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北大路魯山人著

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發表於2024-12-28

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圖書介紹

店鋪：文軒網旗艦店

齣版社：陝西人民齣版社

ISBN：9787224111767

商品編碼：1395008696

齣版時間：2014-11-01

圖書描述

作者:北大路魯山人著作楊曉鍾譯者定價:32 齣版社:陝西人民齣版社齣版日期:2014年11月01日頁數:226 裝幀:平裝 ISBN:9787224111767 ●我的生活
●美食七十年之體驗
●日本料理的基本觀念
●料理的步
●料理與餐具
●務必拯救日漸衰落的日本料理
●料理筆記
●料理錶演
●材料？料理？
●火鍋料理
●香魚的吃法
●初吃香魚的日子
●弦齋的香魚
●香魚之鄉
●關於小香魚的味道
●若香魚的鹽烤
●假香魚
●烤甘鯛
●清蒸鮑魚片
●夜話鮟鱇魚
●部分目錄

內容簡介

日本被說成是“用眼睛吃飯的民族”，其國粹料理講究食材、食器、就餐環境等整體的雅緻和諧，滿足口腹之外更是上升到美學高度、哲學高度。也正因為此，談日本料理，很好人所能道齣其美之萬一。
北大路魯山人因其纔藝被譽為明治、大正、昭和時代很後的傑齣人物，他的料理美學，影響著整個日本的美食方嚮，更影響著日本的生活方式。《食神漫筆(你不瞭解的日本料理)》選取瞭北大路魯山人談料理的經典篇目，既有料理的做法，又有蘊藏在料理中的美學與文化，簡潔的文字，清淺的哲思，是美食理念，更是生活追求與格調。
北大路魯山人著作楊曉鍾譯者北大路魯山人(1883―1959)，本名房次郎，日本有名全纔藝術傢，自學成材，擁有美食傢、烹調師、畫傢、陶匠、書法傢、漆藝傢、篆刻傢等各種不同麵孔，是日本重量人物。對美的追求是北大路魯山人畢生的信念，也因此，由他寫齣的美食文字，將藝術、美的意識引進飲食領域，創造瞭日本食膳專享的文化。他的料理美學，影響著整個日本的食膳理念，直至今天。
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