颱灣漬-二十四節氣的保存食 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

基本信息

編輯推薦

（時間的味道是什麼？《你好土，我好菜》颱灣新新人類種籽團隊最新手繪美食書，除瞭《舌尖上的中國》，數他們最懂時間轉化後的風土食物，傢裏的味道在四季蔓延！任何時候都可以製作齣當下最好的食物！）
……
這樣浸著、濡著、醃著、漬著
醞著、釀著、醬著、糟著
漬物就在當令新鮮之外
造就齣另一番食材風味
而且還有著與農耕同樣的精神
順著天時、應著地力，還有質樸的人情
用鹽、用糧，靠太陽、靠風，還有長長的時間
食材就這樣以另一種形式保存下來
節氣因此拉齣瞭一條長長的延伸綫

不啻是美味的續集
不啻是另啓風革
更是轉化的智慧

傳統食物裏其實存在一種信仰，就是天長地久
我們試著迴味這種種單純與美好
或許有些操之過急
但沒關係
因為一切新鮮要開始內斂
還得靠日頭、靠天公……
發酵，也要長長的時間

內容提要

這是從颱灣引進的一本手繪漬物書。
本書依照不同節氣齣産、來自颱灣各地的食材果蔬物産，以糖漬、鹽漬、醋漬、油漬、陳年等不同的醃漬手法，製作齣天然美味，讓人們可以吃到當季食材的鮮甜滋味，更能嘗到它們漬齣後的不同風味，甚至通過對食物的記憶，串連起每個人心中的迴憶與情感。
而動手做齣的風味漬物，延伸運用到傢常料理中，蒸魚、煮湯、拌飯、拌麵、拌餃子都非常好吃；用來調製飲品，口感、風味也很獨特、養生。讓傢裏的餐桌每一刻都飄香，四季都能品嘗傢庭製作的幸福滋味吧！

作者簡介

種籽設計（中國颱灣），緻力研究節氣與生活、颱灣風土物産和設計美學關係。
節氣長河中，我們是種籽，自發的、內嚮的、寜靜地看待尋找自己與土地、與曆史、與人之間的關係，想要找齣節氣之於生活、情感的印記。

目錄

節氣飲食廚房研究事務所
我們是種籽
推薦序檸檬與物産相遇
世界性的檸檬
多纔多藝的檸檬
檸檬的曆史與生態
檸檬的養成
酸的力量
喜歡酶
檸檬與美麗
檸檬與健康
立春立春綠日光青「當檸檬遇到柑橙」
雨水雨水清春生碧「當檸檬遇到青蔥」
驚蟄驚蟄草生命綠「當檸檬遇到枇杷」
春分春分瓣幸福粉「當檸檬遇到毛豆」
清明清明飄柳葉新青「當檸檬遇到梅子」
榖雨榖雨豆愛笑墨綠「當檸檬遇到番茄」
立夏立夏得穗天空很藍「當檸檬遇到香瓜」
小滿小得盈滿日黃熟「當檸檬遇到茭白筍」
芒種芒種端陽快樂「當檸檬遇到芒果」
夏至荷仙女紅「當檸檬遇到西瓜」
小暑知瞭童年綠「當檸檬遇到葡萄」
大暑熱星光寶藍「當檸檬遇到鳳梨」
立鞦乞巧靦腆桃「當檸檬遇到鞦葵遇到山鬍椒」
處暑虎刀子紅「當檸檬遇到茄」
白露月桂香黃「當檸檬遇到文旦」
鞦分蟹柿子紅「當檸檬遇到芋頭」
寒露涼大地土黃「當檸檬遇到金針」
霜降微愁芒白「當檸檬遇到香料」
立鼕收禾木深棕「當檸檬遇到紅茶」
小雪感恩微風紫「當檸檬遇到洛神花」
大雪飛漫天灰「當檸檬遇到南瓜」
鼕至節團圓正紅「當檸檬遇到茴香」
小寒臘八雜灰雜紫「當檸檬遇到紅豆」
大寒冷高粱辣金「當檸檬遇到草莓」
颱灣檸檬之鄉
栽種之人

精彩書摘

2014世界美食圖書展覽上，人見人愛的手繪美食書。翻閱一韆次，都能看齣不一樣的味道。可以放在傢裏的任何一個地方，隨意怎麼翻閱都是一副最美的圖。（時間的味道是什麼？《你好土，我好菜》颱灣新新人類種籽團隊最新手繪美食書，除瞭《舌尖上的中國》，數他們最懂時間轉化後的風土食物，傢裏的味道在四季蔓延！任何時候都可以製作齣當下最好的食物！） …… 這樣浸著、濡著、醃著、漬著醞著、釀著、醬著、糟著 漬物就在當令新鮮之外造就齣另一番食材風味。而且還有著與農耕同樣的精神順著天時、應著地力，還有質樸的人情用鹽、用糧，靠太陽、靠風，還有長長的時間 食材就這樣以另一種形式保存下來節氣因此拉齣瞭一條長長的延伸綫…… 不啻是美味的續集 不啻是另啓風革 更是轉化的智慧 傳統食物裏其實存在一種信仰，就是天長地久 我們試著迴味這種種單純與美好 或許有些操之過急 但沒關係 因為一切新鮮要開始內斂 還得靠日頭、靠天公…… 發酵，也要長長的時間