台湾渍-二十四节气的保存食 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

基本信息

编辑推荐

（时间的味道是什么？《你好土，我好菜》台湾新新人类种籽团队最新手绘美食书，除了《舌尖上的中国》，数他们最懂时间转化后的风土食物，家里的味道在四季蔓延！任何时候都可以制作出当下最好的食物！）
……
这样浸着、濡着、腌着、渍着
酝着、酿着、酱着、糟着
渍物就在当令新鲜之外
造就出另一番食材风味
而且还有着与农耕同样的精神
顺着天时、应着地力，还有质朴的人情
用盐、用粮，靠太阳、靠风，还有长长的时间
食材就这样以另一种形式保存下来
节气因此拉出了一条长长的延伸线

不啻是美味的续集
不啻是另启风革
更是转化的智慧

传统食物里其实存在一种信仰，就是天长地久
我们试着回味这种种单纯与美好
或许有些操之过急
但没关系
因为一切新鲜要开始内敛
还得靠日头、靠天公……
发酵，也要长长的时间

内容提要

这是从台湾引进的一本手绘渍物书。
本书依照不同节气出产、来自台湾各地的食材果蔬物产，以糖渍、盐渍、醋渍、油渍、陈年等不同的腌渍手法，制作出天然美味，让人们可以吃到当季食材的鲜甜滋味，更能尝到它们渍出后的不同风味，甚至通过对食物的记忆，串连起每个人心中的回忆与情感。
而动手做出的风味渍物，延伸运用到家常料理中，蒸鱼、煮汤、拌饭、拌面、拌饺子都非常好吃；用来调制饮品，口感、风味也很独特、养生。让家里的餐桌每一刻都飘香，四季都能品尝家庭制作的幸福滋味吧！

作者简介

种籽设计（中国台湾），致力研究节气与生活、台湾风土物产和设计美学关系。
节气长河中，我们是种籽，自发的、内向的、宁静地看待寻找自己与土地、与历史、与人之间的关系，想要找出节气之于生活、情感的印记。

目录

节气饮食厨房研究事务所
我们是种籽
推荐序柠檬与物产相遇
世界性的柠檬
多才多艺的柠檬
柠檬的历史与生态
柠檬的养成
酸的力量
喜欢酶
柠檬与美丽
柠檬与健康
立春立春绿日光青「当柠檬遇到柑橙」
雨水雨水清春生碧「当柠檬遇到青葱」
惊蛰惊蛰草生命绿「当柠檬遇到枇杷」
春分春分瓣幸福粉「当柠檬遇到毛豆」
清明清明飘柳叶新青「当柠檬遇到梅子」
谷雨谷雨豆爱笑墨绿「当柠檬遇到番茄」
立夏立夏得穗天空很蓝「当柠檬遇到香瓜」
小满小得盈满日黄熟「当柠檬遇到茭白笋」
芒种芒种端阳快乐「当柠檬遇到芒果」
夏至荷仙女红「当柠檬遇到西瓜」
小暑知了童年绿「当柠檬遇到葡萄」
大暑热星光宝蓝「当柠檬遇到凤梨」
立秋乞巧腼腆桃「当柠檬遇到秋葵遇到山胡椒」
处暑虎刀子红「当柠檬遇到茄」
白露月桂香黄「当柠檬遇到文旦」
秋分蟹柿子红「当柠檬遇到芋头」
寒露凉大地土黄「当柠檬遇到金针」
霜降微愁芒白「当柠檬遇到香料」
立冬收禾木深棕「当柠檬遇到红茶」
小雪感恩微风紫「当柠檬遇到洛神花」
大雪飞漫天灰「当柠檬遇到南瓜」
冬至节团圆正红「当柠檬遇到茴香」
小寒腊八杂灰杂紫「当柠檬遇到红豆」
大寒冷高粱辣金「当柠檬遇到草莓」
台湾柠檬之乡
栽种之人

精彩书摘

2014世界美食图书展览上，人见人爱的手绘美食书。翻阅一千次，都能看出不一样的味道。可以放在家里的任何一个地方，随意怎么翻阅都是一副最美的图。（时间的味道是什么？《你好土，我好菜》台湾新新人类种籽团队最新手绘美食书，除了《舌尖上的中国》，数他们最懂时间转化后的风土食物，家里的味道在四季蔓延！任何时候都可以制作出当下最好的食物！） …… 这样浸着、濡着、腌着、渍着酝着、酿着、酱着、糟着 渍物就在当令新鲜之外造就出另一番食材风味。而且还有着与农耕同样的精神顺着天时、应着地力，还有质朴的人情用盐、用粮，靠太阳、靠风，还有长长的时间 食材就这样以另一种形式保存下来节气因此拉出了一条长长的延伸线…… 不啻是美味的续集 不啻是另启风革 更是转化的智慧 传统食物里其实存在一种信仰，就是天长地久 我们试着回味这种种单纯与美好 或许有些操之过急 但没关系 因为一切新鲜要开始内敛 还得靠日头、靠天公…… 发酵，也要长长的时间