立刻按 ctrl+D收藏本页
你会得到大惊喜!!
发表于2024-11-06
类似图书 点击查看全场最低价
图书介绍
出版社: 柴田書店
ISBN:9784388060825
商品编码:130000011280
相关图书
图书描述
内容简介
繁盛を支える実用的な技術と、魅力あるメニューの数々を紹介するフランス料理の新シリーズが登場。 店で必要とされるワンテーマを取り上げて、ポイントを絞り、 コンパクトに1冊にまとめて紹介していく。 今回はどのレストランのメニューにものっている人気の 「パテとテリーヌ」「コンフィとリエット」を取り上げて2冊同時に発売。 前菜に欠かせないパテとテリーヌ。 前仕込みができ、すぐに提供できる、レストランならではの仕事である。 前半ではクラシックな技法のパテ?アン?クルートから、 新しいプレッセ(プレス)という技法まで、基本的な工程をプロセス写真をつかって解説した。 後半では肉、野菜、魚介に分けて、それぞれあらゆる素材を使ったバラエティ豊かなメニューをそろえた。 素材の組合せや詰めるときのワザもさることながら、 コースのスタートを飾るに相応しい存在感のあるデザインも見逃せない。
パテとテリーヌ 下载 mobi epub pdf txt 电子书 格式
パテとテリーヌ mobi 下载 pdf 下载 pub 下载 txt 电子书 下载 2024
パテとテリーヌ 下载 mobi pdf epub txt 电子书 格式 2024
パテとテリーヌ 下载 mobi epub pdf 电子书
用户评价
评分
☆☆☆☆☆
评分
☆☆☆☆☆
评分
☆☆☆☆☆
评分
☆☆☆☆☆
评分
☆☆☆☆☆
评分
☆☆☆☆☆
评分
☆☆☆☆☆
评分
☆☆☆☆☆
评分
☆☆☆☆☆
类似图书 点击查看全场最低价
パテとテリーヌ mobi epub pdf txt 电子书 格式下载 2024