饮食建筑设计标准(JGJ 64-2017) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 饮食建筑
• 设计标准
• JGJ 64-2017
• 建筑工程
• 规范标准
• 餐饮工程
• 厨房设计
• 卫生要求
• 通风设计
• 设备设施
• 建筑规范

店铺： 东建图书专营店

出版社： 中国建筑工业出版社

ISBN：1511230177

商品编码：1295333371

出版时间：2017-12-01

饮食建筑设计标准JGJ64-2017

作者：住建部 发布

版次：1

出版时间：2017-02

开本：大32开 装帧：平膜

ISBN：1511230177

征订号：30177

出版单位：中国建筑工业出版社

定价：12.00

【内容简介】 本标准主要技术内容是：1．总则；2．术语；3．基地和总平面；4．建筑设计；5．建筑设备。 本标准由住房和城乡建设部发布，2018年2月1日实施。 原《饮食建筑设计规范》JGJ64-89同时废止。

目 录：

1 总则 2 术语 3 基地和总平面 4 建筑设计 5 建筑设备

《建筑工程设计防火规范》（GB 50016-2014） 内容简介： 《建筑工程设计防火规范》（GB 50016-2014）是中国国家标准，是指导各类民用建筑、工业建筑及构筑物进行防火设计的核心技术规范。本规范旨在通过科学的设计方法和严格的防火要求，预防火灾发生，控制火势蔓延，保障人民生命财产安全，并为火灾扑救提供有利条件。 本书内容全面，覆盖了建筑防火设计的各个方面，包括但不限于： 一、总则与术语 总则： 阐述了本规范的制定目的、适用范围、基本原则以及与相关法律法规的关系，明确了建筑防火设计的总体要求。 术语： 统一了建筑防火设计领域常用的专业术语，确保理解一致性，为规范的准确执行奠定基础。 二、总平面布局与道路 总平面布局： 规定了建筑物之间、建筑物与危险品堆放区、绿化带等之间的防火间距要求，旨在防止火势和热辐射的蔓延。内容涵盖了不同类型建筑、不同危险等级建筑的最小允许间距。 消防车道与登高面： 详细规定了消防车道的设计要求，包括宽度、净高、转弯半径、坡度等，以及允许消防车停靠和进行灭火救援的登高面设置标准，确保消防车辆能够顺利到达火场并有效开展灭火工作。 三、建筑构造防火 建筑分类： 对建筑按其使用性质、火灾危险性等进行分类，并为不同类别建筑设定了相应的防火技术要求。 建筑高度与层数： 规定了不同防火等级建筑的最大允许高度和层数，以及高层建筑和超高层建筑的特殊防火设计要求。 防火分区： 阐述了防火分区的概念、划分原则及要求，包括防火墙、楼板、门、窗等构件的耐火极限，以限制火势在建筑内部的蔓延范围。 疏散设计： 详细规定了安全出口、疏散走道、疏散楼梯的设计要求，包括宽度、数量、布置、高度、坡度以及疏散指示和应急照明等，确保火灾发生时人员能够快速、安全地疏散。 建筑构件与装修材料的耐火性能： 对建筑物的承重结构、分隔构件、以及建筑装修材料的燃烧性能和耐火极限提出了明确的规定，限制使用易燃、易爆的材料，提高建筑的整体防火能力。 防烟与排烟： 规定了防烟楼梯间、前室、避难层、疏散走道以及可能积聚烟气的空间的防烟要求，并对排烟系统的设置、形式、风量等作了详细规定，以减少烟气危害，改善火灾时的可见度和空气质量。 四、消防设施 消防水源： 规定了室内消防给水系统、室外消防给水系统（包括消火栓、消防水池、天然水源等）的设计要求，确保有充足可靠的水源供灭火使用。 消防给水系统： 详细规定了消防水泵、管道、喷头、水枪等设备的设计、安装和性能要求。 火灾自动报警系统： 规定了火灾探测器、报警控制器、手动报警按钮等组件的设置要求、系统联动逻辑以及通信传输要求，确保火灾能被及时探测并发出报警信号。 自动灭火系统： 介绍了喷水灭火系统（自动喷水灭火系统、雨淋系统）、气体灭火系统、泡沫灭火系统、干粉灭火系统等各类自动灭火系统的适用范围、设计要求、组件性能和安装规范。 防烟排烟系统： 详细规定了机械排烟系统、自然排烟系统的设计要求，包括风机选型、风道布置、防火阀设置等。 应急照明与疏散指示： 规定了应急照明和疏散指示标志的设置原则、技术要求和性能指标，以引导人员疏散。 灭火器： 规定了灭火器的种类、配置场所、配置数量以及维护管理要求。 五、特殊建筑与场所的防火要求 地下建筑： 针对地下空间的特殊性，规定了其防火分区、疏散、通风、采光等方面的特殊要求。 高层建筑： 对高层建筑的防火间距、防火分区、疏散、防烟排烟、消防水源、消防设施等进行了更为严格的规定。 厂房与仓库： 针对不同火灾危险性等级的厂房和仓库，规定了防火间距、防火分区、储存方式、通风、采光、消防设施等方面的具体要求。 公共聚集场所： 如商场、影剧院、体育馆、展览馆等，规定了其疏散、防火分区、消防设施等方面的特殊要求，以应对大量人员聚集可能带来的火灾风险。 住宅建筑： 规定了住宅建筑的防火间距、防火分区、疏散、阳台、户门等方面的防火要求。 其他场所： 如交通场站、档案库房、化工企业等，根据其特殊危险性，也提供了相应的防火设计指导。 六、消防技术管理 消防技术咨询与审核： 明确了消防设计审查、消防验收等环节的技术要求和程序。 建筑工程防火技术测试与检验： 规定了建筑构件、装修材料、消防设施等进行性能测试和检验的要求。 消防监督与管理： 提供了关于消防监督检查、火灾调查等方面的基本原则。 《建筑工程设计防火规范》（GB 50016-2014）是建筑设计、施工、监理、消防审核等专业人员必备的参考手册，对于提高建筑物的整体防火安全水平，有效预防和控制火灾具有至关重要的作用。本书内容严谨，条理清晰，图文并茂，充分体现了国家对建筑消防安全的重视和科学管理的要求。

评分☆☆☆☆☆

翻开这本书，我首先注意到的是其语言风格。它以一种非常严肃、枯燥的语言，详细地列举了各种规范和标准。阅读过程就像是在啃一本厚重的技术手册，需要极大的耐心和专注力才能理解其中晦涩的条文。 我本想从中学习一些关于如何将建筑设计与餐饮文化巧妙融合的理念，或者了解一些如何通过建筑设计来提升餐饮服务效率的创新方法。但这本书更多的是在讲解“做什么”，而鲜少涉及“为什么这么做”以及“如何做得更好”。 例如，书中对于不同功能区域（如厨房、用餐区、后勤区）的尺寸、比例、设备布置等，都有非常具体的规定。但对于如何根据不同的餐饮品牌定位、目标客群，以及现代餐饮模式（如外卖、线上订餐等）来优化空间布局，则没有深入的探讨。 我也曾试图寻找关于如何利用建筑设计来营造独特用餐氛围、提升顾客情感体验的章节，但这些内容在书中非常少，或者说得非常笼统，缺乏具体的指导意义。我希望看到的是能够引发我思考、启发我创新的内容，而不是仅仅罗列条条框框。 这本书的条文之间，有时也存在一些逻辑上的不连贯，或者说在实际应用中可能会产生一些冲突。这让我对它的权威性和实用性产生了一些疑问。 总而言之，这本书更适合作为一本“检查清单”来使用，确保设计的某些基本要素符合规范。但如果期望它能提供更深层次的设计理论、创新思维或前沿实践指导，那么这本书很可能无法满足你的需求。它更多的是在为设计设置“天花板”，而未能帮助设计师“推开窗户”。

评分☆☆☆☆☆

这本《饮食建筑设计标准》给我的感觉，与其说是一本指导性的规范，不如说是一份历史性的文献。它详细地记录了过去某个时期，在餐饮建筑设计领域所遵循的一些原则和方法。对于想要了解行业发展脉络，或者对历史建筑设计进行研究的设计师来说，这本书可能提供了一些宝贵的资料。 然而，如果期望从中获得当前设计实践的最新指导，或者能够解决当下餐饮空间设计中遇到的复杂问题，那么这本书很可能无法达到你的期望。书中充斥着许多已经过时的技术和材料应用建议，对于如今强调的数字化、智能化、个性化等现代餐饮需求，几乎没有提及。 阅读过程中，我能感受到作者在编写时所付出的努力，但时代的局限性太明显了。例如，书中关于厨房设备布局的建议，在今天看来可能已经非常落后，无法满足高效、卫生的现代化厨房生产线的需求。同时，对于消费者体验的关注，书中也显得比较薄弱，更多的是从功能性角度出发。 我曾试图从中寻找一些关于如何运用新材料、新工艺来提升空间品质的灵感，或者关于如何通过设计来营造独特餐饮文化体验的思路，但这些方面的内容在书中几乎是空白。它更多的是一份“标准化”的设计指南，缺乏对“个性化”和“创新性”的鼓励和引导。 总的来说，这本书更适合作为一种历史参考，而非当下设计的实践手册。它的信息价值更多地体现在对过去设计实践的回顾，而对于面向未来的创新设计，其指导意义相对有限。

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容，可以说是一本非常“实在”的设计指南。它就像一位一丝不苟的工程师，用最严谨的态度，将每一项设计要求都掰开了、揉碎了讲清楚。对于初入餐饮建筑设计领域的设计师来说，这无疑是一份非常宝贵的“入门教材”。 它详尽地阐述了各种必要的安全规范、卫生标准、以及一些基础的功能性要求。例如，关于厨房的通风排烟系统、洗消区域的排水坡度、用餐区的消防通道预留等等，书中都给出了清晰的指导。 然而，如果期望从这本书中找到关于如何打造独一无二的餐饮空间、如何通过设计讲述品牌故事、或者如何引领行业创新趋势的内容，那么你可能会感到有些失望。这本书更侧重于“硬性”的规范，而对于“软性”的、更具人文关怀的设计理念，着墨不多。 在阅读过程中，我时常会思考，在满足了这些基本规范之后，我们还有多大的空间去发挥创造力？这本书的重点似乎在于“安全与合规”，而对于“美学”、“文化”、“体验”等更具个性化和前瞻性的设计元素，则相对忽略了。 我尝试着去寻找一些关于如何运用现代技术，例如智能照明、AR/VR体验等来增强餐饮空间的吸引力的内容，但这些在书中几乎是找不到的。它更像是一本基于传统餐饮模式设计的规范。 总的来说，这本书在基础规范的指导上做得非常到位，能够帮助设计师避免一些常见的错误。但对于那些希望突破常规、追求卓越设计的专业人士来说，它可能只是一份“基础知识”的补充，而非“创意灵感”的源泉。

评分☆☆☆☆☆

我尝试着从这本书中寻找一些关于如何打造更具吸引力、更能满足现代消费者需求的餐饮空间的设计思路，但收获甚微。书中大篇幅地讲解了各种标准化的设计流程和图则要求，仿佛所有的餐饮空间都应该按照一个模子刻出来。 我特别关注的是书中关于如何通过空间设计来烘托餐饮品牌特色、提升顾客用餐体验的章节，但遗憾的是，这部分内容非常浅显，缺乏深度。它只是泛泛地提到了“美观”、“舒适”等概念，却没有提供具体可操作的设计方法或案例分析。 例如，在处理不同类型的餐饮业态时（如快餐、正餐、特色小馆等），这本书并没有提供细致的差异化设计指导。我期望书中能有更多的关于如何根据业态特点来设计动线、座位布局、灯光氛围、甚至嗅觉、听觉等感官体验的内容，但这本书在这方面显得十分欠缺。 此外，书中对于可持续设计、绿色建筑理念的融入也显得非常有限。在当今社会，环保意识日益增强，消费者也越来越倾向于选择绿色、健康的餐饮场所。然而，这本书在这方面的指导却几乎没有，让人感觉它未能跟上时代发展的步伐。 我理解规范的目的是为了保证设计的安全性、功能性和基本的可行性，但如果规范过于僵化，而缺乏对创新和个性化的空间，那么它就难以成为一本真正有价值的设计参考书。这本书的编写风格，让我感觉到它更侧重于“能不能做”，而忽略了“怎么做得更好”。 对我而言，这本书更多的是一份“底线”的参考，而“上限”的设计灵感，我还需要从其他更具前瞻性和启发性的资源中去获取。

评分☆☆☆☆☆

这本书实在太让人失望了。我本来满怀期待地想从中学习到关于饮食建筑设计的最新规范和前沿理念，结果翻了半天，感觉像是在读一本年代久远的说明书，内容陈旧，更新缓慢。书中充斥着大量我早就了解或者在其他渠道轻松获取的信息，对于那些真正关心行业发展、渴望探索创新实践的设计师来说，这本书几乎没有太多参考价值。 它在一些基本概念的阐述上显得过于基础，仿佛读者是什么都不知道的门外汉，这对于有一定经验的设计师来说，无疑是一种时间上的浪费。更让我感到困扰的是，书中对于一些重要环节的指导，例如在现代餐饮模式下如何进行空间布局、如何考虑数字化餐饮的需求、如何实现可持续发展的绿色设计等，都显得语焉不详，或者完全没有涉及。 我希望看到的是一本能够引导我思考、激发我灵感的著作，而不是一本仅仅罗列条条框框的工具书。这本书在这方面做得远远不够，它更多的是在告诉你“应该做什么”，却很少告诉你“为什么这么做”，更别提“如何做得更好”。这种缺乏深度和前瞻性的内容，让我觉得它更像是一个过去时代的产物，而未能跟上如今快速变化的行业发展步伐。 对于那些想要了解“过去”的读者，或许这本书还能提供一些基础性的信息。但如果你和我一样，是希望在当下的设计实践中寻找突破，或者想要了解行业未来的发展趋势，那么我强烈建议你另寻他处。这本书的内容深度和广度都远远无法满足我作为一个行业从业者的需求，它的实用性和指导性都非常有限。 总而言之，这本书的出版，在我看来，并没有真正解决当前设计领域面临的实际问题，也没有为行业带来新的思考和方向。它更像是一个应付了事的产物，其价值与我所期待的相去甚远，甚至可以说是一次令人沮丧的阅读体验。