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发表于2024-11-26

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图书介绍

店铺：文轩网旗舰店

出版社：江苏科学技术出版社

ISBN：9787553737959

商品编码：1414722919

出版时间：2014-11-01

图书描述

作者:无著作黎国雄主编定价:39.8 出版社:江苏科学技术出版社出版日期:2014年11月01日页数:255 装帧:平装 ISBN:9787553737959 ●Part 1
●蛋糕制作基本常识
●008 制作蛋糕的基本原料
●009 制作蛋糕的基本工具
●010 蛋糕制作常见问题的
●解决方法和制作关键
●012 蛋糕原材料打发的方法
●014 低调的奢华：奶油蛋糕
●015 一抹风情：欧机主教蛋糕体
●016 生津润燥：柠檬蛋糕体
●017 关爱你的肺：杏仁蛋糕体
●018 肾好，身体好：板栗蛋糕体
●019 吃一块，更提神：
●黑巧克力蛋糕体
●020 巧克力糕点的国王：
●沙哈蛋糕体
●021 待客的必备甜点：
●布朗尼蛋糕体
●022 西点店的“常青”产品：
●瑞士卷轻彼士裘伊蛋糕体
●部分目录

内容简介

《蛋糕的美味时光》按照难易程度，将蛋糕的制作分为“初级”、“中级”、“不错”三个阶段，采取循序渐进的教学原则，由浅及深地介绍了各式蛋糕的制作，不管你有无经验，都能轻易上手。全书介绍了124种风味各异的蛋糕，如重油蛋糕、慕斯蛋糕、芝士蛋糕、欧式蛋糕等，不管你如何挑剔，总能找到适合自己的那款。每款蛋糕都配有步骤图及详细的文字解析，保证让你轻松上手。视频光盘，让你与名家互动；手机扫描二维码，让学习随时、随地。

无著作黎国雄主编黎国雄，1987年，制作了蛋糕专业画册，开创了顾客在蛋糕店看图片订制蛋糕的先河；1993年，发明了**个塑料仿真蛋糕，改变了靠前蛋糕店用奶油蛋糕做展示的状况，大大节约了成本。2001年，研发了艺术陶瓷蛋糕，并获得国家专利。2007年，发明了捏土仿真蛋糕，使蛋糕突破食品的范畴，向艺术的方向延伸。携手多位烘焙名家，创办了黎国雄蛋糕烘焙中心，从创校至今，已为中国烘焙界培养了数万名烘焙技师。?
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