新手學烘焙：地道甜點 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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編輯推薦

　　 NHK今日料理節目50年精華版。
奶油蛋糕、香草戚風蛋糕、洋梨奶油蛋糕、香蕉麵包，從日常的甜點到節日的正宗點心，配以詳細易懂的解說，為您呈上精美的西式甜點！

內容簡介

　　 《新手學烘焙：地道甜點》為您介紹瞭近60種西式甜點的製作方法，將這些甜點根據材料及食用場閤的不同做瞭一定的分類，從基本的材料、工具到具體的製作方法，都做瞭細緻而清晰的介紹，相信無論是頭一次嘗試製作還是希望增加甜點製作經驗的人都會有所受益，找到一款想要製作齣的經典美味！

作者簡介

藤野真紀子，籍貫東京。在美國學習美式烤焙法，在巴黎取得甜點和料理的學位。歸國後，不僅主持甜點和料理的學習班，還廣泛地活躍在電視和雜誌上。因為做的甜點既美味又美觀，擁有很多粉絲

目錄

第一章製作甜點的基礎知識
製作前的注意事項/6
製作甜點的主要材料/8
製作甜點使用的工具/10
基本麵團和奶油的製作方法/12

第二章經典甜點
奶油蛋糕/22
香草戚風蛋糕/24
香料戚風蛋糕/26
花形奶油蛋糕/27
奶油捲/28
奶酪泡芙/29
烤奶酪蛋糕/30
奶酪蛋糕/32
乾果蛋糕/34
香料麵包/36
核桃仁巧剋力餅/37
馬蜂窩餅/38
烤餅/39
韆層酥/40
薄餅/42
咖啡薄餅/43
巧剋力捲蛋糕/44
栗子蛋糕/46
巧剋力果餡餅/48
奶油摩卡/50
奶酥餅/52

第三章用水果和蔬菜做甜點
洋梨奶油蛋糕/56
香蕉麵包/58
南瓜麵包/60
蘋果派/61
南瓜派/62
櫻桃剋拉芙蒂/64
脆皮莓餅/66
南瓜布丁/68
焦糖蘋果派/70
糖水洋梨/72

第四章烤齣來的甜點
杏仁夾心餅/74
法式杏仁蛋糕/76
杏味餅乾/78
鬆糕/79
意大利風味餅乾/80
開胃小甜點/82
花生醬餅乾/83
奶酪餅乾/84
核桃仁牛角餅/85
糖心巧剋力蛋糕/86
薄荷巧剋力餅乾/88

第五章飯後甜點
蛋奶布丁/90
巧剋力慕斯/92
意大利乾酪布丁/94
巴伐利亞木莓布丁/96
檸檬蛋奶酥/98
洋梨冰凍糖汁/100
木莓冰凍糖汁/101
紅茶冰淇淋/102
牛奶冰淇淋/103
香檳果凍/104
奶酪黃桃醬點心/106

第六章喜慶甜點
樹根蛋糕/108
人形薑餅/111
國王餅/112
生日蛋糕/114
花式蛋糕/118
結婚蛋糕/122
甜點相伴的下午茶時間/126

前言/序言

在綫試讀

《新手學烘焙　地道甜點》第一章　製作甜點的基礎知識

本章將介紹製作甜點前需要注意的一些事項，以及關於基本麵團、奶油等方麵的知識。掌握瞭這些，在製作甜點時會更簡單、更有趣味。

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評分☆☆☆☆☆

本人自小喜歡看菜譜，經常手裏捧本菜譜，邊看邊想象著製作的過程，也是種心靈的放鬆。參加工作以後，有資本來敗瞭，便常跟父母提及買烤箱的事情，他們憑著養育我二十幾年的經驗，確定我是理論派，光說不動手，買迴來難逃擺設的命運，傢裏擺個什麼看不好，乾嘛擺個烤箱呢，堅決不同意，我的烤箱夢就這樣一次次地難得實現。結婚以後，做菜的手藝得到瞭老公的肯定，確認我不隻是理論派，實踐也是不錯的，但當提及買烤箱的事情時，當即被他否瞭：“我還不知道你，愛好常變常新，幾百塊錢的東西買迴來，過不瞭多久新鮮夠瞭就放一邊瞭，再說傢裏的微波爐不是帶燒烤功能嗎。”得，我又成瞭喜新厭舊的人瞭，我啥時候厭過你啊！帶燒烤功能的微波爐怎麼能和專業的烤箱相提並論呢！我用理智分析瞭一下，也有道理，在那個資訊尚不發達的年份，隻能從新華書店搜各種菜譜，烘焙類的書籍十分稀少，象我這樣打輸兩把牌都受不瞭的缺乏自信的人，哪經得起新手必經的失敗考驗呢，於是，烤箱夢繼續停留在夢想的階段。直到今年，有一陣子常去的論壇裏幾位前輩做的披薩餅大熱，看起來過程並不復雜啊，想起每次去必勝客一敗就是上百塊，就以省錢作為切入點去說服老公，經過若乾次在老公麵前關於自己心靈手巧的闡述後，他終於同意買烤箱瞭，因為現在的烤箱實在是不貴，我們在三站經過幾番嘴皮戰後，與店傢成交，175大元就扛迴一颱烤箱，我的心裏那是樂開瞭花，一是烤箱夢終於實現，二是老公終於上套瞭，他是外行，哪裏明白做烘焙隻要有烤箱是不行的，還有各種原料和模子，那可是一筆不小的開支啊，哼，上套瞭可就由不得你瞭。

評分☆☆☆☆☆

簡單易學的書，紙的質量也不錯

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新手學烘焙：地道甜點

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非常細緻的方子，從蛋糕，冰淇淋到麵包，蛋糕捲，生日蛋糕種類很多

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我深深地理解“工欲善其事，必先利其器”的道理，自知原料和工具是不可少的，便開始瞭敗銀子的過程。我平素不喜逛街，根本不知從哪裏買原料，在網絡時代，這有何難，百度一下，找到第一個跳齣來的淘寶賣傢就進去瞭，這下可真開瞭眼，原來烘焙原料和工具遠非我想象中那麼簡單，花花著呢，我看的是一頭霧水，幸虧店傢為烘焙新手做瞭個組閤，我從裏麵挑齣自己認為適用的，價都不講就付款瞭，可見學習之心之迫切！第一批原料買迴來瞭，做的過程中發現少這個、少那個的，再買，一次次下來，敗瞭不少銀子，好在網銀是從賬戶中劃款，可沒直接從腰包裏掏現金那麼心疼，我那可愛的老公，至今都不知道我為烘焙敗瞭多少銀子瞭，還以為那些好吃的蛋糕就是普通人傢常備原料就能做齣來的。買迴的一堆原料和工具中還包括高低粉，看到我列的單子，賣傢都笑瞭，難不成高低粉也要從網上買，咋瞭，誰讓我喜歡來著，再說，送到傢門口多省事啊，我要是滿大街轉悠著找還不是要費油錢。原料買迴來瞭，上網查瞭些方子，比劃起來還挺象迴事的，發到網上看到大傢的評論，更加有動力瞭，於是繼續買，繼續做。一段時間下來，傢裏已經攢瞭不少的原料和工具，老媽專門騰齣一個櫃子放這些東西，整理的時候發現光粉篩就買瞭三個（第一個不明就裏時買大瞭，第二個不方便，第三個是剛淘來的宜傢杯篩，估計再不會換瞭），至於各種模具，通常是在烘焙書上看到瞭就想辦法去淘寶買，有的隻用瞭一次，有的還沒用過，看來我成瞭一個不摺不扣的烘焙原料和工具的發燒友，閑暇時整理原料和工具又是一種享受。這麼多東西擺在傢裏，再傻的人也看齣花錢不少瞭，LG明白過來時隻淡淡地說瞭一句：“這些東西得不少錢吧。”我趕快叉開話題，心裏想，一定要勵精圖治，發奮學習，不要負瞭這麼多的投資。

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是學習烘焙的一本好書

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很好的書，內容很豐富

評分☆☆☆☆☆

這本書講得非常詳細，很適閤新手學習

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