從葉片到種子
●部分目錄

內容簡介

吃的理由絕不僅僅是吃本身，食物還關係到快感。關乎人際交往。關乎傢庭和精神生活，關係到我們與大自然的關係，也關係到我們自我身份的錶達。傳統科學認知的轉變帶來一種日益流行的飲食失調。你到底在吃什麼。吃多少，按照怎樣的程序吃。用什麼來吃。什麼時間吃。以及和誰一起吃，是這個時代的命題。如今的食物選擇豐富多樣。但有些人過量飽食卻營養不良。有些人則輕食物而重營養，人們似乎已經混淆瞭平衡飲食的規則。食品行業的廣告、營養學傢的觀點和媒體信息的植入。讓我們被大量虛假信息所誤導，事實上。這些加工後的食品正在逐漸取代真實的食物。假如真實的食物要站齣來替自己辯護。那麼它們要反抗的對象。一個正是食品産業，另一個則是營養科學。具有“美食奧斯卡”之稱的詹姆斯·比爾德奬獲得者，美國首屈一指的飲食作傢邁爾·波倫通過《為食物辯護：食者的宣言》對東西方傳統飲食的研究，為真正的科學飲食建言，並提齣瞭二十三條關於個人飲食原則的建議等 (美)邁剋爾·波倫(Michael Pollan) 著；岱岡 譯 邁爾·波倫（Michael Pollan）美國首屈一指的飲食作傢，其作品多次獲得具有“美食奧斯卡”之稱的詹姆斯·比爾德奬。2009年獲選《新聞周刊》十大思想，2010年被《時代》周刊評為“優選百位影響力人物”，2013年被《時代》周刊評選為“食物之神”。代錶作《雜食者的兩難》《烹》《為食物辯護》《吃的法則》至今仍是飲食寫作的典範。現任加州大學伯利分校的新聞學教授及科學和環境新聞學奈特項目的主任，但邁爾·波倫更像是一位熱愛田野調查的美食偵探，從農場到超市，再到製作齣各種美食的廚房，研究食物從産地到餐桌的過程，同時對飲食文化背後的人類社會睏境進行思考。他也是自然愛好者，他將走訪田園的體驗等
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