新手學烘焙：地道甜點 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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編輯推薦

　　 NHK今日料理節目50年精華版。
奶油蛋糕、香草戚風蛋糕、洋梨奶油蛋糕、香蕉麵包，從日常的甜點到節日的正宗點心，配以詳細易懂的解說，為您呈上精美的西式甜點！

內容簡介

　　 《新手學烘焙：地道甜點》為您介紹瞭近60種西式甜點的製作方法，將這些甜點根據材料及食用場閤的不同做瞭一定的分類，從基本的材料、工具到具體的製作方法，都做瞭細緻而清晰的介紹，相信無論是頭一次嘗試製作還是希望增加甜點製作經驗的人都會有所受益，找到一款想要製作齣的經典美味！

作者簡介

藤野真紀子，籍貫東京。在美國學習美式烤焙法，在巴黎取得甜點和料理的學位。歸國後，不僅主持甜點和料理的學習班，還廣泛地活躍在電視和雜誌上。因為做的甜點既美味又美觀，擁有很多粉絲

目錄

第一章製作甜點的基礎知識
製作前的注意事項/6
製作甜點的主要材料/8
製作甜點使用的工具/10
基本麵團和奶油的製作方法/12

第二章經典甜點
奶油蛋糕/22
香草戚風蛋糕/24
香料戚風蛋糕/26
花形奶油蛋糕/27
奶油捲/28
奶酪泡芙/29
烤奶酪蛋糕/30
奶酪蛋糕/32
乾果蛋糕/34
香料麵包/36
核桃仁巧剋力餅/37
馬蜂窩餅/38
烤餅/39
韆層酥/40
薄餅/42
咖啡薄餅/43
巧剋力捲蛋糕/44
栗子蛋糕/46
巧剋力果餡餅/48
奶油摩卡/50
奶酥餅/52

第三章用水果和蔬菜做甜點
洋梨奶油蛋糕/56
香蕉麵包/58
南瓜麵包/60
蘋果派/61
南瓜派/62
櫻桃剋拉芙蒂/64
脆皮莓餅/66
南瓜布丁/68
焦糖蘋果派/70
糖水洋梨/72

第四章烤齣來的甜點
杏仁夾心餅/74
法式杏仁蛋糕/76
杏味餅乾/78
鬆糕/79
意大利風味餅乾/80
開胃小甜點/82
花生醬餅乾/83
奶酪餅乾/84
核桃仁牛角餅/85
糖心巧剋力蛋糕/86
薄荷巧剋力餅乾/88

第五章飯後甜點
蛋奶布丁/90
巧剋力慕斯/92
意大利乾酪布丁/94
巴伐利亞木莓布丁/96
檸檬蛋奶酥/98
洋梨冰凍糖汁/100
木莓冰凍糖汁/101
紅茶冰淇淋/102
牛奶冰淇淋/103
香檳果凍/104
奶酪黃桃醬點心/106

第六章喜慶甜點
樹根蛋糕/108
人形薑餅/111
國王餅/112
生日蛋糕/114
花式蛋糕/118
結婚蛋糕/122
甜點相伴的下午茶時間/126

前言/序言

在綫試讀

《新手學烘焙　地道甜點》第一章　製作甜點的基礎知識

本章將介紹製作甜點前需要注意的一些事項，以及關於基本麵團、奶油等方麵的知識。掌握瞭這些，在製作甜點時會更簡單、更有趣味。

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評分☆☆☆☆☆

自己要多讀書,特彆是要培養孩子多讀書,做對社會有用之人,讓兒童喜悅讀書對於傢長們來說，現在的孩子不願意讀書是一件非常頭痛的事情。孩子們更喜歡看電視、電影，既有對話又有畫麵。一些傢人認為，孩子們通過這種方式就能獲取全部知識，不讀書也行。這是非常非常錯誤的一種認識。讀書和電影、電視絕不可互相替代！孩子們的特長是什麼？精力飽滿，想象力豐富，思維跳躍性強無拘無束。電影、電視的確能夠幫助孩子們認識外部世界，但它的局限性也非常明顯——它在一定程度上容易扼殺或者限製孩子們最需要激活和成長的想象力，因為，畫麵中已經給瞭孩子們一切，不需要去想象瞭。而想象是孩子培養思考能力的關鍵前提！電影、電視應該作為孩子汲取知識、開闊視野的一種途徑，而非全部\N記得小時候，去外地做工的父親帶迴瞭一個收音機。那颱收音機為我打開瞭一個豐富的世界。收音機中播齣的故事、評書等，沒有電視中的畫麵，但在聽的時候，腦海裏會自然浮現齣相對應的畫麵和場景。比如，收聽《嶽飛傳》的時候，甚至連那些激烈地戰爭場麵都能浮現齣來。聽到的信息，對孩子們的想象、思維等能力是非常有益的。我小學的時候作文就比較好，跟我聽書、讀書的習慣不無關係。（左岸：我們最豐富的閱讀感官除瞭顯性的眼、耳、手……還有隱性的想像，神奇的思維，電視跳躍太快，常常沒來得及思考，畫麵就過去瞭。）孩子在畫畫，或者玩的時候，或者睡前，打開音響，播放故事等，讓孩子在潛移默化中吸取營養。孩子的想象力會彌補文字和聲音的缺陷。等聽幾次，孩子甚至能夠完整地把聽到的故事講下來，連語氣都很惟妙惟肖。這種聽書的方式，對於孩子語言和邏輯能力的培養和記憶力的培養都是極其有益的。當然，當孩子完美復述聽來的故事的時候，一定要給予足夠的贊美。贊美不能太虛僞，一定要真誠。讀書也一樣。書 \N不一定非常華麗纔好，隻要有注音，孩子能夠慢慢讀下來就行瞭。對於孩子而言，再美的畫麵也沒有他自己想象齣來的完美啊！對於孩子們讀的書，傢長絕不可以抱著無所謂的態度。應該非常重視，至少在孩子覺得你非常重要。你應該在孩子讀書以前提前通讀一遍，以便與孩子交流心得。這種對話不僅可以開闊孩子的視野，提升孩子的認知能力和心理素質，也可以提高孩子的興趣，同時，對傢長而言也是一種快樂啊。孩子們的一些觀點由於不受任何限而常常語齣驚人，令人感嘆！現在想想，我多麼感恩我的父母親和爺爺奶奶，他們無論多忙，都不會忽略我的問題，盡管他們的知識有限，但他們樸實的思想和平和、善良的為人之道，讓我受益終生。（左岸：再次證明言傳不如身教。）韆萬不要買幾本書丟給孩子，給孩子布置任務，要求他在多少天內讀完。這種對待成人的方式，除瞭導緻孩子的強烈反感外，沒有任何益處。孩子的學習效率完全源於興趣。傢長如果希望孩子讀什麼書，應該在買書以前，就多次在孩子麵前“意外”談到那本書，當孩子的好奇心被吊起來，剩下的事情你就不用管瞭。現在的兒童非常可憐，分數老早就扼殺瞭他們的天性，同時也扼殺瞭他們的童年、快樂和前途。在孩子麵前談論分數是毀滅孩子的最快方式！永遠不要在孩子麵談談分數。這會嚴重扭麯孩子的內心，使其承受能力變得越來越脆弱。孩子們都很好強，不談論分數他們一般也會很努力，他們厭學往往是不堪壓力的結果。傢長們更應該與孩子一起分享快樂，讓孩子在快樂中學習知識。我翻閱瞭20多本外國專傢寫的兒童教育方的著作，無不強調快樂學習的重要性。甚至，他們認為孩子的專職就是快樂，如何玩得開心、快樂，纔是教育的根本。這一點國人很難理解。國外初中的教材（比如 \N數學）還沒有我們小學五年級的難，但這並不影響他們培養齣大量的世界頂級人纔，而我們這些善於考試的人纔在走嚮世界的時候是那麼的無所適從。應試教育讓我們這個民族的思維越來越受局限，越來越僵化，加之“唯物”論到“唯錢唯權”觀的主流思想的過渡，在房地産為核心的投機體係的助推下，徹底毀滅 \N瞭我們這個民族的創造能力和積極嚮上的精神麵貌。孩子們是非常可憐的。智慧的傢長不應繼續給孩子增加壓力，與外力閤夥戕害孩子的成長，而應該盡可能地為孩子營造一個相對寬鬆的成長環境。在這樣的環境中， \N孩子們會慢慢對讀書産生興趣的。另外，行萬裏路破萬捲書，暑假帶孩子齣去走走，開闊眼界，也是非常有益的。旅遊的時候也不要僅僅是照相而已，要注意感受美景，開闊眼界，多與孩子交流心得。美國人JOSHUA曾寫過一篇文章讓我非

評分☆☆☆☆☆

希望對烘培長有幫助。。，，，

評分☆☆☆☆☆

新手學烘焙：地道甜點

評分☆☆☆☆☆

很好價格質量都不錯。感覺好

評分☆☆☆☆☆

烘焙入門,和烤箱配套使用

評分☆☆☆☆☆

茂呂美耶介紹日本風物的書都很好，內容很有趣。

評分☆☆☆☆☆

我深深地理解“工欲善其事，必先利其器”的道理，自知原料和工具是不可少的，便開始瞭敗銀子的過程。我平素不喜逛街，根本不知從哪裏買原料，在網絡時代，這有何難，百度一下，找到第一個跳齣來的淘寶賣傢就進去瞭，這下可真開瞭眼，原來烘焙原料和工具遠非我想象中那麼簡單，花花著呢，我看的是一頭霧水，幸虧店傢為烘焙新手做瞭個組閤，我從裏麵挑齣自己認為適用的，價都不講就付款瞭，可見學習之心之迫切！第一批原料買迴來瞭，做的過程中發現少這個、少那個的，再買，一次次下來，敗瞭不少銀子，好在網銀是從賬戶中劃款，可沒直接從腰包裏掏現金那麼心疼，我那可愛的老公，至今都不知道我為烘焙敗瞭多少銀子瞭，還以為那些好吃的蛋糕就是普通人傢常備原料就能做齣來的。買迴的一堆原料和工具中還包括高低粉，看到我列的單子，賣傢都笑瞭，難不成高低粉也要從網上買，咋瞭，誰讓我喜歡來著，再說，送到傢門口多省事啊，我要是滿大街轉悠著找還不是要費油錢。原料買迴來瞭，上網查瞭些方子，比劃起來還挺象迴事的，發到網上看到大傢的評論，更加有動力瞭，於是繼續買，繼續做。一段時間下來，傢裏已經攢瞭不少的原料和工具，老媽專門騰齣一個櫃子放這些東西，整理的時候發現光粉篩就買瞭三個（第一個不明就裏時買大瞭，第二個不方便，第三個是剛淘來的宜傢杯篩，估計再不會換瞭），至於各種模具，通常是在烘焙書上看到瞭就想辦法去淘寶買，有的隻用瞭一次，有的還沒用過，看來我成瞭一個不摺不扣的烘焙原料和工具的發燒友，閑暇時整理原料和工具又是一種享受。這麼多東西擺在傢裏，再傻的人也看齣花錢不少瞭，LG明白過來時隻淡淡地說瞭一句：“這些東西得不少錢吧。”我趕快叉開話題，心裏想，一定要勵精圖治，發奮學習，不要負瞭這麼多的投資。

評分☆☆☆☆☆

茂呂美耶介紹日本風物的書都很好，內容很有趣。

評分☆☆☆☆☆

很好價格質量都不錯。感覺好

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