飲食建築設計標準(JGJ 64-2017) 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 飲食建築
• 設計標準
• JGJ 64-2017
• 建築工程
• 規範標準
• 餐飲工程
• 廚房設計
• 衛生要求
• 通風設計
• 設備設施
• 建築規範

店鋪： 東建圖書專營店

齣版社： 中國建築工業齣版社

ISBN：1511230177

商品編碼：1295333371

齣版時間：2017-12-01

飲食建築設計標準JGJ64-2017

作者：住建部 發布

版次：1

齣版時間：2017-02

開本：大32開 裝幀：平膜

ISBN：1511230177

徵訂號：30177

齣版單位：中國建築工業齣版社

定價：12.00

【內容簡介】 本標準主要技術內容是：1．總則；2．術語；3．基地和總平麵；4．建築設計；5．建築設備。 本標準由住房和城鄉建設部發布，2018年2月1日實施。 原《飲食建築設計規範》JGJ64-89同時廢止。

目 錄：

1 總則 2 術語 3 基地和總平麵 4 建築設計 5 建築設備

《建築工程設計防火規範》（GB 50016-2014） 內容簡介： 《建築工程設計防火規範》（GB 50016-2014）是中國國傢標準，是指導各類民用建築、工業建築及構築物進行防火設計的核心技術規範。本規範旨在通過科學的設計方法和嚴格的防火要求，預防火災發生，控製火勢蔓延，保障人民生命財産安全，並為火災撲救提供有利條件。 本書內容全麵，覆蓋瞭建築防火設計的各個方麵，包括但不限於： 一、總則與術語 總則： 闡述瞭本規範的製定目的、適用範圍、基本原則以及與相關法律法規的關係，明確瞭建築防火設計的總體要求。 術語： 統一瞭建築防火設計領域常用的專業術語，確保理解一緻性，為規範的準確執行奠定基礎。 二、總平麵布局與道路 總平麵布局： 規定瞭建築物之間、建築物與危險品堆放區、綠化帶等之間的防火間距要求，旨在防止火勢和熱輻射的蔓延。內容涵蓋瞭不同類型建築、不同危險等級建築的最小允許間距。 消防車道與登高麵： 詳細規定瞭消防車道的設計要求，包括寬度、淨高、轉彎半徑、坡度等，以及允許消防車停靠和進行滅火救援的登高麵設置標準，確保消防車輛能夠順利到達火場並有效開展滅火工作。 三、建築構造防火 建築分類： 對建築按其使用性質、火災危險性等進行分類，並為不同類彆建築設定瞭相應的防火技術要求。 建築高度與層數： 規定瞭不同防火等級建築的最大允許高度和層數，以及高層建築和超高層建築的特殊防火設計要求。 防火分區： 闡述瞭防火分區的概念、劃分原則及要求，包括防火牆、樓闆、門、窗等構件的耐火極限，以限製火勢在建築內部的蔓延範圍。 疏散設計： 詳細規定瞭安全齣口、疏散走道、疏散樓梯的設計要求，包括寬度、數量、布置、高度、坡度以及疏散指示和應急照明等，確保火災發生時人員能夠快速、安全地疏散。 建築構件與裝修材料的耐火性能： 對建築物的承重結構、分隔構件、以及建築裝修材料的燃燒性能和耐火極限提齣瞭明確的規定，限製使用易燃、易爆的材料，提高建築的整體防火能力。 防煙與排煙： 規定瞭防煙樓梯間、前室、避難層、疏散走道以及可能積聚煙氣的空間的防煙要求，並對排煙係統的設置、形式、風量等作瞭詳細規定，以減少煙氣危害，改善火災時的可見度和空氣質量。 四、消防設施 消防水源： 規定瞭室內消防給水係統、室外消防給水係統（包括消火栓、消防水池、天然水源等）的設計要求，確保有充足可靠的水源供滅火使用。 消防給水係統： 詳細規定瞭消防水泵、管道、噴頭、水槍等設備的設計、安裝和性能要求。 火災自動報警係統： 規定瞭火災探測器、報警控製器、手動報警按鈕等組件的設置要求、係統聯動邏輯以及通信傳輸要求，確保火災能被及時探測並發齣報警信號。 自動滅火係統： 介紹瞭噴水滅火係統（自動噴水滅火係統、雨淋係統）、氣體滅火係統、泡沫滅火係統、乾粉滅火係統等各類自動滅火係統的適用範圍、設計要求、組件性能和安裝規範。 防煙排煙係統： 詳細規定瞭機械排煙係統、自然排煙係統的設計要求，包括風機選型、風道布置、防火閥設置等。 應急照明與疏散指示： 規定瞭應急照明和疏散指示標誌的設置原則、技術要求和性能指標，以引導人員疏散。 滅火器： 規定瞭滅火器的種類、配置場所、配置數量以及維護管理要求。 五、特殊建築與場所的防火要求 地下建築： 針對地下空間的特殊性，規定瞭其防火分區、疏散、通風、采光等方麵的特殊要求。 高層建築： 對高層建築的防火間距、防火分區、疏散、防煙排煙、消防水源、消防設施等進行瞭更為嚴格的規定。 廠房與倉庫： 針對不同火災危險性等級的廠房和倉庫，規定瞭防火間距、防火分區、儲存方式、通風、采光、消防設施等方麵的具體要求。 公共聚集場所： 如商場、影劇院、體育館、展覽館等，規定瞭其疏散、防火分區、消防設施等方麵的特殊要求，以應對大量人員聚集可能帶來的火災風險。 住宅建築： 規定瞭住宅建築的防火間距、防火分區、疏散、陽颱、戶門等方麵的防火要求。 其他場所： 如交通場站、檔案庫房、化工企業等，根據其特殊危險性，也提供瞭相應的防火設計指導。 六、消防技術管理 消防技術谘詢與審核： 明確瞭消防設計審查、消防驗收等環節的技術要求和程序。 建築工程防火技術測試與檢驗： 規定瞭建築構件、裝修材料、消防設施等進行性能測試和檢驗的要求。 消防監督與管理： 提供瞭關於消防監督檢查、火災調查等方麵的基本原則。 《建築工程設計防火規範》（GB 50016-2014）是建築設計、施工、監理、消防審核等專業人員必備的參考手冊，對於提高建築物的整體防火安全水平，有效預防和控製火災具有至關重要的作用。本書內容嚴謹，條理清晰，圖文並茂，充分體現瞭國傢對建築消防安全的重視和科學管理的要求。

評分☆☆☆☆☆

這本《飲食建築設計標準》給我的感覺，與其說是一本指導性的規範，不如說是一份曆史性的文獻。它詳細地記錄瞭過去某個時期，在餐飲建築設計領域所遵循的一些原則和方法。對於想要瞭解行業發展脈絡，或者對曆史建築設計進行研究的設計師來說，這本書可能提供瞭一些寶貴的資料。 然而，如果期望從中獲得當前設計實踐的最新指導，或者能夠解決當下餐飲空間設計中遇到的復雜問題，那麼這本書很可能無法達到你的期望。書中充斥著許多已經過時的技術和材料應用建議，對於如今強調的數字化、智能化、個性化等現代餐飲需求，幾乎沒有提及。 閱讀過程中，我能感受到作者在編寫時所付齣的努力，但時代的局限性太明顯瞭。例如，書中關於廚房設備布局的建議，在今天看來可能已經非常落後，無法滿足高效、衛生的現代化廚房生産綫的需求。同時，對於消費者體驗的關注，書中也顯得比較薄弱，更多的是從功能性角度齣發。 我曾試圖從中尋找一些關於如何運用新材料、新工藝來提升空間品質的靈感，或者關於如何通過設計來營造獨特餐飲文化體驗的思路，但這些方麵的內容在書中幾乎是空白。它更多的是一份“標準化”的設計指南，缺乏對“個性化”和“創新性”的鼓勵和引導。 總的來說，這本書更適閤作為一種曆史參考，而非當下設計的實踐手冊。它的信息價值更多地體現在對過去設計實踐的迴顧，而對於麵嚮未來的創新設計，其指導意義相對有限。

評分☆☆☆☆☆

這本書實在太讓人失望瞭。我本來滿懷期待地想從中學習到關於飲食建築設計的最新規範和前沿理念，結果翻瞭半天，感覺像是在讀一本年代久遠的說明書，內容陳舊，更新緩慢。書中充斥著大量我早就瞭解或者在其他渠道輕鬆獲取的信息，對於那些真正關心行業發展、渴望探索創新實踐的設計師來說，這本書幾乎沒有太多參考價值。 它在一些基本概念的闡述上顯得過於基礎，仿佛讀者是什麼都不知道的門外漢，這對於有一定經驗的設計師來說，無疑是一種時間上的浪費。更讓我感到睏擾的是，書中對於一些重要環節的指導，例如在現代餐飲模式下如何進行空間布局、如何考慮數字化餐飲的需求、如何實現可持續發展的綠色設計等，都顯得語焉不詳，或者完全沒有涉及。 我希望看到的是一本能夠引導我思考、激發我靈感的著作，而不是一本僅僅羅列條條框框的工具書。這本書在這方麵做得遠遠不夠，它更多的是在告訴你“應該做什麼”，卻很少告訴你“為什麼這麼做”，更彆提“如何做得更好”。這種缺乏深度和前瞻性的內容，讓我覺得它更像是一個過去時代的産物，而未能跟上如今快速變化的行業發展步伐。 對於那些想要瞭解“過去”的讀者，或許這本書還能提供一些基礎性的信息。但如果你和我一樣，是希望在當下的設計實踐中尋找突破，或者想要瞭解行業未來的發展趨勢，那麼我強烈建議你另尋他處。這本書的內容深度和廣度都遠遠無法滿足我作為一個行業從業者的需求，它的實用性和指導性都非常有限。 總而言之，這本書的齣版，在我看來，並沒有真正解決當前設計領域麵臨的實際問題，也沒有為行業帶來新的思考和方嚮。它更像是一個應付瞭事的産物，其價值與我所期待的相去甚遠，甚至可以說是一次令人沮喪的閱讀體驗。

評分☆☆☆☆☆

這本書的內容，可以說是一本非常“實在”的設計指南。它就像一位一絲不苟的工程師，用最嚴謹的態度，將每一項設計要求都掰開瞭、揉碎瞭講清楚。對於初入餐飲建築設計領域的設計師來說，這無疑是一份非常寶貴的“入門教材”。 它詳盡地闡述瞭各種必要的安全規範、衛生標準、以及一些基礎的功能性要求。例如，關於廚房的通風排煙係統、洗消區域的排水坡度、用餐區的消防通道預留等等，書中都給齣瞭清晰的指導。 然而，如果期望從這本書中找到關於如何打造獨一無二的餐飲空間、如何通過設計講述品牌故事、或者如何引領行業創新趨勢的內容，那麼你可能會感到有些失望。這本書更側重於“硬性”的規範，而對於“軟性”的、更具人文關懷的設計理念，著墨不多。 在閱讀過程中，我時常會思考，在滿足瞭這些基本規範之後，我們還有多大的空間去發揮創造力？這本書的重點似乎在於“安全與閤規”，而對於“美學”、“文化”、“體驗”等更具個性化和前瞻性的設計元素，則相對忽略瞭。 我嘗試著去尋找一些關於如何運用現代技術，例如智能照明、AR/VR體驗等來增強餐飲空間的吸引力的內容，但這些在書中幾乎是找不到的。它更像是一本基於傳統餐飲模式設計的規範。 總的來說，這本書在基礎規範的指導上做得非常到位，能夠幫助設計師避免一些常見的錯誤。但對於那些希望突破常規、追求卓越設計的專業人士來說，它可能隻是一份“基礎知識”的補充，而非“創意靈感”的源泉。

評分☆☆☆☆☆

翻開這本書，我首先注意到的是其語言風格。它以一種非常嚴肅、枯燥的語言，詳細地列舉瞭各種規範和標準。閱讀過程就像是在啃一本厚重的技術手冊，需要極大的耐心和專注力纔能理解其中晦澀的條文。 我本想從中學習一些關於如何將建築設計與餐飲文化巧妙融閤的理念，或者瞭解一些如何通過建築設計來提升餐飲服務效率的創新方法。但這本書更多的是在講解“做什麼”，而鮮少涉及“為什麼這麼做”以及“如何做得更好”。 例如，書中對於不同功能區域（如廚房、用餐區、後勤區）的尺寸、比例、設備布置等，都有非常具體的規定。但對於如何根據不同的餐飲品牌定位、目標客群，以及現代餐飲模式（如外賣、綫上訂餐等）來優化空間布局，則沒有深入的探討。 我也曾試圖尋找關於如何利用建築設計來營造獨特用餐氛圍、提升顧客情感體驗的章節，但這些內容在書中非常少，或者說得非常籠統，缺乏具體的指導意義。我希望看到的是能夠引發我思考、啓發我創新的內容，而不是僅僅羅列條條框框。 這本書的條文之間，有時也存在一些邏輯上的不連貫，或者說在實際應用中可能會産生一些衝突。這讓我對它的權威性和實用性産生瞭一些疑問。 總而言之，這本書更適閤作為一本“檢查清單”來使用，確保設計的某些基本要素符閤規範。但如果期望它能提供更深層次的設計理論、創新思維或前沿實踐指導，那麼這本書很可能無法滿足你的需求。它更多的是在為設計設置“天花闆”，而未能幫助設計師“推開窗戶”。

評分☆☆☆☆☆

我嘗試著從這本書中尋找一些關於如何打造更具吸引力、更能滿足現代消費者需求的餐飲空間的設計思路，但收獲甚微。書中大篇幅地講解瞭各種標準化的設計流程和圖則要求，仿佛所有的餐飲空間都應該按照一個模子刻齣來。 我特彆關注的是書中關於如何通過空間設計來烘托餐飲品牌特色、提升顧客用餐體驗的章節，但遺憾的是，這部分內容非常淺顯，缺乏深度。它隻是泛泛地提到瞭“美觀”、“舒適”等概念，卻沒有提供具體可操作的設計方法或案例分析。 例如，在處理不同類型的餐飲業態時（如快餐、正餐、特色小館等），這本書並沒有提供細緻的差異化設計指導。我期望書中能有更多的關於如何根據業態特點來設計動綫、座位布局、燈光氛圍、甚至嗅覺、聽覺等感官體驗的內容，但這本書在這方麵顯得十分欠缺。 此外，書中對於可持續設計、綠色建築理念的融入也顯得非常有限。在當今社會，環保意識日益增強，消費者也越來越傾嚮於選擇綠色、健康的餐飲場所。然而，這本書在這方麵的指導卻幾乎沒有，讓人感覺它未能跟上時代發展的步伐。 我理解規範的目的是為瞭保證設計的安全性、功能性和基本的可行性，但如果規範過於僵化，而缺乏對創新和個性化的空間，那麼它就難以成為一本真正有價值的設計參考書。這本書的編寫風格，讓我感覺到它更側重於“能不能做”，而忽略瞭“怎麼做得更好”。 對我而言，這本書更多的是一份“底綫”的參考，而“上限”的設計靈感，我還需要從其他更具前瞻性和啓發性的資源中去獲取。